תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

[ווז'יק]

ווז'יק, ממתק שמנת? או חלב?

בנות, האם ישנו נושא איפשהו רשימת שמות של מטחנות בשר שמתאימות לעיבוד עשבי תיבול? פגשתי רק את שם המותג ללא מספר הדגם.

[לוקסה]

לוקסה, בדיוק לא חלבי.
ככל הנראה ממתק קרמי, אבל לא בטוח.

בנות, האם ישנו נושא איפשהו רשימת שמות של מטחנות בשר שמתאימות לעיבוד עשבי תיבול? פגשתי רק את שם המותג ללא מספר הדגם.

יש לי את רדמונד מצליח

[kykysik1107]

kykysik1107ותגיד לי את מספר הדגם, בבקשה!

[musyanya]

אך האם בנושא נמצא איפשהו רשימת שמות מטחנות הבשר המתאימות לעיבוד דשא? פגשתי רק את שם המותג ללא מספר הדגם.

musyanya, לודמילה, אין רישום כזה ... פשוט בתגובות לפעמים בנות כתבו על מטחנות הבשר שלהן. חלקם מוזכרים בהערות. אבל העיקר שיש טחנות בשר במטחנת הבשר, ולא פלסטיקיות. לחלופין, על מנת לקנות מיד גלגלים רזרביים שתוכלו עם טחון - תותבים, סורגים, סכינים ... לפעמים נמכרים טחונים עם חלקי חילוף. אבל זה נדיר. פשוט הראיתי את שלי אתמול. הסיני הזול ביותר עם תותי מתכת. זה כבר עובד בעונה הרביעית (מממ) .. בעלי בחר בחזק ביותר מבין הזול ביותר.

אבל תגיד לי אז)

בנות ובנים, ברוכים הבאים! אז התחלתי לשתות תה. תן לי לשאול אותך כמה שאלות שאת התשובות לא מצאתי במתכון ובקישורים. לייבוש בתנור - אם יש לי תנור הסעה, האם אני עדיין צריך להתייבש שעה ב 100 מעלות ושעה ב 50 מעלות? נראה לי שהתה מתייבש הרבה יותר מהר. או שמא צריך לייבש אותו עם הסעה בטמפרטורה נמוכה יותר? ואז אני חושש שהירוקים לא ייעלמו. או לא לכלול הסעה בכלל? והשאלה השנייה לגבי ייבוש בגליל בד - פשוט ייבשתי את עלי התפוחים אתמול בצורה כזו, אז חלקם החשיכו, כלומר, התסיסה החלה, נכון? ואז צריך להוציא אותם מהמיסה כדי שלא יקלקלו ​​את השאר? ובכן, והשאלה לגבי מטחנת הבשר - האם מכבים אותה מעת לעת למנוחה? כמה זמן היא יכולה לעבוד ברציפות על העלים?

[קריבה]

בנות ובנים, ברוכים הבאים! אז התחלתי לשתות תה.

קריבה, ברוכים הבאים לחברת התה שלנו! אני שמח שאתה איתנו.

לייבוש בתנור - אם יש לי תנור הסעה, האם אני עדיין צריך להתייבש שעה ב 100 מעלות ושעה ב 50 מעלות? נראה לי שהתה מתייבש הרבה יותר מהר. או שמא צריך לייבש אותו עם הסעה בטמפרטורה נמוכה יותר? ואז אני חושש שהירוקים לא ייעלמו. או לא לכלול הסעה בכלל?

יש לי תנור מיני ללא הסעה. אך ככל שהתה מתייבש מהר יותר, כך ייטב. נסה זאת אחרת. הייתי מתחיל להתייבש ב- 100 * ואז מקטין אותו.

והשאלה השנייה לגבי ייבוש בגליל בד - פשוט ייבשתי אתמול עלי תפוחים בצורה כזו, אז כמה מהם החשיכו, כלומר, התסיסה החלה, נכון? ואז צריך להוציא אותם מהמיסה כדי שלא יקלקלו ​​את השאר?

