מכינים מיונז

lana7386, עליך ללחוץ על החץ הגדול באמצע התמונה

[צועני]

lana7386, עליך ללחוץ על החץ הגדול באמצע התמונה

חשבתי שזה סרטון צעד אחר צעד, אבל זה כיסוי קצר של הטקסט שלך, צועני, התמונה נתנה את התוצאה! תודה מיונז התגלה כחגיגה לעיניים ואני ממשיך להתבונן ולטעום את המיונז שלי, אני רוצה לקבוע את תאריך התפוגה שלו אם אני שורד אחרי הבדיקה

בית צעד אחר צעד

[צועני]

בית צעד אחר צעד

תודה על הסרטון

תמיד בישלתי מיונז רק על חלמונים וחשבתי שאחרת שום דבר לא יצליח. עכשיו יש לי מתכון נוסף למיונז על גבינת קוטג '. עוד לא ניסיתי את זה.
עכשיו, אם יורשה לי, שאלה אחת, צועני
בשלב האחרון של הכנת מיונז, מצנצנת עם מכסה כחול, נוספה כפית אחת של רסק ג'ינג'ר או מה זה?

בשלב האחרון של הכנת מיונז מצנצנת עם מכסה כחול, נוספה כפית אחת של רסק ג'ינג'ר או מה זה?

זה היה שום כתוש רגיל.

[גנו]

גנו
ולא טעיתם עם כמות החלב? 150 מ"ל? לא 300 מ"ל?
נ.ב. אה, אני מבקש סליחה, טרשת ... אני עושה את זה בעצמי ...

[צועני]

זה היה שום כתוש רגיל.

תודה על התרגום,צועני עכשיו אני זוכר שעל התווית יכולת לראות ראש שום, אבל ראיתי שורש זנגביל

LenaV07
לא, לא טעיתי. אני שופכת 300 מ"ל שמן צמחי ו -150 מ"ל חלב בטמפרטורת החדר למיכל.
לפעמים אני מכין 150 מ"ל חמאה ו 75 מ"ל חלב.

בנות. אתמול הכנתי מיונז בלי ביצים. בישלתי בצ'ופר מבלנדר. התברר מיד. שמתי את החרדל היבש, אבל עדיף לשים את החרדל המוכן, הוא יהיה טעים יותר. מעט שונה בטעמם, נעבוד על שיפור ...

[מיונז חלמון מבושל]

