גלגל חול "יהודי"

גלגל חול "יהודי"

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: יהודי

רכיבים
קמח (יש לי כיתה אחת)	400-450 גרם
ביצים	3 יח '
סוכר	מחסנית 0.5
שמנת חמוצה	150 גרם
ניקוז. שמן	230-250 גרם
משמשים מיובשים, צימוקים	150 גרם כל אחד
אגוזים (יש לי אגוזי מלך)	1 לא שלם לַעֲרוֹם
וניל, הל
אבקת אפייה	שקית 20 גרם
סוכר + קינמון (לתיזוק)	2 שניות. l. כפית אחת

שיטת בישול

• המתכון הזה "חי" איתי 20 שנה, חמותי הייתה יהודייה והרבה דברים מעניינים נותרו בזכרוני ממנה.
• אני חייב לומר מיד שהגליל הזה מיועד לאוהבי מאפים לא סוכרים ושמנים, אלא מאפים פירורים ולא פשוטים.
• אז בואו נתחיל.
• כל מה שאתה צריך הוכן (זה כמעט תמיד במקרר):
• 
• להפריש בנפרד את הדרוש לתיזוק (סוכר עם קינמון) ולטחון הל (אני לוקח דגנים מכ- 5-6 תרמילים)
• 
• 
• טוחנים ביצים עם סוכר, ומוסיפים הל ו וניל כתוש
• 
• מורחים שמנת חמוצה ומעט חמאה מרוככת
• 
• לנער עד לקבלת מרקם חלק, במקביל הסוכר יתמוסס
• 
• יוצקים את הקמח, מערבבים מראש עם המרטש ולשים את הבצק הרך.
• תשומת הלב!
• בצק לחם לא אוהב "מחית" כמו כופתאות, אחרת זה יהיה קרום סתום. אני נותן הנחיה מינימלית לקמח, יתכן שיהיה צורך להוסיף אותו, אבל לא להיסחף, הבצק צריך להידבק לידיים שלך, להיות רך כל כך.
• לכן הכנסתי את אצבעותיי ל"מיקסר "וכאילו מערבב אותו ממש ב 5-7 צעדים, - ברגע שתפסתי את הקמח והתעצבתי, הנחתי אותו בצד, ריסקתי אותו בקמח למשך 20- 30 דקות בקור.
• 
• ואז אני מחלק לשני חלקים (יהיו לנו 2 גלילים)
• 
• וכל אחד בתורו אני מתגלגל על ​​שולחן מאובק מקמח למלבן.
• ואז מפזרים אותו קינמון מעורבב עם סוכר, אגוזים שבורים, צימוקים מוכנים, משמשים מיובשים קצוצים (אל תשכחו לחלק את כל המילוי ל -2 לחמניות).
• 
• ואז מרדדים אותו בקלות רבה, בלי ללחוץ על הבצק, אלא כאילו זורקים את החלק העטוף על המילוי
• 
• שמנו אותו על נייר, או על נייר אפייה משומן בלעדיו (נגמר לי, הייתי צריך לעשות בו שימוש חוזר אחרי לחם). אנחנו מעבירים את זה בזהירות רבה ליריעה, כבר התרגלתי, אבל לפעמים היו פנצ'רים, מכיוון שהבצק רך מאוד. אני מחליק את כף היד לאורך תחתיה, זורק אותה על כל זרועי, ודווקא על סדין.
• מעל, אל תחול! זה ממולא שלי, ולכן, בלי לחיצה.
• 
• אנו מחממים את התנור על 180 ללא הסעה ומכוונים אותו ל 25 דקות (לפעמים בסוף אני יכול להדליק את הסעה לסומק במשך 5 הדקות האחרונות. אל תחכה עד שיתחיל להכהות, ייבש אותו.
• למעשה, בטמפרטורה זו, השעה מאומתת לחלוטין. וזה מה שקורה (לפעמים מרחתי אותו עם ביצה מעל, אבל אז לא אהבתי את הסרט הקאקי, לדעתי זה מתאים יותר למאפיות שמרים, אז הרבה זמן לא משחתי שום דבר מעל זמן, אני אפילו אוהב את הסדקים האלה:
• 
• ובכן, מכיוון שלא ממש אכפת לי להסביר מה חם ומזיק, עדיין חתכתי;
• פירורי, רופף והרבה מילוי:
• 

