לחם עם שמרים נוזליים עם שומן חזיר ומי גבינה

[בצק (קדם אנזים)]

לחם עם שמרים נוזליים עם שומן חזיר ומי גבינה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק (קדם אנזים)
שמרי פירות	110 גרם
קמח חיטה כיתה 1	110 גרם
סוכר	כפית אחת
בצק
בצק (טרום אנזים)	את כל
קמח חיטה / כיתה	250 גרם
קמח שיפון קלוף	100 גרם
שׁוּמָן	20 גרם
נַסיוֹב	100 גרם
מים	100 גרם
שמרים לחוצים	3 גרם
מלח	9 גרם

שיטת בישול

• 1

  שלב סוכר, שמרי פרי וקמח. מכסים ומתסיסים 6-12 שעות בטמפרטורת החדר. הבצק צריך להגדיל את נפחו פי 2.5-3, לבעבע מלמעלה, לתפוח עם כיפה. באמצע עלול להיווצר תלם, מה שמעיד על כך שהבצק יתחיל בקרוב ליפול. זמן התסיסה תלוי בחוזק שמרי הפירות ובטמפרטורת הסביבה.

• 2

  מערבבים את הסרום עם מים. ממיסים שמרים בנוזל. הכנתי את האצווה ב- HP (7 * 5 * 12). אם ללוש את הקומביין עם וו אז זה נמשך 20 דקות. אנו מעמיסים את המוצרים לדלי HP על פי ההוראות. שמנו הכל למעט מלח ושומן חזיר. אנו מפעילים את האצווה.

• 3

  כך נראית הלחמניה לפני הוספת שומן חזיר ומלח.

• 4

  מוסיפים שומן שומן ומלח לאחר 7 דקות לישה.

• 5

  מרחנו את הבצק על השולחן, משומן בשמן צמחי. הבצק רך, מעט דביק.

• 6

  עכשיו אנחנו צריכים למתוח את הבצק. הכינו מלבן בעזרת האצבעות מהבצק.

• 7

  אנחנו לוקחים את הבצק בקצה אחד, מותחים אותו.

• 8

  אנחנו מסתובבים באמצע.

• 9

  אנו חוזרים על ההליך מארבעה צדדים. כתוצאה מכך, עלינו לקבל מלבן כזה. אנחנו מתפלסים, מכניסים לקערה, מכסים ומכניסים לתסיסה. תסיסה בטמפרטורת החדר למשך 120 דקות. מתיחה קפל פעם אחת לאחר 60 דקות של תסיסה.

• 10

  בצק בתחילת התסיסה.

• 11

  הבצק נמצא באמצע התסיסה.

• 12

  בצק בסוף התסיסה לפני העיצוב.

• 13

  יוצרים לחם עגול. אני מראה כיצד לעשות זאת בסרטון שלי.

• 14

  מניחים את הלחם, תופר למעלה, לתוך הסלסלה. שמנו הגהה בטמפרטורת החדר. מכסים את הסלסלה כדי שהבצק לא יתייבש. בתצלום נראה הבצק בתחילת ההגהה. הגהה אורכת כ- 60 דקות.

• 15

  בצק בסוף ההגהה. חומר העבודה הוכפל בנפחו.

• 16

  הופכים את הריק על נייר אפייה. מתכונן לקיצוצים. אני עושה את זה עם להב.

• 17

  אנחנו מבצעים חתכים. אנחנו עובדים ביד בטוחה, אנחנו לא מושכים את הבצק. אנו שולחים את הלחם לתנור אותו אנו מחממים 45-50 דקות לפני האפייה עם אבן ומכסה מנוע.

• 18

  אנו אופים לחם מתחת למכסה המנוע במשך 15-17 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 240-250על אודותעם

• 20

  מסירים את הכובע, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהוא מבושל עוד 15-17 דקות. אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר על רשת, חותכים אותו ונהנים)

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

HP, תנור

הערה

לחם טעים ועדין. הקרום דק ופריך. פעם ראשונה שצילמתי סרטון מקווה שתהנו. אפיתי לחם אינספור פעמים. המתכון מהודר. לְהַמלִיץ.

מתכונים דומים

לחמניות אימפריאליות בווינה (אנג-קיי)

לחם שמרים פירות עם קמח תירס ושיפון (אנג-קיי)

לחם "Vivare" (אנג-קיי)

[אנג'לה]

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!

חיכיתי לכיתת המאסטר הזו !!!!

אנג'לה, מזל טוב על הסרטון הראשון!

