נקניק מטוגן תוצרת בית על בסיס נקניקיית "Donbasskaya"

[חישוב לכל ק"ג בשר חזיר דל שומן]

נקניק מטוגן תוצרת בית על בסיס נקניקיית "Donbasskaya"

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חישוב לכל ק"ג בשר חזיר דל שומן
בשר חזיר דל שומן	1 ק"ג
שומן חזיר טרי (יש לי לחי)	230 גרם (20-25%)
כל כבד (יש לי עוף)	300 גרם (30%)
מלח שולחן לק"ג משקל כולל (בשר + שומן חזיר + כבד)	14 גרם
פלפל שחור טחון	טַעַם
אגוז מוסקט לק"ג בשר טחון כולל (חזיר + שומן + כבד)	1/3 כפית
שום	4-6 שיניים
-----------	-------
מעטפות חזיר
מזרק לנקניקים או מטחנת בשר עם חיבור מיוחד
עלה דפנה
אפונה של פלפל אנגלי
מַחַט
שומן שומן או כל שומן

שיטת בישול

• שוטפים ומצננים חזיר. אפשר להקפיא אותו מעט כדי להקל על החיתוך.

• חותכים לקוביות קטנות. חתכתי בערך 2 על 2.

• שטפו גם בייקון טרי. אפשר גם להקפיא מעט. אם אתה לוקח שומן חזיר שכבר מומלח, קח זאת בחשבון בעת ​​המלחת בשר טחון כללי.

• חותכים באופן אקראי לחתיכות קטנות. חתכתי בערך 1.5 על 1.5.

• שטפו את הכבד. במידת הצורך, הסר את כל הוורידים והתעלות.

• גזור באקראי. חתכתי לקוביות בערך כמו בייקון.

• מוסיפים מלח לבשר ומתחילים לעסות אותו. עסו כ -10 דקות, עד שהבשר נעשה מעט דביק, כל המלח נספג בבשר.
• הוסף שומן חזיר, כבד ותבלינים לבשר, שום מגורר או טחון. אנחנו מערבבים. אנו רוצים שכל המרכיבים יופצו באופן שווה.

• אנו שוטפים את המעטפות, אם הם מלוחים, מתחת למים זורמים. אם המעטפות שלך יבשות, אז יש להשרות מראש. המעטפות שלי מוכנות לחלוטין לשימוש. פשוט שטפתי אותו מהמלח. ובכן, אם יש לכם מעטפות טריות ולא קלופות, תצטרכו להשתדל מאוד לנקות אותם משומן פנימי לשקיפות. אך בדרך כלל בחנויות הם מוכרים מוכנים לשימוש.

• אנחנו מושכים את המעיים על הגדם. עדיף להרטיב את הטרסוס מראש. אנחנו מתחילים למלא.

• ברגע שבשר טחון מופיע ביציאת הטרסוס, אנו מהדקים את הבטן וקושרים אותה בקשר. לפיכך, אוויר אינו נכנס לרחם. אנחנו לא צריכים אותו כאן.
• אנחנו לא ממלאים את הרחם בחוזקה. הוא מתכווץ במהלך הבישול, ואם הוא ארוז היטב, הוא יתפוצץ. נדחס מעט את הנקניקיות בעת היציקה. אנו קושרים גם את הקצה השני של הרחם.
• מהדק את הרחם משני צידיו באצבעותיך במרחק של 10 - 12 סנטימטרים. במידת הצורך, נדחס את הבשר הטחון. אנחנו מסובבים את הנקניקיות. ראשית, בכיוון אחד, הנקניקייה הבאה - בכיוון השני (אתה צריך לעשות כמה פיתולים בכל מקום). וכך לכל אורכו.
  הכנסתי תמונה מהמתכון האחר שלי. אני לא רואה סיבה להעלות תמונות חדשות מאותו התהליך.

