מקרל מעושן חם בשקית צלייה

מקרל מעושן חם בשקית צלייה

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
מָקָרֶל	2 יח '
מלח	מספיק לגרד את הדג
שקית אפייה

שיטת בישול

• המתכון לקוח מאתר הפורום. כותבת המתכון היא אולגה מ- Voronezh.
• חממו את התנור ל -205 מעלות צלזיוס.
• שוטפים את הדג הקלוף והרוטה, משפשפים אותו במלח מכל צדדיו, מניחים לו לשכב במשך עשרים עד עשרים וחמש דקות כדי להמליח.
• מעיל עם עשן נוזלי.
• הכינו שקית לאפייה, שימו שם את הדג, קשרו אותו, צרו כמה פנצ'רים על גבי השקית (לא ניקבתי את השקית) ושלחו לתנור שחומם כבר למשך 15 - 20 דקות.
• בוצע!

זמן ההכנה:

50 דקות.

מתכונים דומים

מקרל מבושל (כמו בקופסאות שימורים) (celfh)

מקרל אפוי במלח (Ru)

מקרל אפוי "צב" (kobrinchanka)

זה המתכון החתימה שלי - הגעתי אליו בעצמי. זה נחמד, כמובן, שהמתכון מבוקש. פרטים נוספים כאן -
🔗
בתחילה קראו למתכון "מקרל ....." אך בהמשך נוסו סוגים אחרים של דגים. זו הסיבה ששמו של הנושא שונה ל"דגים ... "עכשיו התמונה הראשונה מציגה גזע, ולא מקרל. חברי הפורום הכינו גם הרינג וגם צלופח. עכשיו הם הולכים "לעשן" בס ים. כן, אתה בעצמך קורא.
הדג טעים מאוד.
יש כמה פרטים קטנים. הם יועילו.
אני ממליץ לך לשים לב לדף ה -11. שם העלה בעלה של אחד מחברי הפורום דבר טוב ופשוט כדי שהדג לא יבוא במגע עם השקית עם דפנותיה ויהיה יעיל יותר (כאשר עור הדג נדבק לשקית, הוא יכול להתקלף מהדגים).

בעלי העלה את זה - מחזיק את הדג בצדדים עם שני קיסמים

(יש לך מקלות לאורך שקר הדגים, והוא חודר אותם - מסתבר שלכל דג שני חורים קטנים)

הדג מחזיק טוב מאוד ולא נופל, והקרום יפה מאוד!

זה הרבה יותר נוח ממקלות.

[תודה]

אולנקה מווורונז ', אני מביא לך ענק תודה למתכון כל כך טעים. מיוצר מהרינג זה פשוט טעים להפליא. השאלה היחידה שהייתה לי הייתה, האם אתה צריך לקלף את הדג? ועדיין, כמה דגים צריכים להיות בעשן לפני שהם נשלחים לחבילה?

אירינה ותודה שהבאת את המתכון.

... יש לי שאלה, אתה צריך לקלף את הדג?

אין צורך. קנה מידה ודי.

... כמה דגים צריכים להיות בעשן לפני שהם נשלחים לחבילה?

אם יש לכם מספר רב של דגים, הגיוני לשפוך "עשן נוזלי" למיכל ולטבול שם את הדגים לכמה שניות. אם הדג קטן, פשוט טבלו אותו. אם הוא גדול, כמו סלמון ורוד, אז החזיקו אותו כמה שניות.
בישלתי 1, 2 או 3 דגים. אין היגיון למזוג את כל הבקבוק למיכל לטובת 2 דגים. לכן, זה פשוט משומן. כדי להבהיר את צבע הבשרים המעושנים, תוכלו (לאחר המלחה) לשמן בתה חזק. בישל שקית תה שחור בכמות קטנה של מים רותחים, הניח לעמוד. ובאמצעות אותה שקית משמנים את הדג מכל עבר בתה.



כדי למנוע את טפטוף התה בעת הפיכתו לחבית אחרת, תנו לו להתייבש מעט, ואז עיבדו את החבית השנייה באותה מידה. כמה יבש תראה. הטמפרטורה במטבח שונה. השחפים התייבשו, מורחים עליו (אפשר להרוות את אותה שקית בעשן חמדן ולשפשף איתו את הדגים.



ותוכלו לשלוח אותו מיד לחבילה.



