פילה שפמנון מעושן עם שום

פילה שפמנון מעושן עם שום

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
שפמנון
שום
מלח
שבבי אגס

שיטת בישול

• שמעתי הרבה על שפמנון ..., זה מריח כמו בוץ .., שום דבר כמו !!!
• שפמנון החי במים זורמים נקיים אינו מריח שום דבר מלבד דגים טריים)
• אנחנו לוקחים פגר שפמנון. חותכים את הרכס ואת הסנפיר התחתון. זה יוצא כמו ספר פתוח.
• אני תמיד מרתיח מלח (5 כפות מלח לליטר מים), אבל אפשר פשוט לפזר עליו מלח גס. השאירו את הפילה למלח למשך 2.5-3 שעות. שוטפים היטב מתחת למים זורמים ונותנים למים לנקז לזמן מה.
• אנו מבצעים חתכים בעור ומכניסים שם את שיני השום. אנו קושרים את הפגר בחוטים ושולחים אותו למעשנה. "המקומיים" יעצו להשתמש בשבבי פירות (בערך שום, אגב, גם שבב מקומי) אני סנאי והיו איתי שבבי אגס.
• עשן למשך 30 דקות.
• אכלנו את הפגר הראשון חם, טעים להפליא !!
• כמובן שאותו שפמנון נסע למוסקבה כמלונות. והנה))
• קר ומוקפא במקרר למחרת, חתוך לפרוסות דקות כמו נקניק - זה היה מדהים. בכנות, זה נראה כמו חדקן. אני לא מגזים.
• בישלנו לראשונה את סומיטינה. וכל בני הבית שמחים.
• לְהַמלִיץ)

זמן ההכנה:

4 שעות עם המלחה

תוכנית בישול:

בית מעשנים

הערה

ובכן, כך נראה שפמנון קטן

היו לו 5 בבטן !!! סַרטַן הַנַהֲרוֹת))

רק פליז אינו הכרחי לגבי גרינפיס, כמו איך אפשר לאכול את זה ... וכו '. לא אכנס למשא ומתן

מריח כמו רפש .., שום דבר כמו

בר מזל. קורה שהריח הוא בדיוק כזה שאי אפשר לאכול. איכשהו הם הביאו את זה מדון, פשוט סיוט, אם כי המקומי שלנו מהנהר טעים מאוד וחסר ריח לחלוטין. ז'אנול, שפמנון שלך פשוט נורא. למות ולא לקום. אני יכול לדמיין כמה זה טעים אם הוא חסר ריח. אני אוהב את הדג הזה מאוד.

[אנג'לה]

אנג'לה, וואו!! אז יש לנו מזל)))) ריאל, אנו שמחים)

את כל!! סיימתי))) העולם צריך לדעת איפה הוא היה ומה הוא אכל

אספר סיפור על שפמנון. בילדותי יצאתי לדוג עם סבי. ותפסתי שני שפמנונים קטנים. לא אכלתי את הדג הזה שתפסתי בעצמי. סבא אמר לי שבנהר בכפר שלו היה שפמנון בגודל של כ -3 מטר. אולי יותר. כולם ניסו לתפוס אותו, אפילו ווים מיוחדים נרקמו. שפמנון קרע הכל. אבל הם מעולם לא נתפסו. הוא אמר שכשהוא צץ, זה היה פשוט בית! והוא בלע את הציפור הצפה בבת אחת.
בנהר איידאר היו הרבה כל מיני דגים. שפמנון כיום נדיר מאוד. הם שלפו אותם עם אקדחים מתחת למים. והנהר הוא משהו שמתפורר לחלוטין. היום נסעתי מעל הגשר מעל הנהר, זה אפילו נהיה עצוב. איפה ששחנו בילדות ובגיל ההתבגרות, אין חופים בכלל. הנהר היה מגודל. חבל. היה אפילו סכר. וזה לא עובד, כי זה מיותר.

[ז'אן]

ז'אןאיזה טעימות!

אז יש לנו מזל

כן, גם אנחנו. כשנסענו לדון אכלנו גם שפמנון חסר ריח

[אנג-קיי]

אנג-קייאם ידעת איך אני מפחד מהם. שמעתי שאפשר לגרור ילדים קטנים. אבל דגימות ענק הן, למרבה המזל, נדירות כעת.
סימן ביקורת, ובוודאי עם שום. אבא קטף שום מעושן מכולם ואמר שהוא חמוד)))

ובטח עם שום. אבא קטף שום מעושן מכולם ואמר שהוא חמוד)))

אה, איזה דג!
אנחנו מוכרים שפמנון כזה בשם "ברבל". למרות שלמעשה הברבור שונה לחלוטין וחי בעיקר בספר האדום.
ועישנתי במו ידי ... אני יכול לדמיין כמה זה טעים.

אגב, ריח של שפמנון מכה מיץ לימון בצורה מושלמת.ואם שמים כדור שמיר קצוץ מעורבב עם חמאה (מעט, לחבורה) בתוך קציצות הסומאטין, אז הם נזכרים זמן רב מאוד ודורשים חזרה.

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, תודה רבה))) ועל כדור חמאה