לחמניות שיבולת שועל

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח	3 1/2 - 4 כוסות (500-550 גרם)
מים לבצק 1/4 כוס (60 מ"ל)	כוס אחת (240 מ"ל)
חלב	כוס אחת (240 מ"ל)
מלח	1 1/2 כפית
סוכר	כפית אחת
חמאה או ירק	4 כפות. l. (55 גרם) 60 מ"ל
שמרים יבשים	1 כף. l. (9 גרם)
דבש	1/4 כוס 60 מ"ל
פתיתי שיבולת שועל	כוס אחת (100 גרם)
נבט חיטה / נבט חיטה (לא חובה)	1/4 כוס

שיטת בישול

עבור 20-24 לחמניות
בסיר קטן מחממים את המים והחלב לרתיחה. מוסיפים שיבולת שועל, מביאים לרתיחה ומבשלים 2 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים חמאה ודבש, מסירים מהאש ומצננים עד לקבלת חום (20-30 דקות).
ממיסים שמרים עם סוכר במים חמים. השאירו למשך 5 דקות עד שנוצר קצף.
מערבבים קוואקר עם שמרים, מוסיפים 3 כוסות קמח, נבט חיטה ומלח; ללוש בצק רך, מוסיפים את שארית הקמח לפי הצורך.
ללוש את הבצק 8-10 דקות. הבצק צריך להיות רך ומעט דביק.
יוצרים את הבצק לכדור ומניחים בקערה גדולה ומשומנת. מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 1-2 שעות או עד להכפלת הכפל.
מחלקים את הבצק ל 20-24 חתיכות, מכסים במגבת או בניילון כדי למנוע מהבצק לקמול. יוצרים כדור מכל חתיכה (ללוש חתיכת בצק לעוגה, אוספים את שולי העוגה באמצע ומקבעים אותה כמו קשר - מקבלים כדור עם קליפה חיצונית מתוחה;
הניחו את הכדור על שולחן נקי (ללא קמח), כיסו אותו בכף היד ובצעו 20-30 תנועות מעגליות מהירות בידכם, והחזיקו את הכדור באצבעותיכם, הכדור צריך להסתובב בחופשיות;
חיכוך צריך להתרחש בין הבצק לשולחן כך שקשר הכדור יהיה מאובטח.)
הניחו את הכדורים בתבנית משומנת במרחק של ~ 1 ס"מ (יש לי תבנית 37x25 ס"מ / 15x10 אינץ ') או בתבניות עגולות של 2.
מכסים את הטופס בניילון ומשאירים למשך 60 דקות או עד שהלחמניות מוכפלות.
מחממים תנור ל -190 מעלות צלזיוס / 375 מעלות צלזיוס.
משמנים את הלחמניות בביצה ומפזרים שיבולת שועל.
אופים עד להזהבה

זמן ההכנה:

25-30 דקות

הערה

מקור כאן: 🔗
עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, רק לא בצורה של לחמניות, אלא בצורה של כיכר לחם בצורה מלבנית. מאוד ... לא, פשוט פירור סופר פלאפי וטעם עשיר מאוד!