חמץ "נצחי"

אם אתה מכניס את השאר למקרר, האם אתה יכול לשמור אותו עד שבועיים ללא האכלה?

אני שומר אותו במקרר (בתוך דלי מיונז, מתחת למכסה) עד שבועיים, ללא האכלה! אני אופה שני לחמים פעם אחת בבת אחת, הם לא מתיישנים. לילה קודם, אני מוציא את הדלי מהמקרר, הוא מכיל כרבע מחמץ ... (המשקל המדויק עם הדלי הוא 385 גרם, עכשיו תליתי אותו)), אני משאיר אותו פתוח למשך 40 דקות. ואז אני מוסיפה 1.5 כוסות קמח וכמות זהה של מים חמים, מערבבת כפית והולכת לישון. בבוקר אני מחלק את המחמצת הגדולה לשלושה חלקים: שמתי אחד במקרר, והשניים האחרים משמשים לאפיית לחם. לחלק אחד - 185 גרם קמח שיפון ו -150 גרם קמח חיטה, 1 כפית. מלח ו -300 מ"ל מים, מערבבים הכל בעזרת כף ומשאירים אותו למשך כמה שעות במקום חמים, כשהבצק מכפיל את עצמו, מכניסים אותו לרסטה משומנת. צורות חמאה (טפלון, לעוגות חג הפסחא)) ולשים אותו על הגהה ב- MV ויצרן יוגורט - 40 * מעלים את הבצק תוך 40 דקות. בשלב זה, אני מחמם את תנור המיני ואופה במצב העליון / התחתון / הסעה למשך 45 דקות. תנור - שטבא 28 ליטר.

[חיוך]

חיוךאיזה לחם!

חייכו, איזה לחם!

תודה!
גם שכחתי להוסיף שהמחמצת, עם הזמן, הופכת ליותר מדי וצריך להשתמש בקשקשים - 200 גרם ללחם אחד. שְׁאוֹר.

בנות, בבקשה ספר לי על החמץ. ביום חמישי (02.02) בערב שמתי 100 מ"ל מים + 100 גרם קמח, למחרת (כמעט ללא שינוי) האכלתי אותו באותה דרך (100 + 100). ביום שבת (04.02), הריח הלך, מוקצף, מוזן (100 + 100). היום פתחתי אותו, יש מים מעל, בלי בועות, הריח הוא כמו יין תפוח (די נעים). הושלם. כמה ימים להאכיל אותה, איך לעקוב אחר שהכל מתנהל כשורה. תודה רבה על התשובה. פשוט התחלתי לעשות את זה בפעם הראשונה, ותהליך מאוד לא מוכר.

הפסקתי לדאוג לחיידקים טובים לגמרי, במיוחד בקמח לבן. אני משפשפת תפוחים תוצרת בית, מוסיפה מעט דבש, מעט מים ממעיין ומתסיסה במשך 3-4 ימים. ואז אני מערבב את התבשיל הזה עם קמח (כל שהוא) והנה המחמצת בשבילך! ריחני, נכון.
ואת ההאכלה הבאה אני כבר מבלה במים ובקמח. אני משתדל שיהיה בערך 100 גרם מחמצת בהתחלה, ומוסיף מים וקמח "בעין", כך שבסוף אקבל תערובת סמיכה, כמו על לביבות.

[25]

25, אם לאחר ההאכלה האחרונה לא מנסה להימלט מהפחית, חתוך אותה לשניים והמשיך להאכיל חצי (השאר אינו הכרחי). כאשר החמץ מוכן, לא יהיו לך ספקות, הוא יגדל מאוד בנפחו ויהיה לו ריח וטעם נעים.
שוקלים קמח? נראה שהמתנע שלך נוזל מדי. זה צריך להיות הרבה יותר עבה. אז המים שלך נותקו, זה מעיד על עקביות שגויה. בדוק את הפרופורציות.
אם הריח אינו פירותי, אלא יין, המשמעות היא שתרבות המתנע שלך עברה רק את השלב הראשון - תסיסה אלכוהולית. כנראה, קר עבורה, אז הכל הולך לאט. זה יהיה נחמד ליצור תנאים חמים (27 גרם).

