גליל חזיר עם חמוציות בבירה (קוקיה 1054)

[מצב רב בישול, 37-40 דקות, 110 *]

גליל חזיר עם חמוציות בבירה (קוקיה 1054)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזה חזיר ללא עצמות וסחוס או תחתונים	1 ק"ג
בירה קלה	0.5 ליטר
חמוציות טריות קיבלתי חמוציות שתויות מליקר	קוֹמֶץ
פלפל מריר כבוש	מספר רשומות
שום טרי	3-4 שיניים
מלח	טַעַם
תבלינים עשבי תיבול פרובנס	כפית אחת
פלפל שחור	1/2 כפית

שיטת בישול

• - מורחים את החזה בשכבה, מוסיפים מעט מלח מעל, בחלק מהמקומות מורחים את צלחות הפלפל המריר הכבוש.
• - בצע חתכים רוחביים על החזה בכמה מקומות, שים בהם חמוציות.
• - מגלגלים את הגליל.
• - קושרים את הגליל היטב בחוט קולינרי, שמים עליו תחבושת אלסטית.
• - שמים את הגליל בקערה ושופכים עליו בירה קלה, מניחים לכבישה ליממה, מעת לעת הופכים.
• - הכניסו את הגליל לסיר, שפכו אותו עם בירה מהמרינדה, הוסיפו שום כתוש, גרגירי פלפל, עשבי תיבול פרובנס, מלח לפי הטעם.
• - אפשר מצב רב בישול, 37-40 דקות, 110 * ולהביא מוכנות.
• מגלגלים גולמיים ומוכנים
• 
• - השאירו את הגליל להתקרר בסיר במרינדה, סובבו אותו כמה פעמים כך שהוא יהיה רווי במרינדה ולא יהיה יבש אחר כך. מכניסים את הגליל המצונן לסיר יחד עם הנוזל ומניחים להבשיל במקרר עד לצינון מלא.
• הנה גליל כזה בצורה מוגמרת, אחרי המקרר.
• אפשר להכין חיתוך, לקשט בפירות יער, לימון, עלים ולקבל גרסה חגיגית של הגליל לשולחן.
• 
• או הנה אפשרות - כריך לארוחת הבוקר
• 
• בתיאבון!

[מנהל]

יָקָר מנהל, בשר מיובש גולמי מבושל, חזיר מבושל, פחמתי לפי המתכונים שלכם, הכל יוצא טעים מאוד. תודה על יצירת מופת קולינרית נוספת. אני בהחלט אנסה לעשות את זה ולדווח בחזרה.

[nakapustina]

nakapustina, תודה על המשוב
לבשל ולאכול לבריאות

מנהל יקר, אם אתה מבשל בפנאסוניק, אז מצב הבישול הוא 3 שעות, זה מספיק, או משהו אחר .... תודה מראש.

[סאנאאי]

סאנאאי, פנסוניק מבשלת לאט יותר.
לכן, חשפו בביטוח למשך 3 שעות, ואז עקבו אחרי המוכנות, לאחר כ- 1.5-2 שעות, התחילו לנסות את המוכנות בעזרת מחט סריגה (היא צריכה להיכנס חופשית לבשר). אם הוא מוכן מוקדם יותר, כבה את הסרט המצויר.
אך יש לזכור, אל תבשלו את הבשר יתר על המידה, מכיוון שהוא עדיין יתקרר בסיר בנוזל, זה מספיק בכדי שהבשר יתבשל לחלוטין.

[מנהל]

מנהל, זו יצירת המופת הבאה שלך.
אנסה לקנות חזה ואבשל אותו לחג המולד.
תודה על המתכון הנפלא.

נ.ב. מנהל, ואיפה קונים את התחבושת בבית המרקחת?

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁלתודה נחמד לשמוע

אני קונה תחבושת בבית מרקחת רגיל, רק אתמול קניתי עוד חמש חתיכות, לפעמים אני צריך ללבוש שתי תחבושות

[מנהל,]

מנהל,אבל בבקשה תגיד לי איך לבשל לחמנייה בתנור. אני מבין שזה ככל הנראה יהיה נוח בברווז. כמה זמן ובאיזה טמפרטורה?

[מנהל,]

מנהל,אבל בבקשה תגיד לי איך לבשל לחמנייה בתנור. אני מבין שזה ככל הנראה יהיה נוח בברווז. כמה זמן ובאיזה טמפרטורה?

