חזיר וולינגטון עם רוטב לחם

חזיר וולינגטון עם רוטב לחם

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אנגלית

רכיבים
רגל חזיר ללא עצמות	1.5 ק"ג
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
למבחן:
קמח שיפון	500 גרם
מים	300 גרם
מלח	כפית אחת
סוכר	כפית אחת
בשביל הרוטב:
לחם לבן טרי	2 פרוסות
בצל בצל	מחשב אחד. (קָטָן)
צִפּוֹרֶן	2 ניצנים
חלב	2 כוסות
אגוז מוסקט טחון	1/4 כפית
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
חמאה	2 כפית
קרם	כפית אחת

שיטת בישול

• שוטפים את החזיר, מייבשים עם מגבות נייר, משפשפים היטב במלח ופלפל. אני גם מכין חתכים ושופך שם גם מלח. שום מאוד שואל שם, אבל לא, זה לא הכרחי.

• יוצקים את הקמח לקערה (קערה), מוסיפים לו מלח וסוכר ויוצקים בהדרגה כל כך הרבה מים קרים ליצירת בצק פלסטי סמיך. זה לקח לי 300 מ"ל. העקביות של הבצק היא כמו חימר לדוגמנות (למעשה, ביכולת הזו אנו משתמשים בו), הוא כמעט לא נדבק לידיים שלנו. אתה לא צריך ללוש זמן רב, כשלוש דקות עם לישה או חמש דקות עם הידיים.

• מחלקים את הבצק לשתי מנות לא שוות. משמנים נייר אפייה עם שומן חזיר או שמן צמחי. מרדדים את החלק הקטן יותר של הבצק על נייר לעיגול בקוטר של כ- 30 ס"מ.

• העבירו את הנייר עם הבצק לתבנית אפייה או לתבנית אטומה לתנור, הניחו את החזיר מעל.

• מרדדים את הבצק שנותר לשכבה גדולה יותר, מכסים את החזיר מעל. צובטים בעדינות את הקצוות, מרטיבים אותם מעט במים. ובכן, אני לא מאוד מסודר, אבל ניסיתי.

• מכניסים את הטופס עם החזיר לתנור שחומם מראש ל -150-160 מעלות למשך 4-5 שעות. יש לי תנור הסעה, אפיתי 5 שעות. שלוש השעות הראשונות ב -150 מעלות, ואז שעתיים ב -140 מעלות. הניחו לחזיר המוכן להתקרר בלי להסיר את הבצק.

• כשהחזיר קריר מספיק, משחררים אותו מהבצק. להגשה חותכים לפרוסות.

• מומלץ להגיש רוטב לחם עם חזיר וולינגטון. חותכים את הקרום מלחם לבן ומפוררים דק את הפירור בידיים

• מקלפים את הבצל ומפזרים ציפורן.

• מוזגים חלב לסיר קטן, שמים באש, מביאים לרתיחה, שמים בצל, מוסיפים אגוז מוסקט, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 30 דקות.

• מוזגים פירורי לחם לסיר, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים כפית חמאה ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.

• בתום הבישול מסירים את הבצל, מסירים את התבנית מהאש, מקציפים את תכולתו.

• מוסיפים את החמאה והשמנת שנותרו ומערבבים היטב. מגישים חם בסירת רוטב נפרדת.

זמן ההכנה:

חמש

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הבשר מתגלה כרך ביותר, מה שמכונה "ניתן לאכול שפתיים". אם אתה שומר את זה יותר זמן, אתה מקבל קרום חום זהוב. מי צריך תזונה מאוד - הגבל את עצמך ל -4 שעות.
הטעם עדין מאוד, עם תווי לחם מוחשיים שמדגישים את הרוטב. לאוהבי הטעמים הבהירים זה אולי נראה די תפל ואז מגישים עם חרדל - זה גם יהיה מתאים מאוד.
תראי כמה זה טעים!



בתיאבון!
מקור המתכון הוא סדרת מאכלים של עמי העולם מקומסומולסקאיה פרבדה, כרך 31 "מטבח בריטי"

[סבטלנה]

סבטלנה, מנה מעניינת מאוד. תודה על השיתוף)

[SvetaI]

SvetaI, סבטלנה, מתכון מעניין מאוד, והבשר ורוד. והרוטב מעניין. : mail1: תודה.

[אנג'לה]

אנג'לה, טטיאנהכמה אני שמחה, בנות, שבאת לראות אותי!

[SvetaI]

SvetaI, סבטלנה!!!
איזו דרך מהנה לבשל בשר. סתם איזה חג!
והרוטב מעניין!
לקחתי את המתכון לפחים!
אני מתחיל לאסוף מבחר לרגל השנה החדשה!

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, נסה זאת. המתכון ארוך, אך לא מטריד. אני מדבר על בשר, רוטב, כמובן, דורש תשומת לב, אבל אם אין לך מספיק זמן, אתה יכול להסתדר בלעדיו.

והרוטב מעניין.

הבריטים מגישים בדרך כלל בשר עם רוטב רוטב.

מתכון מעניין מאוד, כל כך יוצא דופן.
אני רק רוצה לחזור. סבטוצ'קה, תודה! מאוד מקורי!

גם מאוד מתעניין במתכון! תודה רבה! הוסף אותו לסימניות!

[DonnaRosa]

הבריטים מגישים בדרך כלל בשר עם רוטב רוטב.

DonnaRosa, ייתכן מאוד. אני לא ממש אנין טעם של המטבח האנגלי. יתר על כן, עד שקניתי את נפח המטבח הבריטי, הייתי משוכנע שהבריטים לא העשירו את החוויה הקולינרית בעולם בשום דבר מלבד סטייקים בדם ופיש אנד צ'יפס. אבל מתברר, ויש להם הרבה מתכונים מעניינים שניתן לאמץ. ואם יועץ הפרסום הזה, השף של מסעדה אנגלית ממליץ להגיש רוטב לחם עם חזיר בסגנון וולינגטון, אז אני לא רואה שום סיבה שלא לפעול לפי העצה הזו.
אלנה טים, טומנצ'יק, אני שמח מאוד להשתמש במתכונים שלך ואשמח מאוד אם תשתמש במנות שלי

[SvetaI]

SvetaI,

האוכל האנגלי לבבי וארוחות הבוקר והצהריים בשפע. אני לא יודע איך מגישים את המנה המסוימת הזו, אבל רוטב רוטב פופולרי מאוד בקרב בשר בכל בית. האנגלים לא יכולים לדמיין את החיים בלעדיו. זה ממש טעים, אבל צריך לבשל הרבה ולהרבה זמן. לעתים קרובות הם קונים מוכנים.

טעים, אבל אתה צריך לבשל הרבה זמן.

אם לשפוט לפי הספר שלי, זה המוטו של הבישול האנגלי. לא בכדי הם עברו לכריכים ושאר מזון מהיר, מתכונים ארוכים לא ממש נכנסים לחיים המודרניים. זה היה קודם - הכניסו אותו לתנור קירור למשך הלילה - מוכן עד הבוקר. ועכשיו אנחנו קונים גאדג'טים מיוחדים כדי לחקות את זה ...

[SvetaI]

SvetaI,

Multicooker אינו פופולרי באנגליה. קניתי יצרנית לחמים של Panasonic בהנחה גדולה ומשלוח חינם. הם אוהבים את כל האנשים הקדומים והשמרניים ביותר.