לחם צ'כי "סומאבה" על חלב חמאה במכונת לחם

לחם צ'כי "סומאבה" על חלב חמאה במכונת לחם

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: צ'כי

רכיבים
מים	150 מ"ל
חוּבצָה	230 מ"ל
יין לבן או חומץ תפוחים	3 כפות. l.
שמן צמחי	3 כפות. l.
סוכר	1.5 כפית.
מלח	3.5 כפית
קמח מלא	70 גרם
קמח חיטה משובח	300 גרם
קמח שיפון	280 גרם
זרעי קימל	0.5 כפית
כמון קצוץ	0.5 כפית
קורט אגוז מוסקט טחון וציפורן	0.5 כפית
שמרים יבשים מהירים	1.5 כפית.

שיטת בישול

• הכניסו את החומרים לפי הסדר המופיע ביצרן הלחם, הגדירו את התוכנית "לחם מלא", משקל - 1000 גרם, קרום קל.

המנה מיועדת ל

1000 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות 45 דקות

תוכנית בישול:

לחם מלא

הערה

שומאבה - הרים בדרום מערב צ'כיה. לחם שומאווה הוא הפופולרי ביותר בצ'כיה; כמעט כולם אוכלים אותו מדי יום. במשפחתנו הוא גם השתרש כ"לחם לכל יום ". הוא נאפה בתנורים בצורה של עוגה שטוחה מלבנית (או כיכר רחבה, כמו שאתה רוצה לכנות אותה). וזו אפשרות, כפי שברור, למכונת לחם, שגם עקרות בית משתמשות בה באופן פעיל.

מתכונים דומים

לחם חיטה טוסט חלב (טריניטרון)

לחם אירי על "גינס" וחלב חמאה ללא לישה (טריניטרון)

לחם חמאה פרנקונית (חמאת חלב) (טוסקארורה)

אני אדבר עם עצמי.
קניתי ספר "מאניה מאפיה" בצ'כיה, יש מתכון קצת אחר ללחם שומאבה, אהבתי אותו יותר.
360 מ"ל מים,
2 כפית מלח,
3 כפית כמון,
80 גרם מבושלים בתפוחי אדמה "אחידים" ומגוררים,
70 גרם קמח מחיטה מלאה,
70 גרם קמח שיפון מלא גרוס דק,
100 גרם קמח לחם שיפון,
170 גרם קמח אפיית חיטה (1c),
200 גרם קמח חיטה פרימיום,
1 כף. l. חומץ
2 כפות. l. שמן צמחי,
כפית אחת סהרה,
13 גרם שמרים טריים.
הכניסו הכל ל- HP, אפו לפי התוכנית הראשית.

[מררי]

מררי,
איזה לחם מעניין - איך יכולתי לפספס אותם? אנסה לעשות זאת בשבוע הבא - יש לנו עכשיו מעט אוכלים (העיקריים במדינה)

תודה לך לנוצ'קה! התחל עם המתכון השני, שהוא עם תפוחי אדמה. הקרום שלו רך, עסיסי ולא דביק, והקרום דק ופריך!

[אירין]

אירין, איך ניחשת? נפלו עליו עוד עיניים, אבל אז בהחלט אנסה גם את הראשונה

[מררי]

אבל אהבתי את הראשון יותר! מררי, בבקשה תגיד לי, איזה סוג של חמאה אתה לוקח? כלומר, יש בחנויות או בבית? מי גבינה קוטג 'לא תעבוד?

[מררי]

אבל אהבתי את הראשון יותר! מרריבבקשה תגיד לי, איזה סוג של חמאה אתה לוקח? כלומר, יש בחנויות או בבית? מי גבינה קוטג 'לא תעבוד?

סווטה, אני קונה שוק חמאה תוצרת בית בשוק, לא ראיתי אותו בחנויות. מי גבינה אפשרי, לעתים קרובות שמתי אותו בלחם במקום במים או בחלב.

[אירין]

אירין, איך ניחשת? יש לי עוד עיניים שנפלו עליו, אבל אז בהחלט אנסה גם את הראשונה

לנה שכחה לספר לכם שאם המטבח חם מאוד, תוכלו להפחית את כמות השמרים ל -10 גר 'או לבצע לישה קלה נוספת של הבצק 30 דקות לפני האפייה כדי שהגג לא ייפול. עשיתי כך וכך, ולראשונה, בחום העז, הכיכר עלתה חזק גם כשאפיתי את האופל. בטמפרטורת החדר הרגילה ניתן להשתמש ב 13 גרם השמרים שצוינו.

[מררי]

מררי,
אתמול הכנתי את שומאווה לפי המתכון השני נכון, עדיין לא ניסיתי את זה, כי אתמול אפיתי אותו מאוחר, וישנתי בבוקר)
הבנתי שיש לי שמרים תרמו-גרעיניים, או משהו אחר - כשנותרו 2 שעות 38 דקות לסיום התוכנית (בפנסוניק זה 4 שעות), אז הבצק כמעט זחל מהדלי שהייתי צריך לערבב אותו איתו "כופתאות" קצת והכניסתי להגהה, חשבתי שבתור התחלה - במשך 35 דקות - אבל זה היה שוב כמעט מתחת לגג, הייתי צריך לדחוף אותו לאפייה) בגלל כל המניפולציות האלה הגג יצא לא אחיד , אבל לא נפל, מה שאומר שהכל בסדר אצלי - זה נשאר לבחור את המצב (אני חושב הבא.פעם לשים שיפון - זה קצר יותר בשעה, אבל בלי ריסוק נוסף - אני לא יודע).
אני בהחלט אנסה בערב

לנה, אני אופה אותו גם על הארוך ביותר (דגנים מלאים) וגם על הקצר יותר - לחם לבן - 3 שעות 20 דקות, אבל התנור שלי מיועד ל- 1500 גר ', אולי בגלל זה הוא לא ייצא (למרות שהמתכון הוא עבור 1000 גרם). אם אתה אוהב את זה, בחר במצב, בהצלחה!

