פלפלים במילוי דג לבן ושרימפס

פלפלים במילוי דג לבן ושרימפס

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
פלפלים מתוקים בעלי עור עבה אדום בינוני	6-7 יח '.
פילה של דגים לבנים (הייק, חדא, פולוק, בקלה)	500 גרם
שרימפס קלוף גדול (יותר קטן יותר)	3-4 יח '. לפלפל אחד
בצל לבן בינוני	מחשב אחד.
חלב	500 מ"ל
קמח	3 כפות. l. בלי עליון
חמאה	40 גרם
שמן זית (ירקות)	1 כף. l.
מלח	טַעַם
פלפל לבן גרוס, עלה דפנה, ציפורן אחת לא חובה	צביטה, 1 יח '.
למילוי
שמנת שמנה (יש לי 10%)	200 מ"ל
פלפל אדום	מחשב אחד.
חמאה	25 גרם
מלח	טַעַם
פרמזן או צ'דר, מגורד	2 כפות. l.

שיטת בישול

• אני מציע לנסות, אני לא מפחד מהמילה הזאת, מתכון שאין דומה לו לפלפלים ממולאים, שהפך בבת אחת לתגלית עבורי. זו גרסה פשוטה של ​​פלפלים ממולאים בדגים ושרימפס מהמטבח הספרדי, או ליתר דיוק מהמטבח הבאסקי (טוב, איזה ספרד הם!), מוכרים יותר לטעמנו הרוסי.
• ואני בהחלט אציג בפניכם את הגרסה המקומית שלי בעתיד הקרוב, במיוחד מכיוון שהצלחתי לנסות אותה בבת אחת במהלך נסיעתי העסקית לספרד.

• למתכון בחרתי היום את דג החרד החביב עלי.

• מבשלים את הדג על אש נמוכה בתוספת מלח, בצל ופלפל אנגלי בכמות קטנה של מים. אם אתם מבשלים מרק דגים, שים את הדג בהתאם למתכון והסר חלק לאחר שהמרק מוכן. לעתים קרובות אני משלב בישול של מרק דגים עם המתכון הזה. שים את הדג על צלחת ומפרק לחתיכות קטנות.
• שרימפס, אם מבושל, פשוט מקלפים, מסירים את הווריד הכהה וחותכים לחתיכות קטנות. עדיף להרתיח קפואים טריים אפורים באותו אופן כמו דגים.
• שוטפים את הפלפלים, גרעינים עם גרעינים וחותכים לאורך לחצאים.
• 
• קוצצים את הבצל דק ומטגנים בתערובת חמאה ושמן זית עד להזהבה רכה ובהירה. יוצקים קמח באופן אחיד על הבצל ומטגנים את הבצל עם קמח כדקה. ואז שופכים זרם חלב דק, ומערבבים כל הזמן את רוטב הבשמל. מבשלים עד לקבלת סמיכות קלה, תוך ערבוב מתמיד, מתבלים במלח ופלפל לבן. שלב את הבשמל עם שרימפס ודגים.
• קחו צלחת עם קצוות, רצוי קרמיקה או זכוכית, ורפדו אותה בנייר אפייה רטוב במים ומקומט בכדי להתאים יותר לצורה. מניחים את הפלפלים בתבנית. ממלאים אותם במילוי, לא מגיעים עד קצה הפלפלים.
• 
• הכנת המילוי. בסיר במעט שמן מטגנים את הפלפלים האדומים בחתיכות גדולות ללא גרעין במשך כמה דקות על אש גבוהה. יוצקים את השמנת, מרתיחים את הפלפלים בשמנת עד שהם רכים למחצה, ממליחים לפי הטעם וטוחנים הכל בעזרת בלנדר עד להומוגניות לחלוטין.

• יוצקים את הרוטב על הפלפלים, מכסים את הכלי במכסה או בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס עד שהפלפלים רכים. לקח לי כמעט 30 דקות. עשיתי גם נסיגה חינם ופיזרתי מעט פלפלים עם גבינה מגורדת. הטעם רק הרוויח מכך.

