היום שוטטתי ב- VK והסתכלתי בדף של חברת TortDeko. בין היתר, בעיקר על עוגות, גיליתי 6 מתכונים מעניינים לבצק ג'ינג'ר. אני אפרסם את זה מתחת לספוילר, אולי מישהו יהיה שימושי. בסוף הכנסתי קישור לדף עם המתכונים האלה, אבל אני לא יודע אם אפשר לתת קישורים? אם לא, אז אסיר את הקישור.
D בצק זנגביל של לטביה
מה אתה צריך:
✔ 1000 גרם סוכר
✔ 200 גרם מים
✔1200 גרם קמח
✔500 גרם. מרגרינה
✔4 כפות. l. שמנת חמוצה
✔3 ביצים
✔ 1 כפית סודה
✔2 עמ ' t. תבלינים לחם ג'ינג'ר (1 כפית קינמון, 20 גוזיטים, 10 גרגרי הל, 1 כפית אגוז מוסקט מגורד, 1 כפית ג'ינג'ר, 2 כפית כוסברה, 10 גרגירי פלפל שחור, 5 גרגרי אפונה פלפל, 1 כפית לימון מיובש ותפוז לקלף.
אנחנו מכינים:
1. טוחנים את כל התבלינים, מניחים בצד 2 כפות. l. , שופכים את השאר למיכל הסוגר היטב.
2. יוצקים סוכר לסיר (צלחת) יבשה, לשים על האש, תוך ערבוב מתמיד, להמיס לקרמל ולבשל עד לקבלת צבע שחום. זה ייקח בערך 30 דקות.
3. סירופ סוכר חם מאוד, צריך לערבב אותו בלי לעצור, כדי לא לפספס ולא להישרף. הצבע צריך להיות כהה למדי, אך לא שרוף, מכיוון שהוא משפיע על עוצמת צבע זנגוויל. ככל שהסירופ קל יותר, לחם הג'ינג'ר קל יותר ולהיפך.
4. מוסיפים בזהירות ובזהירות מים לקרמל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. כבה את האש.
5. מוסיפים מרגרינה ומערבבים עד להמסה.
6. מוסיפים מנה קטנה של קמח, רצוי לנפות ולערבב היטב. מצננים מעט.
7. כשהבצק לא כל כך חם, הוסיפו תבלינים, שמנת חמוצה מעורבבת עם סודה לשתייה וביצים.
8. מערבבים הכל ביסודיות ומוסיפים את יתרת הקמח.
9. ללוש בצק אלסטי, ללוש די בקלות, אך לא כדאי להוסיף עוד קמח. אם למחרת הבצק מעט דביק אז אפשר להוסיף עוד מעט קמח.
10. מניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון ומכניסים למקרר. הבצק אמור להיות קר למשך הלילה, אך עדיף להחזיק אותו זמן רב יותר.
11. מוציאים מהקערה. מחלקים לכדורים מחולקים ועוטפים כל לחמניה בניילון. אנחנו משאירים מנה אחת ושולחים את השאר למקרר.
12. לוקחים נייר אפייה בגודל תבנית עם נייר אפייה ומרדדים עליו חלק מהבצק.
13. חותכים דמויות שרירותיות, מוציאים עודפי בצק.
14. גררו בעדינות את הנייר החתוך על גבי נייר אפייה ואפו בחום של 200 מעלות.
15. מצננים את עוגיות הג'ינג'ר המוגמרות על נייר אפייה, מכיוון שהן רכות מאוד ועלולות להיות מעוותות. כשהם מתקררים הם נעשים קשים, נוכל להסיר מנייר ולהתחיל לקשט בזיגוג.
16. כשמאפים ג'ינג'ר, יש להקפיד שלא יאפו אותם, אחרת יופיע טעם מר. ג'ינג'ר אפוי כהלכה פריך, דק ונמס בפה. אם הבית לח, לאחר 3-4 ימים לחם הג'ינג'ר יהפוך לרך ואלסטי (ניתן לכופף את הג'ינג'ר).
D בצק ג'ינג'ר צ'כי
מה אתה צריך:
✔600 גרם קמח פרימיום
✔250 גרם אבקת סוכר
✔ 100 גרם דבש זורם (מגובש, מניחים במקום חם (על
סוללה) ותן לו להימס, אך לא בוער.
✔50 גר 'חמאה, נמס ומקרר מעט
✔4 ביצים
✔1.5 כפיות סודה לשתיה
✔ 1.5 כפית / כף תבליני זנגוויל (אם תרצה, ניתן להוסיף קקאו תוך הוצאת אותה כמות קמח)
מכין
1. מערבבים ביצים עם אבקת סוכר ללא הקצפה, ואז מוסיפים דבש, ואז חמאה, ואז כל המוצרים בתפזורת, מוסיפים בהדרגה. אתה לא יכול להוסיף יותר קמח מהמקובל.
2. ללוש את הבצק היטב. הבצק המוגמר לח וחלק.שים אותו בשקית או עוטף אותו בניילון נצמד, ולשים לפחות אחד - למשך 24 שעות במקום קר.
3. לפני השימוש יש להניח אותו בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות ולתת לו להתחמם. ללוש ולגלגל על שולחן מאובק מקמח לעובי 0.5 ס"מ.