גבירותיי, איפשהו ברשת פגשתי חומר על מיונז, אבל, למרבה הצער, אני לא יכול למצוא אותו. והמאמר טוב: על מה זה מיונז ולמה אתה לא צריך לפחד להכין אותו. אנסה במילים שלי, אם אני אבלבל משהו במונחים, תסלח לי, תקן, העיקר להבין את העיקרון, אז הכל יסתדר!
מיונז מיוצר על ידי ערבוב של שני כלי תקשורת לכאורה שאינם מסיסים במים. זה נקרא תחליב. השמן מתפרק לכדורים קטנים, שבתורם הם עטופים בביצה. לכן קל יותר להכין מיונז עם בלנדר טבילה - זה סוג של חותך את החמאה. ואם עושים את זה עם מערבל, צריך להוסיף שמן טיפה אחר טיפה, אחרת הוא לא ישבר לכדורים והתחליב לא יעבוד.
לוקח לי 30-40 שניות להכין מיונז. אני לא טורח בכוס לרגל (בלנדר ידני), אני נוהג ביצה, שופך שמן מעל, מוסף מלח, סוכר, חומץ או לימון. מיץ. אני מוריד את הרגל ולאט לאט מושך למעלה. זהו, המיונז מוכן :) התנאי היחיד שאני מנסה לעמוד בו הוא שכל המוצרים נמצאים בטמפרטורת החדר זהה. למרות שחברתי לא תמיד עומדת בזה, אבל מיונז תמיד מסתבר.
אם נסכם את האמור לעיל, יתברר כך: מי שיש לו בלנדר טבולה, אחד עם מיונז תוך 30 שניות. תמיד!
עוד כמה הערות: צפיפות המיונז תלויה בכמות השמן. אם הוא סמיך מאוד, הוסיפו מים לעקביות הרצויה. צבע תלוי בשמן והוסף. רכיבים. עכשיו אני חושב איך להכין מיונז שחור?
ובכן, משהו כזה ...
והכי חשוב, אל תפחדו! השטן לא כל כך מפחיד כמו התינוק שלו :)
כן, מצאתי את זה גם באינטרנט. למי שחושש מסלמונלה, אני חושב שזה גם יועיל.
מיונז חלמון מבושל
4 ביצים,
כפית אחת, מלח,
1 ליטר קר מים
0.5 כפית מלח,
כפית אחת סהרה
שמן חמניות - מ -400 מ"ל ויותר;
1 כף. חומץ l 9%
חרדל או חזרת עם סלק - לא חובה.
מרתיחים ביצים, מעט מים מלוחים. מבשלים על אש גבוהה 10 דקות בדיוק.(החלמונים צריכים להיות רכים!). מכניסים את החלמונים לקערה ומפרידים אותם בזהירות מהחלבונים בעזרת כפית. טוחנים את החלמונים עם מלח וסוכר. יוצקים שמן, חומץ, מערבבים בעזרת כף ומקציפים בעזרת בלנדר. הוספת חרדל תוסיף תבלין למיונז, וחזרת תוסיף גוון ורוד יפהפה.

אין לי בלנדר טבילה, אבל בתערובת יש בלנדר (זה לא נוח להוסיף שמן, אתה צריך לפתוח אותו) עכשיו הבנתי שהסכינים מנסים כל כך, אז עכשיו אני לא מפחדת מיונז, כמה דקות - וזה נגמר (אני מוסיפה חמאה בכמה מעבר, לא לגמרי ניסיתי). כשניסיתי את זה עם מיקסר זה גם עובד, אבל זה יותר מבלבל, אני מסכים

[מיונז חלמון מבושל]

מיונז חלמון מבושל
4 ביצים,
כפית אחת, מלח,
1 ליטר קר מים
0.5 כפית מלח,
כפית אחת סהרה
שמן חמניות - מ -400 מ"ל ויותר;
1 כף. חומץ l 9%
חרדל או חזרת עם סלק - לא חובה.
מרתיחים ביצים, מעט מים מלוחים. מבשלים על אש גבוהה 10 דקות בדיוק. (החלמונים צריכים להיות רכים!). מכניסים את החלמונים לקערה ומפרידים אותם בזהירות מהחלבונים בעזרת כפית. טוחנים את החלמונים עם מלח וסוכר. יוצקים שמן, חומץ, מערבבים בעזרת כף ומקציפים בעזרת בלנדר.

בנות, עשו על חלמונים מבושלים - לא יצאו. מי עושה את זה?

בנות, עשו על חלמונים מבושלים - לא יצאו. מי עושה את זה?

האם 1 ליטר מים קרים במתכון מצוין לביצים רותחות?
היום זה היום השמיני כשאני חווה מיונז ללא ביצים לתקופת השימוש. הבדיקה שעברה ניתן לאחסן את השבוע במקרר בבטחה
מחר אנסה לבשל על חלמונים מבושלים

[MZhK]

הנה המיונז ללא ביצים שלי:



חיות מחמד מוערכות! מתכון מהיר במיוחד ... הכל על הכל, זה לקח בערך 5 דקות, או אולי אפילו פחות. מיוצר על שמן צמחי מזוקק "סלובודה" בתוספת 30 מ"ל. מיץ לימון ו -2 כפות. l. חרדל "רוסי" (מוכן מ MZhK). יצא כל כך עבה וטעים (מדברי הבית הביתי) מיונז!