זהו, עכשיו שום דבר לא מונע ממני להעניק מחר את אותו הלחם כמו של אנג'לה

אבל ברצינות - זו עזרה נהדרת בדרך לחם תנור יפה.

עדיין יש קיצוצים, אבל אנחנו לא אנשים גאים - נחכה, נראה, ננסה

ובכן, מה אני יכול לומר על לחם - מושלם כמו תמיד

תודה לך, אנג'לה

Palyanytsya מעולה. והסרטון שימושי.

אנג'לה, הוררה !!! ראינו את העטים שלך ושמענו קול !!! כיתות אמן כיתות וססס ולחם אפוי

אנג'לה, עם זאת, הלחם מדהים - כמו תמיד. תגיד לי, איך אתה מתמודד עם מכסה המנוע השקוף? לפני, כשאפיתי לחם אח, תמיד נשבעתי במקום הזה, בלשון המעטה. קשה מאוד להשיג את קערת הסלט החמה הזו ללא שום ידית, אפיתי אותה גם על מגש קרמיקה (במקום אבן), וגם היה לזה צד קטן שחשבתי איך לשפר את הרגע הזה, אבל מעולם לא הגעתי לשום דבר.

אנג'לה המאסטר !!! תודה! הכל ברור והכל ברור כל כך. ויש לך לחם יפה!

[בנות,]

בנות, תודה רבה לכולכם. דאגתי מאוד איך אצליח (וידאו). עצמו, חצובה. חֲרָדָה. Brrr.

ראינו את הידיים שלך ושמענו קול!

עטים על התמונות מחליקים לפעמים, אבל הקול שלי לא ישיר. כמו שאמרה חברתי: "הרושם הוא שאתה לא מדבר! הקול היה מעוות לחלוטין."

איך מתמודדים עם מכסה המנוע השקוף? אני

בזמן שהוא מתחמם, הוא עומד בתחתית. ואז אני חורק אותו בסכין, מרים אותו ומוריד אותו ביד השנייה, חבוש כפפת אפייה.

ברור והכל כל כך ברור.

טאניוליה, פאי! אתה מבין כמה כל זה קשה.

חיפשתי שמרי פירות באינטרנט. זה מאוד יקר, מצאתי 2.5 יורו בשקיות יבשות של 7 גרם. 25 סנט הרגילים שלנו, אני יכול לאפות אותו 5-6-7 פעמים.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ואף אחד לא קונה אותם מאיתנו אנחנו עושים את זה בעצמנו, עקוב אחר הקישור. אני אגלה עוד סוד נוראי. אני אופה על קומפוט חמוץ. אני מאכיל אותו, כמו בנושא ובארה"ב.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ואף אחד לא קונה אותם מאיתנו אנחנו עושים את זה בעצמנו, עקוב אחר הקישור. אני אגלה עוד סוד נוראי. אני אופה על קומפוט חמוץ. אני מאכיל אותו, כמו בנושא ובארה"ב.

תודה על הסוד. מעניין .... והאם לא יהיה קומפוט חמוץ podvanivat?

לֹא. הם מריחים כמו מחית, אבל לא שמרים, אלא פירות. אין בכלל ריח כזה בלחם.

לֹא. הם מריחים כמו מחית, אבל לא שמרים, אלא פירות. אין בכלל ריח כזה בלחם.

תודה.

אנא)

אנא)

אני מודע, רק קלבה היא בלטינית. הכל דרך טרנסליט, דוז'ה דובגו.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, תודה על הסרטון! : נשיקה: סופר לחם !!

מלאך, ובכן, אני עם הסלסלה הדביקה שלי ... ואם הלחם רטוב מאוד ומגולגל בקמח כזה, האם הוא ידבק לסלסלה?
ואז כשאני מנער את הכדור, למשל, יש לי את זה כמו מסטיק לסל ...

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה רבה על כיתת המאסטר!
עדיף לראות פעם אחת מאשר לשמוע מאה פעמים (אנשים)

הלחמים שלך הם המוכרים ביותר, כי מדהימים מאין כמוהם

הלחם יפה מאוד. איך אפשר לחתוך אותו יפה מלמעלה? : girl-q: כמה עמוק צריך להכניס אובייקט חד?

[בנות,]

בנות, תודה על תשומת הלב למתכון. אני שמח שאהבת את הסרטון ועשוי להיות שימושי.

ואם הלחם רטוב מאוד ומגלגל אותו בקמח, האם הוא יידבק לסלסלה?

