כרוב כבוש בלי להתאמץ

[ללא ריסוק או לישה]

כרוב כבוש בלי להתאמץ

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
כרוב טרי של זני חורף (לא מוקדם)	נדנדה כ -2 ק"ג.
מלח גס	80 גרם
מים גולמיים	4 ליטר
גזר גולמי
זרעי קימל יבשים
זרעי שמיר יבשים

שיטת בישול

• באביב המחסור בחומצה החריפה שלי תמיד מחמיר - אני רוצה חמוץ, מלוח וחמצמץ. ירקות טריים מהחנות הם כבר מסוכנים יותר מבריאים. והשנה הבן הבכור למד באוניברסיטה ועבר לעיר אחרת. עכשיו הוא מוציא אוכל בשקיות. ומה יכול להיות יותר טעים מפשטידות של אמא? כמובן שעוגות עם תבשיל כרוב כבוש.
• לכן אני לוקח את הכרוב.
• אני תמיד צריך לבשל הרבה אוכל, אבל הזמן קצר. לכן, אני מחפש דרכים קלות.
• ראשית, הכינו את המלח:
• בסיר גדול אמייל אני מדלל את המלח במים.
• בואו נכין את הכרוב:
• הכרוב שלי ונגרסתי לפי הצורך. הקוד קטן ומסודר, וכאשר ...
• הכנה:
• כרוב, ללא ריסוק או לישה, שקוע במים כך שהוא צף בחופשיות בתמלחת. בלי לכסות, הנחתי את הסיר במקום החם ביותר בביתי - על המקרר. זה הכל - פירקתי אותו וזרקתי אותו למלח.
• עכשיו אני מערבב אותו במרית עץ מקסימום פעם ביום וטועם (כן, בכל מקום, אני מפצפץ הכל - טעים ומלוח כמו סלט). לטעמי יומיים מספיקים לחומצה הרצויה. אך זמן התסיסה עלול להתעכב. זה נורמלי. לפעמים זה עולה 5-7 ימים. אל תפחד. פשוט מערבבים מדי פעם וטועמים.
• כשאתה אוהב את הטעם, הסר את הכרוב בעזרת כף מחוררת בסיר קטן יותר. מסננים את המלח והקפידו לשמור. ניתן להקפיא. המתכונים להלן.
• עכשיו תוספים. אני משפשף את הגזר על פומפיה גסה ומוסיף לכרוב. זרעים של קימל ושמיר נשלחים גם לשם. כמה? לפי טעמך. אני לא ממש אוהב אותם, אז בערך כפית מתערובת הזרעים עוברת לפחית כרוב מוכן עם מלח.
• אז, בסיר קטן הם הולכים: כרוב כבוש, גזר מגורד, תוספים וכוס כוס מלח והכל מעורב. אני בכלל לא מוסיפה סוכר - גזר נותן את המתיקות הרצויה. לא ללחוץ, לא לזוז. יש צורך כאן בתמלוח כדי שהכרוב לא יתייבש.
• באופן כללי, אתה יכול לאכול מיד. אבל באופן אידיאלי במקרר ליום. שם ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. הטעם נהיה בהיר וטעים יותר מדי יום.
• אני אוהב את המתכון הזה - נקי, קל ולא גוזל זמן. והכרוב תמיד פריך !!!
• לאחרונה התרגלתי להוסיף כוס מלח ישנה לאצווה כרוב חדשה - היא הופכת לחמוצה מהר יותר.

הערה

כרוב טעים עם שומן חזיר מבושל על ידי המתכון הזה.
טעים מוסיפים כרוב כבוש לקציצת הבשר הטחון, ומעבירים אותו יחד עם הבשר דרך מטחנת בשר.
והנה עוד מתכון נהדר פטה רזה משעועית וכרוב כבוש.
סלט אנא "Antihypovitaminosis"
אני ממלא בשמן חמניות לא מזוקק בריח זרעים ומפזר גרגרי יער דומדמניות קפואים אדומים או לבנים... נכון, לא עם חמוציות.
מממממ ... לחג!