האם 1 ליטר מים קרים במתכון מצוין לביצים רותחות?

אני מבין ש ... הם רצו לבלבל אותנו בכוונה ...

[ikko4ka]

אני מבין ש ... הם רצו לבלבל אותנו בכוונה ...

ומה לא הצליחikko4ka?

האם באמת כל כך חשוב להרתיח 4 ביצים בליטר מים אחד?
ואם אתה מרתיח ביצים בדוד ביצים או במכשיר אחר לאדים?

[ikko4ka]

תעשה טוב לאנשים ותזרוק את זה למים!
ikko4ka , תגיד לי מה שלומך
מתכון מאיפה שהוא ברשת. חתכתי את הטקסט למקסימום, אבל לא נגעתי בקומפוזיציה.
אני חושב שזה לא משנה, כנראה שהמחבר פשוט שכח לציין במתכון סיר זוהר למצעד מלא.

האם באמת כל כך חשוב להרתיח 4 ביצים בליטר מים אחד?
ואם אתה מרתיח ביצים בדוד ביצים או במכשיר אחר לאדים?

חשבתי, אולי המחבר, המציין את כמות המים, האש החזקה והזמן, רוצה להציע כיצד להרתיח ביצה רכה? סביר ביותר

[ikko4ka]

בנות, עשו על חלמונים מבושלים - לא יצאו. מי עושה את זה?

ikko4ka, קיבלתי מיונז על חלמונים מבושלים
הנכד יגיע מבית הספר, אציג דוח תמונות (אנחנו מצלמים אותו עם טלפון נייד).
עכשיו אתאר את התהליך: 1) הרתחתי 4 ביצים בליטר מים קרים ( סוויטקה ) על אש גבוהה למשך 10 דקות;
2) קירר את הביצים באולם. מים במהירות (הם יכולים, אחרת, "לבשל" ולהוציא את החלמונים בזהירות, אולם מעט חלבון נכנס לתוכו (זה לא עצר אותי!);
3) עזר לי לעלילת וידיאו מ צוענים בעבודה נוספת: הוספתי שעה לכוס מהבלנדר לחלמונים. l. חרדל + 0.5 כפית. l. מלח + 2 כיפות מבקבוק שמן מיץ לימון + כיפה אחת של רסט. שמני ראף. ודאודור. ... התחיל להפיל - 2 דקות.
4) צמח 250 מ"ל שמן נשפך בהדרגה מבלי להפסיק להתכרבל. המיונז נוצר סמיך לאחר 3-4 דקות. עבד מקסימום את מהירות הבלנדר על ידי הזזת הגבעול מעלה ומטה באטיות. יש לי בלנדר Bosch 450 וו
הכל

🔗
זה מיונז על חלמונים מבושלים. פלט: 500 מ"ל

[ikko4ka]

ikko4ka, קיבלתי מיונז על חלמונים מבושלים

לאנה, תודה על הדוח המפורט. אני חושב שהטעות שלי הייתה בעיכול הביצים, ולכן החלמונים לא פרצו למסה הומוגנית, אלא היו כביכול גושים.

[natamylove]

natamylove, תודה על המתכון, בלי ביצים,
במהירות וללא פגמים ...

לדוגמא לקחתי חצי מנה:
75 מ"ל חלב 2%, ישר מהמקרר
צמח 150 מ"ל. שמן צמחי
0.5 כפית אבקת חרדל
0.5 כפית זרעי חרדל
0.5 כפית גרגירי שום
0.5 כפית מיץ לימון
0,5 ח. ל. מלח (או לפי הטעם)

טוב, אז, כמו שכתוב, הוא הוקצף תוך 30 שניות, מהר מאוד, פשוט שכחתי לחצות את המלח, יצא מעט מלוח ...
זה הרבה יותר ארוך עם ביצים ולא כל כך טעים ...

[פאקאט]

פאקאט
אבל לאוהבי מיונז ולא רק ..

