קרם "ורד שוקולד"

[טאטג'נקה]

קרם "ורד שוקולד"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
אבקת קקאו	5 כפית
סוכר	6 כפות. l.
מים	100 מ"ל + 50 מ"ל
ג'לטין	10 גרם.
קרם 20%	200 מ"ל

שיטת בישול

• יוצקים 50 מ"ל מים חמים על הג'לטין (בדרך כלל אני ממלא אותו במים חמים).
• יוצקים 100 מ"ל מים רותחים על קקאו. הוסף סוכר.
• מוזגים ג'לטין לקקאו החם שעדיין מערבבים מדי פעם.
• מקציפים את השמנת קלות. הם יגדלו את נפחם ב -50%.
• מערבבים קקאו וג'לטין לקרם תוך כדי הקצפה.
• יוצקים את התערובת לתבניות ומכניסים למקרר.
• הקינוח מוכן בעוד שעה.
• 
• ורד זה מפוזר באגוז טחון - האגוז נשפך לתחתית התבנית לפני ששופכים את התערובת.
• ניתן להחליף קקאו עם סוכר ב -4 כפות קרמל. l .. קרמל סוכר. מוזגים מים חמים (100 מ"ל) לקרמל. בהמשך המתכון.
• 

המנה מיועדת ל

6 "ורדים"

הערה

מבוסס על קרם מוקה מ טאטג'נקה.

יאמי! גַם מהדהד !

גַם מהדהד !

בדיוק ושניים באחד
אני מאוד אוהב את הקינוח הזה. אני חושב שהגרסה שלך דומה לטעמה. אצטרך לנסות את המתכון שלך.
תודה על הקישור

וואו, כמה יפה!

שם לב

זה כל כך יפה !!!

מנוצ'קה, כמה יפה!

על פי החומר והתמונה.

[המן]

המן, יפה מאוד ... אני רוצה ללקק ישר.
יש לי שאלות:
מהו ג'לטין?
איזו צורה לג'לי. אני מבין שזה סיליקון. האם אוכל לגודל?
כמה ורדים מתקבלים ממנת ג'לי אחת.
פיי. sy. ג'לי עם שמנת (שמנת חמוצה לא חומצית) טעים לי הרבה יותר טוב מאשר חלב.

[ז'יווצ'יק]

תודה לכן בנות

ז'יווצ'יק, תבניות בגודל 7 ס"מ בקוטר מבחוץ ועומק 3 ס"מ. מספר הוורדים הוא 6. יש לי רק 6 ורדים בצורה.

ג'לטין מגורען. רגיל, לא מהיר. אבל בדרך כלל אני לא משרה את זה במשך 40 דקות. אני שופכת מים רותחים מעל ומערבבת. זה מתמוסס בצורה טובה כזו (10-15 דקות). עם זאת, הכל נובע מעצלות - אני לא רוצה לחכות שעה ואז גם לחמם אותה

רק ... בעקביות זה נראה יותר כמו קרם סמיך מאשר ג'לי (בגלל קצפת) ונמס בפה (יותר שוקולד מקרמל)

האם אתה יכול להחליף שמנת בשמנת חמוצה?

האם אתה יכול להחליף שמנת בשמנת חמוצה?

למה לא? אם אתה אוהב שמנת חמוצה, אז אתה יכול גם עם שמנת חמוצה. זה פשוט יהיה שמן ודחוס יותר. ושמנת חמוצה עם חמיצות. אז החמיצות תורגש. אני רואה קינוח כזה יותר עם שמנת.

רק ... בעקביות זה נראה יותר כמו קרם סמיך מאשר ג'לי (בגלל קצפת) ונמס בפה (יותר שוקולד מקרמל)

התחלתי להכין קרם כזה לפני 22 שנה. רק במקום שמנת הקצפתי שמנת חמוצה לא חומצית 25% (לפעמים מפריד). עשיתי שוקולד וקפה וקרמי וניל. טעים מאוד.
ואז, עוד בתקופה הסובייטית, קרם כזה נמכר בבית קפה. מכר שעבד שם אמר לי שהם מכינים אותו עם קרם 35%. אז החלטתי להכין אותו עם שמנת חמוצה.
היא המציאה בעצמה את היחס בין ג'לטין, סוכר ושמנת (שמנת חמוצה). אפשרות אחת הייתה האופטימלית ביותר.

התחלתי להכין קרם כזה לפני 22 שנה. רק במקום שמנת הקצפתי שמנת חמוצה לא חומצית 25% (לפעמים מפריד). עשיתי שוקולד וקפה וקרמי וניל. טעים מאוד.

