לחם שמרים מחמצת ופירות עם שיבולת שועל - צילום מתכונים על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם שמרים מחמצת ופירות עם קמח שיבולת שועל

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בצק (קדם אנזים)
שמרי פירות	60 גרם
קמח חיטה כיתה 1	60 גרם
סוכר	כפית אחת
בצק
מחמצת חיטה פעילה 100% לחות	50 גרם
קמח חיטה / כיתה	340 גרם
קמח חיטה, c / z	30 גרם
קמח שיבולת שועל	30 גרם
מים	200 גרם
מולסה (מותק)	20 גרם
שמן צמחי b / s	1 כף. הכף
מלח	9.5 גרם
שמרים מיידיים	גרם אחד

שיטת בישול

בצק (קדם אנזים)
מערבבים את כל החומרים 12 שעות לפני האפייה.
משאירים במקום חם, מכסים.
אם השמרים חזקים, אז זה עלול לקחת פחות זמן, ואם השמרים חלשים, אז צריך להכין את הבצק בשני שלבים. קח חצי מהנורמה ואז לאחר 8 שעות הוסף את השאר.
בצק
האכילו את תרבות המתנע 6-8 שעות לפני הערבוב.
מערבבים את הבצק עם מחמצת ומים.
הוסף מולסה. לְרַגֵשׁ.
מערבבים קמח עם שמרים. מוסיפים לנוזל.
לישה עם וו. לאחר 5 דקות מוסיפים שמן ומלח.
המשיכו לערבב עוד 10 דקות.
הבצק רך, לא נדבק. מתיחה וקיפול. תסיסה שעה 45 דקות. מתיחה מקופלת אחת לאחר 45 דקות.
בצק באמצע ובסוף התסיסה.
אנו יוצרים לחם מכל צורה שהיא. השאירו על המדף 50-60 דקות, תפרו למטה.
אנחנו מבצעים חתכים.
אנו אופים בתנור שחומם מראש על אבן (נייר אפייה, תבנית ברזל יצוק) עם אדים במשך 10 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 240 מעלות.
הסר את האדים, הנמיך את הטמפרטורה ל -180 מעלות, האוויר את התנור בקצרה.
אופים את הלחם עד שהוא רך. זמן האפייה הכולל שיש לי הוא 40 דקות.
אנחנו מוציאים, מצננים, גוזרים ונהנים!
לחם טעים בשבילכם!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

קציר, תנור

הערה

לחם מפואר, כלומר לחם מחבר. לְהַמלִיץ!

ראדה-דמס

ובכן, מכיוון שלך, של המחבר, אז אתה צריך לשלוח אותו מיד לסימניות שלך! תודה, אנג'לה, את לא יכולה שלא לחבב פירור כזה! עד כמה שזכור לי, שיבולת שועל נותנת רכות ללחם, מממממ ....

האלפים

ממממ ... חתיכת לחם נוספת בבנק החזיר שלי
אנג'לה, תודה על המתכון שקניתי ממש לאחרונה קמח שיבולת שועל

אנג-קיי

אוליה,לִשְׁלוֹחַ. ובכן הבטחתי לך שאזרוק יותר מאחד! והיא כתבה של המחבר בגלל. כשכתבתי פנטזיה, כולם הבינו. כמה נפלא. אני לא טוען שמבחינתי הכל כמעט פנטסטי, אבל תמיד התכוונתי שהוא הומצא על ידי. תודה שקפצת לבקר.

אנג-קיי

ציטוט: אלפים

לבנק החזירון שלי

לנוצ'קה,תודה שלקחת בחשבון! אני מקווה שלא אשקר שם הרבה זמן.

ראדה-דמס

ציטוט: אנג-קיי

כשכתבתי פנטזיה, כולם הבינו. כמה נפלא

ובכן, לא כולם ....... חשוב לי שביצעת, וזה כבר כרטיס ביקור, שאתה צריך לקחת! וכולם יכולים לראות את זה, על ידי הפירור, על ידי הקומפוזיציה, על ידי פתיחת הגזרות ועל ידי הצילום!

האלפים

ציטוט: אנג-קיי