שיבוץ עם דלעת שמנת ומלפפון שמנת - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

שיבוץ עם דלעת שמנת ומלפפון

קטגוריה: מנות דגים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
פילה עציץ	500 גרם
דלעת	150 גרם
מלפפון טרי	200 גרם
קרם עם אחוז שומן של 33-35%	150 מ"ל
ביצי שליו	4 דברים
קוויאר אדום
מיץ לימון
מלח
פלפל
שמן לטיגון
לרוטב חרדל
קרם עם אחוז שומן של 33-35%	50 מ"ל
חרדל רוסי	1.5 כפית
פלפל לבן גרוס
לשמן ירוק
שָׁמִיר	50 גרם
שמן זית	80 מ"ל

שיטת בישול

לשמן הירוק מקציפים מראש את השמיר ואת שמן הזית בבלנדר. תן לזה להתבשל עד לשימוש ומסנן.
לרוטב, שילבו את השמנת והחרדל בסיר. מתבלים במלח ופלפל. מחממים, מביאים לתחילת הרתיחה. מסירים מהאש.
חמאה ירוקה ורוטב חרדל
מרתיחים ביצי שליו במים רותחים, 2 דקות. 15 שניות מסירים מהאש מיד ומכסים במים זורמים קרים מאוד. הביצים יהיו רכות.
חותכים את הדלעת לקוביות
חותכים את המלפפון לארבע חתיכות לאורך ומסירים את הזרעים אם הם גדולים. מקלפים וקוביות כמו דלעת.
מטגנים את הדלעת בחמאה, 5 דקות.
מוסיפים מלפפון
יוצקים שמנת מיד, מתבלים במלח ופלפל.
תוך כדי ערבוב, אידו את השמנת עד לדייסה סמיכה, כ -5 דקות. בשיטת הכנה זו הדלעת תהיה שמנת, והמלפפון יהיה פריך ורענן.
חותכים את האפרפר לחתיכות, ממליחים, מפלפלים ויוצקים מעל עם מיץ לימון.

מחממים את השמן הצמחי במחבת, מטגנים את הפילטים במשך 2 דקות. מכל צד, ואז העבירו את הדג לתבנית מרופדת בנייר אפייה, אפו בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 8-10 דקות.