לחם שיפון חיטה עם סובין

[זָרוּעַ]

לחם שיפון חיטה עם סובין

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	250 גרם
קמח שיפון זָרוּעַ	150 גרם
סוּבִּין	50 גרם
מרק 2 כפית. כמון	280 מ"ל
מלח	1.5 כפית.
סוכר / דבש)	1 כף. l.
שמרים	1.5 כפית.
אגרם	1.5 כפית.
Panifarin (אופציונלי)	כפית אחת
כוסברה	כפית אחת

שיטת בישול

• אני משתמש במרק כמון ללחם - 2 כפית. אני מרתיח כמון במשך כמה דקות עם 280 מ"ל. מים. ואז אני מצנן את זה ולפי המתכון. ואז מתקבל טעם קימל עשיר יותר וזרעי הקימל בלחם הופכים רכים, גרגריו כמעט ולא מורגשים.
• אני עדיין משתמש בשקית של קמח שיפון זרעים, הוא נטחן דק, אז שמתי הרבה סובין, כשיש שיפון קלוף או טפט, אנסה להגדיל את כמות קמח השיפון ולהפחית את הסובין.
• מצב - כל אחד, או עיקרי, או שיפון / דגנים מלאים. לא הבחנתי בהבדל רב במולינשקה, בפנסוניק זה יכול להיות שונה, אתה תבין זאת מניסיון.
• לפעמים אפילו עשיתי שינוי במצב "פיצה" - לישה של 25 דקות, עלייה של שעה, עצמות ושוב עלייה של כשעה ואפייה של 60 דקות - זה גם עבד.
• בהתחלה, הלחמניה נראית מעט יבשה, בסוף המנה היא הופכת לתרביתית, אפיתי אותה אתמול, בדקתי שוב את כל הפרופורציות, אבל אולי עם קמח שיפון נוסף יהיה צורך + - כמה כפות מים / קמח.

הערה

הלחם כהה, צפוף, ריחני.
הגג לא אחיד, אבל אנחנו אוכלים אותו לא רק בעיניים

מתכונים דומים

לחם מחיטה מלאה עם סובין (מנהל)

לחם שיפון חיטה עם סובין בתוצרת לחם (solidno)

לחם מחמצת עם סובין (barbariscka)

יש כל כך הרבה מתכונים נפלאים ללחם שיפון, אבל מה זה אגרם, פאניפרין, במה יכול להחליף אותו? בשוק שלנו ובסופרמרקטים, אני לא יכול למצוא מוצרים כאלה

איפשהו יש נושאים על תוספים ללחם. Panifarin הוא משפר נביטה, זה אופציונלי להוסיף. אגרם נותן ללחם השיפון חמיצות ספציפית, אפשר גם לנסות בלעדיו, אנשים רבים אופים שיפון ללא תוספות מיוחדות, זה תלוי מי אוהב את מה.