אל תדאגי, הם לא יהרסו את זה. רק שהתסיסה כבר החלה בחלק מהעלים. אגב, זה מתחיל מהרגע שנגענו בעלים תוך כדי הסרתם מהגזע והרסנו מעט את המבנה. זה בלתי נמנע. גם בייצור התעשייתי של תה, אי אפשר להסתדר בלעדיו. וכאן ... בחלק מהעלים אתה יכול לראות את זה (תפוח, אגס ...), על אחרים - לא (אש אש, פטל, דובדבן ...). פשוט, לחלק מהעלים תסיסה ארוכה יותר.

ובכן, והשאלה לגבי מטחנת הבשר - האם מכבים אותה מעת לעת למנוחה? כמה זמן היא יכולה לעבוד ברציפות על העלים?

קריבה, מטחנות בשר שונות עבור כולם. וגם העלים שונים. בסביבת מאי לא כיביתי אותה כלל ועיבדתי 3 ק"ג עלים בבת אחת. עכשיו אני מסובב 1.5 - 2 קילוגרם תה איוואן. וגם אני לא מכבה את זה. ועם הסתיו תצטרך לקחת כמה הפסקות. למרוח במטחנת הבשר שלך - גע בגוף. אם זה חם מאוד, זה הזמן לנוח.
דרך אגב. היו לי כמה פעמים שההגנה עבדה ומטחנת הבשר נכבה. אז זה נדלק אחרי 30 דקות. אולי זה הזמן להיות מונחה על ידי?

זה תלוי בתנאים רבים: ...
- על מאפייני התנור - עם או בלי הסעה, תנור נייח או מיני תנור, גז או חשמלי.
- על מספר העלים ועובי השכבה במהלך הייבוש. ככל שיש יותר עלים ושכבה עבה יותר כך התה יתייבש יותר. ולהיפך
... כל אחד צריך לבחור במצב ייבוש על פי התנאים המפורטים. אחרי כמה משחקים וניסיון זה יהיה קל לעשות זאת.

[אלנקה]

אלנקה, תודה ! יש קישור לרגע הזה. אני זוכר - כתבתי ...

לודמילה, תודה על התשובה! והגרגירים של האש המוגמרת צריכים להיות שחורים או עדיין ירוקים? שלי ירקרקים, ולכן אני חושב שהטמפרטורה לא הספיקה להם כאשר מייבשים 100 גרם עם הסעה

ושאלה נוספת לגבי ויטמין C - האם אתה חושב שהוא שורד לאחר בישול במים רותחים?))

[קריבה]

והגרגירים של האש המוגמרת צריכים להיות שחורים או עדיין ירוקים?

קריבה, אני אפילו לא זוכר למה יש לי במתכון שלי תה עם גרגירים ירוקים. זו תמונה מלפני 4 שנים. באופן כללי, תמיד יש לי גרגירים שחורים (כמו בשאר התמונות).

שלי ירקרקים, ולכן אני חושב שהטמפרטורה לא הספיקה להם כאשר מייבשים 100 גרם עם הסעה

קריבהאז אני מתחיל להתייבש גם ב 100 *. ועם הסעה, הטמפרטורה גבוהה יותר. התה צריך להיות כהה עוד יותר. אני אפילו לא יודע למה יש לך את זה. אתה צריך להבין את זה. אולי העלים לא נגמרו. או מיובש בשכבה עבה. קשה לענות בלי לדעת את מאפייני התנור שלך ואיך הכנת את התה בכל שלב.

ושאלה נוספת לגבי ויטמין C - האם אתה חושב שהוא שורד לאחר בישול במים רותחים?))

לא, כמובן ... הוא לא שורד הרבה יותר מוקדם - כשמייבשים תה.

השכבה הייתה בהחלט רגילה, לא יותר מ -1 ס"מ, אבל אני חושד במידת היובש. זו הייתה אצוות הניסוי הראשונה שלי ונראה כאילו היא התייבשה בשלב הקמל .. לכן לא היה ריח פירותי ברור במהלך התסיסה, וכתוצאה מכך ייבשתי חצי ממנו, והחלטתי להשאיר את השני ל לצבור ארומה, וכתוצאה מכך הוא נהיה חמוץ, אבוי. שטפתי גם את העלים שנאספו, מכיוון שלא הייתי בטוח לגבי אזור הצמיחה שלהם, רציתי להסיר עודפי אבק. זה מאוד מזיק לתהליך, נכון?