• מוסיפים עלה דפנה, גרגרי פלפל ומעט מלח למים רותחים. אנחנו מורידים את הנקניקיות. הם הופכים מיד לבנים. אנו נקבים כל נקניק עם מחט בשניים-שלושה מקומות בהם אנו רואים אוויר. זה נראה בבירור ברגע זה. אם זה לא נעשה, המעטפות עלולות להתפוצץ.

• תנו למים לרתוח, הורידו את האש, כיסו את התבנית במכסה ובשלו את הנקניקיות לאחר רתיחה של 40 דקות.

• אנחנו מוציאים את הנקניקיות. שמים על תבנית עם נייר אפייה משומן, משמנים אותם מעל ומכניסים לתנור. מטגנים עד להזהבה בחום של 200-220 מעלות. אפשר פשוט לטגן עד להזהבה ובמחבת.

• אתה יכול לאכול גם חם וגם קר.

• 
• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

הערה

נקניק זה הופק על ידי מפעל אריזת הבשר של לוגנסק "מעדני לוגנסק". אין לי מתכון, אבל ניסיתי לשחזר אותו באמצעות תמונת הקומפוזיציה.
רכיבים: חזיר, בשר בקר רזה או כבד חזיר, שום טרי, תבלינים טבעיים. 100 גרם מוצר מכיל: חלבונים - 10.9 גרם, שומנים - 19.1 גרם. ערך אנרגיה - 216.0 קק"ל.חיי מדף בטמפרטורה t מ- 0 עד +6 ° C ולחות יחסית של 75-78% - 5 ימים.



כך היא נראתה. עכשיו אין לנו את זה, אבל באמת רצינו. היא אהבה את כל המשפחה שלנו. קרה. ויצא טעים. אני לא יודע אם הנקניקיה הזו נמכרת במקום אחר? אם זה למכירה, נסה זאת, אם לא, אז עשה זאת בעצמך. אני מקווה שגם אתם תיהנו. לְהַמלִיץ!

אה, אשמח לבשל נקניק כזה, אם הייתה לי רוח ללמוד להכין אותו בכלל ...
מלאך, הנקניקיה שלך נהדרת!
אני יכול לנסות להשתמש בקומפוזיציה כזו ביצרן חזיר. נראה לי שהזהות צריכה לצאת טעימה.

[אנג'לה]

אנג'לההנקניקיה שלך יצאה פשוט נפלאה, באמת!

אם אין חיבור מיוחד, אז הצוואר של הדודול יעבוד טוב מאוד, יתפוס אותו מעט עם פלסטיק, ובילדותי, כשעוד לא היה דודול, מילאנו נקניקיות דרך סליל עץ מחוטים ואמי התקשרה. נקניק זה "מעדן קומונורסקי", עכשיו אני מבין מדוע, למרות מפעל אריזת הבשר של לוגנסק))))))

ומה זה דודול? .. באינטרנט: דודולה "ילד שעדיין מוצץ", דודול "לינוק", שרף. (דוברובולסקי).

ומה זה דודול? ..

זהו בקבוק פלסטיק. חה חה

[אנג-קיי]

אנג-קיי,
תודה על המתכון

נוסף יום רביעי 30 בנובמבר 2016 18:44

לוסיליה,
חשבתי על הדודולה שזה בקבוק להאכלת תינוקות (וכמעט לא טעו).

אה, אשמח לבשל נקניק כזה, אם הייתה לי רוח ללמוד להכין אותו בכלל ...

כן, הנה גם אני. אני מתפעל מהנקניקיות ומלקק את שפתיי. לנווק, לפחות אתה מכין חזיר טעים, אבל אני ... למרות שאני מאוד בספק שאתה, לנוסיק, לא מכין נקניקיות אין לי מספיק כוח רצון להכריח את עצמי אפילו לנסות את הנקניקיות האלה. אנג'לה, כל הכבוד! מתכון לנקניקים תודה אולי מתישהו ....

