כרוב כבוש בלי להתאמץ

חתכתי את הכרוב, שפכתי אותו עם מלח והוספתי 2 ליטר מים + 40 גרם. מלח גס.

היא חתכה את הכרוב, שפכה אותו עם מלח והוסיפה 2 ליטר מים + 40 גרם. מלח גס.

תסיסתי לטעם שאני צריך תוך 3 ימים. עכשיו אני תמיד עושה את זה - אני ממלא אותו במלח ומוסיף להכנה טרייה לנפח הנדרש.

זן חביבים לבקתה!
זה אני שוב ושוב עם שאלות (סליחה, זו אי הבנה כזו). לאחרונה הכנתי את הכרוב הזה, אבל כבר הוספתי כוס מהחמץ הקודם. קניתי כרוב בחנות סמוכה, הראש לבן ועגול, דומה מאוד לכרוב קיץ. המלח מבעבע כבר למחרת! הטמפרטורה במטבח לא עלתה בהשוואה ל"כרטיסייה "הקודמת. ובתהליך התסיסה גם הכרוב הריח נהדר !! ה"קיידיין "שלי אמר שזו מאוד" ריחנית "בהשוואה לקודמתה. בסך הכל התסיסה הייתה סוערת ו"בתשואות ". הכרוב החל להיות רך מהיום השלישי. חיכיתי עוד יום שהמלוח יירגע ויהיה שקוף, ושלפתי אותו החוצה. הפעם הכרוב התגלה כרך מאוד, הוא כמעט מתפוצץ מתחת לכף, כמו ורמיצלי מבושל מדי. נכון, זה עדיין יצא טעים.
אז אני חושב מה העניין: האם זה בכיתה; האם זה בגלל שהוספתי מלפפון חמוץ ישן או שמשהו אחר יכול היה להשפיע?

[מגוון]

מגווןהכל על הכרוב. זנים מוקדמים אינם מתאימים לחמצה.

[גנו]

גנו, שמתי כרוב גם על תפקיד החשוד מספר 1

[גנו]

גנו, שמתי כרוב גם על תפקיד החשוד מספר 1

אני מסכים ל 100! הפסקתי לקנות כרוב בחנויות שלנו, אם אין שום אינדיקציה לחורף! ביורופט, רובלבסקי ופרוסטור בהחלט קיץ! אמרו המוכרים. הפעם האחרונה שלקחתי את זה לשוק. בסדר גמור. אפשר לראות את זה כשהחורף - חזק מאוד. אבל שיק קיץ לסלטים הוא עסיסי ורך.
ועל חשבון קצף - זה תסיסה. צריך להיות קצף. קראתי לאחרונה שכשהקצף נעלם התסיסה הסתיימה. אבל לגבי הריח - לא אושר - לא הריחתי את הריח במטבח. רק מעט בזמן הקצף הפעיל.

תסיסתי לטעם שאני צריך תוך 3 ימים. עכשיו אני תמיד עושה את זה - אני ממלא אותו במלח ומוסיף להכנה טרייה לנפח הנדרש.

+1000
וכבר עברתי למלפפון חמוץ ישן. אבל הצבע אז לא כרוב לבן בכרוב - צבע גזר.

וכבר עברתי למלפפון חמוץ ישן. אבל הצבע אז לא כרוב לבן בכרוב - צבע גזר.

אני מתגעגע לזה הישן, אז אני מוסיף אחד טרי. וזה שזה לא לבן טהור לא מפריע לי. אבל טעים מאוד.

אנחנו כאן חצי מהפורום שמגדל את המחמצת הנצחית, ואתה המחמצת הנצחית

אנחנו כאן חצי מהפורום שמגדל את המחמצת הנצחית, ואתה המחמצת הנצחית

בשביל מה הוא למד! ובכן, אתה תמיד תוסס, ואנחנו נמלך!

לא לבן טהור לא מפריע לי. אבל טעים מאוד.

בסדר!

ואני אופה לחם כל כך מדהים על המלח הזה. עד כה רק 50 * 50 עם קמח שיפון. מה אתה חושב, זה ייצא לבן טעים?

ואני אופה לחם כל כך מדהים על המלח הזה. עד כה רק 50 * 50 עם קמח שיפון. מה אתה חושב, זה ייצא לבן טעים?

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 ואני אופה את זה!
וגם רול כזה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
האם אוכל לקבל מתכון ללחם שלך? אני אוהב שיפון!

