עוגות אירו "תות עם מסקרפונה מרשמלו"

עוגות אירו "תות עם מסקרפונה מרשמלו"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ג'לי תות:
ריבת תות	250 מ"ל
ג'לטין	5 גרם
מים להשריית ג'לטין	25 מ"ל
עוּגִיָה:
ביצים	4 דברים.
סוכר	80 גרם
וניל
קמח חיטה	80 גרם
קרם וניל:
חֶלמוֹן	מחשב אחד.
עמילן תירס	כפית אחת
סוכר	60 גרם
חלב	70 מ"ל
קרם
חֶלְבּוֹן	מחשב אחד.
סוכר	100 גרם
רסק תפוחים	100 גרם
ג'לטין גרגירי	5 גרם
קרם 10%	25 מ"ל
מסקרפונה	300 גרם
בָּצֵק עָלִים	200 גרם
זיגוג מראה

שיטת בישול

• חברים, הגעתי בשבילה גרסה אחרת של העוגה והשמנת. אני ממהר לשתף.
• אני מכנה קינוחים כאלה "משולש אה".
• ה"אה "הראשון הוא כשאתה רואה אותו. "אווריקי" ממש משמח את העין.
• ה"אה "השני הוא חתך, ביס, הפסקה, או מי שחותך את הקינוחים שלו. באופן כללי, האמצע שלה.
• והשלישי "אה" - אתה חושב שקשה להפתיע אותך, אבל ברגע שהעוגה נכנסת לך לפה ... כן, יש עדיין מה להיות מופתע ...
• אז, השאלה החשובה ביותר היא מה יש בעוגה הזו? אוי, ... תותים, קרם הווניל העדין ביותר, ביסקוויט רך, קרם מרשמלו ומסקרפונה, בצק עלים עם טעם יוצא דופן של חמאה ומתפורר לעלים דקים.
• אתה יכול לדמיין את הטעם הזה? כן, הוא בדיוק זה - ללא תחרות!
• היצירה הראשונה היא ג'לי. הכל פשוט כאן.

• ממיסים ג'לטין במים קרים ומשאירים לפחות 5 דקות להתפחה. אנחנו מחממים עד שהג'לטין מתמוסס

• אנו מערבבים את הג'לטין הנפוח עם ריבת תות או ריבה, יוצקים אותו לתבניות ושולחים להקפיא. או שאנחנו ממלאים גיליון מוצק עם שכבה של 5 מ"מ, ואז חותכים את הצורה הרצויה על פי הגרסה הקפואה.

• הריק השני הוא ביסקוויט:

• שוברים 4 ביצים לקערת המיקסר, מוסיפים סוכר ווניל. מקציפים 3 דקות במהירות גבוהה. עוברים למהירות בינונית ומקציפים למשך 10 דקות. נקבל מסה מאוד אוורירית ויציבה.

• מנפים קמח לקערה נפרדת. יוצקים מחצית מהתערובת המונפה על המסה המוקצפת. מערבבים בעדינות, יוצקים את החצי השני ומערבבים בזהירות באותה מידה, ומנסים לא לשקע את התערובת.

• אנו מרפדים את נייר האפייה (מהתנור) בקלף, שופכים ומפלסים את המסה שלנו.

• אופים בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 12-15 דקות עד לקבלת צבע חום עמוק.

• אנו מוציאים מהקלף, חותכים ריקים בגודל הנדרש.

• הריק השלישי הוא קרם וניל:

• אנו מערבבים חלב, חלמון, עמילן, סוכר ווניל. מכניסים למיקרוגל וברווחים, תוך ערבוב מדי פעם, מביאים עד להסמכה. תירגע

• אנו מהדקים ג'לי ריק קפוא, קרם וניל וביסקוויט כמו כריך. הַקפָּאָה

• אה כן. ריקים מבצק עלים.

• זה פשוט. מרדדים את בצק העלים לעובי 3 מ"מ. אנחנו חותכים את הטפסים, אופים על 200C עד להשחמה. מצננים על הרשת.

• ועכשיו המסקרפונה המרשמלו:

• יוצקים ג'לטין עם שמנת קרה ומניחים לתפיחה של לפחות 5 דקות. ואז אנחנו מחממים אותו עד שהוא מתמוסס לחלוטין. לא להרתיח!

• מקציפים את החלבון, רסק התפוחים והסוכר עד לקבלת צבע לבן ואוורירי. במידת הצורך ניתן לחמם סוכר עד 116C ולהוסיף אותו לחלבון המוקצף. זה בטוח יותר ככה. זהו מרכיב המרשמלו.

• הקציפו את המסקרפונה בטמפרטורת החדר עם רסק תפוחים עד שהוא תפוח וחלק.

• מוסיפים את הג'לטין למסקרפונה ומערבבים היטב. מוסיפים בעדינות את מסת המרשמלו לסך הכל, ומנסים לא לזרז.

• ובכן, עכשיו האסיפה:

• הקרם חצי בתבנית.

• שקע את החומר

• מוסיפים שמנת. יישר קו. אנחנו שולחים להקפיא

• אנו מוציאים את החומר הקפוא מהתבנית ושופכים אותו עם זיגוג מראה.

• אנחנו מורחים את העוגה על בסיס תפוח.דקור לפי הצורך

• הַפשָׁרָה. אושר ...

אולנקה, אין לי מספיק סבלנות לקטנטנים כאלה קטנטנים! ובכן זו עבודת תכשיטים! בראבו!