לאחר החמץ, היום הוא היום השישי. כדי לא להעביר הרבה קמח התחלתי 50/50 (הוספתי 50 + 50 למשך 2-3 ימים), ולקחתי 50 גרם תסיסה +50/50 במשך 4.5 ימים. זה גדל בנפח יותר מ -2 פעמים תוך 2-3 שעות, אני מערבב אותו 3-4 פעמים ביום, לפעמים הוא עולה 2 פעמים נוספות, אבל לא כל כך הרבה.
אני מוציאה את זה הרבה זמן, כי הריח מבלבל - זה היה מחית, מר ולא נעים. אתמול זה נראה כאילו הופיע מעט לחם, אבל יש גם בירה.
היום נגמר לי קמח השיפון, אתמול לא יכולתי לקנות אותו - הייתי ב -4 חנויות. היום לקחתי 50 גרם מחמצת והאכלתי 50 + 50 בחיטה מלאה. אני מקווה שלא אהרוס את זה לגמרי. הוא עלה עוד יותר מהר - שלוש פעמים בשעה, אבל הריח נעשה גרוע יותר.
השאלה היא - האם יש סיכוי שמשהו אחר יצמח מזה? או ש"שלנו "זמן רב מדי לא מנצחים? אולי עדיף להתחיל מחדש?

חבל שזה קרה עם קמח.
אתה יכול להמשיך, אך אינך צריך לבחור כל הזמן חלק קטן כזה מחמץ. פעם הם לקחו 50 גרם, ואז על פי המתכון מהעמוד 1. כלומר, המשיכו להוסיף כל יום.
ולך לבדוק את הכרוב החמץ המלא. אולי עדיף לך להיעזר בחוויה. למרות שתרבויות ההתחלה אינן שונות מהותית, יתכנו כמה ניואנסים בעת הגדילה.

אהה ... מעולם לא קניתי קמח, אני מאכילה אותו בדגנים מלאים.
בבוקר היום (יום 7) - חלק נזרק, חצי. נותרו 80 גרם מחמצת, מוזנים 50 + 50. אחרי 1.5-2 שעות הוא עלה פעמיים, אחרי שעה -1.5 ערבבתי אותו, ואז הוא עלה קצת יותר, אבל לא הרבה. יש לו ריח של לחם וחמצמצה, אבל מהר - כבר לא בראגה. עד הערב פרסמתי את זה עוד כמה פעמים. בשעה 20:00 (12 שעות לאחר האכלה) הרגשתי שהריח נעשה חמצמץ מאוד, החלטתי שאני כנראה מורעב))) הוספתי 50 + 50 לכל המחמצת (שוב, דגנים מלאים) ועכשיו, אחרי שעתיים , התוצאה היא כזו (מסומנת באצווה של רצועת אלסטיות forvator)

הריח מעניין מאוד - עם חמיצות פירותית ובצק שמרים בו זמנית - הוא דומה לפשטידת פירות פתוחה, שכדאי לתפוח לפני האפייה)))

מוּכָן!
עכשיו חשוב להאכיל בזמן כדי שחומצה אצטית לא תצטבר. ואל תמהרו להכניס אותו למקרר, תנו לו להתחזק. מכיוון שהחמץ אינו נחוץ היום, קחו ממנו כף (השאר אינו הכרחי, יותר מדי מחמצת, היא תבזבז קמח או שתחמץ) והאכילו אותה 2-3 פעמים במזון גדול, שימו אותה במקום הכי קריר. בבית, ומחר תאפו לחם.