חיטה לבנה אפויה ללא שום בצק. רק מלח במקום מים, אבל בלבן לקחתי 50 * 50 מלח ומים. לחם טעים יצא. נראה לי שהוא עלה אפילו טוב יותר מאשר על מים או יוגורט.קצת כרוב, זה קצת מריח, אבל זה לא מפריע לי. מפוזרים בשומשום מעל.
] https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] אני אופה את הלחם הזה כל הזמן. לפעמים יש הרבה חלב חמוץ ואני מוסיף אותו כאן. ואז התנסיתי והחלפתי לחלוטין את המים במלח. לחם נפלא שכזה יצא, שזה באמת טעים מאוד. אני אוהב את השיפון הזה גם בגלל שהוא על דבש. יש לו טעם אחר, מתאים מאוד לשיפון. למרות שאני בעצמי לא ממש אוהב דבש.

חיטה לבנה אפויה ללא שום בצק. רק מלח במקום מים, אבל בלבן לקחתי 50 * 50 מלח ומים. לחם טעים יצא. נראה לי שהוא עלה אפילו טוב יותר מאשר על מים או יוגורט. קצת כרוב, זה קצת מריח, אבל זה לא מפריע לי. מפוזרים בשומשום מעל.
https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]]] אני אופה את הלחם הזה כל הזמן. לפעמים יש הרבה חלב חמוץ ואני מוסיף אותו כאן. ואז התנסיתי והחלפתי לחלוטין את המים במלח. לחם נפלא שכזה יצא, שזה באמת טעים מאוד. אני אוהב את השיפון הזה גם בגלל שהוא על דבש. יש לו טעם אחר, מתאים מאוד לשיפון. למרות שאני בעצמי לא ממש אוהב דבש.

תודה רבה לך. אני בהחלט אנסה !!! חשבתי שלא תענה. עצבני. אז רציתי לחם שיפון בטעם כרוב כבוש. אני חושב שזה יהיה אפילו יותר טעים.

הבנת שבמתכון לחם שיפון אתה כבר לא צריך להוסיף חומץ אם אתה אופה בתמלוח? ולעתים קרובות אני אופה אותו בחלב מסולסל או במי גבינה ולא מוסיפה חומץ. ואם אני עושה את זה לגמרי על פי המתכון על מים, אז אני מוסיפה מעט חומץ או חומצת לימון, רק מעט.

אני אופה לחם שיפון אחד + 4 חלקי חיטה. אני מוסיף קלפים למקום המים. מרק בשר. ועכשיו חצי מהקלפים. מרק + מחצית מהכרוב. מי מלח. עכשיו אני לא מוסיפה חומץ והפחתתי את השמרים. הלחם גבוה וטעים יותר. והפירור כל כך מעניין. אין ריח כרוב.

אני אופה לחם שיפון אחד + 4 חלקי חיטה. אני מוסיף קלפים למקום המים. מרק בשר. ועכשיו חצי מהקלפים. מרק + מחצית מהכרוב. מי מלח. עכשיו אני לא מוסיפה חומץ והפחתתי את השמרים. הלחם גבוה וטעים יותר. והפירור כל כך מעניין. אין ריח כרוב.

גם לפי המתכון הזה? https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

הבנת שבמתכון לחם שיפון אתה כבר לא צריך להוסיף חומץ אם אתה אופה בתמלוח?

ובכן, איפה יש לסכין קהה טעם? תראה לי את האצבע שלך! עכשיו אני מבין! הייתי משתמש במתכון!

[אירינה]

אירינהאני אופה עם בצק ישן (100 גרם)
קמח rzh-100gr.
קמח דוחן. -440 גרם.
מאלט 0.5 כפות. l.
נוזל 360gr.
חומץ תפוחים -1 שעה. l.
מלח -1 כפית l
סוכר -1 כף. l
אחרון שמן -1. l.
שמרים -1.5 שעות. l.
הטעם של הלחם מושלם. בשנה השנייה אני אופה רק את זה.

ללחם השיפון אין ריח של כרוב, כנראה שדבש, מאלט, קמח שיפון קוטעים אותו. ולבן יש קצת ריח. ובכן, כאילו הוא שוכב ליד מכבש כרוב. אך הריח אינו פולשני, אינו חזק, קליל ואינו מטריד כלל. מחר אשאל את בני מה הלחם, איך זה מריח? יש לי ריח כמו כלב, אולי זה פשוט מריח לי.

[אירינה]

אירינהאני אופה עם בצק ישן (100 גרם)
קמח rzh-100gr.
קמח דוחן. -440 גרם.
מאלט 0.5 כפות. l.
נוזל 360gr.
חומץ תפוחים -1 שעה. l.
מלח -1 כפית l
סוכר -1 כף. l
אחרון שמן -1. l.
שמרים -1.5 שעות. l.
הטעם של הלחם מושלם. בשנה השנייה אני אופה רק את זה.

