בקלה מנייר עם שמן ארומטי

בקלה מנייר עם שמן ארומטי

קטגוריה: מנות דגים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
פילה בקלה)	2 חתיכות
קמח	לחם
מלח פלפל	טַעַם
שמן צמחי	לטיגון
חמאה	50 גרם
לימון (מיץ וגרידה)	1/2 יח '
פטרוזיליה

שיטת בישול

• מכניסים את החמאה לטמפרטורת החדר לקערה קטנה ומקציפים בעזרת מזלג, מוסיפים בהדרגה מיץ לימון.
• 
• כשכל המיץ נגמר, מוסיפים לשמן את הגרידה ועשבי התיבול הקצוצים. היכו שוב.
• 
• מחלקים את החמאה לתבניות או יוצרים נקניקיה, עוטפים אותה בנייר כסף ומכניסים למקפיא.
• שוטפים את הפילה במים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מערבבים את הקמח עם מלח ופלפל, טובלים את הדג בתערובת זו ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא רך.
• בהגשה לשים חתיכת חמאה ריחנית על כל נתח דג ולתת לה להתמוסס.
• 

המנה מיועדת ל

2 מנות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

מתכון זה נמצא בבלוג של אולגה בקלנובה "כל המלח", שם הוא נקרא "רוטב לדגים מאשת הטוחן". לדעתי השם הזה לא מאוד נכון, מכיוון שרוטב המנייר מוכן בצורה אחרת לגמרי. כדי להכין אותה צריך להרתיח את החמאה על אש נמוכה עד שהיא הופכת שחומה. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק ומיץ לימון. המרכיבים זהים, אך הטכניקה שונה. אבל שיטת בישול הדגים נקראת meuniere, כלומר מאשת הטוחן. בזמן שהטוחן טוחן קמח, אשתו מבשלת בקמח. כשהיא מטגנת את הדג, היא מגלגלת אותו בקמח לפני שהיא זורקת אותו לתבנית.
בסך הכל, המנה מצוינת. אנחנו חייבים לתת כבוד לצרפתים, כאן באמת כל הכוח של המנה הוא ברוטב, שמשתלב טוב עם דגים והופך מנה לכאורה טעימה להפליא.

דג נפלא, ואני אוהב בקלה, אבל קשה למצוא דג טרי! אני בהחלט אעשה את זה!

ואז הוסיפו את העלים והפרחים של נסטוריום לשמן, מממ ... אבל בקיץ הזה נהיה מתוחכמים.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה רבה לך! כן, בקלה טובה, במיוחד עכשיו, קשה מאוד למצוא, אנחנו הולכים לבסיס לדגים, ואני אפילו לא מסתכל על זה בשוק או בחנות.

[ג'וליה 007]

ג'וליה 007, ג'וליה, תודה על המתכון הפשוט והטעים!
אנחנו גם אוהבים דגים, אבל לא תמצאו יום טוב ויפה עם אש, אבל עם אדום זה לא יעבוד?

ולחמאה - מרסי נפרד, כנראה עם תפוחי אדמה מבושלים!

אה, איזו חתיכה טעימה !!! רוצה רוצה ...

טעים מאוד!!!! איזו חתיכת חמאה

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, לבריאותך! אני חושב שזה יהיה טוב גם עם אדום, רק לצרפתים יש בקלה מהר יותר. אתה יכול גם להשתמש בחמאה עם תפוחי אדמה, וגם להתנסות בעשבי תיבול שונים (שמיר, כוסברה).

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירינה, עזור לעצמך!

[אנא]

אנא, לְקַווֹת,, תודה!