Ajapsandali "הערצה" (רב-קוק רדמונד RMC-02)

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

התפעלות Ajapsandali (רב-קוק רדמונד RMC-02)

רכיבים
חציל (קטן)	3 יח '
פלפלים אדומים (קטנים)	2 יח '
בצל (ראש גדול)	מחשב אחד
גזר (גדול)	מחשב אחד
עגבניות (בינוניות)	2 יח '
כוסברה	4 סניפים קטנים
פטרוזיליה	6 סניפים
בזיליקום אדום	2 סניפים קטנים
שום	4 ציפורן
שמן צמחי	לפי דרישה
מלח	טַעַם
תערובת ארבעה פלפלים	טַעַם
חמלי-סונלי	קצת

שיטת בישול

אג'פסנדלי הוא מאכל נפוץ במטבח הקווקזי, והוא מוכן בגרוזיה, ארמניה, אבחזיה ואזרבייג'ן. פירוש שמה של המנה, שתורגם מהניבים הטורקיים, "כמה שאתה טעים". וזה נכון! הטעם של המנה טעים !!
מרכיבי החובה כוללים: חצילים, עגבניות, פלפלים, בצל, שום, כוסברה, בזיליקום. לעתים קרובות מוסיפים גזר ותפוחי אדמה. אני מבשל את המנה הזו בלי תפוחי אדמה (אמנם ניסיתי גם עם תפוחי אדמה לצורך הניסוי), אבל עם גזר.
אל תחליף כוסברה לפטרוזיליה, כוסברה נותנת למנה טעם מאוד מיוחד!
מנה זו מצריכה חיתוך גדול של ירקות (למעט עגבניות, אותן יש לחתוך בקטן מאוד).
לעתים קרובות מאוד יש מתכון למנה הזו ללא טיגון וירקות ראשוניים (למעט חצילים). בישלתי גם באמצעות טכנולוגיה זו, אבל אני לא כל כך אוהב את זה. לא צריך לפנות זמן למנה הזו, התוצאה תשתלם!
כדי להכין את המנה הזו אתה צריך הרבה שמן צמחי, אבל אין שום דבר שאתה יכול לעשות בקשר לזה, יש לטגן ירקות ולבשול בשמן, בלי להוסיף מים (אחרת הטעם של המנה הזו יהיה "לא אותו דבר"). אני מנסה להוסיף שמן כמה שפחות (מבלי לוותר על האיכות והטעם).
הגדרנו את מצב "אפייה", הזמן נקבע באופן אוטומטי לשעה אחת, אך בישלנו במצב זה למשך 50 דקות. חותכים את הפלפל האדום לחתיכות גדולות, מכניסים אותו לקערת מולטי-קוקר, מוסיפים שמן צמחי, מלח, את תערובת "ארבעה פלפלים". מטגנים 10 דקות עם מכסה סגור וכ -20 דקות עם מכסה פתוח, מערבבים מדי פעם ומוסיפים שמן לפי הצורך. עליכם להתמקד במוכנות המלאה של הפלפל לרכות (בזמן שריח "פלפל אפוי" מופיע). אם כמות השמן מופחתת מאוד, אז הפלפל יהיה מטוגן, ואנחנו צריכים אותו להיבשל (אולם הפלפל לא אמור "לצוף בשמן", עלינו למצוא את כמות השמן האופטימלית).
מטגנים בו זמנית את החצילים במחבת על לוח הגז. חותכים את החצילים לארבעה חלקים לאורך הפרי, מלח, פלפל, מוסיפים שמן צמחי. מטגנים בשמן על אש נמוכה עד לבישול מלא (חצילים צריכים להיות רכים ואדומים), מעת לעת הופכים ומוסיפים שמן. שים את החצילים על צלחת על שכבה כפולה של מגבות נייר, מכסים את החלק העליון בשכבה שנייה של מגבות, לוחצים.
מקערת המולטי קוקר הניחו את הפלפל על מגבות נייר (אם אין עודף שמן, תוכלו לעשות זאת ללא מגבות). בקערה שלי לא היה עודף שמן, אז לא ייבשתי את הפלפלים.
מכניסים את הבצל, חתוך לחצי טבעות וגזר גדולים, קצוצים לקוביות, לקערת המולטי-קוקר. מוסיפים מלח, פלפל, שמן צמחי. מטגנים 10 דקות עם מכסה סגור וכ -10 דקות עם מכסה פתוח. מערבבים מדי פעם ומוסיפים שמן במידת הצורך. עליכם להתמקד במידת המוכנות של הירקות. גזר ובצל צריך להיות מבושל לחלוטין, אבל לבשל, לא לטגן.
התקן את התוכנית "תבשיל מרק".שמים פלפל, עגבניות חתוכות לחתיכות קטנות מאוד בקערת מולטי-קוקר לבצל וגזר. מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך, מערבבים היטב. מבשלים 10 דקות עם מכסה סגור. מוסיפים כוסברה קצוצה, פטרוזיליה ובזיליקום, מעט הופ-סונלי. מבשלים למשך 5 דקות מתחת למכסה. הכניסו את החצילים לקערת המולטי-קוקר (חתכתי אותם לחצאים, מכיוון שהם הונחו בצורה גרועה בקערת המולטי-קוקר). מערבבים היטב. מבשלים למשך 5 דקות עם מכסה סגור. מוסיפים שום קצוץ בכבישה, מערבבים. מבשלים למשך 5 דקות עם מכסה סגור.
אנו מתקינים את תוכנית "חימום אוטומטי", נותנים למנה להתבשל במשך כ -10 דקות.
בתיאבון! טעמו של המנה טעים.
אתה יכול לקרר את ajapsandali, להכניס אותו למקרר למספר שעות. גם התוצאה תהיה נהדרת!
אגב, ajapsandali ו gyuvech מוכנים מאותם מוצרים, אבל קבוצה שונה של תבלינים וטכנולוגיית בישול שונה. אז - המנות מתקבלות כאילו "מכוכבי לכת שונים"! טעם שונה לחלוטין !!
יש בפורום מתכון למנה זו, אך הרכב המוצרים וטכנולוגיית הבישול שונים.
Ajapsandal עם תפוחי אדמה
(אלנקה)
אג'פסאנדאלי ... בגריל
(איבניץ ')
שבע אג'פסנדל
(natamylove)

המנה מיועדת ל

3 מנות

הערה

אתמול קניתי מוצרים לבישול ajapsandali, החלטתי בתוקף שהיום אני אבשל את המנה הזו. ובערב ראיתי את הגיובך שלי ...... !!!!!! סליחה, אבל בכל זאת בישלתי את זה! נסה זאת - הם שונים לחלוטין!