עֲרִיכָה:
לנוכח העובדה שהמתכון הפך פופולרי מאוד, ונושא הדיון גדול ולא כולם מצליחים לשלוט בקריאת כל כך הרבה עמודים, אני, ברשות מינהל האתר, משלים את הדברים הבאים.
1. לנוחיות מציאת מתכון השם השתנה.
עכשיו לגבי התהליך.
2. נתחיל עם מגוון כרוב החורף. אם אתה הולך לתסוס על פי מתכון זה, אתה בהחלט לא צריך לטרוח לבחור זן כרוב. זה קבל מגוון כל טעים במיוחד, אפילו קיפוד מתכת-זרד. האזהרה היחידה היא זמן התסיסה. זה יכול להימשך בתור חנקות אתה מבין ... מפריע. אבל בכל זאת, כימיה היא תהליך רציני ותגבה את שלה. לכן, היא לא תלך לשום מקום.העיקר לשמור על הכרוב חם. ובכל זאת, אם אתה משתמש במתכון לכבישה במלח, אז בבקשה תשכח מהשיטה היבשה. ואז רבים נמשכים לטפל ולנער את הכרוב. התפורר, שפך, שכח... מערבבים מדי פעם. ניתן לכסות רק בגזה בשכבה דקה ולא במכסה. הגז יוצא מעצמו. באשר לכרוב המוקדם (בקיץ) ... זה לא צפוי. זה עשוי או לא יכול לעבוד. לְהִסְתָכֵּן. אבל היו גם ניסיונות מוצלחים.
3. בערך כמות המלח. היה הרבה דיון על מלח. כמות המלח במתכון לא מיועדת לטעמכם, אלא לקצב התסיסה. לכן השתמשו במלח לפי המתכון, לא לפי הטעם. זכרו, מלח הוא חומר משמר. ככל שמלח יותר, כך הכרוב יתסס לאט יותר.
4. ניסויים אחרונים הראו כי התסיסה טובים באותה מידה גם במיכלי אמייל וגם בנירוסטה וקרמיקה... קצף הוא נורמלי במהלך התסיסה. ואז היא נעלמת.
5. בשאלת זמן הנחת הגזר. ניתן להשתמש בגזר על ידי תסיסה או על ידי מרשם. התוצאה טעימה לא פחות. בתחילה, גם אמי וגם סבתא שלי הרכיבו אותו יחד עם כרוב, אבל אז הם הוסיפו סוכר לזה שהתסס כבר. אני לא יכול להסביר את התהליכים האלה. אבל פעם ניסיתי להוסיף גזר לזה המבושל ולא להוסיף שום סוכר בכלל. אהבתי את זה יותר. ואהובי, לאחר שניסו, כבר עושים זאת גם. אבל זה עניין של טעם.
6. כך נראית רחצה של כרוב בתמלחת
.
כלומר, חופשי באופן מתון, אך לא לעומק.
7. כדי להאיץ את תהליך התסיסה, אני ממליץ לתסוס 50/50 עם תמלחת ישנה. כלומר, קחו 50% מהמלוח הישן ו- 50% מהמלוח החדש (טרי). רק בדיוק מלח חדש, לא מים.
תוצאה מדהימה ניתנה על ידי כבישה של כרוב רק בתמלוח ישן! מהיר וקל מאוד. שמים לב שהמלוח נהיה מלוח ועבה יותר. אבל הכרוב עדיין מת.
8. עכשיו לגבי השימוש בתמלחת מלח בעתיד. זה נהדר לשטיפת שיער, אם לא אכפת לך. אני משתמש בו גם בעת בישול בורשט, הכנת עוגות קרות, אוקרושקי ... לאן שאני דוחף. כדי לשמר אותו, אני מקפיא אותו בדלי פלסטיק. ואני פשוט שותה (פשוט לא נסחף - נחלש).
הנה עוד כמה מקרים לשימוש במלח.

פשטידה (רולדה) מבצק ללא שמרים בתמלוח כרוב (טומנצ'יק)



לחם משלושה סוגי קמח על מרק גדילן עם מלח כרוב על בצק מעורב עם בצק ישן (תנור) (טומנצ'יק)



עוגת מלח עם ריבת פטל (רזה) (טומנצ'יק)



פילה האייק מבושל בתמלחת כרוב עם קישוט קוסקוס (טומנצ'יק)



שמפניונים מומלחים קלות בתמלוח כרוב בלי לסנן (טומנצ'יק)


זה מסכם! נסדקים בהנאה! תסיסה, תסיסה, תסיסה לבריאות ובלי להתאמץ!