4. חותכים עם תבניות או ביד, אופים בטמפרטורה של 170 עד 200 מעלות. הם נאפים במהירות כ 5-8 דקות עד שהם חומים זהובים, דורשים השגחה, אחרת הם יישרפו.
5. זנגוויל מוכן וחם, לאחר הוצאתו מהתנור, משמנים מיד במלנז '(חלבון ביצה מעורבב עם חלמון, אך לא מוקצף), ואז זנגוויל יקבל ברק יפה.
6. אין להסיר מנייר האפייה, ולא לגרור עם נייר למשטח קר (כלי אבן או חרסינה) או ללא נייר (אחרת יהיה עיבוי) לרשת לקירור אחיד.
♨ בצק זנגוויל שוויצרי
מה אתה צריך:
✔600 גרם קמח פרימיום
✔500 גרם דבש
✔250 גרם סוכר מגורען
✔200 גרם שקדים טחונים
✔ גרידה עם תפוז ולימון 1
✔ 1 כפית קינמון טחון
✔ קמצוץ 1 ציפורן קרקע ואגוז מוסקט טחון כל אחד
✔ 1 כוס וודקה דובדבן
אנחנו מכינים:
1. מחממים מעט את הקמח בתנור כדי לחמם.
2. מוסיפים לרתיחה דבש וסוכר, מסירים מהאש ומצננים מעט.
3. מערבבים קמח עם דבש וסוכר תוך ערבוב מתמיד מוסיפים את שאר המרכיבים. ללוש היטב את הבצק בכף. הציתו את וודקת הדובדבן ושפכו את הוודקה הבוערת לבצק, (אל תשכחו מטכניקות בטיחות!) המשיכו לבחוש את הבצק.
4. מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חם להבשלה, למשך 1-2 שעות.
5. מרדדים את הבצק על שולחן מקומח וחותכים לדמויות.
6. אופים על אש בינונית, בעיניים.
Dough בצק זנגוויל הולנדי
מה אתה צריך:
✔250 גרם דבש
✔200 גרם סוכר מגורען
✔65 גרם חמאה
✔125 מ"ל חלב
✔500 גרם קמח פרימיום
✔ קורט אגוז מוסקט טחון
✔125 גרם שקדים טחונים
✔ 25 גרם כל גרידת תפוז ולימון
✔ 1 כפית סודה לשתיה.
✔ ריבת אפריקאים לשימון לחם הזנגוויל
אנחנו מכינים:
1. מחממים דבש, סוכר, חמאה וחלב (עד חום), מוסיפים תבלינים, שקדים, גרידה וקמח.
2. מצננים ומוסיפים סודה מדוללת בכפית אחת של מים. ולשה את הבצק. אפשר לגלגל ולאפות מיד.
3. ג'ינג'ר מוכן, בעודו חם, יש למרוח מיד עם קונפיוטור ולתקרר.
4. ניתן לאפות בצק ג'ינג'ר עם קרום. כשהוא אפוי וקריר חותכים לשניים, משמנים היטב בריבה ודבק. אז אתה יכול לחתוך ליהלומים או אחרת. לקשט באופן שרירותי.
5. ניתן להשתמש בבצק זה לעוגות זנגוויל.
PA אבקת סוכרת לחם זנגביל
מה אתה צריך
✔50 גרם חמאה
✔350 גרם קמח
✔50 גרם סורביטול
✔0.5 שעות כף סודה
✔1egg
כף תבלינים 1
✔0.25 שעות של כף גרידת לימון.
מכין
1. מערבבים חמאה עם סורביטול ואז מוסיפים בהדרגה תבלינים, ביצה, גרידה ולשים עם קמח וסודה.
2. עוטפים את הבצק בניילון ומניחים למשך שעה.
3. מפזרים את התבניות בקמח ולוחצים לתוכם את הבצק ואז לוחצים אותן על תבנית עם נייר אפייה משומן ואופים.
4. אם אנחנו רוצים שעוגיות הג'ינג'ר יבריקו, משמנים אותן בחלבון ומשאירים לשכיבה למספר שעות.
5. אם הבצק נראה צפוף מדי, הוסיפו ביצה נוספת.
♨ שקדי שקדים לג'ינג'ר
מה אתה צריך:
✔250 גרם קמח דק,
✔70 גרם אבקת סוכר
✔70 גרם חמאה
✔125 גרם מותק
✔ 100 גרם שקדים טחונים
✔1egg
כף רום 1
✔ תערובת זנגוויל (קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, הל, ג'ינג'ר, כוסברה)
✔ גרידת גרידה מלימון אחד.
אנחנו מכינים:
1. באמבט מים ממיסים את הדבש, החמאה ומוסיפים את הגרידה.
2. מערבבים קמח, סוכר, אבקת זנגוויל ושקדים.
3. מערבבים עם דבש, חמאה, ביצה ורום ומערבבים היטב.
4. השאירו מנוחה למשך 30 דקות.
5. מרדדים וגוזרים תבניות שונות.
6. אופים על תבנית עם נייר אפייה משומן. כשהוא מגניב, מכסים בזיגוג ומקשטים.
🔗