אולגה, אתה צריך לגלגל את הלחם, כמו בסרטון, ולשים מגבת פשתן בסלסלה, שהיא גם מאובקת מקמח. עדיף לפזר את הסלסלה בקמח תירס ולא להסיר אותו. ככה אני עושה את זה, אבל מהי הדרך הנכונה?

איך אפשר לחתוך אותו יפה מלמעלה?

DonnaRosa, הכל בא עם ניסיון. פשוט ניסרתי את הלחם הראשון שלי. ידיים רעדו, שום דבר לא עבד. כמה סכינים שונות ניסיתי! זה פשוט לא מובן לתודעה. ואז התכוונה עם הלהב. אין בעיות עבורי. היד חייבת להיות בטוחה, לא לנהוג באותו מקום.

כמה עמוק צריך להכניס עצם חד?

ככל שחתך האפייה עמוק יותר, כך שגזרת האפייה צריכה להיות רחבה יותר אם ההגהה נכונה.

[אנג'לה]

אנג'להאם אפשר, צלם סרטון מהקטעים, בבקשה.
עד כה, אני טוב יותר להשתמש בסכין מאשר בלהב. אני מבין שאתה צריך להתרגל לזה, אבל, mlyn ... בחיים זה לא הסתדר יפה כמו שעשית

[אירה,]

אירה, בנות שואלות הרבה זמן. אני מתכנן, אבל ... החיים יכולים לבצע התאמות משלהם.

[אנג'לה]

אני מתכנן

לתכנן, לתכנן לשאול
אנג'לה, לחם נחמד מאוד! עם זאת, אין לך שום דבר אחר

[סימן ביקורת,]

סימן ביקורת, תודה.

אני מתכנן, אבל ... החיים יכולים לבצע התאמות משלהם.

כלום, אנחנו נחכה

סוף סוף קצת לחם !!!!!!
עבר הרבה זמן שאת, ילדה, לא פינקת אותנו ב"מותג "שלך
תודה))

מגולגל חזק

[ז'אן]

ז'אןזה להגביר את התיאבון ותודה)

כיתת אמן מדהימה! הכל ברור ונגיש.

לאחרונה גיליתי שיש עוד רבים שאינם אופים לחם בעצמם בפורום. אני חושב שאתה צריך שאנג'לה תכין כיתת אמן מפורטת טובה על אפיית לחם לפי המתכון הקל ביותר, כך שכולם יוכלו לגשת אליו. לא רק הבנות המנוסות שלנו.

והלחם שלך הוא רק דוגמא! יש למה לחתור! בעצתך, חצי מהפורום לומד. תודה רבה לך!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, תודה. בואו נחשוב על ההצעה. אני מקבל הזמנות לח"כ

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, תודה. בואו נחשוב על ההצעה. אני מקבל הזמנות לח"כ

דוק שנתתי! אני בטוחה שהבנות יתמכו וישתמשו בזה ללא הרף! כל שכן ממך, שהלחם הוא הטוב ביותר!

איש ג'ינג'ר-ג'ינג'ר! אני אוכל אותך!!!

[אנה]

אנה, כן לבריאות

אני אופה על קומפוט חמוץ.

לעתים קרובות, במיוחד בקיץ, הקמפוטי נמתח, הופך לחמצמץ, אז זה יכול להיות כמו שמרים?) אך האם הקומפוט מפירות יער מקפיאה או מהתגלגלות? או שאין שמרי פרי? רותחים, מקפיאים ...? הסתכלתי ב"טו "על פירות, כמעט 200 עמודים (אני לא יכול להתגבר עליו). והסופר במרץ שנתיים כלא היה בפורום (

[איגור]

איגור, קומפוט חמוץ יעשה) לעתים קרובות אני מכין בקיץ על קומפוט, שמשום מה מתפוצץ.

[אנג'לה]

אנג'להובכן, אני מדבר בשבילו ... כרגע זה עומד על המרפסת, סיר של 5 ליטר, לפני שבוע בישלתי אותו עם פירות יער קפואים כשהילדים והנכדים הגיעו, אבל אנחנו בעצמנו לא שותים אותו הרבה. ללא סוכר. אבל כנראה שיש לו כבר חאן, אז בוא נתחיל לניסויים. עדיין לעתים קרובות מיץ עגבניות חמוץ מהתפר, האם אתה יכול לעשות את זה איתו?

[איגור]

איגורצריך לגרגר. בקיצור, הבישול הביתי צריך להיות. יש צורך בסוכר) אחד מחברי הפורום אמר לי שאשתו של עובד בעלה אופה משהו על בורשט חמוץ. גם שמרים) קומפוטים מפוצצים מעלים את הבצק עד כדי כך שאין לך זמן. ואז הפעילות צונחת בחדות.