אני הראשון לפינוק טעים, לא אחזור על התיעוד, אפילו לא אנסה, אם אני גר בצ'ריומושקי, פתאום תמהר עם פשטידות

אולנקה, סלח לי למען השם, אני אמחק את ההערה שלי בהמשך ... אבל 10 גרם ג'לטין לכל 200 גרם בסיס - טוב, כל כך הרבה גרם 1 ג'לטין לכל 40 גרם בסיס - כבר ג'לי גומי, וכבר יש לך פי שתיים

אוקיי תודה. אני אערוך, אשקול, אחזור!

נוסף ביום שלישי 27 בדצמבר 2016 22:15

אני הראשון לפינוק טעים, לא אחזור על התיעוד, אפילו לא אנסה, אם אני גר בצ'ריומושקי, פתאום תמהר עם פשטידות

תפוס, לא רחוק מכאן)))

כמה יפה.
מסקרפונה מרשמלו - הצליל לבדו מראה רצון לחזור.

תודה

כמה יפה.
מסקרפונה מרשמלו - הצליל לבדו מראה רצון לחזור.

תודה

תודה!
מטרת הקרם לא הייתה לטשטש את טעמו של המסקרפונה, אלא בו זמנית להבהיר אותו. אבל הוא קצת שמן.
מסקרפונה ושמנת הם אלוהיים, אבל זה בהחלט סוף הדמות. ויש לה גם סיכויים מבלי לוותר על הטעם))))

Otpad ,: girl-swoon: איזה סוג של עבודה

לא, אני ... לא אעשה ... אלא פשוט להעריץ ...

אנא ציין כל כך כמה ג'לטין שמתם 10 טולי 5?

אנא ציין כל כך כמה ג'לטין שמתם 10 טולי 5?

שמתי 10 בנפח 250.
אבל אני מאמין שאירה, אז בפעם הבאה שאגביל את עצמי לחמישית, לכן תיקנתי

[אולגה]

אולגה, אתה, כמו מכשף מכובע, שולף עוד ועוד יצירות מופת חדשות !!!!!

אוליה, תגיד לי, איך העברת עוגות מוכנות מהסורג? מאשר? הם פשוט הביאו לי צורות של כדורים ולבבות, אני רוצה לקשט איתם את העוגה ב- NG. אבל הם malipuski, כך אני חושב, עם מזלג או משהו להעביר אותם

אוליה, תגיד לי, איך העברת עוגות מוכנות מהסורג? מאשר? הם פשוט הביאו לי צורות של כדורים ולבבות, אני רוצה לקשט איתם את העוגה ב- NG. אבל הם malipuski, כך אני חושב, עם מזלג או משהו להעביר אותם

להב כתף מעוגל קטן. ראשית, אני מנגב את העוגה על הסורג כך שהתלויים האלה "כל כך ... לי" יתקלפו.
ויש גם דרך אחת מסובכת: במורד המרית, וחוררת את העוגה עם מחט מעל. נשאו את עצמכם בשלווה עם דגש על החלק העליון והתחתון.
אתה מוציא את עצם השכמה. העוגה תלויה על מחט. אתה מנער אותו בעדינות ושם תפאורה באתר הפנצ'ר. מושלם באופן כללי.

מאוד יפה! טָעִים מְאוֹד! חביב!

[אולגה]

אולגה, אתה, כמו מכשף מכובע, שולף עוד ועוד יצירות מופת חדשות !!!!!

איך, כמה נחמד!

יש צורך ליצור יופי כזה! עכשיו הם יחלמו - אנחנו חייבים לעשות את זה!

תודה על המתכון, עדיין "דחפתי" את עצמי והכנתי לי להכין עוגה על שולחן השנה החדשה. נכון, מהמתכון המקורי השארתי רק את הקרם, זה לא אכזב אותי. הדבר היחיד הוא שהייתי מצמצם את כמות הסוכר.

תודה על המתכון, עדיין "דחפתי" את עצמי והכנתי לי להכין עוגה על שולחן השנה החדשה. נכון, מהמתכון המקורי השארתי רק את הקרם, זה לא אכזב אותי. הדבר היחיד הוא שהייתי מצמצם את כמות הסוכר.

אני שמח! אני מסכים לגבי מתיקות, אבל יהיה פחות סוכר, חלבונים לא יהיו כל כך יציבים. אז כאן עדיף להילחם בעודף מתיקות עם עוגות מצות ואמצע חמוץ))

[ל-אולגה]

ל-אולגה, אולגה, אבל אתה יכול להבהיר:
האם מחית תפוחים 100 גרם בפרופורציה כלשהי מחולקת בין מרכיב המרשמלו למסקרפונה?
יש לך מחית תפוחים עם חלבונים ומסקרפונה בתיאור שלך.
אם הסוכר מחומם ל 116, אז כמה מים אתה צריך להוסיף כדי לבשל את הסירופ?

מחלקים את תפוח העץ לשניים.
אנו מוסיפים מים ל- sahvr כך שהוא בקושי יהיה רטוב. 1 כף. ל 'מספיק עם הראש שלך

[אולגה]

אולגה, תודה! אני אנסה!

איזה יופי!!!!!

אולגה, מתכון נפלא！ אני אוהבת מוסים עם תפוח ואגס！ ויש גם תותים！ עכשיו אני יודעת מה לערום על ה- DR！ אם כי האם תצא מנה כזו ... נראה see
אוליה ובאיזה מחיר אתה מייצר?