פאי תפוחי אדמה עם בשר ופטריות לשולחן החגיגי

פאי תפוחי אדמה עם בשר ופטריות לשולחן החגיגי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בצק פילו:
קמח חיטה	300 גרם
מים	190 גרם
מלח	1/2 כפית
שמן צמחי	35 מ"ל
חמאה, מותכת ומצוננת	100 גרם
רוטב בשר:
עגל	500 גרם
קשת	150 גרם
גזר	150 גרם
שמן צמחי לטיגון
מיץ עגבניות	200 מ"ל
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
פטריות מטוגנות:
שמפיניון טרי	500 גרם
קשת	100 גרם
שום	2 שיניים
מלח, פלפל שחור
שמן צמחי לטיגון	20 מ"ל
יין לבן יבש	50 מ"ל
רכיב תפוחי אדמה:
תפוחי אדמה מבושלים ז'קט	700 גרם
גמבה	200 גרם
חמאה	30 גרם
מלח

שיטת בישול

• פשטידה שהיא לא רק לבבית וטעימה, אלא גם יפה מאוד מאוד! טרחו לבחור צורה יפה יותר עבורו, ותקבלו חגיגה אמיתית!
• תפוחי אדמה, גבינה, פטריות, רוטב בשר וכל זה עטוף בקליפת בצק פילו מתולתלת - ובכן, מה עוד תוכלו להוסיף!
• בצק פילו:

• תהליך הלישה של הבצק פשוט למדי: מנפים קמח ומלח לקערת הלישה.

• שופכים מים ושמן צמחי ומפעילים את הלישה למשך דקה עד שכל המרכיבים מרטיבים. תנו לבצק לעמוד 5 דקות.

• לאחר מכן נמשיך ללוש במשך 10 דקות.
• הבצק רך וגמיש מאוד. אנו מורחים אותו על משטח העבודה, מקפלים אותו במעטפה.
• לפני העבודה רצוי שהבדיקה תשכב לפחות שעה. הקפידו לכסות אותו כדי שלא יהיה סוער.
• פטריות מטוגנות:

• קוצצים פטריות דק

• מטגנים פטריות, בצל ושום בשמן צמחי.

• אחרי שכל הנוזל התאדה, מתבלים, מוסיפים יין וטימין ומבשלים עד שהנוזל התאדה. תירגע.

• רוטב בשר:

• קוצצים את הבשר לבשר טחון

• קוצצים את הבצל דק

• גזר על פומפיה

• מטגנים בשר טחון בשמן צמחי

• מוסיפים בצל וגזר. מטגנים עוד 10 דקות. מוסיפים מלח ופלפל. מיץ עגבניות, מביאים לרתיחה ומשהים עוד 10 דקות. תירגע

• רכיב תפוחי אדמה:

• מרתיחים את תפוחי האדמה ב"מדים "שלהם, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות בגודל 1X1 ס"מ. מטגנים את תפוחי האדמה בחמאה יחד עם פלפל אנגלי קצוץ דק. מלח לטעימה. גם להתקרר.

• למלא:

• הביאו את הביצה והגבינה המעובדת עד למרקם חלק בעזרת הבלנדר הידני.

• הַרכָּבָה:

• מחלקים את בצק הפילו ל 6 חלקים. אנו שולפים 4 חלקים לסדינים דקים. שמנו אחד על השני, מרוחים בחמאה. נצטרך לסגור את שני החלקים הנותרים, לכן שמנו אותם בצד לעת עתה, ונשמור עליהם מכוסים כדי למנוע שידור. אנחנו מורחים את הסדינים בצורה משומנת היטב כך שהקצוות יתלו.

• אנו מורחים את תפוחי האדמה וממלאים אותם במילוי.

• השכבה הבאה היא פטריות

• ואז - בשר טחון.

• כיפוף הקצוות. כעת אנו מותחים את 2 חלקי הבצק הנותרים לרצועות ושמים אותם זה על גבי זה, משמנים אותם בחמאה. זהו "המכסה" של העוגה העתידית. והניח את המכסה שנוצר על גבי המילוי, וצבט אותו בקצוות מסולסלים.

• אנו אופים ב 200C במשך 45 דקות.

• אנחנו מוציאים את העוגה ונותנים לה לעמוד 10 דקות בצורה ומתעבות.

• הופכים על צלחת ומניחים לעמוד עוד 10 דקות, כדי שלא תתפרק במהלך החיתוך.

מתכונים דומים

פאי חזיר עם פטריות (ANGELINA BLACKmore)

גובניק - פשטידת טבר עם פטריות (MariV)

פשטידת פטריות (גאשה)

[אולגה]

אולגה, מתכון טעים ויפה