[אנג-קיי]

נוסף יום רביעי 30 בנובמבר 2016 19:10

אנג-קיי, בסופרמרקטים שלנו, מחלקות בשר מוכרות מעיים בקופסאות, הן עם מלח. אנו מבשלים מהם את המאכל הלאומי ודראיי, כלומר המילוי הוא תפוחי אדמה מגוררים עם פצפוצים ובצל, ואז הוא נאפה בתנור על נייר אפייה.
האם זה מה שמתאים להכנת נקניק כזה?

[אנג-קיי]

אנג-קיי, להחתים אנשים ?? כאן כולם מלקקים את שפתיהם, הם מוכנים לרוץ, לקנות מעיים, אבל היא נעלמה. כנראה שוכב מתחת לכיסויים ופוצח את הנקניקיה, ואתה כאן תוך מחשבה על טרסוס עם מעיים.
brendabaker, הזנב הוא קובץ מצורף לנקניק, צינור פלסטיק צר שעליו נמשך המעטפת))
DonnaRosa, כן כן !! זה מה שהם !! יש צורך לשטוף אותם ממלח במים והם מוכנים למילוי)
אני בהחלט אטגן נקניק כזה, זה חובה !! תודה על המתכון

[DonnaRosa]

כנראה שוכב מתחת לכיסויים ופורץ נקניק,

אה, זהו!

נוסף יום רביעי 30 בנובמבר 2016 20:09

DonnaRosa, כן כן !! זה מה שהם !! יש צורך לשטוף אותם ממלח במים והם מוכנים למילוי)

תודה, זה לא יקר, אבל יש הרבה מטרים.
אנסה לקנות הכל ולהכין נקניק כזה.

[DeFFchonki,]

DeFFchonki, תודה שקפצת לבקר

השתמשו בקומפוזיציה כזו ביצרן חזיר.

לנוק, אמור לעבוד. פשוט מערבבים את הבשר הטחון עם מלח ומי קרח, ואז את הכבד והבייקון. ובכן, מה אני אומר לך. אתה מומחה בעצמך.

Chereva זה מעיים?

אוקסנה, כן. ובכן רציתי את זה מדעית, כדי לא לזעזע)

אבל הטרסוס?

אוקסנהזה צינור מלית. התצלום מראה).

בסופרמרקטים שלנו, מחלקות בשר מוכרות מעיים בקופסאות, הן עם מלח

האם זה מה שמתאים להכנת נקניק כזה?

DonnaRosa, זה הכי הרבה.

תודה, זה לא יקר, אבל יש הרבה מטרים.

DonnaRosa, אתה יכול להשתמש לא בכולם, אלא בחלקם. ואז פשוט שלחו אותו למקפיא ותנו לו לשבת עד הפעם הבאה. הם יכולים לשקר במשך שנה.

כנראה שוכב מתחת לשמיכה ופוצח את הנקניקיה, ואתה כאן בזמן שאתה חושב על טרזוס עם מעיים.

ז'אן, לא ניחש. הנקניקיות נאכלו בבטחה לפני כמעט שבוע. פשוט העליתי את זה עכשיו.

אני בהחלט אטגן נקניק כזה

ז'אן, אין ספק.

נוסף יום רביעי, 30 בנובמבר 2016 20:58

אין לי מספיק כוח רצון לאלץ את עצמי אפילו לנסות להכין את הנקניקיות האלה.

אולגה, העיקר להתחיל, ואז לא תפסיק)

וכאן, להפך, המעיים הטבעיים האלה פשוט יקרים, ולכן הם מנצחים את כל ההשראה לעשות.

וכאן, להפך, המעיים הטבעיים האלה פשוט יקרים, ולכן הם מנצחים את כל ההשראה לעשות.

כמה יורו תיבה, בתוכה חמישה מטרים, כמו שני כרטיסים לנסיעה בטרוליבוס. אני מבולבל מריח ספציפי.

מבולבל מריח ספציפי.

לִשְׁטוֹף. בנקניקיות המוגמרות לא יהיה ריח.

[אנג-קיי]

אנג-קיי,
הבנתי, הרכיב משקפיים, תיקן את ההערה.
במטחנת הבשר שלי אין דבר כזה, אני אחשוב שמשמעותו מה לעשות.