אירין, נראה לי שזה ייצא טעים יותר בתנור - אני אוהבת לחם משם יותר ובפעם הבאה אצטמצם מעט את זרעי הקימל, זה לחם נעים מאוד !!!

לנה, בדרך כלל הוא נאפה בתנור, על האח בצורת סורגים רחבים. מתכון זה מותאם ל- HP. הגיע הזמן שאנסה גם לאפות אותו בתנור. ותבלינים לפי הטעם. אני אוהב כמון (ק"מ) בכל מקום.
תודה שטעמת את הלחם הזה!

[מררי]

לפני מספר ימים חזרתי מטיול תיירותי לצ'כיה. בין השאר אהבתי שם מאוד את הלחם האפור עם זרעי הקימל. גיליתי שקוראים לו שומאבה ולעיתים נמכר בסופרמרקטים בשקיות עם מתכון מודפס. לצערי, לא נתקלתי בחבילה עם מתכון, אם כי לחם כזה באמת נמכר בכל מקום. ככה זה נראה במקור.

בהגעתי הביתה התחלתי לחפש מתכון וכמובן שמצאתי אותו באתר היפה שלנו!
מררי, תודה על המתכון הזה
אפיתי את האופציה השנייה עם תפוחי אדמה. כמובן, זה לא היה בלי פיות. במקום תפוחי אדמה במדים, היו רק תפוחי אדמה מבושלים, ובמקום מים - מרק תפוחי אדמה. לא היה לי שיפון ולא קמח חיטה של ​​טחינה דקה. הוחלף בשיפון מלא וכוסמין. אפוי בתנור על האח.
הלחם התגלה כטעים וארומטי מאוד, אם כי לא רך כמו שאכלתי בצ'כיה. אולי הקמח שלי היה עדיין כבד יותר, למרות שהבצק עלה יפה, לא גרוע מקמח חיטה.
באופן כללי, הנה תוצאת הניסויים שלי:

[סבטלנה]

סבטלנה, דומה מאוד למקור! אני שמח שאהבת את זה כל כך! גם אנחנו רק הגענו מצ'כיה שלשום, וכל הזמן אמרתי שם: "איזה לחם טעים פה!" אני בעיקר אופה את זה בבית. אני לוקח גם מה זה תפוחי אדמה. אם אני מבשל אותו במיוחד ללחם, אז במדים, אם שאריות ארוחת הצהריים - קלופות או, בכלל, פירה. אם רק היא הייתה!

[מררי]

מררי, מתוך המון התוכניות שהוצאו לפראג, זה לא הגיע ללחם, כיוון שזה עתה למדתי על נושא זה.
תודה על המתכון שבהחלט אאפה! אולי אפילו מחר!

אפרסם את הדוח שלי מעט מאוחר יותר בדוחות הנושא! אני רק אגיד שאהבתי את זה מאוד !!!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁןאפיתי אותו היום ב- HP. בערב הרתחתי תפוח אדמה במדים ובבוקר תדלקתי HP. כמה שאני אוהב את הלחם הזה!

[מררי]

מררי, ואם אתה אופה קורטופלינה במיקרוגל? האם זה יתאים?
אירוצ'קה נזכרה בך במילה טובה בדיוטי פרי, המחיר של Bekherevka באמת גבוה יותר !!!
אני אומר תודה לבעלי מרי-אירוצ'קה שהתבקשה!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, כל תפוח אדמה מתאים, אבל במדים - הכי טוב שהוא נותן מבנה לחם, מעט גומי, או משהו כזה.

[מררי]

מררי, לחם אפוי, טעים מאוד, אפר ב- HP בפעם הבאה שאנסה בתנור
הגג נפול מעט ..... אבל הוא עדיין טעים !!!

לילי, עם התחלה! אני מקווה שלא האחרון!

יום טוב לכולם! האם תקבל מצטרף חדש? לאחרונה רכש יצרנית לחם קנווד BM350. אפיתי לחם לפי המתכון השני. שים רק את הקרום מטוגן. התוצאה טעימה מאוד, ארומטית, נפלאה לחלוטין! תודה רבה על המתכון!

[סבטלנה]

סבטלנה, לרוב אני אופה את שומאווה לפי המתכון השני, זה לא מפריע לי. תודה שניסית! נראה נהדר! הקרום זהוב, ואני בטוח, פריך, והפירור יפה!

אה, איזה לחם מעניין, אתם חייבים בהחלט לנסות.
אני אקח רק חצי מנה!

[ממוסי]

ממוסי, טעם חדש - רגשות חדשים!

[מררי]

מררי, אירינה, תודה רבה על המתכון! הלחם יצא נפלא. מעולם לא ניסיתי את המקור, אבל זה מאוד אהב את הפירור ואת הטעם.

עשיתי את זה על פי האפשרות השנייה, על חלב חמאה, מחושב למשקל הכולל של הקמח 500 גרם. במצב "בסיסי עם צימוקים" בפנסוניק HP.הדבר היחיד, כל הנוזלים, השמרים והקמח, למעט BC ו- 1C, נלושו לבצק והוכנסו למקרר למשך 6 שעות.



אני בהחלט אחזור על זה שוב ושוב.

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סווטה, העיקר שהיה טעים!