לחם זרעי דלעת

קטגוריה: לחם מחמצת

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
למחמצת
סוג קמח 0	150 גרם
מים	75 גרם
שמרים	25 גרם
סוכר	1 שעה l.
למבחן:
קמח	350 גרם
דלעת	300 גרם
שמן זית	25 גרם
מלח	רחוב 1 l. עם שקופית
גרעיני דלעת קלויים	50 גרם

שיטת בישול

הכינו דלעת מראש (אפו עד שהיא רכה)
הכנת המחמצת.
מערבבים קמח, סוכר ושמרים מומסים במים. מערבבים היטב
מניחים למשך כשעה, הבצק אמור לתפוח בערך פי 2.
בישול הבצק
קוצצים את הדלעת למחית
בקערה שלבו את הקמח, רסק הדלעת, שמן הזית וכף המלח.
אם הדלעת קשוחה, תצטרך להוסיף לבצק עוד קצת מים בטמפרטורת החדר כדי ללוש את הבצק עד לריכוך.
כשהמחמצת מוכנה, קחו אותה והניחו אותה על השולחן, לחצו אותה למטה ביד וצרו עיגול קטן להניח את הבצק מעליו.
עכשיו אנחנו עוטפים את הבצק עם המחמצת שלנו
עכשיו נלוש את הבצק שלנו בצורה כזו שהחמץ והבצק מתערבבים היטב, לא יהיו לך כתמים לבנים גלויים של המחמצת, הבצק המוגמר צריך להיות באותו צבע
מחלקים את הבצק שהתקבל לשני חלקים, מרדדים מהם עוגות עגולות קטנות בידיים.
לשים את גרעיני הדלעת הראשונים הקלויים
כעת שימו מעל את העוגה השנייה והניחו עליה גם את הזרעים
ללוש שוב את הבצק בידיים והקציף אותו מעט. מכניסים אותו לכוס משומנת, מכסים אותה בניילון ומכניסים לתפיחה של עוד שעה וחצי, כך שהבצק יכפיל את עצמו בערך.
אנחנו מורחים את הבצק, מחלקים ל -2 חלקים ויוצרים 2 כיכרות, משאירים לעלות עוד 45 דקות
עכשיו שמנו את הכיכרות בתבנית אפייה (שמתי את נייר האפייה ושמןתי אותו בשמן זית), פזרנו עליו שכבת קמח ועלינו חתכים בצורת צלב אלכסוני.
אופים בחום של 200 מעלות כ -10 דקות, ואז מנמיכים את החום ל -170/180 מעלות למשך 20 דקות ואז צולים כ -10 / 15 דקות. אפיתי בלי להשתמש בגריל.
המתכון לקוח מכאן 🔗./2008/03/blog-post.html

המנה מיועדת ל

2 לחם

זמן ההכנה:

שעה + 30 דקות + 15 דקות + 1-1.5 שעות + 45 דקות + 30 דקות

הערה

לקחתי אוכל בכמות המופחתת פי 2, לטעמי אקח פחות מלח בפעם הבאה. וכך הלחם לא מתוק, אבל מאוד מאוד ריחני.
המתכון לקוח מבלוג איטלקי, למרות העובדה שהוא מתפרסם באתר מאזור הדומיין הרוסי ()

מתכונים דומים

100% לחם שיפון מלא עם זרעי מחמצת בתנור (kobo)

לחם שיפון מלא עם זרעים (קיסורי)

100% לחם דגנים מלאים עם זרעים (פאילט)

ארקה

היום כולם הסכימו ולקלקל אותנו בצבעים עליזים!

MariS

לחם כל כך יפה - נראה מקורי מאוד! בראבו, שמו!

Yara.li

מרינה, תודה על ממצא כזה !!!
מצאתי אותו אתמול, עשיתי אתמול, אני משתף אותו!
בפעם השנייה שאני מבשל לחם בתנור, אז לא הכשרתי את אומנות יצירת הלחם, למרות שנראיתי, זכרתי, עשיתי את זה))) עדיין לא גבוה וללא חללי אוויר ברורים, פחדתי לעשות חתכים עמוקים ... אבל זו רק אשמתי
טעים, לא מתוק, מושלם לארוחת הבוקר, מבושל כיכר אחת
ההתאמות שלי: לא אפיתי דלעת - תבשילתי אותה, מזרעים - חמניות ושומשום.
אני אעשה יותר !!!! יש הרבה דלעות)))

ציטוט: מסתורי

... לפי הטעם שלי, בפעם הבאה אני אקח פחות מלח ...

כנראה שהם השתמשו בכרום כמתרגם - ראיתי גם כף.
אבל אז השתמשתי בתעתיק של גוגל מטעמי נוחות: 8 גרם.מלח (כפית מעוגלת אחת)
אז כנראה שתוכלו לבצע שינויים במתכון!

מסתורי

ציטוט: Yara.li

מרינה, תודה על ממצא כזה !!!
מצאתי אותו אתמול, עשיתי אתמול, אני משתף אותו!
כנראה שהם השתמשו בכרום כמתרגם - ראיתי גם כף.
אבל אז השתמשתי בתעתיק של גוגל מטעמי נוחות: 8 גרם. מלח (כפית מעוגלת אחת)
אז כנראה שתוכלו לבצע שינויים במתכון!

תודה על הלחם הנפלא שלך. אני שמח שהמתכון היה שימושי ושאתה גם אוהב את הלחם. ועל התיקון עם מלח, המתרגם שבאמת כרום בנוי כרם, אני אתקן עכשיו את המתכון העיקרי, פתאום מישהו לא קורא את ההערות.

Yara.li

מרינה, אתה בחור משובח !!!
אני חושש לקחת מתכונים בשפות זרות, אין ודאות מוחלטת לגבי התוצאה ... לכן בדקתי פעמיים את זה)))
אמנם ניתן למצוא הרבה מתכונים מקוריים, מעניינים וקלים במרחבי האינטרנט הזר!
בהצלחה בתגליות החדשות שלך, אשמח להכין את המתכון שפרסמת!