לחמניות מצפצפות

[דחלילים]

לחמניות מצפצפות

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
שמרים גולמיים	22-23 גרם
מוצרי חלב	50 מ"ל
מים	230 מ"ל
סוכר	30 גרם
מלח	כפית אחת
שמן צמחי	30 מ"ל
שומן חזיר	כפית אחת עם שקופית טובה
קמח	לקולובוק
ונילין
סוכר, קינמון, שומשום, גליל פרג לפי הטעם.

שיטת בישול

• הלחמניות האלה שייכות לקטגוריה של היומיום, אף פעם לא משעממות. אני מכין אותם כמעט כל יום וכל פעם אני נדהם מי אוכל אותם בכמות כזו.
• אז בואו נתחיל. אני מכין את הבצק בייצור לחם. ראשית, שמתי את כל האוכל, למעט שומן, בתוך דלי והפעלתי את תוכנית הכופתאות. קמח, אני לא מציין את הכמות באופן ספציפי, מכיוון שהוא שונה לכולם, אבל הכלל של הקולובוק זהה. אז שמנו קמח לפי הכלל הזה. הוסף שומן 5-8 דקות לפני סיום התוכנית. פעם בנטשה-דחלילים מצאתי ניואנס כזה ומאז השתמשתי בו. לאחר סיום התוכנית, אנו עוברים לתכנית 12 - הבצק הראשי ושוכחים אותו עד שהאות קורא לנו (אחרי שעתיים 20 דקות). ואז הכל כרגיל. אנחנו חותכים את הבצק ללחמניות בצורה שעלתה בראשכם היום, ממיסים אותם ואופים.
• היום פשוט קרעתי פיסות בצק, בזמן שהוא "חורק", ומכאן השם, הכנתי מהם נקניקיות, קשרתי אותם בקשר, טבלתי אותם בסוכר ושמתי אותם בתבניות סיליקון ופיזרתי קינמון. אני מרבה להשתמש בשומשום.
• נאפה במייבש אוויר בחום של 180 מעלות כ-12-13 דקות.
• אני אופה עם טבעת הרחבה על הסורג התחתון. על הדרך מטגנים קרקרים בתחתית.
• אתה אופה במקום שאתה רגיל אליו.

המנה מיועדת ל

25-27 חתיכות

תוכנית בישול:

אפייה 180 מעלות.

הערה

מה אני מתייחס למוצרי חלב במתכון זה? זה יכול להיות חלב, מי גבינה, חלב חמאה, שמנת חמוצה. אם שמנת חמוצה מספיקה 1 כף. כפות, חלב חמאה -50 מ"ל, מי גבינה אני יכול לשפוך עד מחצית מהנפח הכולל של הנוזל. אני יכול לשטוף צנצנת שמנת חמוצה או מיץ ביתי. הכל משמש. כל הטריק של המתכון הזה, לדעתי, הוא בשומן חזיר. בלעדיו הבצק אינו חורק.
בתצלום הפכתי לחמנייה אחת בכוונה כך שיהיה ברור שגם הצדדים שחומים ולא חיוורים.
מקווה שתיהנו מהציוצים שלי
בתיאבון!

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה
ותגיד לי בבקשה, האם זה עובד - הבצק נלוש פעמיים? רק שאין לי את התוכנית "כופתאות" בכיריים, יש פשוט "בצק" (1.5 שעות), אבל אתה, לפי הבנתי, תחילה ללוש על "הכופתאות", ואז ללוש פלוס לתפוח על הבצק"?

טניה, שאלה על אפייה בא.ג. על המדף האמצעי, הלחמניות בתחתית מתגלות כלבנות, הייתי צריך להפוך אותן. (עם זאת, היו נשיפות). מה אתה מייעץ?

וכמה סימניות אתה מייצר עבור 25 החלקים האלה, 3?

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה
ותגיד לי בבקשה, האם זה עובד - הבצק נלוש פעמיים?

זה פשוט כל כך נוח לי, עשיתי הכל מיד ואז בשעה 2.20 אתה הולך לעסק שלך. ואכן, בפנסוניק הלישה לא מתחילה מיד, אך תחילה משווים את הטמפרטורה, כלומר ניתן לדלג על תוספת שומן. ובכן, מכיוון שאני עושה זאת בשמרים חיים, אני נותן להם זמן נוסף להתפתח.