לחיים תודה!
למרבה הצער ראיתי את ההודעה רק היום) היום עדיין כבשתי, ומחר אני אאף)

שלום לאופים ואניני טעם! אני קורא בפורום הרבה זמן, אופה ואופה הכל. הייתי רוצה שתבדוק אותי ותציין שגיאות אם הן כן.
כאן התעניינתי בבצק החמצמתי, גידלתי אותו מאז יום שני עם שיפון קלוף וקמח חיטה לפי המתכון שלך, שני מחמצת. השיפון היה מוכן ביום הרביעי (אם לשפוט שהיא פשוט הרפתה ושתק), אבל החיטה נדדה עוד יומיים וזה התיישב והכל היה טיפשי. התנור עדיין לא החליט, כולם מתנסים, או לפחות רוצים להבין את זה. כאן מחמצת שיפון עמדה במקרר ורציתי לבדוק כמה הוא חי.
לקחתי 50 גרם מחמצת +50 גרם קמח שיפון קלוף ומים מעורבים, אחרי 8 שעות הוא הוכפל. עכשיו אתה רק צריך לערבב את זה ולתת לזה לעמוד עד הבוקר? אין צורך להאכיל?
כעת השאלה היא, למשל בבוקר תוכלו לאפות עם מחצית מחמצת הכניסה ולהכניס את החלק השני למקרר. האם היא יכולה לעמוד בבטחה עד יום שישי, למשל? וביום שישי, לשלוף ולהאכיל פעם אחת במשך 24 שעות ולאפות שוב?

גרומינקה, עבורך אחזור על מה שנכתב בעבר. זה עשוי להיות שימושי.

1. קח משיפון 1 כף. כף בכלי זכוכית כלשהו, ​​הוסף 50 מ"ל מים, מקציף היטב, הוסף 50 גרם. קמח, ללוש, לכסות את הכלים בניילון נצמד ולנקב 7-10 חורים בקיסם (סכין). מכניסים חם (27-29).
2. ברגע שהוא עולה יותר מפעמיים, והכובע מתחיל לנשור, האכילו את כל התערובת ב 100 מים, 100 קמח ושוב בחום. אם הידיים שלך מגרדות לעשות משהו בין ההאכלה, פשוט מערבבים.
3. כשהוא עולה טוב, הריחו וטעמו (אם הריח מתאים לכם).
4. אם ניתן להשוות את חומצת המחמצת לתפוח או קפיר, כלומר חמצמץ נעים, אז תוכלו להשאיר 50 גר 'ממנו ולהמשיך להאכיל את המחמצת בשיעור של לא פחות מ 1x1, ולא להשאיר יותר מ 50 גרם האכלה בכל פעם השתמש בשאריות בכלים אחרים או להשליך. וכך המשיכו עד שהמחמצת מתחזקת ומתחילה לגדל את עצמה במהירות ופעמיים 2.5-3 לפחות. זה עלול לקחת שבוע-שבועיים.
5. אם מסתבר שהיא חומצה אצטית, קח ממנה כפית - ושוב מנקודה 1.

תייגו איך המריח ונראה מדי יום.

נוסף יום שני, 27 במרץ 2017 00:27

אם אתה רוצה מנה ראשונה חזקה ובריאה, אל תקרר אותה עד שהיא בשלה. תן לה זמן. להאכיל חם.
אם אופים אותה לעיתים קרובות, אין טעם לשמור אותה במקרר.
קרא על הזנת יתר כאן כיצד להאכיל כראוי מחמצת שיפון
קרא גם האם עלי לשמור את תרבות המתנע במקרר?

ועוד - כדי שהלחם החמץ אינו חמוץ

בוקר טוב! בנושא עם 120 עמודים וקראתי כל כך הרבה והיה כזה בלגן, ועכשיו הכל מונח על המדפים. תודה רבה על עזרתך Nat🌹

יום טוב לכולם.
מישהו מכיר את המתכון לעוגת חג הפסחא אצל יצרנית לחמים עם מחמצת נצחית?

