לחמניה טולון (תנור) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

רולדת טולון (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה, כיתה א '	600 גרם
סוכר	12 גרם
מלח	15 גרם
שמרים יבשים מהירים	4 גרם
מים	320 מ"ל

שיטת בישול

יש להקדיש שלוש שעות לבשלת הבצק בטמפרטורה של כ 27 מעלות צלזיוס:
ל OPARS זה הכרחי:
360 גרם קמח כיתה א '
290 גרם מים
4 גרם שמרים יבשים במהירות.
כשהבצק מתחיל ליפול, ללוש את הבצק.
בצק:
240 גרם קמח כיתה א ',
מלח 15 גרם
12 גרם סוכר
30 מ"ל מים
+ כל הבצק.
השילוב שלי BUM MUM 8400 התמודד עם לישת הבצק למבנה תלול ולא דביק 8 דקות במהירות בינונית
(ערך = 2,5) .
לקדמה 75 תסיסה של דקה אחת, מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון.
מחבר המקור ממליץ על קיפול או לישה באמצע התסיסה, אם תרצה בכך.
מחלקים את הבצק לשניים, לשים היטב ומרדדים כל חלק לכדורים עגולים.
מכסים את כלי העבודה ומנוחים 5-7 דקות.
יוצרים כיכרות עגולות, בצד התפר כלפי מטה על הקלף, השאירו להוכחה 60-70 דקות.
בסוף ההגהה
בצע חיתוך אורכי אחד באמצע החומר.
אפיית קיטור על אבן ב- T = 230 ° С במהלך 30 דקות לקרום חום זהוב ויפה.
מצננים על רשת.
מחבר המתכון לא העז להראות את הגזרה וטען כי אין בה שום דבר מיוחד. אקח לעצמי את החירות להראות את:
שפט בעצמך, אופים יקרים!
הלחמניות אלסטיות - רכות, מלוחות ובעלות ארומה מובהקת, לדעתי, של גרגר טרי.
עם זאת, זו דעתי הסובייקטיבית.
אני מצפה לדירוגים שלך.
אפייה שמחה.

המנה מיועדת ל

שתי לחמניות

זמן ההכנה:

6 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

צָרְפָתִית

הערה

מָקוֹר:

🔗
תודה רבה למחבר ותודה אינסופית ממשפחתי ואהובי על הלחם יוצא הדופן!

איריסקה

AXIOMA
כיתת המאסטר שלך, כמו תמיד, ראויה לשבחים הגבוהים ביותר.

ועדיין ... אני באמת זקוק לעצתך.
החלטתי לקנות מיקסר פלנטרי. ובכלל, אני מסתכל מקרוב על דגם MUM 8400. ברצוני לדעת את ההתרשמויות שלך ביתר פירוט. עד כמה שידוע לי, זה כבר הופסק. אבל כמה חנויות מקוונות עדיין במלאי. עדיין לא שוכנעתי את עצמי לחלוטין בכדאיות הרכישה הזו, אך השחיקה התכופה מאוד של דלי HP (מולינקס 5002) משכנעת אותי יותר ויותר מכך. ישנם דגמים אחרים, יקרים יותר ... אך האם כדאי לשלם יותר מדי.
אני מאוד אחכה לתשובה

אקסיומה

איריסקה !
מוכן לתת עצות באופן מיידי!
כפי שניתן לראות במידע הפרופיל שלי, אני משתמש בשני קומבינות - קנווד KM 020 ו בוש MUM 8400..
אם הייתי צריך לבחור בין שניים, הייתי קונה שוב בוש MUM 8400!
אגב, קניתי אותו בחנות המקוונת "קווא" באודסה.
טלפון ליצירת קשר של מנהל המכירות (Jura) 050 3882020.
לאחרונה שמתי לב בחנות "Comfi" זה עולה 5999 UAH. המחיר אינו חל. גם המחיר של קומביין עם מערבל פלנטרי קרופס מחזיק.
ה- MUM החדש של סדרת 86 לא הרבה יותר חזק (1, 4 לעומת 1, 6 קילוואט) ובעל צבע מהפכני! מדוע לשלם יותר מדי 2600 UAH? זו העלות של HP Moulinex OW 6002 החדשה, ותספיק לבעלי למשך חודש שלם.
לִקְנוֹת בוש MUM 8400- היחס האופטימלי בין מחיר ואיכות.
קנווד KM 020 רועם וקופץ במהלך העבודה, אבל מתמודד עם נפח בצק גדול, לוש את הבצק לעוגה היטב. בוש MUM 8400 טוב לישה של בצק ובצק ללחם איטלקי ...
אשמח אם העצה שלי תעזור לך בבחירתך.

איריסקה

תודה !!! עכשיו נחפש את האמא הזו.
ולא מצאתי את החנות המקוונת בה קנית - לא סגורה או שמה שונה.וראיתי גם את קומפי, אני לא זוכר איזה דגם, אבל המחיר פגע בי - 8599 UAH.

DILETANTixa

AXIOMA, מה פירוש "לאפות עם קיטור על אבן"? האם ניתן לעשות זאת בתנור קונבנציונאלי, או שאתה זקוק לאחד מיוחד?

אקסיומה

ציטוט: DILETANTixa