עוגות ספוג "לקומקה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לביסקוויט
חלב מרוכז	320 גרם (1 פחית)
חמאה	200 גרם
ביצים c-0	3 חתיכות
סוכר	80 גרם
קמח חיטה	290 גרם
אבקת אפייה	כפית מעוגלת אחת
ונילין	1-2 שקיות
לשמנת
שמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 20%	400-450 גרם
סוכר	50-100 גרם

שיטת בישול

מקציפים ביצים וסוכר.
יוצקים פנימה חמאה מומסת ומצננת.
מוסיפים חלב מרוכז. מערבבים הכל היטב.
יוצקים פנימה קמח עם אבקת אפייה, טורפים הכל שוב.
מכסים נייר אפייה בשוליים בנייר אפייה, מניחים את הבצק, מחלקים בצורה אחידה על כל המשטח.
עובי השכבה צריך להיות כ -1.5 ס"מ.
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כ- 20-25 דקות.
נכונות לבדוק עם מקל.
אל תטגנו את החלק העליון!
מוציאים את הביסקוויט המוגמר, מצננים מעט, וחותכים עיגולים בקוטר הנדרש ממש על תבנית האפייה. יש לי 5 ס"מ.
מצננים את חתיכות העבודה לחלוטין.
בזמן שהעיגולים מתקררים מכינים את השמנת.
לשם כך, היכו את השמנת החמוצה עם סוכר עד שהיא תפוחה.
משפשפים את שאריות הביסקוויטים דרך פומפיה כדי שיהיו קטנים יותר.
אנחנו אוספים עוגות.
טבלו כל עיגול בשמנת חמוצה ביד אחת, הסירו את העודף בעזרת האצבע השנייה.
אנחנו מחברים שני עיגולים ומגלגלים את כל הריק בפירורים מכל הצדדים.
אנו עושים זאת עם כל המעגלים.
שימו את העוגות המוגמרות על צלחת שטוחה או קרש, הכניסו למקרר והשאירו למספר שעות, רצוי למשך הלילה. במהלך תקופה זו, הביסקוויט יהיה רווי והפירור יתייבש.
מתכון מעלון מתוך לוח שנה קרוע. בדקתי את כל הפורום, לא מצאתי. אם כבר יש לך אותו, מחק אותו אז.
נ.ב.
השיטה המתוארת מצוינת במתכון.
ועכשיו, כמו שעשיתי.
אין לי נייר אפייה עם שוליים הכלולים בתנור, ולכן אפיתי בצורה עגולה בקוטר 30 ס"מ.
עובי הבצק לפני האפייה היה 4 סנטימטרים, לאחר אפייה יותר מ -5.
חתכתי אותו בכריתה, יצא חביות.
וכפי שהתברר, הגרסה שלי יותר נוחה לי.
ראשית, המעגלים אינם מתפזרים.
שנית, ביסקוויט אחד גדול אינו ספוג כמו שניים יחד.
עדיף לטעמי, לא רטוב במיוחד.
עם זאת, איך לאפות את זה הוא אופציונלי.
תהנה מהתה שלך.