שלום! לעזור! התכוונתי להכין מחמצת מקמח שיפון קלוף (אני עושה זאת בפעם הראשונה) 50 גרם מים + 50 גרם קמח, ביום החמישי זה התחיל להריח חמוץ-חמצמץ, כמו חומץ, הטעם, אגב, גם הוא חמצמץ . אחרי שקראתי כאן בפורום, הגעתי למסקנה שהיא חמצונית יתר על המידה, ובכן, או ש"הרעבה ". האכלתי אותה בשעה 9 בבוקר ובחשתי אותה בשעה 21:00. ביום השישי, על פי מידע מהפורום, השארתי 50 גרם מחמצת ריח יין-חומץ שלי והוספתי שם שוב 50 גרם מים + 50 גרם קמח. היא החזירה אותו למקום חשוך וחם. אני מכסה אותו בשקית עם חורים. אנא אמור לי מה לעשות הלאה ולמה לצפות? גם להאכיל 50/50 ??

ומה קרה לה ביום השלישי, הרביעי? האם הוא עלה לפחות פעמיים?
המשך להאכיל 50x50 מדי יום, והשאיר רק כף אחת בכל פעם. l. מחמצת עד שהריח הופך לפירותי, הטעם הוא חומצה לקטית, והמתנע עצמו צריך להעלות את עצמו לפחות פעמיים תוך 6-10 שעות.
ואז היא תהיה מוכנה.

[ארקה]

ארקה, תודה על התשובה! ביום השלישי הקמתי את זה בשני, אבל איכשהו "התפוצצתי" במהירות. באופן כללי החלטתי לזרוק את זה, אתחיל מחדש.

כל מחמצת נשבה במהירות. כשהיא אוכלת הכל, "בולטת", אז היא רוצה לאכול שוב. לכן, יש צורך להאכיל, שכן הוא מתחיל ליפול.

שלום לך האופים!

אולי פספסתי - זה לא היה

🔗

הוצאתי את החמץ על קמח שיפון קלוף ועכשיו אני לא מצליח להבין איזה סוג של לחות יש בו (למתכונים).

לקחתי 70 גרם מים ו- 70 גרם קמח. ואז לקחתי ממנה 70 גרם והוספתי 70 גרם מים ו 70 גרם קמח. וכך כבר חודש. בהתחלה היא האכילה פעמיים ביום, עכשיו רק פעם אחת. נראה ומריח ממש טוב. אני אופה מתכון אחד בלבד - בצק. מתברר. אבל אני רוצה לנסות מתכונים אחרים להשוואה. והם אומרים - קחו את תרבות המתנע 100% לחות. מה זה אומר?

ואני עדיין לא מוצא מתכון לחמץ הזה של לחם שיפון 100% ללא זוג. הייתי רוצה שכל קמח השיפון יתסס במשך 18-24 שעות. ועכשיו רק הבצק מתסיס במשך 12-18 שעות, והבצק הוא רק 3-4 שעות. אולי יש כאן בפורום מתכון מתאים?

בפעם השנייה אני מנסה להסיר את המחמצת הזו. ביום השלישי היא מתחילה להריח כמו גבינה
ביום השני, האכילה, עלתה מהר מאוד - שעתיים בשתיים, ואז צנחה מעט ומתחילה להריח,
אבל חלש.
היום זה היום השלישי - מסריח משמעותית.
בפעם הראשונה שזרקתי את זה.
עכשיו אני חושב לזרוק אותו או להאכיל אותו ולראות מה קורה?

