גליל בטן חזיר במרינדת יין (קוקיה 1054) - מתכון שצולם במקוקר: המתכונים הטובים ביותר

גליל בטן חזיר במרינדה יין (קוקיה 1054)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
חזה חזיר (צוואר תחתון) ללא עצמות	1-1.2 ק"ג
יין לבן יבש	רחוב 1
מים פשוטים	רחוב 1-1.5
מלח	טַעַם
לְתַבֵּל	טַעַם
חמוציות (לינגוברי), משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, פירות או פירות יער אחרים	אופציונאלי

שיטת בישול

אנו מורחים את הבשר בשכבה, מוסיפים מעט מלח, חותכים חתכים קטנים לרוחב, שמים בהם פירות יער (פירות).
אנחנו מקפלים את הבשר לגליל, קושרים אותו היטב בחוט קולינרי, שמים עליו תחבושת אלסטית.
מערבבים יין יבש עם מים, מעט מלח לפי הטעם (אפשר להוסיף שום כתוש, תבלינים, סוכר לפי הטעם). ממלאים את הרולדה המוגמרת בתערובת, משאירים לכבישה ליממה, הופכים אותה כמה פעמים. כבשתי בשר רק עם תערובת של מים, יין יבש, מלח.
שמנו את הגליל בתבנית, נדלק מצב רב בישול, 30-33 דקות, 110 * ולהביא אותו למוכנות.
אנו בודקים את הגליל המוגמר בעזרת מחט סריגה, ומשאירים אותו בסיר עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז מכניסים אותו להבשלת הקור.

הערה

אם מרינדת הבירה ב"רולדת חזיר עם חמוציות בבירה "לא התאימה לכם https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97075.0, נסה להכין מרינדת יין יבשה ולמרוח בה בשר.

למרינדה של יין לבן יבש עם מים יש טעם חמצמץ עדין, משרים היטב בשר.
בגלגול המוגמר לא נצפה לטעם וריח היין.
בתיאבון!