קציצות שפם עם פסטה

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר חזיר, בקר	1 ק"ג
פסטה	0.3 ק"ג
בצל בצל	2 חתיכות
שום	ראש אחד
פלפל שחור	טַעַם
מלח	טַעַם
ביצה	2 חתיכות

שיטת בישול

פתאום חשבתי שאני בעצמי לא אסרב לחתיכת דג מטוגן ובלעתי רוק. "למה אתה כל כך מסודר?" שאלתי את עצמי, מתבייש. למה אתה יותר טוב מ"זקן "ההוא? לא! צלמיות! ובכל זאת, אני טוב יותר! אמנם אני רוצה לאכול חדקן, אבל לא אוכל זה! תן לו לשחות לבד בבריכה מתחת לברבורים לבנות, ליד דגי זהב, ושהם יעריצו אלפי ילדים ומבוגרים, נופשים מהצפון, הדרום, המזרחי וממערב לארצנו! תנו להם להתפעל! ועכשיו אני תחזור הביתה ותאכל שתי קערות בורשט ושלוש ... לא - ארבע קציצות עם פסטה ... וג'לי עם גליל ואני לנצח אשכח את החידקן הארור הזה על לירוק! "

יוז אלשקובסקי. "שו ואני בחצי האי קרים"
אלכסיי סרוגלזוב יעדיף קציצות עם פסטה על פני חידקן על יריקה, אם הקציצות הללו לא היו מבושלות בדרך הרגילה לכולם, אלא בדרך הלא סטנדרטית הזו. אגב, אפשרות מעניינת מאוד עבור אותם הורים שמתלוננים על חוסר התיאבון אצל ילדים. קציצות "שפם" כאלה יאכלו על ידי כל ילד בהנאה.
אנו מכינים בשר חזיר ובשר טחון, לוקחים בשר באותה מידה. גללו פעמיים במטחנת בשר, הוסיפו בצל, שום, מלח ופלפל. אנו לשים בביצים בזהירות רבה, רצוי במיקסר עם חיבורי ספירלה מיוחדים. ככל שבשר הטחון יתערבב בצורה יסודית יותר, כך הקציצות שלנו יהיו טעימות יותר.
בזמן שהבשר הטחון לישה, הרתיח את הפסטה:
אנו מתחילים להרכיב את קציצות ה"שפם "שלנו. שמנו את הבשר הטחון עם לחם שטוח, שמנו מעל פסטה ארוכה:
אנחנו עוטפים את הבשר הטחון, יוצרים קוטל:
מטגנים בשמן חמניות ללא ריח משני הצדדים:
אתה לא צריך שום פירורי לחם, הקאטלטים חומים זהובים עם קרום טעים.