עם תה, ואז עם עשן נוזלי, הוא מתגלה כהה יותר.
והעור על הדג מתפוצץ במהלך הבישול בשקית.ככל הנראה, פערים אלו הם שהציעו את הרעיון להסיר את העור מגופת הדגים לפני הבישול. מורידים אותו לבריאות מדג מוכן.

בנות, לדעתך בקלה תצא כל כך טעימה? היא עדיין דג יבש והנה אני במדיטציה

בקלה מבושלת. לא אהב את זה - זה היה יבש. לאכול, כמובן, הם אכלו, או יותר נכון אני לבד (לא לבזבז את הטוב).

תודה לך אוליה על התשובה. אני עדיין צריך ללכת על מקרל או הרינג: ילדה_בחלומות: שכחתי לשאול - אבל לא עשית קרפיון טרי כזה

בישלתי אחרים בהצלחה: מקרל, הרינג, ירוק, צלופח, בס ים. דג נהר הוכן על ידי חבר פורום אחד והסקירה שלה מתאימה יותר לבירה. איש עדיין לא ניסה אגם (קרפיון).

[תודה]

אוליה, תודה להבהרות ותוספות למתכון. עכשיו הכל התבהר.

לא מזמן בעלה של אחד מחברי הפורום העלה את הדברים הבאים: כדי שהדגים (למשל, 2 חתיכות) לא ישכבו בשקית, אלא יעמדו על הבטן. במקרה זה, התוצאה תהיה יפה יותר.



יש צורך לתקוע קיסמים בגב כמו שעשיתי עם שיני השום. מאוד פשוט ונוח. קצות הקיסמים לא צריכים להביט מחוץ לדג, אחרת השקית, בזמן הניפוח, ניתנת לנקב בקצה.

אבל מה לגבי השימוש בעשן נוזלי? הוא קצת מזיק? או שאתה לא צריך לטרוח בגלל כל מיני זוטות (עוד טריק, אחד פחות ...)

1. לא נדבר על טיהור רב-שלבי של "עשן נוזלי". לא מאמינים ברוב המידע הזה. עסק פרטי.
2. אתה בטוח לחלוטין שמה שנמכר בחנות ובשוק הוא מוצר ידידותי לסביבה, ולא מוכן עם אותו "עשן נוזלי", אלא "לשימוש תעשייתי".
כבר העובדה שעשיתי את זה



ניתן לראות תצלום של מקרל מבושל במו ידיך בשקית אפייה תוך שימוש בעשן נוזלי
🔗
מה היא עושה שם?
מפרסם מוצרים מעושנים של Sibrybprom LLC!
אז זה לא משנה?
3. לאחר שבישלתי לבד, אני יודע איזו איכות, איזו טריות קניתי והשתמשתי בדגים.
אני יודע שהתרופה לא שימשה אתמול או אתמול, שם טונות של דגים כבר טבלו מרעננות לא ידועה, אלא עם חיי מדף תקינים, טריים ולא היו בשימוש מוקדם יותר. והיא לקחה את זה בכמות המינימלית הנדרשת.
אני לא רועד מהמחשבה שמישהו זוחל על המוצר המוגמר (זבובים וכו ') ולא רץ (טוב, אלה על 4 רגליים עם זנב ארוך). שהתוצר המוגמר הזה, שלא ניתן לטפל בו מחדש בחום, לא נלקח בידיים לא שטופות.

ניתן לראות את עצם העובדה שהתצלום שצילמתי של מקרל שבושל במו ידי בשקית אפייה בעזרת עשן נוזלי
🔗
מה היא עושה שם?
מפרסם מוצרים מעושנים של Sibrybprom LLC!

עכשיו בקשו מהם דמי צילום

: girl_haha: אני אתייעץ עם "דודה בסיי" ....

טעים התברר. תודה על המתכון. רציתי לחתוך יפה על מגש. לא הסתדר. רך מאוד, אז אתה צריך להניח את כל זה על המנה. וכשהתחילו לאכול זה לא היה תלוי ביופי, הם כמעט אכלו את האצבעות.

אז אני אסירת תודה על מתכון פשוט וטעים. עשיתי את זה כבר פעמיים (בשקית אפייה ובשרוול אפייה ממתכת), מהיר וטעים מאוד! תודה למחבר!

אז אני אסירת תודה על מתכון פשוט וטעים. עשיתי את זה כבר פעמיים (בשקית אפייה ובשרוול אפייה ממתכת), מהיר וטעים מאוד! תודה למחבר!