איזה מתכון נפלא. כרוב כבוש נגמר מזמן, אבל אני רוצה. ואני אוהב פשטידות עם כרוב כזה. ובוודאי שכרוב צעיר מתגלה כפריך? אני בהחלט אעשה את זה.

[אירינה]

אירינה, זה מה המעיין חסר!

[קירך]

קירך, tumanofaaaa כתב במרכיבים שהכרוב צריך להיות "לא מוקדם", כלומר לא צעיר, שאתה רוצה, אלא מוצק של השנה שעברה - אל תטעו.

אהה. וקראתי את זה מוקדם. איכשהו הטקסט הלך לאיבוד שם. לכן הופתעתי שזה יוצא פריך

אהה. וקראתי את זה מוקדם. איכשהו הטקסט הלך לאיבוד שם. לכן הופתעתי שזה יוצא פריך

תודה רבה לך ! הכרוב צריך להיות זני חורף, ולא צעירים. יש צורך לערוך איכשהו את הטקסט בצורה מושכלת כך שאיש לא טועה.

ולאחרונה שפכתי מלח רק כרוב צעיר, אם כי רותח. והכרוב בחתיכות ועם סלק וזה היה פריך להפליא! אהבתי את המתכון, אני אעשה את זה.

ולאחרונה שפכתי מלח רק כרוב צעיר, אם כי רותח. והכרוב בחתיכות ועם סלק וזה היה פריך להפליא! אהבתי את המתכון, אני אעשה את זה.

מעניין. בהתחשב בכך שהמלוח נשאר בעודף, כדאי למרוח! זה הולך במקום קוואס.

אירינה, אני לא היחידה שלא יכולה לישון! ובכן, אני נוסע לשדה התעופה, אני עוזב היום.

אירינה, אני לא היחידה שלא יכולה לישון! ובכן, אני נוסע לשדה התעופה, אני עוזב היום.

שיהיה לך דרך נחמדה! והיה לנו חופשה ביתית

כל כך טוב שכרוב טרי מוצע למכירה כל השנה

כל כך טוב שכרוב טרי מוצע למכירה כל השנה

תודה על תשומת הלב. : girl_romashka: כרוב אלבינו לא צריך להיות צעיר, אלא זה שמשמש בהכנות. קראת את זה נכון?

בטוח. יאנג לא יעבוד ככה. נראה לי שזה יתגנב.

בטוח. יאנג לא יעבוד ככה. נראה לי שזה יתגנב.

בשביל הכיף, אנסה כשהעלות תיפול עליו.

ככה נראה רחוב כרוב בתמלוח

איירה, כמה זמן הכרוב נמשך, אם כי כנראה שאין לך אותו זמן רב ואיך טעמו כרוב כרוב כבוש קלאסי? זה אני תוהה אם הוא מכיל ויטמין C?

וואו, איזה מתכון פשוט !! אני אלך לכרוב! תודה!

איירה, כמה זמן הכרוב נמשך, אם כי כנראה שאין לך אותו זמן רב ואיך טעמו כרוב כרוב כבוש קלאסי? זה אני תוהה אם הוא מכיל ויטמין C?

לטעמו של ויק כרוב כבוש רגיל. וויטמינים הם כולם אחד לאחד. אל zbyagayuts בשום מקום!

תודה יקירה, זה נהדר.

דרך תסיסה מעניינת מאוד, תודה על המתכון, בדיוק בזמן :-) :-) נקודת הקאפוס שנותרה היא המקום לצרף, :-) :-)

דרך תסיסה מעניינת מאוד, תודה על המתכון, בדיוק בזמן :-) :-) נקודת הקאפוס שנותרה היא המקום לצרף, :-) :-)

בנות מגניבות וללא לחץ

אירה, ואם אתה זורק נקודה קצת יותר, אתה צריך לשנות את הפרופורציות של מים ומלח ??