• מגישים את הפלפלים עם סלט מלפפונים, עגבניות, עשבי תיבול ואבוקדו. טוב, או סתם עם כוס יין ספרדי צעיר לבן טעים.
• טעם מעודן עדין לא ישאיר אף אחד אדיש, ​​אפילו נסיכה מפונק!
• מי לא אוהב שרימפס, נסה אותם במתכון הזה. דגים ושרימפס משלימים זה את זה בצורה מושלמת, ומעשירים את טעם המנה, בעוד שהרוטב השמנתי העדין מוסיף רכות וארומה שמנת.
• 
• המתכון מאוד יתרון מבחינת הגשה לאורחים - בהיר, טעים ומנות! ואת החסר אפשר להכין בערב.

הערה

השף המלכותי החליט לרצות את הנסיכה ברנליה עם מנה המבוססת על המטבח הספרדי. הנסיכה אהבה את האוכל!
אך שמועה הגיעה לנסיך הספרדי כי הם מחפשים חתן בכל רחבי העולם עבור ברנליה, והוא החליט לנסות את מזלו, ובמקביל לבשל פלפלים באסקים אמיתיים במטבח המלכותי. הנסיכה התיישבה וחיכתה ליד החלון, כי הדרך מארץ הבאסקים ארוכה! והטבח Tortilych כבר הכין נוצות ומתכון דיו לרישום אותנטי. אז אנחנו מחכים לבואו של המאצ'ו המחניק הספרדי עם מתכון טעים נוסף.

מתכונים דומים

פלפל בולגרי במילוי שזיפים (טומנצ'יק)

פלפל ממולא בבשר וכוסמת בכלי רב-קוקה רדמונד RMC-01 (מנהל)

פלפלים ממולאים בבשר וירקות לסיר לחץ של המותג 6050 (מנהל)

אולגה, פלפלים מעניינים! תודה! בואו ננסה גם את גרסת הדגים
נראה מדהים

מוטב שיהיה לנו יותר מחניקים חמים
להתגלמות המשימות של אוליה!
מכיוון, שיש דגים ממולאים בפלפלים,
ברנליאס מצאו חתן!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אול, זה איזה אושר שכולנו פגשנו כאן
ובכן, מישהו היה אומר לי שפלפלי הדודה ממולאים ..., לא הייתי מקשיב))
אבל זה CLASS !!!
שכנעתי, אני אעשה, ואז אספר

[עַיִן]

הכל ממש יוצא דופן ופשוט בו זמנית! אהבתי את זה מאוד. גם המילוי וגם הרוטב. זה נראה נפלא, אבל המוצרים הם די סבירים. אחרי הכל, אתה יכול לקחת לא מעט שרימפס.
אני סימן את זה. תודה!
עַיִן-טניה, אני שמח!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירית, אני ממליץ לך לנסות בכנות! מתכון טעים מאוד, לעתים רחוקות אני אוהב משהו כל כך כל כך. גם שלי כולם שמחים, אני אעשה את זה שוב ב -8. ואפשר להוסיף שרימפס רק לטעם.

נוסף יום רביעי 22 בפברואר 2017 00:21

מוטב שיהיה לנו יותר מחניקים חמים
להתגלמות המשימות של אוליה!
בגלל, שיש דגים ממולאים בפלפלים,
ברנליאס מצאו חתן!

ברנליה מינה אותך למשורר בית משפט! אכפת לך?

טניה, אני מחבק אותך על התמיכה המתמדת במתכונים ובסגנון הבישול!

מממ .... מדהים !!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, תודה, נטוצ'קה! כמה אני אוהב את האבקה הזו שלך! נסיכה אמיתית!

[אולגה]

אולגה, מעניין מאוד. מעולם לא אכלתי את זה. תודה, אני בטוח שזה טעים מאוד

[ראדה-דמס]

אולגה, פלפלים מעניינים! תודה! בואו ננסה גם את גרסת הדגים
נראה מדהים

תודה יקירי! נסה זאת! אנחנו אוהבים את זה!

נוסף יום רביעי 22 בפברואר 2017 21:30

ראדה-דמס, אול, זה איזה אושר שכולנו פגשנו כאן
ובכן, מישהו היה אומר לי שפלפלי הדודה ממולאים ..., לא הייתי מקשיב))
אבל זה CLASS !!!
שכנעתי, אני אעשה, ואז אספר

ז'אנוצ'קה, נראה לי שזה המתכון שלך! אני מצפה ל!
וזה אכן אושר לקיים תקשורת כה פורייה, לגלות לעצמך דברים חדשים, ולא רק בבישול!
ואני אוהב דסה וברוסיה אני מעדיף אותה, ולא בקלה סיבית יבשה ... לפחות היא תמיד עסיסית, ניטרלית, שומרת על צורתה, וגם פראית!

