לחם חיטה עם קמח טריטיקלי

לחם חיטה עם קמח טריטיקלי

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
לבצק:
קמח טריטי	150 גרם
מים (33C)	150 מ"ל
שמרים טריים	6 גרם
למבחן:
קמח חיטה 1 ג	250 גרם
מים (33C)	200 מ"ל
כל הבצק
למנה האחרונה:
קמח חיטה 1 ג	100 גרם
מותק קל	1 כף
מלח	1.5 שעות ל '
שמן זית	1 כף
כל הבצקים של המנה הראשונה

שיטת בישול

• 1. ממיסים את השמרים במים, יוצקים לקמח הטריטיקלי, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים לתסיסה למשך 2-2.5 שעות. הבצק המוגמר יגדל מעט בנפחו וידמה למראהו דייסת חיטה נוזלית.
• 2. מוזגים מים לבצק, מקציפים לתערובת חלקה, מוסיפים קמח ולשים במהירות בינונית במשך חמש דקות. השאירו לתסיסה למשך שעה או מעט יותר - עד שהנפח גדל פי 2.5-3.
• 3. לנתח הסופי מערבבים את יתרת הקמח עם מלח. מוסיפים דבש וקמח לבצק ולשים במהירות בינונית במשך חמש דקות. ואז מוסיפים שמן זית ולשים עוד 5-7 דקות. בתום הלישה, הבצק נאסף בלחמנייה רכה וממרחת מעט בתחתית. נותנים לבצק לנוח עשר דקות, מניחים על מחצלת חיתוך משומנת בשמן זית ומעצבים לחם עגול. השאירו להוכחה למשך 45 דקות (עד להכפלת).
• 4. אופים בתנור שחומם ל -220 צלזיוס עם אדים בשבע הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס והביאו את הלחם למוכנות. לפני האפייה, אבקו מקמח את חלקו העליון של הלחם וקצצו חתכים.
• 

הערה

חברה שלי שיתפה אותי בקמח שקנתה ב- iHerb. טריטיקל הוא יבול המתקבל בחציית שיפון חורף וחורף. כעת יש בה עניין רב. לא רק לחם נאפה ממנו, אלא גם מאפינס, זנגוויל וכו '.
אהבתי את הלחם בתוספת הקמח הזה - רך, עם קרום ארומטי פריך מאוד וחמיצות קלה הטמונה בלחם שיפון.
מכיוון שהקמח לא הגיע אלי באריזה המקורית, לשם הבהרה, אני מציג תמונה שצולמה מאתר iHerb.com


מבשלים באהבה ובתאבון!

מתכונים דומים

לחם חיטה עם צימוקים (barbariscka)

לחם חיטה עם דגנים מלאים וגבינת חמוצה (אומלה)

לחם חיטה עם גרעיני דלעת (בתנור) (אומלה)

[מרישיק]

מרישיק, אני הראשון בניחוח הנפלא של הלחם שלך - האם אתה מקבל?
כל כך יפה, ואיזה קמח יוצא דופן ... מעולם לא פגשתי כאלה. חשבתי שאי אפשר להמציא מתכונים חדשים, אבל לא!
כמה עוד יש - טעים וארומטי?

מרישה, תודה רבה שהכרת את התרבות החדשה .... עכשיו הכל חוזר אלינו בצורה של חבילות זרות יפות. אך הליטוש היה ידוע ברוסיה עוד בשנות העשרים של המאה הקודמת. וכמו תמיד, מה שיש לנו - אנחנו לא מאחסנים, אחרי שהפסדנו - אנחנו בוכים.
הלחם שלך נפלא כמו תמיד!

[מרישה, וסיליסה]

מרישה, וסיליסה, בנות, אני מאוד שמחה שהלחם מעוניין!

כל כך יפה, ואיזה קמח יוצא דופן ... מעולם לא פגשתי כאלה.

מריש, גם אני נתקלתי בה בפעם הראשונה. אחרי שניסיתי את הלחם נכנסתי לאתר - ויש הרבה דברים מעניינים.
אז מתכונים חדשים יגיעו בקרוב!

אך הליטוש היה ידוע ברוסיה עוד בשנות העשרים של המאה הקודמת. וכמו תמיד, מה שיש לנו - אנחנו לא מאחסנים, אחרי שהפסדנו - אנחנו בוכים.

וסיליסה, זה בטוח! אולי דוגמה היא לא לגמרי בנושא, אבל אני כבר מזמן רציתי לנסות כמה מתכונים שהבנות הניחו איתנו, אבל אני לא יכולה לקנות לפת פשוטה וידועה!

[מרינקה]

מרינקה, הלחם התגלה כיפה סוג של לחם כפרי עם זילופים, אני אוהב את אלה

[טאניושה]

טאניושה, תודה! אני גם אוהב לחמים כאלה, הם נובעים ארומה כזו! הבית הופך מיד לנוח וחם יותר!

[מריש]

מריש, לחם הוא רק חגיגה לעיניים! תחרה וריחנית!

[מנצ'קה]

מנצ'קה, תודה! ארומת הלחם ממש נפלאה

[מרישנקה]

מרישנקהאיך התעלמתי מגבר כל כך נאה
הקמח הוא כמובן המעניין ביותר. אתה יודע למצוא כל מיני צימוקים, ואפילו להגיש בצורה כזו שלא תוכל לרדת!

[נטשה]

נטשה, תודה! אני מאוד מרוצה שהמתכון משך את תשומת ליבך!

הקמח, כמובן, הוא המעניין ביותר

אתה יודע, היא התגלה כנעימה מאוד בעבודה, וטעם הלחם היה מאוד מרוצה. תהיה הזדמנות, נסה זאת, אתה גם רוצה להתנסות.

שלום לכולם! אנא ספר לי היכן במוסקבה אתה יכול לקנות קמח טריטיקלי?

יש לשאול את השאלה הזו כאן איפה, מה ומתי לקנות במוסקבה