אירה, ואם אתה זורק נקודה קצת יותר, אתה צריך לשנות את הפרופורציות של מים ומלח ??

הכרוב צריך לצוף במלח. זה כל היחס. במתכון הוא צף בחופשיות. אם כרוב קצת פחות או יותר - זה לא משנה. אך אל תטלו. אם אתה רואה שהכרוב צפוף, עדיף להוסיף 1/3 מהנורמה או אפילו 1/4.

אירה, כמה זמן ניתן לאחסן אותו? ואז יש לי משאבה של 5 ק"ג ואני אוכלת כרוב כבוש כמעט לבד.

אירה, כמה זמן ניתן לאחסן אותו? ואז יש לי משאבה של 5 ק"ג ואני אוכלת כרוב כבוש כמעט לבד.

לריסה, כמו הכרוב הכרוב הנפוץ ביותר. אין הבדל. אני לא אגיד את התאריך המדויק, מכיוון שאני לא עושה מניות. אני שומר אותו כבר מוכן במקרר. אני עושה את זה גם בשביל הנדנדה. לאחר התסיסה שמתי אותו בצנצנות ובמקרר. אם אתם מתכננים לאחסן זמן רב, אז עדיף לא לשפוך הרבה למלח הגמור. בדרך כלל אני מוחמצת בדלי פלסטיק וכמה במקפיא.

איירה, תודה על המתכון, אני הולך לקצוץ את הכרוב.

איירה, תודה על המתכון, אני הולך לקצוץ את הכרוב.

אל דאגה, זה יהיה טעים!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaובעלי הביא לי אתמול שני ראשי כרוב!
איו מאוד אהב את המתכון. בבוסניה, כרוב מלוח בכרוב)
היום אני אעשה את זה!
ואז עוד מחמצת אדומה לפי מתכון אחר)

[אירינה]

אירינה, גם אני רוצה לנסות! אנחנו צריכים ללכת על כרוב!
מריה, ואדום לפי איזה מתכון? גם אני רוצה את זה, אבל אני לא יכול להחליט על המתכון, מעולם לא עשיתי את זה.

[27]

27, עיין בסעיף תחרות שטיבא. מתכון מ- Olya MarV.
אחד האחרונים.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaובעלי הביא לי אתמול שני ראשי כרוב!
איו מאוד אהב את המתכון. בבוסניה מלוחים כרוב עם כרוב)
היום אני אעשה את זה!
ואז עוד מחמצת אדומה לפי מתכון אחר)

משוני ואז ספר לי איך זה יצא כמו ראש כרוב! לא ניסיתי את זה בעצמי. אולי עלים טובים יותר?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaובעלי הביא לי אתמול שני ראשי כרוב!
איו מאוד אהב את המתכון. בבוסניה, כרוב מלוח בכרוב)
היום אני אעשה את זה!
ואז עוד מחמצת אדומה לפי מתכון אחר)

אירינה, גם אני רוצה לנסות! אנחנו צריכים ללכת על כרוב!
מריה, ואדום לפי איזה מתכון? גם אני רוצה את זה, אבל אני לא יכול להחליט על המתכון, מעולם לא עשיתי את זה.

בנות, איך שכחתי !!!! הנה עוד מתכון מגניב לכרוב!

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0

איירה, תודה על המתכון, אני הולך לקצוץ את הכרוב.

לריסה, הנה עוד כרוב טעים
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0

משוני ואז ספר לי איך זה יצא כמו ראש כרוב! לא ניסיתי את זה בעצמי. אולי עלים טובים יותר?

לא, אני לא אהיה ראשי כרוב, אולי גררתי את הקנה למוסך.
אני רוצה לקצוץ אותו לפי המתכון שלך))

איירה, תודה! אצטרך גם לנסות להכין כרוב ממולא כזה.

annnushka27, עיין בסעיף תחרות שטעבה. מתכון מ- Olya MarV.
אחד האחרונים.

לא מצאתי את זה מאוליה אלא מלריסה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396325.0 מצאתי. זה?

לא, אני לא אהיה ראשי כרוב, כי גררתי את הקנה למוסך.
אני רוצה לקצוץ אותו לפי המתכון שלך))

כנראה שאצטרך

לא מצאתי את זה מאוליה אלא מלריסה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396325.0 מצאתי. זה?