זו הפעם החמישית שלי שמנסה לגדל את המחמצת. אני עושה הכל על פי "המתכון" בהודעה הראשונית של הנושא. ביום הראשון והשני הכל הולך בחבטה, המחמצת גדלה והמבנה כמו בתצלומים, וביום השלישי, כשאני מוסיף 100 גרם קמח ו 100 גרם מים, שום דבר לא קורה - בלי בועות, לא עלייה בנפח, והריח משתנה מעט ((תגיד לי מה יכול להיות העניין. כבר מיואש.
תודה
עדכון:
קראתי 40 עמודים, הסקתי מסקנה כזו, חשפתי יתר על המידה את המחמצת ביום השני, מכיוון שהיא נפלה לאחר העלייה המקסימלית.
לקחתי ממנה 50 גרם והוספתי 50 גרם קמח ומים, אני אצעיר, כמו שעשתה ארקה על פי עצת ויקי.
והכנסתי אחד חדש, אבל עכשיו אלך בעקבות העלייה; ואם אין תוצאות ביום השלישי, אמשיך להאכיל את הימים הרביעי וה -5.

[אן-אניה]

אן-אניה, 100% הידר. - זה כאשר פרופורציות הקמח והמים בחמץ שוות לפי משקל. תסיסה ארוכה אפשרית רק ב- t נמוך. נסו לתסוס במקרר.
פיסטהכשהתחיל ריח לא נעים, כל הצומח הפתוגני התפשט, זה נורמלי. ברגע שמובס פתוגן "שלנו", הכל יעבוד. המחמצת שלך נמצאת בשלב השני עד כה, זה קורה לעתים קרובות.
סטייסי, כאשר ביום השלישי יש שקט, אתה יכול לקחת חלק קטן - ושוב על פי המתכון מהעמוד הראשון, עם ההבדל היחיד שאתה לא מתחיל מאפס, אבל החיים כבר החלו לצוץ בתערובת שלך .

[ארקה]

ארקה, תודה על התשובה! לקחתי את הסיכון כדי להאכיל אותה - הכל הסתדר!
קרא בעיון עמוד 40 והלאה)))) אתמול אפיתי לחם - שיפון חיטה.
התברר שזה לחם שופע עם חמיצות בולטת. עכשיו אני חושב איפה לאחסן אותו, אחרת לא יהיה מספיק קמח שיאכיל אותו פעמיים ביום.

[טאניושה]

טאניושהאני שומר במקרר מכיוון שאני אופה פעם אחת תוך 4 ימים, המחמצת מרגישה נהדר שם. לפני האפייה, אני מוציא אותו כך שיתחמם, אחרי כשעה אני מאכיל אותו, אחרי 4-5 שעות אני מביא לחם בכ"ס.

אני אנסה להכניס אותו למקרר (למרות שזה קר שם +6 סה"כ)

[טאניושה]

טאניושה, הכניסו למקרר, אל תפחדו! תרבות המתנע שלי חיה במקרר +4, אני אופה פעם בשבוע, לפעמים בתדירות נמוכה יותר. והכל בסדר איתה.
וכן, קראתי גם שחיידקי חומצה לקטית לא אוהבים קור. אז מה? שיהיו מדוכאים במקצת בטמפרטורה הזו, אבל המחמצת לא חמוצה במיוחד, אנחנו לא צריכים לקרוע את העיניים, נכון? אבל יש חמיצות, מסתבר שיפון מעולה!

חמיצות בולטת מדי מיוצרת על ידי החומצה האצטית המצטברת מרעב ברעב.
עדיף לאחסן אותו במקרר על הדלת, שם תמיד חם יותר.

הפך את המקרר לשתי מעלות - עכשיו +10 על הדלת.
כאילו הטיסה רגילה - המחמצת גדלה מעט.

תגיד לי, נתנו לי מחמצת, האכלתי אותו פעמיים. ביום השלישי היא הייתה פעילה מאוד ולקחתי אותה לאפייה. נותר רק חלק קטן. האם אני צריך להאכיל אותה עד שהיא תספיק לשימוש לאפייה?