[ווז'יק]

ווז'יק, לודמילה, זה מה שרבים מנסים להשיג. לפעמים ללא הצלחה. אם אתה לא אוהב את זה, נסה לתסוס לאורך זמן ו / או לטגן. ואם זו תוצאה של טיגון, יבש בחום 70-80 מעלות.
גם אני

[לוקסה]

לוקסה, תודה על התשובה)
אני אוהב את זה יותר חריף ושחור) בוא נראה מה קורה איתו אחרי ההזדקנות של חודש.
טיגנתי מנה אחת, לא טיגנתי את השנייה, התוצאה היא אותו ריח.

ובכן ... הממצאים שלי ...
- אין צורך לשטוף את העלים
- עדיף עודף משקל מאשר תת משקל
- תסיסה עדיפה בטמפרטורה נמוכה מאשר בגובה
- עדיף לא לתסוס מחדש מאשר לתסוס מחדש
- עדיף לא לייבש אותו בהתחלה, ואחרי הציפית, להחזיק אותו מעט בתנור מחומם ומכובה, אם יש חשש שהלחות של התה גבוהה מהנדרש

[ווזיק]

ווזיק, אני גם לא ממש אוהב ריחות מתוקים, אז סוכריות הקרמל שלך מאוד מוכרות לי, פשוט הפסקתי לטגן. ומכיוון שאני אוהבת מרירות, אני מוסיפה גם תה מיובש. אני רוצה להוסיף מנטה כדי שלא יהיה ממתק בארומה. מה עוד להוסיף, אני לא יודע? כך זה ממשיך.

למרות שזה אולי לא קרמל, אבל זה נראה כמו .. משקי בית גם לא יכולים להגיד בדיוק איך זה נראה, הם אומרים שזה בהחלט לא קרם))) אלא משהו קרמלי-פרחוני.

[lappl1]

lappl1, אני מתנצל על הטעיתי לגבי הכתמים על אש האש. ליתר דיוק, מדובר בכתמים חומים קטנים.אבל לא השתמשתי בכבשן האש הזה. אתמול מצאתי אחו גדול עם עשבי אש ליד היער. הוא נקי. אספתי 2 חבילות גדולות לשמחה. ואז פשוט עברתי כארבע שעות.

[רדושקה]

רדושקה, הערות בעלות ערך, תודה)

[קריבה]

קריבה, אני אפילו לא זוכר למה יש לי במתכון שלי תה עם גרגירים ירוקים. זו תמונה מלפני 4 שנים. באופן כללי, תמיד יש לי גרגירים שחורים (כמו בשאר התמונות).
קריבהאז אני מתחיל להתייבש גם ב 100 *. ועם הסעה, הטמפרטורה גבוהה יותר. התה צריך להיות כהה עוד יותר. אני אפילו לא יודע למה יש לך את זה. אתה צריך להבין את זה. אולי העלים לא נגמרו. או מיובש בשכבה עבה. קשה לענות בלי לדעת את מאפייני התנור שלך ואיך הכנת את התה בכל שלב.

שלום לכולם. אתמול ייבשתי גרגירים, יצא עם עשבי תיבול, אני חושב שהייתה שכבה עבה, היום ניסיתי תה בחמיצות, נחכה חודש. משהו כזה. היום אסף קצת יותר. תמונה ממני.

רק חשבתי, אולי התה המגורר מריח כמו "קרמל" בגלל העובדה שנותרו הספגות בשר במטחנת הבשר? למרות שהוא הכי נקי, הסרתי את כל נתחי הבשר לפני שגללתי את התה, שטפתי את הפיות. יחידת אלומיניום, מזון אלומיניום.

[ווז'יק]

ווז'יק,

קַרַמֵל

פַּחמֵימָה. בשר - חלבון. לא נכלל. מטוגן למדי.

זה ברור
אבל העלה התבשל במשך 15 דקות בשעה 140-125 ואין טעם כזה.

ואיך החלבון מסריח בעת הטיגון? אֶשֶׁך?

אבל העלה התבשל במשך 15 דקות בשעה 140-125 ואין טעם כזה

אולי היה פחות מיץ בעלה? הטיגון נותן טעם קרמלי. אני לא אוהב? יבש בתחילה ב 100.