במטחנת הבשר שלי אין דבר כזה, אני אחשוב שמשמעותו מה לעשות.

אוקסנוצ'קה, בדיוק כאן הצוואר של בקבוק פלסטיק יתאים, כמובן, עוד קצת, אבל כשאתה מסתגל, הדברים עוברים במהירות. נסה להכין את הנקניקיות האלה, אני מבטיח לך, טעימות בהרבה מאלה של החנויות. מאז ילדותי אכלתי נקניקיה כזו פעמיים בשנה, ב DR וב NG. ואמי עשתה זאת לעתים קרובות וטגנה אותו בשומן חזיר. אוווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווול תודה למחבר על המתכון וזיכרונות הילדות.

[לוסיליה]

לוסיליה,
לכן אני מבקש פרטים, שהמתכון באמת נראה לי.
העיניים פוחדות והידיים עושות, אז אתאים את הדודול.

אנג'לה, ואם אתה משתמש בכבד חזיר, האם יש טריקים להכנתו, יש לו מבנה זהה, והכי חשוב, הריח, אה, ושונה מאוד מהעוף (הוא טמון במקפיא שלי, אבל אני לא ' לא יודע איפה להתאים את זה)? או לא להסתכן בזה ולקחת רק עוף?

[ג'ניה,]

ג'ניה, נסו להשרות אותו בחלב מראש וחתכו את כל הוורידים. כחלק מכבד חזיר בחנות. זה מריח לי פחות מבשר בקר.

ואמי לעיתים קרובות עשתה את זה וטגנה אותו בשומן חזיר. אוווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווול

הנקניקיה הוכנה לשימוש עתידי, הוכנסה לדלי ומילאה בשומן חזיר. במידת הצורך הם בחרו אותו והנקניקיה הייתה כמו חדשה.

מכניסים לדלי וממלאים בשומן חזיר

כן זה היה ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
ואיפה שמרו את דלי הנקניקיות?

על המרפסת.

[לוסיליה]

לוסיליה,
ואכן, אני זוכר שבחנות השירות היו קופסאות עץ עם קירות כפולים ורצפה.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
ואיפה שמרו את דלי הנקניקיות?

מאוחסנים במרתף קר, לא היו אז מקררים.
הבשר נדחק למעי דרך חרוט מחוטי תפירה, אם לא היה מכשיר.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
דונה רוזה, אני מסוקרן שוב, הפעם * עם חרוט חוט תפירה *
מה זה, אני אפילו לא יכול לדמיין?

בנות. ניתן לאחסן בצורה מושלמת בצנצנת זכוכית מגולגלת. נקניקיה חמה הונחה בצנצנת סטרילית, נמזגה עם שומן חזיר רותח ומכסה כמו מלפפונים.

[אנג-קיי]

אנג-קיי,
אנג'לה, תודה

[אוקסנה]

אוקסנהנקניק יכול פשוט להיות קפוא כמוצר מוגמר למחצה או מוכן. בעבר, הוא היה מכוסה או פשוט נשפך בשומן בכפרים כשנדקרו חזירים. עכשיו הם גם עושים זאת, אך עדיין אין צורך לקצור. מארזים ובשר תמיד מוצעים במכירה וניתן להכין נקניקים בכל זמן נוח

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
דונה רוזה, אני מסוקרן שוב, הפעם * עם חרוט חוט תפירה *
מה זה, אני אפילו לא יכול לדמיין?

אנו שוטפים את המעיים בזרם מים קרים. הקפידו לבדוק את הריח שלהם, אם הוא לא נעים, אז יש להשרות את המעיים למשך שעה ומעלה בתמיסה של חומץ או מנגן. הם מצוינים בהסרת ריחות.
לא כדאי למלא את המילוי חזק מדי, אחרת המעי עלול להיסדק במהלך הבישול. עם קיסם אנו יוצרים חורים בנקניקייה המוגמרת. אם זה לא נעשה, הקליפה תתפוצץ במהלך הבישול.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
דבר מעניין (כל חיי היו לי רק קטנים, ולאמי יש עץ, אפילו פחות.)