לבסוף מישהו קנה שקית נייר כסף !!! לזה אתה מתכוון - "מטאלי"? שקיות נייר כסף טובות לשריפה! תארו לעצמכם - דג מעושן טרי חם בטבע !!! ארוז בשקית וכמו תפוחי אדמה בגחלים. רק תדמיין. ניתן גם לאפות ירקות בשקית נפרדת. תודה על החדשות שהם עדיין במבצע! חיפשתי אותם כמה שנים, ראיתי רק בתמונת הפרסום.

אולגה מווורונז ', אולי אנחנו מדברים על שרוולי אפייה שונים? יש לי אחד כמו בתצלום בעמוד 203 ב"טריוויה במטבח "(מרפה וסיליבנה כתבה עליו שם, תשובה מס '4040 ועוד). אני אוהב את שרוול המתכת הזה כל עוד הוא נבדק על מתכון המקרל שלך.

אתה צודק.
שכחתי מזה, אבל קראתי את זה. ..
אני מברך אותך על יוזמתך, על שליטת שרוול המתכת! : ורד: ותודה גם על האמון על המתכון. נחמד לדעת שהכל הסתדר.

ותודה לך. אתמול עשיתי בדחיפות מקרל נוסף. _{אך ניתן לשים שרוול מתכת גם בפחמים ולאפות בו דגים או בשר.}

זה אפשרי, אבל ככל הנראה לא הכרחי - מראה השרוול לא יסבול?

אני לא חושב שהמתכת נראית ומרגישה חזקה ...

הבנות נכנסו בכוונה! אני נושא את תודתי במקורי ומבעלי (ביקשתי לציין אישית) על הדגים הטעימים. נהגתי לבשל אותו במרק בצל (או אפילו סתם במים) עם עשן נוזלי. זה מבלבל! ועכשיו עשיתי את זה באריזה - אהבתי את זה מאוד והכל נשאר נקי. היא הכינה שלושה דגים, מרחה אותו בעשן נוזלי, הידקה אותו לשום (ואז ריסקתי אותו בתפוחי אדמה). טעים מאוד! אני ממליץ לכולם!

ואני תוהה אם אפשר לבשל דג כזה במייבש אוויר? כמה זמן לקחת, יותר? מישהו בישל?

מהודק לשום (ואז מפורר אותו עם תפוחי אדמה)

דג טעים זה דבר טוב! מעולם לא חשבתי לאכול שום! אצטרך לנסות בפעם הבאה.
קניתי שקיות במיוחד לדגים. זהו שם ה"שקיות לאפיית דגים "עם קליפסים בגודל 25 ס"מ על 55 ס"מ. מיועד לטמפרטורות מ -80 עד +230 צלזיוס.

[eva10]

eva10, בשעה לארימארי יש מתכון למקרל קר ולבס ים מעושן חם
קטגוריה: תנור הסעה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=23693.0 אולי למישהו אחר יש.

[אולגה מווורונז ']

אולגה מווורונז ', תודה על המתכון הפשוט והמהיר! היו שני דגים במקפיא, נתקלתי במתכון שלך. הבעל אכל ואמר שהדג טעים! פשוט לא מספיק. בפעם הבאה אעשה יותר.

פשוט לא מספיק

וקנו דג גדול ועגול יותר. IMHO - דגים קטנים לא כל כך טעימים. כמה גדול.))) ובכלל - הפה שמח עם חתיכה גדולה.)))
תודה על המשוב שלך!

אולגה מווורונז 'תודה על המתכון.

[אולגה מווורונז ']

אולגה מווורונז 'נראה כאילו אני מכין מקרל לפי המתכון שלך! לפני מספר שנים קיבלתי את זה, ועכשיו זה בדיוק זה! אלא אם כן, לעתים רחוקות מאוד אעשה זאת עבור זוג בסרט המצויר, (לבקשת אמי). טרפוגה גם בישל צ'רסי. מרוצה בלי סוף! רק, שמתי חתיכות חמאה בצ'ארץ (היא יוצאת יבשה מאוד אחרת).
תודה רבה לך!

תודה על המתכון !!!! מצא חן בעיניי, אעשה יותר !!!

[קט 66]

קט 66, תודה על הטיפ. תאכל לבריאות שלך!

נראה כאילו אני מכין מקרל לפי המתכון שלך!

המתכון הוא שנה שישית. הוא נכנס לרשימת התפוצה הכסופה למנויי SAY7.

תודה מקרל טעים מאוד!

[בוז'דארקה]

בוז'דארקה, אני שמח שאהבת את זה! בתיאבון!