נוסף יום רביעי 22 בפברואר 2017 21:32

אולגה, מעניין מאוד. אף פעם לא אכל את זה. תודה, אני בטוח שזה טעים מאוד

טניה, תודה! ואתה מנסה, כי אתה אוהב דגים!

וגם רוסיה אני אוהבת קשקוש

ובאיזו צורה אתה לוקח את זה בתדירות גבוהה יותר, ואיך זה מתנהג בעת טיגון, אנא ספר לי?

אוליה, מתכון יפה מאוד וחגיגי !!!

ובאיזו צורה אתה לוקח את זה בתדירות גבוהה יותר, ואיך זה מתנהג בעת טיגון, אנא ספר לי?

אירה, אני מנסה לקנות דגים שלמים, פילה רק במידת הצורך. אני לוקח דודה ב 1.2-1.5 ק"ג, מנקה וחותך מיד. הזנב והראש למרק, קרוב יותר לזנב לקציצות, והאמצע לסטייקים ולטגן. הוא צלוי היטב, שומר על צורתו, הבשר עסיסי, לבן, לא סיבי, ללא ריח ספציפי של דגים. רק שכמעט תמיד אנו נתקלים בקלה באיכות לא טובה במיוחד, כן, ואני אוהב את הטעם של הדסה טוב יותר.

נוסף ביום שישי, 24 בפברואר 2017, 21:50

אוליה, מתכון יפה מאוד וחגיגי !!!

נטליה, תודה שהערכת! אני ממש מקווה שגם את תמצא חן בעיניך!

אירה, אני מנסה לקנות דגים שלמים, פילה רק במידת הצורך. אני לוקח דודה ב 1.2-1.5 ק"ג, מנקה וחותך מיד. הזנב והראש למרק, קרוב יותר לזנב לקציצות, והאמצע לסטייקים ולטגן. הוא צלוי היטב, שומר על צורתו, הבשר עסיסי, לבן, לא סיבי, ללא ריח ספציפי של דגים. רק שהקלה שלנו כמעט תמיד נתקלת באיכות לא טובה במיוחד, כן, ואני אוהב את הטעם של הדסה טוב יותר

תודה על התשובה. האם יש בו עצמות רבות? משהו שמעולם לא לקחתי הדסה.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, יש כמעט עצמות קטנות בהדסה, עמוד השדרה מוסר, וזה קל מאוד, וזהו!

כמעט ולא יש עצמות קטנות בדדקה, עמוד השדרה מוסר, וזה קל מאוד, וזהו!

אוליה, תודה שהסברת, אחרת גם אני מעולם לא קניתי דסה.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, יש כמעט עצמות קטנות בהדסה, עמוד השדרה מוסר, וזה קל מאוד, וזהו!

אני מודיע לכולם שהמתכון הוא מגפה! וזה נעשה בקלות, ונראה מרשים ביותר, והשילוב יוצא הדופן מעורר סקרנות ושמחה לאחר מכן בקרב המנסים.
לקחתי הדסה לפי ההזמנה, השרימפסים היו גדולים.
איכשהו מהר כל המילויים נעשו, הדגים בדרך כלל התבשלו יום קודם. כבר בשלב של ערבוב בכמל (לה?) עם דגים ושרימפס ניסיתי את זה - טעים! למרות שלא ציפיתי משום מה
לפני האפייה זה נראה כך:

מכיוון שלקחתי צורת זכוכית ופחדתי שהיא תיסדק אם מכניסים לתנור חם, הכנסתי אותה לתבנית קרה. יש לי גז פשוט עם שתי לבנים על הרצפה
כתוצאה מכך, אפיתי אותו מתנור קר במשך 45 דקות מתחת לסכל ואז 15 דקות מבלי לזלף עליו גבינה. לא חיכיתי למלוא הרכות של הפלפלים, היה מחץ, אבל זה היה, אגב, די רך לא יהיה כל כך טוב, אני חושב.

הבעל, "חומר משמר" נורא, דירג את המנה כמוצלחת ביותר והורה להכין אותה לחג כדי להדהים את האורחים בצבע, טעם ורעיון בכלל. זהו ציון גבוה במיוחד, אם בכלל
אז תעשו את זה, ממש טעים, אם כי קצת יקר עכשיו בגלל מחיר הפלפל.