אנג'להאאאאאאאאאאאאאאאאאאאאא !!!!


כבר מבושל במרק ריחני)))))

נוסף יום שבת 03 דצמבר 2016 19:17

אני שוסטריק)))

[ז'אן]

ז'אן, כתוב, איך תרתך? ומה אתה מהיר, אני יודע)

לא חזק, בכלל לא חזק)))

תסתכל. עכשיו הכל ברור על ידי המלח?

אני לא יודע מה יהיה שם אחרי טיגון ... אבל אבא שלי ואני סדוקים נטרף זינקה ואפילו לא הבינה אם היא או לא. לאן, הכניס אותו לתנור)))
מטורף, טעים בטירוף !!!!!!!!!! אני לא מגזים !!!

[ז'אן]

ז'אן, נו, מה יש אחרי הטיגון? יאללה תמונות)))

אבא ואבא טרפו אחד מפוצח ואפילו לא הבינו אם היא שם או לא.

עזוב את זה לעסקים!

[ז'אן]

ז'אן, כל הכבוד! סופר)))) ובשומן החזיר שלה!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, שאלה נוספת לגבי המעיים. יש לי מלח במקפיא)
שוטפים מלח. האם להשרות אותם או מה?

[מצעים,]

מצעים, אתה לא יכול לשמור במלח במקפיא. הוציאו אותו, שטפו וזהו. מתחת למים זורמים. אבל מה שנשאר נמצא במקפיא.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, נו! קניתי את זה אז ... ושמרתי במקפיא. הגורל להכין את דונבאס. מריח טעים דרך המסך)

הרגע היחיד שאין לי שומן שומן / שומן. פשוט מטגנים במחבת בלי כלום, או בחמאה?

ירקות. שמנת תישרף.

ובכן זהו זה. הלכתי לחתוך)

אני מחכה עם התוצאה)

[מילוביזה]

מילוביזהשומן חזיר נמכר בחנויות באריזות שנראות כמו מארזי חמאה.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, תודה, אסתכל. יש לי עדיין אספקה ​​של נקניקים לא מטוגנים.

זו התוצאה. חתוך את זה. כל הנקניקיות יצאו שלמות, מנוקבות בשיפוד.

כמה היה בקערה

עבור מקור 1500 יצאו 1020 נקניקיות מבושלות. הצטמקות יוצאת 30%.

[מצעים,]

מצעים, זה יצא נהדר. זָרִיז. איך אתה אוהב את זה?

זה בשר הנקניקיות הראשון שלי. טָעִים מְאוֹד. בעלי לא אוהב את הכבד, אבל הוא נסדק מאחורי אוזניו. אני קצת שמן. אם אפשר, הייתי מפחית את השומן. או לפחות סובב אותו במטחנת בשר. חתכתי אפילו פחות מהמרשם. אבל זה אני ...

אתה יכול להפחית את השומן, נכון? מלח אגב מעולה. ואני חייבת להיות כאן אמצעי זהב. כי בעלי אוכל עם מלח, ואני אוכל בלי מלח. וזה היה מלוח מבחינתי (לא מלוח אפילו עד כדי חומציות) ובעלי לא התלונן שאין מלח. בדרך כלל מדהים. זה קורה לעיתים נדירות.

ז. ברגע שזרקתי אותו לא ציפיתי שהוא יהיה כבד. אני משתמש בים גדול. ואז היא עמדה וגרפה את זה))

נוסף יום ראשון 11 בדצמבר 2016 21:20

ואגב, תורגם גם לגריבניה אוקראינית)

1 ק"ג טחון חזיר 80 ​​UAH (עף לי מהראש כשמו כן הוא
שומן חזיר וכבד שהורכבו עבור 0.5 ק"ג יצאו 20 UAH.

כתוצאה מכך, 100 UAH לק"ג הוא נקניקיה טעימה המיוצרת ממוצרים שאתה בטוח בהם.