לבנדר מרשמלו

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
רסק תפוחים	250 גרם
סוכר	200 גרם
חֶלְבּוֹן	חתיכה אחת
סירופ
אגר	9 גרם
סוכר	400 גרם
מים	160 גרם
אֲזוֹבִיוֹן	1 / 2-1 כפית
בנוסף
מד חום
לצבוע סגול מעט	אוֹפְּצִיָה
אבקת סוכר	לזילוף

שיטת בישול

מקלפים, קורצים וקוצצים את התפוחים.
מקפלים בתנור מיקרוגל.
החזק בהספק מרבי למשך 6-8 דקות.
שמים סוכר (200 גרם) בפירות חמים ומחית.
מעבירים לקערה ומניחים להתקרר לחלוטין.אתה יכול לאפות את התפוחים, ואז לשפשף דרך מסננת.
טוחנים פרחי לבנדר במטחנת קפה.
הבסיס
ראשית, נכין שקית מאפה עם זרבובית, ונניח על השולחן שטיח סיליקון או נייר אפייה. אגר מתקשה במהירות, אז הכל צריך להיות מוכן. יהיה צורך לעבוד במהירות, אך ללא חיפזון רב. עדיף אם יש לך כמה שקיות צנרת עם קבצים מצורפים. יש לי אחד. אני מעמיס את המסה 3-4 פעמים, ואני פשוט מכסה את הקערה בשקית כדי שהיא תתקרר לאט יותר. תמיד יש לי זמן לכל דבר. העיקר לא להתעסק.
מקציפים את המחית. זה יהפוך מעט שופע.
מוסיפים חלבון וממשיכים להקציף.
אתה צריך לקבל מסה צפופה, אך אוורירית.
סירופ
משרים את האגר במים למשך 30-40 דקות.
מעלים באש ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
המיסה עולה חזק.
יוצקים פנימה את כל הסוכר, הלבנדר, מערבבים וממשיכים לבשל, תוך ערבוב כל הזמן.
המסה מקציפה הרבה ועולה.
מבשלים לטמפרטורה של 110 ^{על אודות}עם.
אם אין מדחום, בישלו עד למשיכת חוט דק.
בזמן שהסירופ רותח, הבסיס כבר צריך להיות מוקצף.
בהקצפה מתמדת מוזגים את הסירופ לבסיס בזרם דק.
הוסף צבע. שפכתי קצת סגול רק כדי להצל.
מקציפים עוד כמה דקות.
כך נראית המסה המוקצפת.
אנו מעבירים את המוצר המוגמר למחצה לשקית ומניחים את המרשמלו.
אנחנו עוזבים להקפיא על השולחן. מומלץ ליום כדי שהמרשמלו יתייבש מעט. אני עוזב למשך 3 שעות.
מפזרים אבקת סוכר ומאחדים בזוגות.
מקפלים בשכבה אחת ומשאירים לייבוש.
תהנה)
משמש מרשמלו
(אנג-קיי)
מרשמלו רזה צמחוני עם רסק תפוחים
(אנג-קיי)
מרשמלו צמחוני (רזה)
(אנג-קיי)

המנה מיועדת ל

50-52 חצאים

הערה

טעים מאוד. ניחוח פרחוני בהיר, לא פולשני. אין תחושה שיש בושם פרחוני, זה פשוט שובל של ריח. שמתי כפית פרחים טחונים, אבל הם כבר עתיקים. אם מישהו מחליט לעשות את זה, אז שימו לב לריח הפרחים שלכם.
מתכון על בסיס מתכון GOST