העוגה של ג'יימי אוליבר

העוגה של ג'יימי אוליבר

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
שמרים יבשים	14 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	600 גרם
חלב 2.5%	250 גרם
מים	100 גרם
חלמונים	132 גרם (6 יח ')
סוכר	200 גרם
מלח	קַמצוּץ
חמאה מומסת	125 גרם
דבש	1 כף. l
צימוקים	50 גרם
פירות מסוכרים	75 גרם
שקד	25 גרם
הל טחון	1 כף. l
קליפה מגוררת מלימון 1
זרעים של תרמיל וניל אחד

שיטת בישול

• ממיסים דבש במים חמים, מוסיפים שמרים, מערבבים.

• השאירו בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות.

• בקערה מאחדים מחצית מהסוכר ו- 100 גרם קמח (מהסך הכל).

• הביאו את החלב לרתיחה, אך אל תרתיחו. מסירים מהאש, יוצקים לתערובת של סוכר וקמח.

• מערבבים ומצננים עד שמתחמם.

• יוצקים שמרים, מערבבים.

• מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים.

• בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר לעיסה לבנה רכה.

• הכניסו לתוכם את תערובת שמרי החלב.

• יוצקים את התערובת שהתקבלה לקערת ערבוב או דלי של מכונת לחם, מוסיפים את יתרת הקמח.

• ללוש בצק רך ומשיי.

• מגרדים את גרידת הלימון.

• קוצצים דק את השקדים.

• קוצצים פירות מסוכרים, מוסיפים צימוקים. *

• מוסיפים לבצק וניל, הל, גרידת, שקדים, צימוקים ופירות מסוכרים.

• ללוש כך שיתפזרו באופן אחיד בבצק.

• השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 2.5-3 שעות.

• ללוש את הבצק המוגמר. מחלקים לטפסים וממלאים אותם בשליש. **

• מכסים את הטפסים בנייר כסף. הוכחה למשך 60-120 דקות. הבצק אמור לתפוח כמעט למעלה. ***
• אופים בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס. ****
• לקשט עוגות פסחא מוכנות לפי הצורך.
• 
• 
• העוגה רכה מאוד, רכה מאוד, אפשר לאכול אותה בשפתיים. העיסה אוורירית, סיבית. אולי לשן המתוקה לא יהיה מספיק סוכר.

הערה

* פירות מסוכרים וצימוקים מושרים מראש בקוניאק. מיובש ומגולגל בכמות קטנה של קמח לפני שמוסיפים אותו לבצק.
** כמות בצק זו מיועדת לארבע צורות ד 11 ו- 9 ס"מ. היה לי נפח קצת יותר גדול, d 13 ו- h 11 ס"מ.
*** הבצק במקרש עלה לאט מאוד, אם כי הכנסתי את הטפסים לתנור עם האור דולק.
**** נאפה בתנור קר, ללא הסעה. הבאתי את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס, לאחר 7-8 דקות הורדתי אותה ל -160 צלצל והבאתי את העוגות למוכנות.

המתכון מכאן: 🔗

[סונטורה]

סונטורה, מניה, תודה, בזמן שהיית בבנק החזיר (פוסט!). אני מאוד אוהבת מתכונים חדשים לעוגות ואני בהחלט מנסה את אלה שאני אוהבת, אמנם אני לא אוכלת בעצמי, אבל האכלה היא תענוג כזה!

[Manyunya]

Manyunya, העוגה יפה!

[Manyunik]

Manyunik, אאאאאאא !!!
איזו עוגה אצילית! לא, אפילו לא עוגת חג הפסחא, אלא קוליץ '!
איזה גבר נאה! אוי, איזה פירור!
Manyun, תענוג לעיניים! אני יושב, פותח את הדף ומעריץ.

[סונטורה]

סונטורה, Manechka, אני אצטרף למקהלה של מי מעריץ את ידי הזהב שלך. עוגת פסחא נפלאה

ותודה מיוחדת על הקישור ל- LJ. יש שם מתכונים מהנים

[סבטלנה]

סבטלנה, טטיאנה, ריטה, סבטה, בנות, תודה רבה. אשמח אם המתכון שימושי עבורך. נראה שיש לי מתכון מועדף לעוגת חג הפסחא, אליו אני תמיד חוזר, אבל כל שנה אני נמשך לניסויים.

[איש]

אישתודה על יופי כזה! בשנה שעברה אפיתי את העוגה שלך ממגי גלייזר, עכשיו אנסה את זו. אני אף פעם לא אופה חזרה, אני בטוח שאאהב את זה
אני אוהב את כל שלך!

