בורגר לוף - מתכון לצילומים על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחמניית המבורגר

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
אופרה
קמח חיטה, c / z	100 גרם
מים	100 גרם
שמרים לחוצים	3 גרם
בצק
בצק	את כל
קמח חיטה / כיתה	330 גרם
קמח שיפון טפטים	50 גרם
מים	200 גרם
סירופ מלטוז (דבש)	כפית אחת
סוכר	כפית אחת
שמן זית	כפית אחת
מלח	8.5 גרם
שמרים לחוצים	4 גרם
שומשום לזלפה	אוֹפְּצִיָה

שיטת בישול

אופרה
ממיסים את השמרים במים.
מוסיפים קמח ומערבבים הכל.
מכסים, משאירים בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות.
בצק
ממיסים שמרים, סוכר ומולסה במים.
יוצקים את תערובת השמרים ומי הבצק.
מוסיפים קמח ומשאירים 10 גרם.
לישה עם וו במשך 7 דקות.
מוסיפים מלח, חמאה ושאר הקמח.
ללוש עוד 7-8 דקות.
הבצק רך, לא נדבק.
תסיסה במקום חם (25-28 מעלות) למשך 90 דקות. מתיחה - קפלו פעם אחת לאחר 45 דקות.
בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.
מחלקים את הבצק לחלקים שווים בעזרת אבנית.
אנחנו מעצבים את הלחמניות.
הוכחה בטמפרטורת החדר עם התפר למטה למשך 50-60 דקות.
מפזרים מים, מפזרים שומשום.
הכנסנו לתנור על אבן בטמפרטורה של 240-250 מעלות. הורידו את הטמפרטורה ל -200 מעלות.
אופים 20 דקות עם אדים.
אנחנו מוציאים את זה, נותנים לזה להתקרר וליהנות.
לחם טעים!

המנה מיועדת ל

13 חתיכות

זמן ההכנה:

3.5 שעות

תוכנית בישול:

קציר, תנור

הערה

לחמניות טעימות. מקווה שהם מועילים. אפיתי באדים כל הזמן כך שיהיה רך, לא פריך. המתכון מהודר. לְהַמלִיץ!

לעזאזל למתכון הזה

המבורגרים צמחוניים (רזים) (אנג-קיי)