זה באמת ... טעים תמיד חוזר עם המתכונים שלו
ובאשר לקרם ... אני מעדיף 20%, כי ל 35% יש תוספים בהרכבו להקצפה קלה. עדיף לי בלי תוספים. יתר על כן, 20% מוקצפים די טוב (לקינוח הזה צפיפות השמנת אינה נחוצה לי).
אגב, אם אתה משתמש בקרם של 35% אז אתה צריך הרבה פחות ג'לטין, אחרת המסטיק יהיה.

יתר על כן, 20% מוקצפים די טוב (לקינוח הזה צפיפות השמנת אינה נחוצה לי).
אגב, אם אתה משתמש בקרם של 35% אז אתה צריך הרבה פחות ג'לטין, אחרת המסטיק יהיה.

הקרם שלי הוא 35% מאוד שומן. כן, ואתה צריך פחות ג'לטין, כן.

ובאשר לקרם ... אני מעדיף 20%, כי 35% מכילים תוספים להקצפה קלה. עדיף לי בלי תוספים.

שום דבר כזה. תלוי ביצרן. ואם אתה לוקח קרם מפריד (תוצרת בית), אז אין גם GMO.

תלוי ביצרן. ואם אתה לוקח קרם מפריד (תוצרת בית), אז אין גם GMO.

ובכן ... אתה צריך לחפש כאלה - הם לא מוכרים כאלה בחנות הסמוכה לבית. אבל הם שמנים מדי בשבילי, ויש לי את זה ו -20% בגבול

[המן]

החלטתי להכין את הקרם הזה אתמול, רק עם קרמל. הוספתי קרמל לקרם ובחשתי אותו וטעם הקרמל לא הספיק לי. החלטתי להוסיף קפה נמס ישירות באבקה, והקרם נלקח והתכרבל לאחר מכן. כנראה לא מאוד טרי. בהתחלה הייתי נסער מכך שלא אוכל לטעום את הקרם הזה, ואז הוספתי לתערובת סודה, ביצה, קמח ואפיתי פשטידה. התברר שיש לו טעם וצבע קרמל עדינים. אכלתי במהירות, רק הצלחתי לצלם את היצירה האחרונה בטלפון שלי בעבודה.

תודה, המן, לפשטידה טעימה!

[המן]

תודה, המן, לפשטידה טעימה!

היי-הי, לאן נעלם שלנו

אגב, אני אופה לביבות קרמל, גם הן יוצאות עם טעם קרמלי קליל. איפשהו הנחתי את המתכון ...

הנה, מצאתי ... לביבות קרם קרמל

תודה על המתכון! היום פשוט רציתי משהו מתוק, אבל לא אפייה, אבל הקרם הזה בדיוק מתאים! נכון, העוזרים הקטנים שלי הגיעו בריצה ובזמן שהסתובבתי, דחפו לי ג'לטין גולמי בקקאו. אבל השיטפון של העסק הזה במים חמים, חימם אותו היטב באמבט מים, והכל התמוסס נפלא. השתמשתי גם בתבניות לסוכריות, אחרת לא כולם היו שולטים בנפח התבניות הרגילות
תהליך:

תוֹצָאָה:

אה, איזה חיות קטנות ומצחיקות שוקולד-שוקולד כזה התברר כנראה שהיה יותר קקאו?

ובקופסאות ממתקים קטנות הכנתי גם ... הנה, הקרמל, רק גודל ממתקים לביס אחד לדודים גדולים

כן, הקקאו התגלה כיותר, הטעם של הממתקים היה כמו שוקולד מריר. אבל הם אכלו את זה מהר מאוד, למרות העובדה שילדים אוהבים יותר חלב.

כמובן, הם הכינו את הממתקים האלה בעצמם.

ורדים יפים מאוד. ראיתי בדיוק את אותה צורת סיליקון, אחרי הוורדים שלך אני מצטער שלא קניתי אותה.

תודה! לפעמים אני גם "עף", ואז מתברר שהכל בבית יועיל

ראיתי בדיוק את אותה צורת סיליקון, אחרי הוורדים שלך אני מצטער שלא קניתי אותה.

דוק ... אולי לא זרם של ורד, אתה יכול מעגלים, ריבועים, לבבות ... יש לך צורות? לקאפקייקס שם ואם לא, אז בערימות אתה יכול בכוסות ... בכל מיכל

סליחה, אולי אני לא שם אני מתחיל כאן: היי: אני רוצה לשאול שאלה, האם אתה יכול להוסיף קפה במקום קקאו לקרם הוורדים של השוקולד, האם אתה רוצה משהו כמו טעם של קפוצ'ינו? או איך ניתן להשיג את הטעם הזה

[תפוז]

תפוז, ברוך הבא לפורום
יש בפורום מתכון לקרם דומה, רק על קפה וחלמונים - קרם מוקה מ טאטג'נקה... אפשר לעשות בלי חלמונים, אבל עם קפה