דוראדה על כרית ירקות

קטגוריה: מנות דגים

שיטת בישול

מעיים דורדה, קליפה, מלח ומשאירים בקערה לשכיבה, ממליחים לזמן קצר.
קלפו את הירקות וחתכו לרצועות. חתכתי גזר לרצועות כמו לפילאף. חתכתי את הפלפל לרצועות לאורך הפלפל.
מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים שן שום כתושה, בצל, פלפלים, גזר ומבשלים במחבת עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם.
כשהירקות מוכנים מוסיפים פטרוזיליה, מלח, פלפל גרוס טרי, מערבבים, מביאים למוכנות. לטעם אפשר להוסיף גם קורט סוכר, זה עניין של טעם, אבל אפשר לנסות!
טובלים את הדג בקמח ומטגנים עד שהם רכים במחבת חמה עם מעט שמן. בעת הטיגון מפזרים מעט פלפל ליים על הדג.
ראשית, שימו ירקות על צלחת הגשה, הכינו כרית, הניחו דגים מעל, ופזרו עליה ירקות - ותוכלו להגיש אותה לשולחן. מפזרים את הדג המוגמר עם פטרוזיליה טרייה ובצל ירוק מעל.