לחם שיפון עם סובין - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם שיפון חיטה עם סובין

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה, פרימיום	375 גרם
קמח שיפון	100 גרם
סובין חיטה	25 גרם
מים כמות המים תלויה בתכולת הלחות של הקמח	400-430 מ"ל
מלח	1.5 כפית.
סוכר	1.5 כפות. l.
שמן חמניות	1.5-2 כפות. l.
קוואס יבש	2-3 סט. l.
כוסברה טחונה	כפית אחת
קורט של חומצת לימון

מכיוון שלייצרן הלחם שלי אין מצב "שיפון", ליתי תחילה את הבצק במצב "פלמני" למשך 20 דקות, ואז שמתי אותו למצב "דיאט" מואץ למשך 3 שעות.
הבצק לאחר הלישה במצב פלמני התגלה לא כמו לחמנייה, אלא מעט דק יותר. ברגע שהמרית הפסיקה להסתובב, הבצק "התפשט" ומשטחו נעשה אופקי. בתהליך הלישה, הבצק נדבק לצידי הדלי עם זרועות.