תודה לך נטשה. אנסה, אבל רק על שיפון בלבד. אני אופה לחם חיטה רק לחם דלעת.

ללחם השיפון אין ריח של כרוב, כנראה שדבש, מאלט, קמח שיפון קוטעים אותו. ולבן יש קצת ריח. ובכן, כאילו הוא שוכב ליד מכבש כרוב. אבל הריח לא פולשני, לא חזק, קליל ומעצבן בכלל. מחר אשאל את בני מה הלחם, איך זה מריח? יש לי ריח כמו כלב, אולי זה פשוט מריח לי.

אז אני רוצה שיפון טהור!

[אירינה]

אירינה, הטעם של הלחם הזה הוא בכלל לא חיטה, אם כי דוחן. קמח נוסף קיים.
אמנם, הטעם והצבע של החבר אינם: סליחה לנערה: ולכל אחד יש את ההעדפות שלו.

הטעם של הלחם הזה הוא בכלל לא חיטה

מְעוּלֶה. ואז אנסה את שני המתכונים

[נטלישקה, מדוע שמרים כאן הרי שבאופן תיאורטי הם צריכים לתפוח על הבצק הישן?]

נטלישקה, מדוע שמרים כאן הרי שבאופן תיאורטי הם צריכים לתפוח על הבצק הישן?

[נטלישקה, מדוע שמרים כאן הרי שבאופן תיאורטי הם צריכים לתפוח על הבצק הישן?]

נטלישקה, מדוע שמרים כאן הרי שבאופן תיאורטי הם צריכים לתפוח על הבצק הישן?

Larisochka אחר הצהריים טובים! בואו נדבר על כרוב!

ועשיתי, כמתוכנן, ניסוי עם שום! חתכתי את העירית הגדולה לשני חלקים, שמתי אותם בצנצנת זכוכית וכיסיתי אותם עם מלח כרוב. השארתי את הצנצנת הזו במרפסת. בימים הראשונים לא סגרתי את המכסה, ואז לא הצלחתי לשאת את ריח השום והמלפפון החמוץ, הברגתי אותו במכסה נפתל. "אז הצנצנת עמדה איתי כשבוע. לא ניסיתי זה בעצמי, אבל האיש שלי אמר שיש לו את התוצאה די טעימה.
זה, כמובן, לא שום מוחמץ בחומץ, אך זו אפשרות מקובלת לחלוטין, במיוחד בהתחשב בכך שיש עדיין יותר תועלת מזה מאשר חומץ.

ניסוי שום

ומה מגניב! ושימושי כמובן! תודה רבה לך. אגב, יש לי כרוב כבוש מוכן במקרר שלי. אתמול תסיסתי. קניתי אותו ברובלבסקי. ירוק רגיל חזק מאוד. מותססים כרגיל, אבל בפעם הראשונה !!!! היה ממש ריח תסיסה, כמו שכתבת! נזכרתי גם בך. זה לא הריח ככה, אבל כשמערבבים את זה ... ואז זה נעלם שוב. אולי זה תלוי בכרוב. כי זה מעולם לא קרה. והפעם עשיתי מעט מלח (לא עשיתי את זה בכלל, כל המלח הישן) - כיסיתי מעט את הכרוב. אולי זה למה. צריך יותר מלח, כנראה. אבל הכרוב קריר - פריך ומבושל 3 ימים לפני בדיוק החומציות שאני אוהבת.

מותסס, אני מחכה, היום עבר, אין לי כוח

התנופה הייתה הביקור שלי בשוק המקומי, כל כך רציתי כרוב, תן לי לחשוב שאעצור ליד, אקנה קצת, ואז אני חמוצה מתישהו בעצמי ...
אהה .... כשראיתי את המחירים, קניתי במהירות ראש כרוב טרי וקפצתי הביתה, המלח יקירתי

אהה .... כשראיתי את המחירים, קניתי במהירות כרוב טרי וקפצתי הביתה, המלח יקירתי

ב ... אז הגעתי ליצרן הלחם

ולבסוף קיבלתי סיר 10l יפהפה ואני יכול להכין בשלווה את הכרוב של אירישקה בלי להתאמץ !!!

[אירינה]

אירינה, חלפו יומיים, הכרוב לא מתסיס, אבל יש ריח בעת ערבוב
כבר יכול לזרוק גזר? כדי להאיץ את התהליך)))

וזה קשה ממני, קנית את הלא נכון? או סתם?

מעולם לא המלחתי כרוב בעצמי)))

[33]

33הטמפרטורה שלך עשויה להיות נמוכה. הכרוב יתסס, אך לא כל כך מהר. זה יכול אפילו להבשיל ביום החמישי. כבר כתבנו כאן.