מיונז ללא ביצים הופך ..... הופך זה ...
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=24514.0
בנות מתוקות כולם כאן !!!!!

Qween, אני אסיר תודה! תודה על המדע והמיונז הטעים !!! מיוצר על פי המתכון שלך מ -4 עמודים על ביצי שליו. קל מאוד, מהיר וטעים !!! רק ספל הבירה של חצי ליטר שלי החליף את הכוס מהבלנדר ודיללתי את המיונז בקצה 50 מ"ל מים, או אפילו חתכתי אותו בסכין.
לפני כן הייתה חווית בישול גרועה (יצא טעים, אבל נוזלי), אבל אחרי כיתת המאסטר שלך הכל בסדר !!!
תודה

[rsvek]

rsvek , לבריאותך!

[פאקאט]

בנות ו פאקאט, סליחה על השאלה הלא-דיסקרטית.
האם מיונה עם חלב ידידותית לכל המאכלים? אני מתכוון לבטן. למשל מיונז עם חלב וסלט עם ירקות טריים וכו '.

ובאילו מנות כבר שמת מיונז כזה.
רצוי מאוד לבשל גם עם חלב.

אפיתי את הבשר ...
ושם אותו בבורשיק

והתכוונתי להסתדר בלי ביצים בשביל אוליבייה. כמו שאני בדרך כלל אוהב להכניס לתוכו חצי מיונז וחצי שמנת חמוצה

[natamylove]

natamylove , נוטלה זה פשוט תענוג!
ואף אחד לא ניסה להכין מיונז עם חלב סויה?

ובאילו מנות כבר שמת מיונז כזה.
רצוי מאוד לבשל גם עם חלב.

לבשתי סלט קולורבי ותפוחים, סלט מוסקבה עם מלפפון טרי. (y) נוסף לבצק לחם. זה בסדר

[לנה 7386]

לנה 7386 , הכלים שלך הם בדיוק מה שאני מעוניין בו.

בנות, מה אם מכינים נוטלה לא עם חלב + אבקת קקאו, אלא עם משקה קקאו חזק. אני אעשה זאת. אני חושב שהטעם יהיה עשיר יותר.

[לנה 7386]

לנה 7386 הכלים שלך הם בדיוק מה שאני מתעניין בו.

בנות, מה אם מכינים נוטלה לא עם חלב + אבקת קקאו, אלא עם משקה קקאו חזק. אני אעשה זאת. אני חושב שהטעם יהיה עשיר יותר.

יש לי תפיסה מוחלטת של חלב. אני לא שותה חלב כשמלון נמצא בתפריט. לדעתי מיונז זה לא
חלב. אבל אם אתה אלרגי לחלב, אז ... היזהר

אני לוקח חלב טוב, אני פשוט חושש איך הוא משתלב עם כמה מוצרים כמו חמוצים בסלט.

אני לוקח חלב טוב, אני פשוט חושש איך הוא משתלב עם כמה מוצרים כמו חמוצים בסלט.

משפחה של ילד בן 12. ושלושה מבוגרים סובלת את המיונז הזה בסלטים עם ירקות טריים ומשומרים בצורה מושלמת. אני מאחל לך גם כי זה מיונז טוב מאוד בלי ביצים. הפעם תיבלתי אותו בחרדל דיז'ון פיקנטי ולים. מיץ. כמה טעים זה יצא

לבשתי סלט קיסר במיונז הזה בלי ביצים, הוספתי חרדל עם דגנים, סלט רוסי, ויניגרט, בורשט, הרינג מתחת למעיל פרווה.
אם אין בעיות במערכת העיכול, אתה יכול להשתמש בו בכל מקום.

תודה לכן בנות! אני בהחלט אכין מיונז כזה, ואבטל את המנוי.

האם הוא מאוחסן כרגיל?