[ווז'יק]

רק חשבתי, אולי התה המגורר מריח כמו "קרמל" בגלל העובדה שנותרו הספגות בשר במטחנת הבשר? למרות שהוא הכי נקי, הסרתי את כל נתחי הבשר לפני שגללתי את התה, שטפתי את הפיות. יחידת אלומיניום, אלומיניום כיתה מזון.

ווז'יק, לפעמים אתה יכול לבדוק את המתכון כדי למצוא תשובות לשאלותיך. זְמַן ההר לא הולך למגומד קשה לך לקרוא את המתכון, ואז הבאתי לכאן ציטוט ממנו:

אתה יכול לנסות לייבש את התה בשיטה בה משתמשים יצרנים סינים עבור סוגי תה מסוימים. שיטה זו מכונה "טיגון". לשם כך, הגדר תחילה את טמפרטורת הייבוש ל- 125 - 150 * למשך 10 - 20 דקות. טמפרטורה זו מאפשרת סוכרי מיץ צמחים מקורמלים על גבי הגרגירים וסוג של איטום את שארית המיץ שבפנים. לאחר מכן ייבש את התה כמתואר במתכון. שיטה זו מעניקה ארומה קלה של קרמל וטעם לתה.[/ b].

ותה עלים רפוי יכול לצאת ככה ...

[lappl1]

יום טוב לכולם!
lappl1, לודוצ'קה! שלום שם! שלשום מצאתי ואנצ'קה טובה, ליד היער! גבוה (מתחת לשני מטרים!), ירוק, בשרני! והו נס! מצאתי כאן סבך ענק של פטל !!! אספתי 12 ליטר ביומיים! אין גבול לאושר הכפול שלי!

[בוריסיונוק]

בוריסיונוק, לנוצ'קה, מזל טוב על הממצאים שלך! אני מאוד שמח שעונת התה שלך כל כך פורייה!

[ווז'יק]

ווז'יק, רע יותר.

צהריים טובים כולם! תודה רבה על נושא כל כך מעניין ושימושי !!!

הכנתי כבר פעמיים תה מעש האש. בפעם הראשונה התגעגעתי לריח החזק ביותר, אך בפעם השנייה קיבלתי תה ארומטי מאוד עוד לפני תסיסה יבשה. הכנתי מגורען, מיובש במייבש אוויר בשכבה של 1 ס"מ, הורדתי את הטמפרטורה בהדרגה מ 150 ל 65 מעלות למשך 50 דקות, ואז לילה במייבש חשמלי ב 45 מעלות. שמתי את זה בתוך ציפית, זה רישרש כל כך יפה))). לאחר 4-5 ימים הופיע ארומת תה יבשה. קראתי שזה מתת-שתייה. הכניסו אותו למייבש ללילה אחד נוסף. הוצאתי את זה - זה לא מריח. כעבור יום פתחתי את הפחית - שוב יש ריח.
ככל הנראה, התה היה במקור מאוד לא מיובש? צריך לשמור אותו במייבש האוויר עוד? לא ייבשתי אותו זמן רב, חשבתי שהמנה קטנה - זה מספיק. הנפח הכולל (יותר מקילו) חולק ל -4 חלקים למייבש האוויר. תודה על התשובה.

[בובקט 2]

בובקט 2,: girl-swoon: פשוט הרגת אותי לבזבז 2 לילות של תה במייבש !!!!! בשביל מה??? איפה קראת את זה? סליחה על הרגשות, אבל סליחה על העבודה שלך.אין צורך להתייבש כל כך הרבה במייבש !!!!!!!! תאבד לחלוטין את כל הריחות. העיקר הוא לייבש את התה מיד וטוב, ואז להסיר אותו ולשכוח ממנו. לא אמור להיות ריח כמעט מיד לאחר הייבוש, ובצנצנת בתסיסה יבשה היא תופיע שוב. אל תהרוג את התה שלך בהליכים מיותרים ומיותרים.

Lappl1, תודה!
ריח הבישול נשמר, תודה לאל! אבל, כמובן, אנסה לייבש אותו מיד.

אני עדיין לא מבין כמה צריך לייבש אותו במייבש אוויר באותה מנה פחות מאשר בתנור ...