המנה מיועדת ל

גליל אחד - 1.5 ק"ג או 2 x 750 גרם

זמן ההכנה:

רק שעה אחת עם הכנות

תוכנית בישול:

תנור 180 *, 25 דקות ללא הסעה

הערה

אני באמת רוצה שתצליחי. מאפה שורט הוא בדרך כלל הדבר הכי קל לעבוד איתו.
הדבר העיקרי שהוא לא אוהב זה עודף קמח ולישה חרוצה.
לכן, מתכון זה זמין אפילו למתחילים. ואם תצליחו לעקוב אחר כל ההמלצות לעבודה איתו, התוצאה שווה את זה.
בפעם אחת, היה לי את הרול הזה בכל סוף שבוע! הצלחתי להשיג את זה בזמן שהאורחים נסעו, גם אם הם היו פתאומיים. ובכן, מוצרים אלה כמעט תמיד נמצאים שם.
אז אני מאחל לך לנסות!

האתר מלא בווירוסים - אני מקבל הודעה.

אינה, מתכון יפהפה ולא מורכב! תודה!

אופים בנות, לא תתחרטו!

[אינוסיה!]

רולדה מעניינת מאוד - אני אוהבת את הבצק הזה !!!
תודה על המתכון, אינוסיה! הוסיפה אותו לסימניות.

Innul, מתכון נפלא, וסיפור נפלא !!! אפילו מצב הרוח השתפר! תודה!

סוף סוף "נולדתי" לחג, מאז בשנה שעברה נסעתי, אבל: אשכח לצלם, אבל בלעדיהם זה לא מעניין; ואז תזכור מתי אנחנו כבר אוכלים.
אז התארכתי זמן, והיום החלטתי זאת בגלל הפורום במיוחד, לחג.
אבל באופן כללי, זה לא התכוון לאפות את זה היום ... אז אני מטופל בפורום מעצלות ...

מדאיאיה ... רציתי להכין סלים, קראתי את המתכון הזה והחלטתי להכין גליל ... סופר ..

... אני תמיד שמח ... תודה!

אינוסיה, מתכון נהדר! לקחתי את זה לסימניות, אני אעשה את זה!

תודה על המתכון.

[Innochka]

Innochkaוהלוותי, תודה! (תקנו את הקטגוריה הנוכחית - יש לכם "לחם שמרים")

"נולד" ורולדה כל כך טעימה, איזה בחור משובח אתה אינוסיה, דאג לשכנינו, זה הכל שלנו
לקחתי את זה ברשומה, ואתה

איך אם יהודיה מבשלת, אני לא יודע בשמועה: ילדה_ריקוד: טעים מאוד! בהחלט אבשל לחמניות כאלה: ניאם: תודה רבה !!!

[אינוסקין!]

אינוסקין! הכל מצויין! והמתכון, והתמונות, והביצוע, ותאר הכל בפירוט! תודה!

אינוסיה, האם אתה מנסה לרדד את הבצק מיד על שטיח או על "פיסת נייר רב פעמית" (זו ל -1000 מאפים) (ריגלתי על מישהו כאן בפורום).
של. ולקחתי את המתכון לסימניות.

[לורוצ'קה]

בנות יקרות, תודה, רק עכשיו הגעתי למחשב, - ... כולם, עם החופשה המתמשכת שלנו!
הכל - אהבה, אביב ללא גיל, ואושר נשי!
אהבו את כולם !!!
...לורוצ'קה, תודה, קבוע!
...ספוך, כאן לחגים הם פשוט יתנו שטיח, ואני אנסה ...
בנות, תודה לכולכן על תשומת הלב למתכון, אני אביא לכם עוד כמה טעימות ...

אינוסיה, תודה רבה, אני לוקח אותך לסימניות שלך.

[Innochka]

Innochka, ואני כבר עם הדוח! בקושי הצלחתי להסתיר מהאורחים בשבילך! באופן כללי, ארוחות צהריים וערב חגיגיות ביום זה מוכנות תמיד על ידי בעלה של דופלין, אך הם איפשרו לי בנדיבות לאפות את הלחמנייה שלך, אז תודה גם ממני וגם מהאורחים אסירי התודה!