מנוי לעיל. מנהל אתה יכול להגיד לי אם ניתן לבשל את הנס הזה ללא מולטי-קוק?

הייתי עושה את זה: מכוון את התנור ל 180-200 * ומחמם במהירות את התנור, את הרוסטר והנוזל שבתוכו בטמפרטורה זו (כ -20 דקות), ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל 160 * ומבשלים עד שהם רכים, בודקים מעת לעת את בשר עם מחט סריגה.
אתה יכול לבדוק באמצעות בדיקת טמפרטורת ליבה, עד 73 * וסיימת, אפילו יותר טוב!
אם הבשר רותח, אז עדיף להוריד מעט את הטמפרטורה.

כמה זמן, אני אפילו לא יודע, אני באמת עושה את זה, אבל אתה צריך לספור במשך 1.5-2 שעות

משהו כזה

אפשר לנסות לאפות לחמנייה, כי הבשר כבר הושרה בבירה.
האמת, לא אפיתי

תודה רבה על התשובה. ואפות זה רעיון, אתה יכול להעלות את השרוול.

[מנהל,]

מנהל, אה, ואתה מראה יופי !!
נשאלה השאלה מה ניתן להחליף או היכן להשיג:
תחבושת קולינרית ואלסטית?

[מנהל,]

מנהל, אה, ואתה מראה יופי !!
נשאלה השאלה מה ניתן להחליף או היכן להשיג:
תחבושת קולינרית ואלסטית?

תודה! מהו, מהו

ניתן להזמין כאן חוט קולינרי 🔗, או החלף בחוט לבן מס '10-20 בשני חוטים.
תחבושת אלסטית נמכרת באופן חופשי בבית המרקחת, שנקנתה לאחרונה

לבשל לבריאות

תודה על התשובה המפורטת, מחר אני אחפש את שניהם, ובמקביל לחמוציות

מנהל, תגיד לי, בבקשה, האם אפשר להחתים במשהו אחר מלבד בירה. אל תראו את השאלה מוזרה, פשוט אני ממש לא יכולה לשתות אלכוהול כרגע, אבל אני באמת רוצה לנסות את הלחמנייה, לכאורה טעימה

[קסוחה]

קסוחה, הכינו כל מרינדה, אפילו הנפוצה ביותר עבורכם.
אפשר פשוט לא להחתים, אלא מיד לסובב ולבשל.
רק הטעם יהיה שונה, בחר בעצמך

קניתי חוט קולינרי באוטרה לפני כמה ימים. כשלא הייתה שם, בישלתי חזיר מבושל לפי המתכון של האדמין ועטפתי אותו בחוט לבן רגיל

קניתי חוט קולינרי באוטרה לפני כמה ימים. כשלא הייתה שם, בישלתי חזיר מבושל לפי המתכון של האדמין ועטפתי אותו בחוט לבן רגיל

כן, אתה יכול לקשור את זה בחוט רגיל, רק עדיף לקחת מספר 10-20, זה יהיה חזק יותר

אני קונה חוט קולינרי בחנות המקוונת OZONE

[מנהל]

מנהלתניושה, תודה על עצתך!
הכנתי גליל עגל במותג 6050. במרינדה באדג'יקה ליום, שכבתית בחתיכות שומן כדי להפוך אותו לעסיסי יותר. רק אני יצרנית רולטות אומללה ... בקושי גלגלתי אותה לגליל וקשרתי אותה ... אפשר לעשות זאת בלי בייקון, ויצא עסיסי מאוד !!! אני בהחלט אקנה תחבושת אלסטית. טיגנתי אותו מכל עבר על הזארקה ואז בלחץ למשך שעה (גם מבוטח מחדש). מותר להתקרר לחלוטין, עמד במקרר בן לילה - בבוקר הוא נחתך בצורה מושלמת לחתיכות דקות!
אין תמונה ... פאתם שהיה טעים מאוד ומקומט במהירות !!!

[אוליה]

אוליה, תודה על האמון שלך!
ובכן, סיבוב הלחמניות אינו מסובך, אימון קטן יסתדר
והעובדה שגליל העגל התגלה כעסיסי וטעים הוא נהדר. היכונו לבריאות!