נ.ב לא היה צורך לכבס את התבנית, המילוי דלף מעט, אך הוא נשאר על הנייר. גם פלוס

[וונקה]

וונקה, זו סוג של זכוכית עמידה בחום, אתה יכול להכניס אותה לתנור חם, אבל לא על חם, שמתי אותו על תבנית קרה וכולם ביחד - בתנור חם

[וונקה]

וונקה, עַיִן, יש לי גם את הטופס הזה, שמתי פלטה חמה כל חיי, אבל אני מוודא שהוא יבש מלמטה!

נוסף ביום רביעי 01 במרץ 2017, 21:43

וונקהבאופן כללי, אני לא מוצא מילים לשמחה כדי לענות על דיווח כה מדהים! ניתן לראות שהפלפלים זכו להצלחה, והמתכון נבדק, אחרים לא כל כך מפחדים לבשל אותו עכשיו! הפלפלים שלך נראים אלוהיים! וגם אם בעל עם טעם עדין היה מרוצה, אז באופן כללי מזור לנפש !! תודה רבה, אני כל כך שמח שהמתכון היה שימושי!
אני הולך לעשות את זה ליום ההולדת של הבן שלי, הם כבר הזמינו לי את זה! נצטרך להסתדר! עוד אחד במלאי, כמוני, אז שרק!

כל חיי שמתי גרד חם, אבל אני מוודא שהוא יבש מלמטה!

אתה מסוכן, אולגה, תמיד ידעתי! ולכן יש מלאי שמפניה)))

בנות, תודה ששאלת אותי על הטופס - אני תמיד חוששת מזה. עכשיו אדע מה בטוח.

[עַיִן]

עַיִן, הייתה צורה יבשה, ולא סריג :)) אבל אולי עדיף לא להסתכן בזה ??? בקיצור, תמיד יש הוראות לטפסים יקרים!
אהה, מסוכן!

אני זוכר איך אספתי חלק במינסק בגיל 10 ושיחקתי שודדי קוזקים. לקחתי אותם משם 20 ק"מ ממינסק כדי להסתובב במקומות התהילה הצבאית. כולם בגילאים שונים! החזירו אותנו עם משב רוח !!!!!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, כמה מעניין ! וזה בטח טעים! עכשיו קניתי עגבנייה לכבישה (יש לנו עונה כל השנה), מכיוון שאוכל להתמודד איתם, אני אקח את הפלפלים מיד! בִּיוֹשֶׁר

אוליא, ציין את הפלפלים כמנה חמה? אם כן, איך הם קרים?

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה, כולם אכלו, לא נשאר דבר ולו פעם אחת! אני חושב שזה פועל כחטיף חם! אבל אחרי ה- 11 אערוך ניסוי ואשאיר כמה חתיכות לבוקר. למרות שאני בטוח שזה יהיה טוב!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה, כולם אכלו, לא נשאר דבר ולו פעם אחת! אני חושב שזה חטיף חם! אבל אחרי ה- 11 אערוך ניסוי, אשאיר הרבה חתיכות לבוקר. אני בטוח שיהיה נחמד!

כתוב בתפריט לחג הקרוב

אה .. מגניב שהגעתי לכאן ..
תמיד האמנתי .. שפלפלים רק עם בשר!
והנה זה .. תוך כדי קריאת רוק שנשפך .. וגם קרא .. שיש PIKSHA !!!

אני עכשיו לפי אוליה עֵצָה (לא להתבלבל עם זה)
אני קונה דסה .. כמה שאני אוהבת את זה .. mnyamka ..

אני לוקח את זה לסימניות ...
אחרי לכתוב, להיעלם! .. אה, לבשל יותר ..

[זינה]

זינה, ז'נצ'קה, אז זה מה שקדימה, אני מקווה, עם הפלפלים האלה לבן טוב: יין הוא הבחירה הטובה ביותר !! אני ממליץ על פלפלים בגרסה זו! עם בשר זה כבר רגיל, אמנם טעים, אבל כאן זה יוצא מיוחד!
על הדסה תמיד ובכל מקום שאני כותב ומצביע! תודה שאישרת את דעתי לגבי דג זה, ואני שמח מאוד שאתה מרוצה מעצותי!

