עוגת משמש שוקולד - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת שוקולד ומשמש

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביסקוויט שוקולד מחומם:
8 ביצים
225 גרם סוכר
100 גרם קמח
50 גרם קקאו
עמילן 70 גרם
100 גרם שקדים טחונים
40 גרם sl. שמנים
ב] מוס שוקולד
קרם 600 מ"ל (יש לי
120 גרם סוכר
5 חלמונים
275 גרם שוקולד מריר (
מוס משמש
מחית משמש 250 גרם (יש לי ריבה)
3 רצועות ג'לטין (שתי אריזות ג'לטין של ד"ר אוטקר)
150 גרם סוכר (70 גרם, כי יש הרבה סוכר בריבה)
3 סנאים
קרם 250 מ"ל
זיגוג משמש:
מיץ אפרסק	200 מ"ל
שקית ג'לטין אחת

שיטת בישול

ראשית אנו מתכוננים ביסקוויט שוקולד מחומם.
יוצקים ביצים לקערה ומוסיפים סוכר. מחממים את התערובת באמבט מים (עד כ 45 מעלות). מפיל אותו ללא הרף במטרפה. הוצא את הקערה מאמבט המים ואז צנן את התערובת על ידי הכאתה במשך 10-15 דקות במיקסר. זה צריך להכפיל את נפחו.
להמיס את השזיף בזמן הזה. שמן ומניחים בצד.
מנפים קמח, עמילן וקקאו יחד ומערבבים מוצרים אלה עם שקדים טחונים.
לאחר שהביצים הוקצו לקצף סמיך ורך. יוצקים לתוכם (בצורת גשם) את תערובת הקמח, הקקאו והשקדים ומערבבים בעדינות בעזרת מרית. בסוף ממש מערבבים פנימה את השזיף המומס. שמן, בזהירות. כדי למנוע התייצבות הבצק.
יוצקים את הבצק המוגמר לתבנית בקוטר 25 ס"מ, משומנת ומקומחת.
אופים בתנור בחום של 180 מעלות. 40 דקות.
אני בסרט המצויר במשך 65 דקות.
הביסקוויט התגלה כענק, אז הוחלט מייד להכין שתי עוגות ... אחת תלך לביקור ... אז חלקו את כל המרכיבים גם לביסקוויט וגם לקרמים לשניים
במתכון המקורי השתמשו בק"ג משמשים חיים. הם הכינו פירה, מיץ, סירופ והשתמשו בו בעתיד ... המשכתי ממה שהיה: 1 קופסת אפרסקים משומרים, צנצנת קטנה של ריבת משמש (250 גרם), מיץ אפרסק קנוי.
אז ... חותכים את הביסקוויט לשתי עוגות.
מסננים את סירופ האפרסק משומר ומערבבים פנימה את הליקר. יוצקים בנדיבות עם כף מהעוגות עם הספגה זו.
אנחנו עושים מוס שוקולד פאט-א-בומב
1. מקציפים 500 מ"ל שמנת עם מיקסר. השאירו אותם בקערה מבלי להכניס אותם למקרר. שמים את השמנת שנותרה על האש, מוסיפים כ 40 גרם סוכר. בשלב זה, טוחנים בקערה את החלמונים עם יתרת הסוכר ללבן. ברגע שהקרם מתחיל לרתוח, שפכו אותו לחלמונים המרוסקים, תוך ערבוב מתמשך עם מטרפה.
2. ואז הניחו את הקערה באמבט מים והקציפו מדי פעם לעיבוי התערובת. מוציאים את הקערה מאמבט המים וממשיכים להקציף עד שהתערובת התקררה.
3. קוצצים את השוקולד דק וממיסים באמבט מים.
4. לאחר שהשוקולד נמס, מוזגים אותו לקערה, ואז מערבבים פנימה מחצית מהקצפת, תוך הקצפה נמרצת לאורך זמן רב כדי למנוע גושים. יוצקים את התערובת שהתקבלה לחלמונים המעוכים בסוכר, מערבבים ואז מוסיפים את שארית הקרם, וודא שהמוס לא יתייצב.
אנחנו מורחים את העוגה שלנו במוס המוכן (עוגות, אם שתיים, כמו שלי). מורחים על חצאי המשמשים (אני חותך את האפרסקים לחתיכות) ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
אנחנו עושים מוס משמש.
משרים את הג'לטין בכוס מים קרים. (אני במיץ אפרסק)
מקציפים את הלבנים במיקסר, מוסיפים בהדרגה סוכר. מקציפים את השמנת.
מניחים את הג'לטין הנפוח באמבט מים ושומרים שם עד שהוא נמס לחלוטין.
מקציפים לבנים יחד בעדינות. שמנת וריבה. יוצקים ג'לטין למסה הכוללת בזרם דק, תוך כדי ערבוב בכף.
ואז היה צורך לשפוך את המסה שהתקבלה על העוגה שלנו (למנו - שני !!!)
לקחתי צורה מפוצלת, יש לי אותה בקוטר גדול יותר מהקריקטורה, כך שהיה מקום פנוי בין העוגה לקירות הטופס. היא עטפה את העוגה השנייה ברצועה רחבה וארוכה של בד טפלון, מאובטח בקליפס. יוצקים את המוס בזהירות מעל. הכנסנו למקרר לשעתיים.
(אי אפשר ללכת למרפסת. ג'לטין לא אוהב מינוס טרו)
לפני שיוצאים מהמקרר, הכינו זיגוג משמש.
השרו שקית אחת של ג'לטין במיץ אפרסק (200 מ"ל)
כעבור שעה (כשהוא מתנפח) - באמבט מים, עד שהגרגירים מתמוססים.
אנחנו מוציאים את העוגה מהמקרר. ממלאים את החלק העליון בזיגוג. מיד קישטתי אותו ב"עץ אפרסק ". מכניסים למקרר. (שמתי אותו בן לילה).
בבוקר, בזהירות בעזרת מרית, מסירים את קירות התבנית (מסירים את סרט הבד).
הצדדים עוטרו בשבבי שוקולד שהוכנו בעזרת קולפן תפוחי אדמה.