לחמניות משמש סוכר - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחמניות משמש עם סוכר

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
אופרה
חלב	140 גרם
מולסה (סירופ מאלט מקורי)	1/4 כפית
קמח חיטה	135 גרם
שמרים יבשים	1 למעלה
בצק
בצק
ביצים	145 גרם (3 יח ')
שמן זית	80 גרם
קליפת תפוז	2 יח '
קמח חיטה	485 גרם
סוכר	125 גרם
מלח	11 גרם
חמאה (רכה)	90 גרם
זרעי אניס / הל	2 שעות l. / 3 / 4h. l.
משמשים מיובשים או תפוז מסוכרים	100 גרם
לשימון:
ביצה
חמאה מומסת
סוכר

שיטת בישול

לבצק
מערבבים חלב ומולסה. בקערה נפרדת, שלב קמח ושמרים, ואז הוסף תערובת זו לחלב. מערבבים הכל בידיים למשך 2 דקות. מכסים את הקערה בניילון ונותנים לבצק להתסיס במקום חמים למשך 30 דקות, עד שהוא מכפיל את גודלו (זה עלול לקחת זמן רב יותר)
בצק
מערבבים את הבצק, הביצים, שמן הזית והקליפה בקערת מעבד המזון (מכונת הלחם) במהירות נמוכה.
מוסיפים קמח, הל, סוכר ומלח. מערבבים במשך 6 דקות במהירות נמוכה. במהירות בינונית מוסיפים חמאה רכה בפתיתים. מערבבים את הבצק עד שהחמאה מתפזרת לחלוטין בבצק, כ -3 דקות נוספות. כשהבצק נראה חלק, מוסיפים משמשים מיובשים ולשים עד שהמשמשים המיובשים מתפזרים באופן אחיד בבצק מניחים את הבצק בקערה משומנת מעט, גדולה מספיק. כדי שהבצק יכפיל את עצמו.
תנו לבצק לנוח ולהתסיס במקום חמים למשך 60 דקות (זה לקח לי בערך שעתיים),
מניחים את הבצק על משטח עבודה ומחלקים אותו לחתיכות 75-80 גרם כל אחד. מגלגלים כל חלק לחמנייה ואז מניחים להם לנוח על השולחן במשך 10 דקות.
ואז מגלגלים כל חלק לאורך (כ- 15 ס"מ). בעזרת סכין חדה מבצעים 4 חתכים במרכז כל חלק. מניחים את חלקי הבצק על שני מגשי אפייה מרופדים בנייר אפייה.
מברישים בביצה טרופה ומכסים מעט בניילון. תנו לבצק לתפוח שוב במשך 45 דקות (יש לי בערך 1.45-2 שעות)
מחממים תנור ל -205 מעלות צלזיוס.
מברישים שוב כל חלק בביצה טרופה. מכניסים את נייר האפייה לתנור ומורידים מיד את הטמפרטורה ל -190 מעלות צלזיוס. אופים למשך 15 דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל 175 מעלות צלזיוס. אופים במשך 3-5 דקות נוספות, עד להזהבה.
לאחר הוצאת הלחמניות מהתנור, משמנים מיד בגהי ומפזרים סוכר בנדיבות.
מצננים את הלחמניות המוגמרות.