תודה שאישרת את דעתי לגבי דג זה,

אוליה .. הם לא מאמינים לך ???
בנות, אם לא תאמינו לי, שאלו אותי, אני מאשר את הכל !!!
אני יכול ובכתב

אני מאוד שמח שאתה מרוצה מהעצות שלי!

ואני כל כך שמחה!
ואז בקלה כבר הייתה כאן ... אני מתעתע .. וואט כבר היה ..

אני חושב. והחלטתי .. שמתי פלפלים בתפריט האורחים .. בפעם הבאה ..

פלפלים עם דגים?! זה משהו חדש עבורי ונראה כמו מעורר תיאבון! כמובן, אני לא נסיכה, אבל אני באמת רוצה לנסות את זה בהחלט סימניה! אני אנסה
תודה רבה למחבר על התמונות הטעימות ותיאור מפורט וטעים של כל התהליך. שוב תודה. למרבה המזל הגעתי לכאן, עם זאת!

[סוויטלה]

סוויטלה, סבטוצ'קה! ותנסה, לא תתאכזב! אפילו אמא שלי, שלא אוכלת שרימפס, אבל אוהבת דגים, אמרה שזה היה! אני ממליץ עליו בחום! אה, תהיה הזדמנות, הייתי מאכילה את כולם בפלפלים כאלה!

ואני מעריץ כל כך הרבה שרימפס, ומוטב שלא אגיד שום דבר על הבן שלי. אם הוא ישב לפצח שרימפס, הייתי רק ללקק את שפתיי. הדלי כנראה יכול לזלול. כך שהמתכון בהחלט יועיל. אני רק אחכה לפלפלים טעימים במבצע)))
רק חבל שהם לא מוכרים כאן דסה, אבל זה עניין של חיי היומיום.

ואני מעריץ כל כך הרבה שרימפס, ומוטב שלא אגיד שום דבר על הבן שלי. אם הוא ישב לפצח שרימפס, אז הייתי ללקק את שפתי. הדלי כנראה יכול לזלול.

זה עלינו!

אוליה, הפלפלים מוכנים לאפייה. שאלה אחת: מוזגים רוטב לקצה הפלפלים או פשוט מוזגים את המנה? לא ממש מבינים. אם לשפוט לפי התצלום - עד גבול הפלפלים, אך על פי התיאור, אנחנו פשוט ממלאים אותו. בבקשה הבהר.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירית, רק ממלאים את הפלפלים עד אפס מקום! ניתן לראות זאת בתצלום בכיתת המאסטר. בהצלחה! סליחה, לא ראיתי את השאלה מיד.

ובכן, עשיתי זאת בסכנה שלי. הפלפלים שלי נאפו. ננסה מחר. הריח והמראה מדהימים

רימה מעט כמובן

כולם נשאו את המתכון הזה בזיכרון, רציתי מאוד לנסות.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, תמונה מדהימה! חבל שהחמים לא ניסו! אם רק אוכל לשבור חתיכה!

לא שמת את המחית שם?

אוליה אני כותב ונהנה מהטעם! טעים מאוד! המנה שלי ישרה. היום חיממתי את הברווזים וצליתי אותו לכמה שניות!

במקום חיטה לקחתי קמח תירס, הוספתי למילוי מעט אורז מבושל עם קארי, וגם הוספתי תיבול מיובש למנארצ'יק (אצות עם בזיליקום ושום), הגבינה שלי רגילה כמו רוסית. לא ניסיתי את זה בצורתו המקורית, אז זה טעים לי מאוד!

אה, נראה שאחד לא אכל. אני אלך לאכול את זה שוב))) אין לי מספיק כוס יין, אבל לצערי אני לא יכולה להרשות לעצמי.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירית, מרוצה! אפילו מצב הרוח השתפר!
תודה על הדיווח הנהדר והגרסה שלך לרוטב! בקיץ נכין אותו מפלפלי קיץ, והם באמת ישתלבו נהדר עם יין צונן! אני מאחל לך שהבריאות תאפשר לך ליהנות משילוב נפלא!
גם אני כבר התגעגעתי לפלפלים האלה, אני מתכנן לעשות את זה לחודש מאי.אני מאוד אוהב את המתכון הזה - איכשהו הכל משולב בצורה הרמונית ונראה יפה על השולחן!