לא האחד הזה. זה זה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=396306.0

[אירינה]

אירינה, תודה. כנראה שלא הגעתי אליה. עוד לא ראינו כרוב אדום. קניתי אותו פעם אחת, אבל הסלט פשוט לא אהבנו.

כנראה שאצטרך

בחייך!
רק שם יש צורך לחתוך בליטה, אחרת הכרוב יירקב.
ושפכו את המלח לחור בו הייתה הבליטה והשאירו אותו ליומיים, אני לא זוכר בדיוק. ואז מכניסים אותו לחבית וממלאים אותו עם מלח. ואתה מחכה !!

בחייך!
רק שם יש צורך לחתוך בליטה, אחרת הכרוב יירקב.
ושפכו את המלח לחור בו הייתה הבליטה והשאירו אותו ליומיים, אני לא זוכר בדיוק. ואז מכניסים אותו לחבית וממלאים אותו עם מלח. ואתה מחכה !!

אני לא מתכוון לטעום את מרין עם עלים. בעונה שעברה היה לי מקום, אבל עכשיו המרפסת לא מזוגגת. אני לא אסכן את זה.

[אירינה]

אירינה, ולכסות את המיכל במכסה?
שפם נמצא)) לא לכסות!

[אירינה]

אירינה, ולכסות את המיכל במכסה?
שפם נמצא)) לא לכסות!

לא לכסות את זה בשום מצב. פעם הרסתי סיר שלם - הוא בהחלט היה טעים, אבל הריח

[אירינה]

אירינה, שים! אנחנו מחכים!

[עיר]

עירתאמינו או לא, אני חולמת על כרוב כבוש כבר שבוע. אבל היא, כל מה שנמכר ליד הבית, היא מכמה זנים ירוקי רגליים. גם כאן זה לא יעבוד, נכון?

[עיר]

עירתאמינו או לא, אני חולמת על כרוב כבוש כבר שבוע. אבל היא, כל מה שנמכר ליד הבית, הוא מסוג כלשהו של זנים ירוקי רגליים. גם כאן זה לא יעבוד, נכון?

Manyasha אינו ז'רגון! אז אז אוכל Greenbacks? כל כרוב לבן מכל סוג שהוא הולך לכאן. יש, כמובן, עסיסי יותר, קשוח יותר ... אבל כרוב לבן (לא סבוי) זה ככה באפריקה. צ'ו אתה מתכוון?
הרבה דלעת הגיעה אלי היום !!!!!! אני מטפסת למתכונים שלך!

צ'ו אתה מתכוון?

להמלחה אני לוקח כרוב לבן, ראש כרוב שטוח מה"עמודים ". זה נמכר בדרך כלל בחורף.
עיר, למה אתה מוסיף גזר אחר כך?

מנג לי היום דלעת התגלגלה !!!!!! אני מטפסת למתכונים שלך!

כן בוא. יש לי כבר לחם חדש עם דלעת מוכנה, כל שנותר הוא לצלם את "החתך".

עיר, למה אתה מוסיף גזר אחר כך?

איש מיוחד. אתה יודע, כולי מוסיפים גזר כל חייהם בבת אחת, ואז מכניסים סוכר לכרוב המוגמר. ושכחתי פעם לשפשף את הגזר. מספיק כבר כשהכרוב החל להתחמם. ואז אני נראה שהיא לא צבעי קרח. ניסיתי להוסיף גזר לכרוב המוגמר (כמו במתכון). התוצאה נהדרת! ממש אהבתי את זה. ואז גם אמי ניסתה לעשות זאת. ובלי סוכר בכלל. לכן זה באמת מתכון לחיים.

יש לי כבר גליל לחם חדש עם דלעת מוכנה, כל שנותר הוא לצלם את "החתך".

טוב, אז אחכה ללחם - בשבילי זה יותר רלוונטי. אחרת, הלחמניות שלך כבר יצרו מותניים מהצוואר שלי. לא גשם מכם ג'ינס

אתמול חתכתי גם את הכרוב של קשה. אני כבר רוצה ויניגרט