[מניאשה]

מניאשה, אני fse, אני שוכב בטבעון !!!
זו לא עוגת חג הפסחא, זו Shedevrrrr, עם זאת, כמו כל היצירות שלך !!!
חג הפסחא מגיע בקרוב, אנו מתכוננים מראש, תודה על היופי !!!

אני אוהב את הכל שלך!

PPKS! אתה אפילו לא צריך לחזור על המתכונים של מאנה Manechka, אני אופה את אותו מתכון כבר כמה שנים, אני רוצה מתכון חדש. זה יאפה! תודה לך, מכשף

ובכן, לפני שהיא מופיעה, יצירת המופת מוכנה. אני לא אוהב לאפות עוגות, אבל אנסה את שלך

[אירינה]

PPKS!

אירינה,

ראיתי את התמונות למתכון בבת אחת אתה יכול לראות את הידיים של מי זה: ילדה_ההה: יופי של מנצ'קה, בזמן שהמתכון מסומן בסימניות אני אאפה.

עוגות חג הפסחא עפות :) ואז האביב מגיע בקרוב. : drinks_milk: תודה על המתכון.

[מניה]

מניה, איזה חתיך! זה הופך להיות כל כך חגיגי בנשמה!
הידד לניסויים חדשים!

[מנצ'קה]

מנצ'קהאיזו עוגת פסחא טעימה החזרות לחג הפסחא כבר החלו

תודה על המתכון, אני מתאמן עכשיו)), בזמן שהבצק נמצא בתוך יצרנית הלחם, ספר לי את זמן האפייה המשוער? אני רוצה לאפות בצורות נורדיות.

[מניה]

מניה, תודה על המתכון הנפלא! הכל מפורט ומובן במבט ראשון, בהחלט אנסה!

[מרוסיה]

מרוסיה, 🌼Ksyusha🌻, אירינה, גלינה, לְקַווֹת, טטיאנה, אירינה, אלבינה, טטיאנה, אירינה, תודה רבה, בנות. מתכון טוב הוא תמיד תענוג לשתף. אני מקווה שגם אתה תועיל.

אתה יכול להגיד לי את זמן האפייה המשוער? אני רוצה לאפות בצורות נורדיות.

זמן האפייה יהיה תלוי מאוד בגודל התבניות והתנור. לקח לי 35 דקות. כל תבנית הכילה 388 גרם בצק.

מנצ'קה! קוליך פשוט נאה! אני מעריץ !!!
תודה שכיסיתם הכל בפירוט כזה, חשוב לי מאוד לדעת את גודל התבנית ואת כמות הבצק בכל אחת, אני תמיד סובלת
אני בהחלט אנסה!

תודה לך, אולגה.
בכל פעם שאני עצמי מתייסר מהסקוק של איזה סוג בצק להכניס לתבניות.

אני מדווח, אפיתי, לא אפיתי את החלק העליון קצת, לא חיכיתי 10 דקות. הבצק לשים במעט יותר ממחצית התבנית, כייעוץ. במהלך ההגהה (כשעה) זה בכלל לא עלה, החלטתי, בסדר, אני אגיד את זה ככה. אבל הנה! כמה מוצף בתנור! חבל שלא צילמתי קודם. שמתי את הבצק על שמרים לאפייה, הוא מריח מדהים וניל. העוגה התבררה כמפוררת, אוורירית. טוב שהם הזהירו שאפשר לקבל יותר סוכר)), הוספתי 50 גרם, זה עבד!

[סונטורה]

סונטורה, מניה, שיעור קוליץ '! ואפשר לשאול שאלה: אם לא מכניסים לבצק צימוקים, פירות מסוכרים, אגוזים (טוב, אף אחד), צריך להגדיל את הקמח ובמידת הצורך בכמה?

מנצ'קה, יקירה ואהובה! תן לי לנשק אותך. אני מאושר!

[תנוקה]

תנוקהטטיאנה, הורא! הראשון הלך!
זה יצא מדהים בצורה נורדית. בהתחלה רציתי גם להכין בצורה גדולה לקוגלהופף, אבל אז החלטתי להשתמש בתנור נייר. מילאתי ​​אותם ברבע מהבצק. גם לא רציתי לגדול אצל המקדם, חיכיתי שעתיים.

ElenaMאלנה, את לא צריכה להגדיל את כמות הקמח, אבל הייתי מוסיפה סוכר. בלי צימוקים ופירות מסוכרים תהיה עוגה לא ממותקת לחלוטין.