[מוגלי]

מוגלי, נטליה, ניתן לאחסן מחמצת שיפון במקרר ולהאכיל אחת ל 2-3 ימים. לאחר ההאכלה השאירו את תרבית המתנע למשך שעה בטמפרטורת החדר ואז הכניסו אותה למקרר. כאשר אתם הולכים לאפות לחם, עליכם לרענן את המחמצת ב 2-3 מנות. לדוגמא, בערב קח 20 גרם מחמצת + 20 גרם קמח + 20 גרם מים, ערבב והשאיר בטמפרטורת החדר למשך 6-8 שעות. לאחר מכן הוסף 60 גרם קמח + 60 גרם מים ל 60 גרם מתרבית המתנע. לאחר 4-6 שעות תהיה מחמצת רעננה. אתה מקבל 180 גרם של מחמצת. אם אתה זקוק לחמץ נוסף, אז הזן אותו שוב, או התחל לא עם 20 גרם, אלא עם כמות גדולה יותר. זה אם לחם מחמצת גרידא, אבל אם מוסיפים שמרים והחמץ משמש כמשפר בצק, אז אין צורך לרענן את החמץ, רק תני לו להתחמם למשך ~ שעה ואפוי.

השאלה שלי שונה. אני אופה לחם שיפון, החלטתי להוסיף מחמצת להחמצה. בעתיד אני מתכנן לנטוש שמרים יבשים. השאלה היא: כיצד לחשב כמה מחמצת צריך לקחת לחמצת לחם?

אין לי תשובה לשאלתך. אני לא יכול לחשב את חומציות הלחם, במיוחד אם החומציות של המחמצת עצמה אינה ידועה.
אם המחמצת בריאה ואינה חמוצה, לא הצטברה חומצה אצטית, לא משנה כמה תשימו אותה בבצק השיפון, בסוף התסיסה לבצק יהיה חמיצות נעימה קלה, וכמות החמץ תשפיע זמן התסיסה. אני חושב כך.

[פיל]

פיל, לאפיית שיפון או לחם שיפון מ -500 גרם קמח, עליכם לקחת ~ 180 גרם מחמצת רעננה (הכמות הממוצעת של החמץ היא 100% לחות). על מנת לאפות לחם עם מחמצת אחת עליו להיות חזק והחמץ תצבור כוח למשך מספר חודשים, תלוי בתדירות האפייה והרענון.

מ 500 גרם קמח, אתה צריך לקחת ~ 180 גרם מחמצת רעננה

תודה, יש כבר ממה להתחיל. רענן - האם זה מחמצת מוזנת?

רענן - האם זה מחמצת מוזנת?

כן, האכילו 2-3 פעמים. ראה את ההודעה שלי קצת יותר גבוה, דיברתי שם על רענון החמץ.

ציין, התוכנית 20-20-20 מיועדת להחלפת שמרים בבצק? בעזרת תוכנית זו שמים שמרים? אם כן, כמה?

[פיל]

תכנית 20-20-20

פילאתה מרענן את המחמצת. אם יש לכם מחמצת צעירה, אז הוא עדיין לא צבר כוח, ויגדל את הבצק הרבה מאוד זמן, והלחם יתחמץ מאוד בתקופה זו. אנחנו לא צריכים לחם מחומצן, מה שאומר שאנחנו מוסיפים מעט שמרים בעת לישה של הבצק.
ראשית, רענן את המחמצת 2-3 פעמים, וכשאתה לוש את הבצק, הוסף את המחמצת הרעננה + מרכיבים אחרים + שמרים. כשאתה מרענן את המתנע, אתה לא צריך להוסיף שמרים. אם משהו לא ברור, שאל.

כשאתה מרענן את המתנע, אתה לא צריך להוסיף שמרים.

כלומר, מחמצת רעננה, על פי התוכנית 20-20-20 (כלומר מוזנת 2-3 פעמים), יכולה להחליף שמרים? למה אני מבקש כדי לא להישאר בלי לחם.

