כיכר צ'יפולינו מחמצת - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

כיכר "צ'יפולינו" עם מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

בצק:
מערבבים מחמצת בשלה עם קמח, מוסיפים מים. ללוש גוש בצק חזק.
לשים את הבצק לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 8-12 שעות.
בצק:
קוצצים את הבצל דק, מפזרים (עד שקיפות).
מהמרכיבים, ללוש את הבצק (למעט חמאה ומלח) במשך 8-10 דקות, ואז להוסיף חמאה רכה ומלח לבצק. הבצק דביק למדי.
שמנו לנדוד בחום במשך 1.5 שעות. באמצע המחזור מותחים את הבצק פעם אחת "מתיחה וקיפול".
ככל שעובר הזמן אנו מעצבים את המוט ..
אנו מניחים את הריק, התפר למטה, על נייר אפייה מכוסה בשטיח נון סטיק.
לצורך הגהה הנחתי שקית P / E ענקית על גבי נייר אפייה, תוחבת את הקצוות (כדי שחלקו העליון של המוצר לא יסתיים, זה נוח יותר ממתיחת הסרט)
הוכחה עד להכפלת (60-90 דקות).
אנחנו מחממים את התנור, אבל לעת עתה אתה יכול לעשות חתכים אלכסוניים על הכיכר.
אופים עם קיטור בטמפרטורה של 240 * צלזיוס במשך 10 הדקות הראשונות,
ואז הפחיתו את האש ל 180 * צלזיוס ושמרו את הלחם עד להזהבה.
זמן האפייה הכולל הוא 35-40 דקות.
מצננים את הלחם המוגמר על רשת ..