טניה, שאלה על אפייה בא.ג.

אני אופה עם טבעת הרחבה על הסורג התחתון. על הדרך מטגנים קרקרים בתחתית. אתה יכול להכין 25 לחמניות בשתי סימניות, אבל אז הצדדים יתבהרו, אתה צריך את האוויר סביבם כדי לרדוף. אז אני מנסה לחלק ל 27 לחמניות ולעשות 3 סימניות של 9 לחמניות.

תודה על התגובה המהירה!

טטיאנה, כמה קמח אתה צריך? אני הולך לאיבוד כשאני אפילו לא יודע בערך כמה לשפוך

טטיאנה, כמה קמח אתה צריך? אני הולך לאיבוד כשאני אפילו לא יודע בערך כמה לשפוך

ובכן, אתה יכול מיד לשפוך 400 גרם, ואז לצפות. אחרי הכל, זה תלוי בקמח, בנוזל: אתה צריך פחות עם חלב חמאה, ויותר עם מי גבינה. אם לשפוט לפי כמויות הקמח המופיעות במתכונים באתר, אני כמעט אף פעם לא עולה בקנה אחד. בממוצע זה לוקח לי 500 גרם ללחמניות האלה. אבל זו הייסורים שלנו. אמא זקוקה להרבה יותר, בערך 700 גרם. אז נקודת ההתייחסות העיקרית היא הלחמניה.

כן, עכשיו אני מבין, אני צריך לפחות בערך

טטיאנה, מה AG שלך? אני לא מבין מדוע עם טבעת הרחבה, ואפילו על המדף התחתון, נראה שהלחמניות אינן גדולות. ושמרים חורקים בגלילים (בהנאה)!

טטיאנה, עם לחמניות כאלה, ואפילו כל יום ... איך מצליחים לרדת במשקל? סביר להניח שכולם אוכלים חוץ ממך?

טטיאנה, מה AG שלך?

אה, יש לי את Ves AX-747D, אי אפשר להסיר את טבעת ההרחבה ממני, כי אני מבשל בה כל הזמן, כדי לא למשוך את התושבת קדימה ואחורה. ובכן, זו רק דעתי האישית שבנפח גדול יותר האפייה טובה יותר ללחמניות ויש פחות סיכוי לטגן את החלק העליון. עכשיו מדדתי במיוחד את לחמניה שנותרה 7 ס"מ, אז זה בסדר.

טטיאנה, עם לחמניות כאלה, ואפילו כל יום ... איך מצליחים לרדת במשקל? סביר להניח שכולם אוכלים חוץ ממך?

כולם אוכלים חוץ ממני. אני אדיש יחסית לאפייה. אולי אפילו לא אנסה את מה שאני עושה לעיתים קרובות. אני מנסה משהו חדש כדי לדעת את הטעם. אבל בימים אלה אני שותה תה עם מרשמלו, אותו הכנתי בעצמי. אני צריך ממתקים בשביל התה שלי, אבל אני יכול לעשות עם חצי. עכשיו, עם מערכת הזכוכית, אפילו התחלתי לצרוך עוד קצת ממתקים. אני אוכל את העוגות שלי.

טניה, תודה, פשוט יש לי AG אחר, בטח ב- HX-1097 Tiger Hotter הנפח גדול יותר, אני משתמש בטבעת ההרחבה בעיקר לעיקור פחיות מליטר 1 ויותר.

יש לי נפח ללא טבעת של 12 ליטר, ועם טבעת של 17 ליטר.

טבעת הרחבה

משהו שלא הבחנתי בכיריים שלי, יש לי תנור חשמלי של בוש
ו- HP יכולה רק ללוש את הבצק בתפיחה, אבל איכשהו אבין את זה
יש לי תבנית קאפקייקס עם חור במרכז (כמו מחבת) יכולה לשמש לאפייה?

משהו שלא הבחנתי בכיריים שלי, יש לי תנור חשמלי של בוש

דיברנו על מייבש האוויר

יש לי תבנית קאפקייקס עם חור במרכז (כמו מחבת) יכולה לשמש לאפייה?

זו כבר תהיה פשטידה, ולא לחמניות. או שאנחנו מדברים על דברים שונים? אתה יכול להציג תמונה?