ולבסוף קיבלתי סיר 10l יפהפה ואני יכול להכין בכרוב את הכרוב של אירישקה בלי להתאמץ !!!

קדימה ועם השיר אני איתך

[אירינה]

אירינה, חלפו יומיים, הכרוב לא מתסיס, אבל יש ריח בעת ערבוב
כבר יכול לזרוק גזר? כדי להאיץ את התהליך)))

וזה קשה ממני, האם קנית את הלא נכון? או סתם?

מעולם לא המלחתי כרוב בעצמי)))

אל תיבהל. עכשיו העיקר לא להפריע לה. פשוט מערבבים, מנסים ומחכים. אני מבין שאני רוצה להוסיף שום דבר במהירות עכשיו

בנות, תגידו לי, האם אוכל להקפיא את המלפפון החמוץ? אני רוצה לשים אותו במרפסת, אין מקום במקרר, אבל חבל לשפוך אותו. ואולי מישהו הוסיף את המלח הזה ללחם? אתה יכול לחלוק את החוויה שלך?

אני מקפיא את המלפפון החמוץ. במידת הצורך אני מוציא אותו להפשרה בלילה.

[אלנה בו]

אלנה בו, תודה!

בנות, תגידו לי, האם אוכל להקפיא את המלפפון החמוץ? אני רוצה לשים אותו במרפסת, אין מקום במקרר, אבל חבל לשפוך אותו. או שאולי מישהו הוסיף את המלפפון החמוץ הזה ללחם? אתה יכול לחלוק את החוויה שלך?

יש לי פאי חמוצים במתכונים שלי. והקלד לחם במנוע החיפוש "על מלח" ייתן.אני יושב על הטלפון שלי - קישורים לא מועתקים

בנות, לדעתי מישהו כבר שאל את זה. מי הכין את הכרוב הזה לגמרי בדלי פלסטיק? זה בסדר? ואז קניתי לעצמי דלי של 5 ליטר במיוחד לכרוב הזה, ועכשיו אני חושב שאם התהליך ילך זהה לזה של האמייל?

אני חושב לקנות דלי כזה 🔗
מתאים לכרוב.

[Anyuta]

Anyuta, אין לי דלי גדול, אז הכרוב מותסס כעת בשני מיכלים, אחד פלסטיק, והשני אמייל, טעמו של הכרוב עדיין לא שונה))))
לעזאזל עד שאחכה, אני אוכל את הכל בצורה חמוצה

למעשה הגעתי לאתר זה מתישהו בחיפוש אחר עצות לגבי בחירת מולטי-קוק ...
בחר במולה))))
כשישבתי וקראתי את הפורום הגעתי למסקנה שאני צריך יצרנית לחם, חבר אחר בעבודה הביא כל הזמן לחם הביתה, פיתה אותי לשורות האופים
נתן לי תנור של פנסוניק))))
שוב, ישבתי כאן וראיתי מתכונים מעניינים כל הזמן, הבנתי שאני זקוק בדחיפות לתנור וכיריים חדשים
השתנה .....
הכין לחמניות כרוב לפי המתכון של נטשה צ'וצ'לקה והגיע למסקנה שאין לי מספיק נייר אפייה לגלילי כרוב

....... עכשיו אני צריך דלי לכבוב כרוב

מה הלאה?

[אירינה]

אירינהשמתי את הכרוב אתמול ומחר אולי אצטרך לעזוב בדחיפות. אם הכרוב לא מתסיס, עלי פשוט להכניס אותו למקרר עם מלח? וכשאני מגיע - אני חושב שעוד יומיים יהיה שוב חם?

טניה 33, שמו של צ'וצ'ו הוא נטשה)))

[33]

33

מה הלאה?

האדם שלנו !!!

[33]

ז33, אבל כאן זה הכרחי, ואז המשאלות, ואז המשאלות, ואז זה הכרחי. כמה דברים קטנים במטבח שאתה צריך. אתה יכול להשתמש בסיר לחץ חשמלי. קרא את הפורום וחשוב.

[גנו]

גנו, סבטה, יש לי סיר לחץ רב-קוק))))

[עצם הבריח]

עצם הבריח, תוקן, תודה)))) מדוע הטאבלט חושב שנדיה ונטשה הן אותו דבר))))

[גנו]

גנו, סבטה, יש לי סיר לחץ רב-קוק))))

אז אתה צריך מולטי-קוקר.
אגב, היום שמתי את הכרוב, הפעם הוספתי משהו בנדיבות עם גזר. התזתי מעט מלפפון חמוץ ישן, אני מחכה לתוצאה.