[אנג'לה]

אנג'לה, זה ברור ... אבל במקום סאהר יש ריבה, ריבה, ממתקים ??? עוד ... לאחר השימוש (110 מ"ל) והוספת מים מתוקים וממתקים, כמה זמן זה יכול להיות שוב? יומיים? ואז לחמם אותה או לחזור למקרר?
לפי המתכון שלך ... מה פירוש הנוסחה (5 * 7 * 12)? בדקתי את כל מתכוני הלחם עם שמרים כאלה ... רק מעוצבים ובתנור ??? ומה, כך שאף אחד לא ניסה להשתמש ב- HP באופן מלא? בואו נתקן את זה.
חיפשתי מתכונים על שומן חזיר, אני עושה את זה בעצמי ואני אוהב את זה. אלה לחמים קובניים אופייניים (המטבח שלהם, המוזרות).

[איגור]

איגורחייב לשוטט. כמה זמן הוא יתסס? מי יודע. ריבה, ריבה וממתקים מעולם לא היו בשימוש. רק סוכר ודבש. כנראה שזה גם יעבוד.

ואז לחמם אותה או לחזור למקרר?

לא התיידדתי עם השמרים האלה. אני אכין את הטריים ואז אתחיל להאכיל אותם בקמח ואעביר אותם פשוט לתוך מחמצת. שמור את זה בנוזל, איכשהו זה לא עובד. כנראה שהם צריכים להיות חמים, אבל הבנות שומרות אותן במקרר. אני בכלל לא רוצה אותם. החמץ עליהם מצוין. והשמרים עצמם נעלמים ממני. אני מוציאה את זה מהמקרר, מאכילה אותו, לוקח הרבה זמן להתעורר. בשביל מה? עם המחמצת הכל מגולגל. 6-8 שעות וזהו. והשמרים שלי ו- 16 התעוררו.

נוסחה (5 * 7 * 12)

תוכנית לישה ב- HP. 5 לישה, ואז 7 דקות אוטומטיות ולישה שוב.

ומה, כך שאף אחד לא ניסה להשתמש ב- HP באופן מלא? בואו נתקן את זה.

איגור, יש צורך בתכנית ארוכה מאוד. אם לא מוסיפים שמרים רגילים, כנראה שזה לא.

יש צורך בתכנית ארוכה מאוד.

אין בעיה. יש לי לתכנות. אני אשחק עם שמרים כל כך יוצאי דופן בשבילי במתכון שלך. אגב, אם כי אתה בטח לא יודע איך השמרים האלה סובלים גידול.טֶמפֶּרָטוּרָה? היבשים שלי עובדים במים בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס ובמצב "יוגורט" שם בטמפרטורה של 45+.

[איגור]

איגור, בדרך כלל לא מומלץ מעל 36, אם אני לא טועה. עדיף בדרך כלל עד 30.

אם לא מוסיפים שמרים רגילים,

לא, אתה צריך להוסיף, לפי הבנתי, + 1 גרם יבש?

[איגור]

איגור, כמעט תמיד אני מוסיף. אני אוהב את הפירור ואת הלחם עצמו בתוספת שמרים תעשייתיים. הלחם אף פעם לא חמצמץ והתוצאה צפויה. והמתין 4-6 שעות של הגהה, לא שלי. ואז להרגיש את החומציות בלחם החיטה.

ובטפסים מקדימים אתה משתמש בקמח 1 ג, האם יש איזשהו מוזר? רגיל / ים או איך? אני יכול להוסיף סובין 3% ב / C, במידת הצורך. ובכלל לא קראתי מה עדיף להשתמש בקמח עם נוזלים אלה?

[איגור]

איגור, קמח צריך להיות אוכל שמרים. ובקמח אין כמעט אוכל עבורם. זה מעודן. לכן, עדיף לקחת ציון 1 או c / h. אתה יכול לנסות עם סובין. רק הם צריכים לטחון ולערבב היטב עם קמח. בכל מקרה, אני חושב שכן. להיות מופץ באופן שווה יותר.

[אנג'לה]

אנג'לה, שהם כבר מסומנים ... לקחתי במחלקת הסחורות לירידה במשקל, כמו אקולוגיה, בריאות, יש כוסמת ושיפון שונים ואיזה סוג של ... כמו זריעה, או רקמות סלולריות, הם יכולים לשפוך לכפיר וכו '.
אני חושב שהקומפוט שלי יאהב את זה.