Boeuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) ברוב-קוק פולאריס 0517

Boeuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) ברוב-קוק פולאריס 0517

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
בשר בקר	700 גרם.
קשת	4 דברים.
גזר	4 דברים.
יין אדום יבש, באיכות טובה	בקבוק אחד
חמאה	100 גרם
כרישה	מחשב אחד.
טימין	2 זרדים
פטרוזיליה	2 זרדים
סלרי	2 זרדים
עלה דפנה	מחשב אחד.
מלח פלפל

שיטת בישול

• Boeuf Bourguignon - מנה של איכרים צרפתים, זה תבשיל בקר ברוטב יין. ישנם מתכונים רבים למנה זו באינטרנט, בשפות שונות, כולל רוסית. אחד המתכונים חי בפורום שלנו זמן רב, אבל אני רוצה להציע דרך קצת אחרת לבשל את המנה הטעימה הזו. אז בואו נתחיל.
• אנו זקוקים לבשר בקר, חמאה, בצל, גזר, זר גרני ויין אדום יבש וטוב.
• 
• ממיסים 1/3 מהחמאה בתבנית, מוסיפים בצל קצוץ גס ומטגנים עד להשחמה קלה
• 
• העבירו את הבצל המטוגן לתבנית המולטי-קוקר.
• חותכים את הבשר לחתיכות גדולות, בערך 3 * 3
• 
• מטגנים את הבשר במנות קטנות עד להשחמה קלה, ומוסיפים את החמאה שנותרה.
• 
• הוסף את הבשר למולטי קוקר לבצל.
• קוצצים גזר גס ומטגנים מעט את השמן שנותר
• 
• העבירו את הגזר לסיר איטי, החזירו את התבנית לכיריים ושפכו 1.5 כוסות יין. מחממים את היין למשך 5 דקות לפני שהאלכוהול מתאדה, מסננים ויוצקים על בשר וירקות. היין אמור לכסות מעט את הבשר. אם אין מספיק נוזלים, תוכלו להוסיף עוד יין, מרק בקר או מים (יש לי מרק). מלח ופלפל לפי הטעם.
• הכנת זר גרני:
• קח חתיכת גבעול כרישה, חתך אורך והסר את העלה העליון. שים עלה דפנה באמצע העלה, 2 ענפי טימין, סלרי ופטרוזיליה כל אחד.
• 
• אנחנו מגלגלים אותו עם גליל, ומהדקים אותו עם חוט.
• 
• שמנו את זר הגרני בתבנית המולטי-קוקר.
• הגדרנו את מצב הכיבוי, הזמן הוא 3 שעות. לאחר שחלף הזמן אנו מוציאים את המחבת ו ... שמים אותה במקום קריר (הוצאתי אותה למרפסת). למחרת, הכניס את התבנית לסיר איטי, הפעל שוב את מצב התבשיל למשך שעתיים לפחות (יש לי 3 שעות).

המנה מיועדת ל

4-5 מנות

זמן ההכנה:

2 ימים

הערה

סלחו לי לאיכרים הצרפתים, אבל אני לא ממש אוהב יינות צרפתיים, אז השתמשתי בספרדית.
זהו המתכון הטוב ביותר לבקר שטעמתי. אם יש לך כוח רצון, ניתן לחזור על הליך כיבוי הקירור.
המתכון המקורי נמצא כאן: 🔗

עכשיו אני יודע מה זה זר גרני. התברר שזה דבר כל כך מגניב וידוע, ואני .. אה .. חושך. תודה על המתכון, נטליה!

לבריאותך! וכל הגאוני הוא פשוט ... אני בעצמי שמעתי על גרני פעמים רבות, אבל חשבתי שזה משהו סופר-דופר מדהים, אבל זה התגלה כל כך פשוט וטעים!

מתכון מעניין.
אבל אני לא חושב שהוא יחיה לראות למחרת.

כן, הוא לא היה שורד עד היום השני, הריח פשוט עוצר נשימה ... הנחתי אותו לתבשיל והלכנו לבקר, זה הציל ...

שלום !!!
לאחרונה הפכתי לבעלים של רב-כיריים.
אתמול / היום הכנתי את בוף בורגיניון לפי המתכון שלך. הבשר התגלה כטעים מאוד, אך יבש. ככה זה צריך להיות? או שעשיתי משהו לא בסדר
טיגנתי הכל בתורו בחמאה (בשר עד להזהבה), מומלח ופלפל, החזקתי יין אדום יבש טוב (אגב, גם ספרדי :)) במחבת, הוספתי לשאר המוצרים, שפכתי מעט מים אז שהבשר היה מכוסה, שם אותו שם חבורה ונבשל 3 שעות אתמול ו -3 היום.

[דְרוֹר]

דְרוֹר, בקר, באופן עקרוני, הבשר לא מאוד עסיסי, במיוחד אם משתמשים בחתיכה ללא שומן פנימי, אז הכל בסדר.

מתכון מעניין. ואיך התגעגעתי לזה ??? בום לנסות

האיכרים הצרפתים חיו כך ... עם בשר, יין ... טיפשים, הם ארגנו מהפכות ... כן ... המדינה הלא נכונה ...