[פיל]

פיל, כמה זמן חמאתך חיה? כמה זמן הוציאו אותה?

עמד שבוע בטמפרטורת החדר וחצי שבוע במקרר. לא ראיתי שום בועות, אבל הריח הרע נעלם. הטעם חמצמץ נעים.

[פיל]

פיל, יש לכם מחמצת צעירה, כלומר עד שהיא תתחזק, הוסיפו מעט שמרים בעת לישת בצק הלחם. ובכל זאת, האם תוכל לספר לנו כיצד הוצאה המחמצת, לפי איזו תוכנית?

אחר צהריים טובים לעוזבים! והאם מישהו יכול לחלוק מחמצת שיפון מוצלחת? אני מנסה להסיק זאת בעצמי, בעוד שהתוצאה מפוקפקת. אני במוסקבה, המטרו נחימובסקי פרוספקט. אני אסע לכל אזור בעיר.

אני יכול לשתף, לדפוק על ראש הממשלה

ערב טוב! אולי הם כבר שאלו שאלה דומה - לא ראיתי אותה. היא הכניסה את המחמצת, האכילה. ביום הרביעי עיכבתי את ההאכלה במשך 6 שעות, אני פותח את המחמצת, ויש פריחה לבנה והיא מריחה חמוצה חמוצה! משהו כמו מי גבינה. לא נראה כמו עובש או נראה ככה. בועות מתחת לפריחה. מה לעשות? קראתי שזה קורה אם שמרי הבר פוריים מדי. או שזה עובש. הכנתי את המחמצת לפני כן. הכל הסתדר ללא בעיות

מה לעשות?

מוציאים את כל החלק העליון ללא רחם, מוציאים רק כפית ממה שטוב לבעבע, מאכילים בחלק גדול. לכף אחת לא פחות מ- 50 גרם מים ו- 50 גרם קמח, ורצוי 100 כל אחד. לאחר מכן נצפה. צריך "להתעורר". שלך הוא לא הראשון ...

שלום. מצטערים, אין דרך לקרוא את כל הדפים, אנא עזור. הייתה מחמצת שהידרדרה כשהתחלתי לשמור אותה לא במקרר (אנשים ידועים אומרים שאסור לשמור אותה בקור, חלק מהחיידקים מתים). ואז החבר שלי נתן לי את המחמצת שלה במשך עשר שנים, אבל הוא נעשה עובש בביתי (למרות שאני אופה עליו, מסיר את השכבה העליונה, הוא עולה מהר מהרגיל). התחלתי לעשות את עצמי שוב - בפעם השמינית אני עושה את זה, עדיין כלום. כבר ביום השני, ריח לא נעים, לא מוכן, לא מחמץ, אבל מגעיל, מטונף. ביום השלישי, הכל כבר מבעבע מאוד והריח עוד יותר גרוע, המחמצת הופכת לנוזלית. יש לנו ילדים קטנים, אנחנו באמת צריכים את המחמצת, אבל אני כבר לא יודע מה לעשות. בספטמבר הבית היה לח, עכשיו הסוללות דולקות, אבל עדיין זה לא עובד.

[יבגניה צימבליוק]

יבגניה צימבליוקאז קח כפית מהמתנע של החבר שלך ותגדל עליו את החדש שלך.
כשגדלתי גם לא הצלחתי בהתחלה, שמתי את זה בארון, וליד הסוללה ועל השולחן ...
ואז הכנסתי אותו לתנור עם האור דולק והכל עבר כמו שעון.

[יבגניה צימבליוק]

כבר ביום השני, ריח לא נעים

יבגניה צימבליוק, אם רק התחלת להסיר את המחמצת, הריח הלא נעים בימים הראשונים הוא נורמלי. ריח נעים, עם תווי פירות הדר, יהיה ביום 5-7. באיזה קמח אתה משתמש כדי לגדל את תרבות המתחילים שלך?