לחמניות "צוענים"

קטגוריה: לחם שמרים

שיטת בישול

בצק שמרים חמאה: 0.5 ליטר חלב חם, 30 גרם שמרים טריים, 0.5 כפית. מלח, 1 כפית. סוכר, 1-2 כפות. קמח שקרים. מערבבים הכל ומשאירים במקום חמים להעלאת הבצק.
מקציפים בנפרד 5 חלמונים בעזרת מזלג, מוסיפים חלבונים מוקצפים 1-2 כפות. שקרים. סוכר, 3 כפות. שקרים גדלים. חמאה, ערימה אחת. סהרה. מערבבים הכל ומוסיפים חלב עם שמרים. מוסיפים קמח ולשים את הבצק.
ממיסים בנפרד את החמאה (כ -200 גרם), יוצקים את הפרג לכוס נוספת (כ -250-300 גרם). מהבצק קורצים (חתוכים) חתיכה בגודל אגוז, מגלגלים כדור וטובלים תחילה בחמאה ואז מגלגלים בפרג. הניחו בתבנית עם דפנות גבוהות ביד הדוקה לחבר. עשו זאת עם כל הבדיקה. מכסים את העוגה במגבת, מניחים במקום חם להגהה למשך 2-3 שעות. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180-200 גרם. בערך 30-40 דקות (הכל תלוי בתנור שלך) הבצק מתפח מאוד (כל 4-5), ולכן יש צורך בצורה עמוקה. מכסים את העוגה האפויה במגבת ומניחים להצטנן מעט. אתה לא צריך לחתוך אותו, פשוט לשבור אותו חתיכה לחתיכה.