🔗

[לורצ'יק]

לורצ'יקאיזה גבר נאה יצא! הסתכלתי מקרוב, - אני יכול להריח את הבצק, זה מה שאני צריך! רופף ומתפורר! זה אמור לעבוד! תודה על הדיווח!
... טוב, אני חייב, ומצאתי את אותה מימוזה כמו שלי, ואת tarElka שלי ... איך גיליתי אותה בהתחלה, לא הבנתי איך התמונה אחת נוספת שלי נראית? ... ...

... טוב, אני חייבת ומצאתי את אותה מימוזה כמו שלי, ואת tarElka שלי ... איך גיליתי אותה בהתחלה, לא הבנתי איך התמונה האחת נוספת שלי נראית? ... ...

ובכן, בכוונה! ניסיתי ל !

אינוסיצ'קה, אני אליך עם דוח ובתודה על המתכון הזה. הכינו לחמניות, טעימות מאוד. במהלך הערב, המשפחה שלי כל כך אהבה אותם, כמעט לא נשאר כלום וכמובן שאאפה לא פעם, במהירות ובקלות

לנוס-
אני שמח שאהבתי את זה, אז התיישבתי על זה כבר עשרים שנה ...
לבריאותך !!!

[אינוסיה!]

אינוסיה! אפיתי היום גליל לרגל החג. נכון, היה לי את זה עם תפוחים. פחדתי שזה לא יעבוד. המילוי עסיסי מאוד. אבל לא, הכל עבד טוב מאוד. כאן אנחנו יושבים עם המשפחה ונהנים עם השחף. ובכן, גליל טעים מאוד, עסיסי ומתפורר. תודה רבה על מתכון כל כך פשוט וטעים. : rose: למרבה הצער, לא תהיה תמונה. לַחַשׁאני מביא פלוס גדול.

[אינוסיה]

כמה אני אוהבת בצק לחם!
אצטרך לנסות!

נוסף יום ראשון 28 באוגוסט 2016 16:02

אינוסיה, אני אאפה!

[קוקושקה!]

קוקושקה!
הקפידו לאפות, זה טעים מאוד. יש לו טעם שמנת כל כך נחמד ממממ .......

בנות, תוכלי ללוש את הבצק עם בלנדר?

[Innochka]

מתכון טעים נפלא!
קלטתי!
תודה Innochka !
מעניין באיזה מילוי אחר ניתן להשתמש, ריבה סמיכה או סוג נוטלה לא יעבדו?
משמשים פשוט מיובשים שלי עם צימוקים הם לא מאוד ...

[אביב]

אביב
בעוד שאינושי אינו בנושא, אנסה לענות. העובדה היא שכפי שכותבת אינוסיה, צריך ללוש מעט מאוד את הבצק הזה. ממש להביא אותו להומוגניות וזהו. ולא הייתי מסתכן בבלנדר. אינוסיה יגיע, ואם אני טועה, הוא יתקן זאת. בהצלחה!

אינוסיה, איזו גלגול. כַּתָבָה. תודה רבה לך. גרר את זה משם.

[יוסביוס]

יוסביוסאז רציתי להתמזג מעט רק כדי שהחום מהידיים שלי לא ייעלם, לאסוף אותו בכדור ובמקרר. אני אחכה לאינה.

תודה בנות, אחרת יצאתי למסע קטן בחופשה ...
לא, אל תערבלו ...
סנדי, לא אוהב את זה, זה יכול להיות מרוקע. אני מערבב אותו עם הידיים (אני מערבב אותו, ולא כמו בצק), ברגע שמתערבב גוש הומוגני פחות או יותר, עצור.
כשאתה עושה את זה כל הזמן, זה מתברר מהר מאוד, שום דבר לא מסובך.

[אינוסיה]

אינוסיה, אהה, אינה, אני מבין, תודה! עיוורתי אותו, אבל במהלך ההרכבה הוא התפורר, מיזגתי אותו, אבל טעים ...

יוצא רולדה טעימה מאוד, היא טעימה במיוחד כשהיא מונחת (הילדים ואני נשארנו לבד ואכלנו את הלחמניות 3 ימים), חבל שעוד לא קניתי הל. מהירות הבישול מדהימה - תוך שעה עם אפייה! תודה על הטעים!

לבריאותך !!!
זה באמת פשוט מאוד להכנה, ויתרה מכך, הוא מהיר וטעים.