Lyudochka, ADD בעמוד הראשון - הדפיסו את המתכון ותלו אותו במקום הכי בולט!
py. sy. כשאני קורא משפטים כמו "עַצלוּתקשה לחפש דברים מעניינים ", אני רוצה לתתטפיחו על החלק הרך / הקשה ביותר של הדמות. אנשים, טובים, טעימים, מי צריך תה? נכון? אז למה שמישהו אחר צריך לדאוג לזה יותר ממך?

[בובקט 2]

אני עדיין לא מבין כמה צריך לייבש אותו במייבש אוויר באותה מנה פחות מאשר בתנור ...

בובקט 2, אין לי מייבש אוויר, אבל כתבתי את שיטת ייבוש התה מדברי בנות המייבשות בו תה. הכל כתוב שם בפירוט. התמקדו בגרגירים, אל תייבשו את התה יתר על המידה. המתכון אומר אילו גרגירים צריכים להיות. קרא את קישורי המתכון לייבוש. כמה מכשירי ייבוש, כל כך הרבה ניואנסים. לכל אחד יש את שלו. ואתה צריך למצוא את הדרך שלך. אך אל תייבשו את התה במייבש האוויר. מסננים את שקית התה. והכל יהיה בסדר.

Lyudochka, ADD בעמוד הראשון - הדפיסו את המתכון ותלו אותו במקום הכי בולט!

רדושקה, תודה ... אבל לא אוכל לסיים לכתוב כלום, כי אתמול החזרתי את הנושאים למקומם ואיבדתי את האפשרות לערוך.

[בובקט 2]

בובקט 2, בעמוד הראשון יש קישור לייבוש ב- AG. יסושי רק בו השנה השנייה, התה מעולה. אני חוזר על כך - 20 דקות ב -150, תוך ערבוב לאחר 10 דקות, ואז 80-95 מעלות למשך 25-30 דקות (המתח שלי נמוך, אז אני מייבש אותו כשאני עושה את זה), ואם יש צורך, עד לבישול של 65. המהירות הוא בינוני, אני מרים אותו למתלה הגבוה ביותר ... מתברר כ 55 דקות.המנה קטנה יותר, אך לאחר AG יש לייבש את חומר הגלם בטמפרטורת החדר הרבה פחות זמן. עובי השכבה זהה בתנור ובגריל. בתנור זמן הייבוש הוא לפחות שעה וחצי עד שעתיים.

Lappl1, paramed1 תודה!
כמה דברים שקראתם כמה פעמים בהוראות, אך לא הבנתם
הלכתי לצבור ניסיון

[ורוניקה]

ורוניקה, אני מאשר במלואו! תה טוב מאוד לייבוש ב- AG, מכיוון שהוא נוצר במיוחד לשם כך. יש לי רק כיסוי של AG וייבשתי איתו תה במשך כל השנה האחרונה בארץ, כשהייתי בחופשה. המייבש נמצא בעיר, לא תסחוב אותו איתך! אם אתה לא מטגן, אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה מתחת ל -100 ולהגדיל את הזמן ל -30 דקות, ואז להפחית עוד יותר את הטמפרטורה ולייבש אותה.

[בובקט 2]

כמה דברים שקראתם כמה פעמים בהוראות, אך לא הבנתם

בובקט 2, מה בדיוק לא ברור כתוב במתכון? אתה אומר לי, ואבקש שוב מההנהלה לאפשר לי לערוך את המתכון ולתקן את המקומות הלא מובנים.
באופן כללי, אתה לא קורא הכל בבת אחת. אם אתם מתכוונים להכין תה, קראו את הצעד הראשון ועשו זאת. הגיע הזמן לשלב השני - קראו גם אותו. וכך, שלב אחר שלב, תגיעו לתה המוגמר. עדיף לעשות כפי שיעץ רדושקה. להדפיס את המתכון. אני תמיד עושה זאת כשאני נתקל במתכון חדש. ועם המתכון ביד, הכל תמיד עובר חלק.

אתמול עדיין אספתי לעצמי תה איוואן, בערב אעשה זאת תוך התחשבות בכל המשקופים שלי.