תודה על התשובה (מהר מאוד)
הצורה היא .. אתה יכול למכור שם לחמניות "משפחה" לכל לחמניה דיכאון
חכה לא פוטיקה ((

אה-אה-אה, לא ראיתי צורה כזו, אבל אם אחר כך, מתישהו תראה לי, אני אשמח להאיר את עצמי. לא תמיד הכנתי את הלחמניות שלי בתבניות סיליקון, בהתחלה ממש כמו לחמניות. זה נוח לי בסיליקון, מורחים אותו ונותנים לו לעמוד, מפזרים אותו, הכל מסודר וקומפקטי

אני אאפה מחר !! ואני אדווח! רק השמרים שלי יהיו טריים!

ובכן, גם אני עם טרי הם גולמיים, כן.

ובכן, גם אני עם טרי הם גולמיים, כן.

סליחה pzhsta: ורד: התבלבלתי אז היום הכנתי כמה לחמניות, כמו מוסקבה, יש יבש במתכון וכתבתי עליהם משהו כאן, ואפילו את השומן יהיה צריך להחליף במרגרינה או חמאה.

ואפילו שומן חזיר יצטרך להיות מוחלף במרגרינה או חמאה

היו מוכנים לכך שהבצק לא יהיה כל כך חורק, כבר בדקתי.

אז אני מבטל את המנוי: הבצק יצא והטעם ((לחם רגיל שאני תמיד אופה
אם אני מסתכל מקרוב ובודק את המתכון עם מה שאני עושה כל יום, אז כמעט אחד לאחד הוא הלחם שלי (שמתי לב רק כשהתחלתי לשלב את כל המרכיבים)
תודה על המתכון ורק תודה על המתכונים

ובכן, היו לך גם סטיות בהתאם למתכון. :) אמנם, זה עניין של טעם, כמובן. אני לא אופה סוג כזה של לחם.

הלחמניות היו עשויות מקמח מלא וקמח שיפון, קמח חיטה התברר שהוא פחות מ -100 גרם, הייתי צריך לצאת. יצא טעים מאוד. המתכון הזה הסתדר איתנו. פשוט וטעים! תודה!

איזה דובים חמודים! חג לילדים!

[ק מרינה]

ק מרינה, תודה על הדיווח. הצורה מדהימה. ברור שהדובים סתמו את הבטן

טטיאנה, תודה על המתכון! הכנתי מהבצק שלך עוגת פרג שלמה! רציתי לשתף תמונה, אבל משהו לא הסתדר עם האייפד שלי. אז בינתיים אני מתהדר שבשעה שתים עשרה בלילה אני יושב ומתפצח טעים. רק שלא היה לי שומן שומן. הם חרקו בלי שומן שומן, בגהי. אני יכול לדמיין איך הם היו חורקים אם אשים בייקון! בצק אוורירי, טעים להפליא! תודה!

כל כך נחמד לקרוא ביקורת כזו בלילה. אני מרבה להשתמש בבצק הזה לפשטידות, אבל לא הכנתי פרג. זה נראה לשווא

שזוף, היום אני אופה את ה"טוויטרים "שלך במילוי גרידת לימון ותפוזים. אני מצלם הכל כמו שצריך. אנסה לפרוש. הבצק משעמם! היום התראמתי מול כל הלחמניות שלי. אני אחזור מחר.

והיום הכנתי לחמניות והצטערתי שבתי הוציאה את המצלמה לרחוב עם הכלבים. הבועות עלו וירדו כל כך טוב

אה, אבל התמונות שלי פונדקאיות: אני מצלם איך להעביר לאתר עם האייפד, אבל לא הבנתי את זה בעצמי. אני יעיק על בעלי את הנושא הזה. אפיתי גם פשטידה לפי המתכון של שולה מודן (נטפית אחזה במתכון). בקיצור ביליתי חצי יום על הכיריים ... אבל התוצאה: ממממ, יאם-יאם.

אין לי חיה כזו כמו iPad בביתי, ולכן אני לא יכול לעזור לה. העיקר שהוא טעים.

טטיאנה, אני חושב שהניסויים שלי בפרג על בסיס הבדיקה שלך יהיו מעניינים. תראה. החלטתי להראות את זה שלב אחר שלב.

גדול! מה הטעם של זה?

יאם יאם !!! משי רך וישר. הסתיים מהר מאוד, וזה אינדיקטור!