[Qween]

Qween
מיונז כזה נשמר במקרר עד 10 ימים, אבל לפעמים אני מכין חצי מנה של חלב וחמאה, מתברר בערך 250 מ"ל, עדיף שיהיה טרי, במיוחד מכיוון שלוקח מעט מאוד זמן להכין אותו .

[גנו]

גנו , חיי מדף מעולים!
כנראה שאנסה להכניס את החרדל מיד, לפני הקצפה.

[גנו]

גנו , חיי מדף מעולים!
כנראה שאנסה להכניס את החרדל מיד, לפני הקצפה.

שמתי את החרדל לפני ההקצפה, על פי עצת הסרטון מ צוענים , אבל המיץ מוגבל. לאחר ההוספה, לא סיכנתי למזוג אותו לחלב

כן, לא הייתי מסתכן במיץ לימון בחלב.

- מערבבים חלב וחמאה במטרפה.
- מוסיפים מלח וחרדל.
- הקציפו את התערובת עם בלנדר עד שהיא מתחילה להתחלב.
- מוסיפים חומץ, מקציפים עד סמיך, מתבלים לפי הטעם.

והמתכון אומר כך, קודם מלח וחרדל, ואז חומצה, עשיתי את זה עם חומץ ולימון. מיץ, עם מיץ אהבתי אותו יותר.

היום הכנתי את אוליבייה (חתוך בקוביות בושיק) ותיבלתי במיונז ללא ביצים. אין הבדל בטעם בכלל. אגב, לא הוספתי מיץ לימון למיונז אלא חומץ ענבים.

והמתכון אומר כך, קודם מלח וחרדל, ואז חומצה, עשיתי את זה עם חומץ ולימון. מיץ, עם מיץ אהבתי אותו יותר.

אני מסתמך על הסרטון של הכנת מיונז על ביצים, אני בעצמי עשיתי את זה על מבושל, אחר כך חרדל, חומצה וכפית שמן צמחי. מוסיפים ישירות לחלמונים במהלך ההקצפה הראשונית. זו הסיבה שזה עסק בחומצה במיונז חלב.

ובכן, אם על ביצים, אז זרקתי הכל לפני, ואז היכו אותו, ועכשיו עברתי לחלב, אז כמובן שהחומצה הולכת בסוף, החלב יתכרבל.

natamylove, תודה על מתכון המיונז ללא ביצים. יש לי שאלה.
מישהו יכול להכין מיונז רזה? שתפו את המתכון.

כן, לא הייתי מסתכן במיץ לימון בחלב.

ולשווא, כל זה משולב בצורה מושלמת והחלב אינו מתכרבל.

[Qween]

Qween השתמשתי במיונז חלבי על סלט בשר, סלט ירקות, סלט סרטנים וכו '. אני משתמש בו כמו מיונז רגיל, הכל בסדר.
כשאני עושה, אני מכניס הכל בבת אחת, כולל חומץ (סיידר תפוחים), אני מאשר - חלב לא מתכרבל.

בנות, כבר הכנתי מיונז עם חלב. הקצפתי בקלות ובמהירות, אבל אולי התגעגעתי למשהו. כי הטעם לא רווי, אלא מימי. כבר הוספתי עוד חרדל ומלח, אבל הטעם לא נעשה עשיר יותר.

אתה יכול לייעץ למשהו?

[Qween]

בנות, כבר הכנתי מיונז עם חלב. הקצפתי בקלות ובמהירות, אבל אולי התגעגעתי למשהו. כי הטעם לא רווי, אלא מימי. כבר הוספתי עוד חרדל ומלח, אבל הטעם לא נעשה עשיר יותר.

אתה יכול לייעץ למשהו?

Qween
קשה לייעץ, כי לכל אחד יש את הטעם שלו.מעט סוכר, פלפל גרוס טרי. טעמו של החרדל חשוב מאוד: חריף או חריף, כמו דיז'ון. ניתן להוסיף שום. ניסיתי להוסיף חזרת מוכנה, לא אהבתי. העיקר לא להפריז!