[אוקסנה]

אוקסנהבדיוק על AG. קניתי במיוחד שנייה כדי שאשאר בארץ לנצח, חורש כל יום. כן, אתה לא צריך לטגן את זה, אתה יכול להתחיל בגיל 95 למשך 30 דקות, ואז למשך 65 דקות למשך 30. אבל משום מה התחברתי להתחלה בגיל 150, הארומה, כך נראה לי, מסתבר להיות יותר פתוחים.

[קילוגרם]

קילוגרם, אירינה, איזה משקופים אתה יכול לקבל? הוספדיה, עשה את ה- FSE לפי המרשם. תה טוב יהיה !! בהצלחה.

[ווזיק]

ווזיק, לפעמים אתה יכול לבדוק את המתכון כדי למצוא תשובות לשאלותיך. זְמַן ההר לא הולך למגומד קשה לך לקרוא את המתכון, ואז הבאתי לכאן ציטוט ממנו: ותה עלים רפוי יכול לצאת ככה ...

גַסוּת
נ.ב. תחילה אני לומד את מהות הנושא, ואז מתחיל להתמודד עם זה, בכל צורה שהיא, אך המתכון אינו מצביע על טעמים שונים, למעט קרמל, דגים ומטאטאים (צמחי מרפא), ניחוחות וריחות בהתאם להכנה. אולי זה לא קרמל, ריח לא מובן בעיניי.

[ווז'יק]

ווז'יק, קשה מאוד להעריך ולתאר את הטעם! כמו גם ארומה, ישנם גוונים וניואנסים רבים: חמציץ, חציר, תווי פירות, קרמל, צימוקים, בננה, דבש! אני חושב שצריך להנחות זמן ומטחנת בשר. כי תה מגולגל ביד יכול גם להיות שונה. מישהו מתפתל "קשה", מישהו "בעדינות", ולפעמים יש גם את האמצע ..... קשה מאוד לנווט על ידי הרס הסדין. ותנאי התסיסה, ותנאי הנבול? (טמפרטורה, לחות) הם כל דקויות צפות ומוצקות, אינן נעלבות. אנחנו חייבים למצוא את התה שלנו! וזה לא עובדה שאתה יכול לחזור על זה

[לוקסה]

לוקסה, תודה על התמיכה)
הלך לדאצ'ה, עד יום שני

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה הלך לביתן. אני אוהב את הפרח.

[ווז'יק]

גַסוּת

ווז'יק, זה לא גס, אלא אמירה של עובדה .... המתכון אומר על טעם הקרמל של התה, אבל משום מה "לא שמת לב" לרגע זה. ציטטתי לך קטע מהמתכון. איפה אתה רואה את הגסות? האם זה מה שאמרתי, שאתה לא קורא את המתכון? אז זה ברור מאליו, אחרת לא הייתם שואלים את השאלה לגבי טעם הקרמל.

אך המתכון אינו מציין טעמים שונים, למעט קרמל, דגים ומטאטאים (צמחים), ניחוחות וריחות בהתאם להכנה. אולי זה לא קרמל, ריח לא מובן בעיניי.

ווז'יקאתה רוצה יותר מדי ממני. לא סיימתי מכוני תה, נגמרו לי הספרים על ייצור תה מסורתי פעם או פעמיים, אבל אין בכלל תה איוואן ... כל מה שידעתי, כתבתי במתכון ובתגובות, אליו נתתי קישורים. וזה רק מתכון באתר קולינרי, לא ספר, או מחקר מדעי בו ניתן לתאר את כל הניואנסים. אם תמצא תיאור מלא יותר של תהליך הכנת התה איוואן, אודה לך מאוד. כי עדיין יש לי הרבה שאלות לגבי הכנתו. מה שהיא יכלה, אז היא שיתפה.
הייתי מוכן לענות לך ביתר פירוט, אך כיצד, תגיד לי, האם ניתן להבין מדוע לא קיבלת תה אם היית מציין רק שני פרמטרים להכנתו - שהוא מגורען ושהתססת אותו במשך 15 שעות ? וכשניסיתי להבהיר איתך, התעלמת משאלותיי. ומבלי לחכות לתשובותיך, בערב מחקתי לך את שאלותיי כמיותרות. אבל אתה נמצא באתר זמן רב, כולל נושא זה, דיברת עם רבים, אך "לא הבחנת" בשאלותיי אליך. אז שאלה נוספת - מי התחצף עם מי.