נינזה, נינוצ'קה, תודה יקירה. אשמח אם המתכון יועיל.

Manechka בהחלט יהיה שימושי.

[סונטורה]

סונטורה, מניא, אני מוכן לאפות את העוגות והלחם שלך ללא קבוצות ניסיון, תמיד תוצאה מצוינת! השנה אכין גם את המתכון הזה!
תודה!

ובכן, עוגת פסחא חמודה מאוד, צורה מעניינת לחלוטין))

[נינזה]

נינזה, נינה, בום חכה לרושמים שלך.

1. טאטקה, טניה, אותה, את עדיין צריכה לנסות. הכל פשוט עם לחם, אבל עוגת חג הפסחא היא אינדיבידואלית מדי, לכל אחד יש את ההעדפות שלו.

VarvaraDent, ורווארה, תודה. הצטרף אלינו.

[מניה]

מניהובכן, בשנה שעברה אפיתי עוגות בפעם הראשונה בחיי, זה היה המתכון שלך

עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר

התוצאה שמחה לא רק אותי (יש דיווח בנושא)

[טטיאנה]

טטיאנה, כפי שאתה והוא, עם עוגת חג הפסחא "קרה", חופפים היטב.
ואני בחיפוש כבר שנה. יש, כמובן, מועדף, אבל לאידיאל וזה לא מחזיק מעמד מעט. אני רוצה פירור רך, חמאתי-עסיסי, שהוא מגה-אוורירי וסיבי.

[מניה]

ואני בחיפוש כבר שנה. יש, כמובן, מועדף, אבל לאידיאל וזה לא מחזיק מעמד מעט. אני רוצה פירור רך, חמאתי-עסיסי, שהוא מגה-אוורירי וסיבי.

מניה, עדיף לא לומר איך זה הוסר מהלשון שלי, כל שנה אני בחיפוש, כולם אוהבים את מה שאני אופה, אבל עדיין חסר לי משהו.

האם זה כנראה פאנטון?

מניה, SOS! מערבבים את הבצק. אבל נראה לי שהוא מימי. איך מגינים, מוסיפים קמח או נותנים לטגן לטייל סביב?

🔗

מכאן סרטון



הוא עלה תוך שעתיים כיפה. מערבבים צימוקים / פירות מסוכרים, מחולקים לצורות. שמתי את זה על מקדם. נראה שהבצק תקין בעקביות, הזרם דביק מאוד. בואו נראה מה הלק.



הו! שכחתי לגמרי לשים את התבלינים.



טָעִים!!!!!

מי מערבב את העוגה הזו עם מערבל פלנטרי? אנא שתף ​​את החוויה שלך. באיזו מהירות, כמה זמן? האם זה עבד, האם הבצק אלסטי?

אני! יש אפילו סרטון למעלה.

ורווארה, תודה שהגבת. למרבה הצער הסרטון אינו זמין. אולי לענות במילים.

במהירות אחת. הבצק התגלה כמעט נוזלי, לא הוספתי קמח. התוצאה היא עוגות פסחא נפלאות.

ורווארה, תודה. איך הייתי רוצה לעשות יופי כזה. לקבלת קמח, יעץ איזה מהם עדיף לקחת. איזה אחוז שומן / חלבון? ועל שמרים. מהם יבשים, פשוט יבשים, או מהירים או מיידיים? כמה זמן הם התערבו במהירות הראשונה?

קמח רגיל, שיהיה. שמרים טריים. התערב במשך 15 דקות.

[ברברה]

בתולה, אני מבקש סליחה. אני לא מקבל התראות בדוא"ל.

ברברה, העוגה התבררה כפירור מעולה. כמה זה היה מתוק בשבילך?
לצערי, אני לא יכול לצפות בסרטון, הוא לא נפתח.
הבצק שלי לא היה נוזלי, אפיתי ממקפה.

ורה, היו לי אריזות שמרים של רגע, לבן ואדום. קמח מקפה, חלבון 10.5. בקש כנראה שצריך ללוש כ -20 דקות.

מניה, תודה על התשובה. טוב שקמח ושמרים אינם בלעדיים. לכן בחרתי במתכון שלך, שהוא מודרני ומובן.
יש צורך גם בייעוץ שלך. איך מחלקים ביצים לחצי מנה? אני בספק אם בוש שלי יששה מנה מלאה. אילו ביצים יש לך במתכון שלך, c0 או c1?

אפיתי לפני שבועיים. אהבתי את זה מאוד! תודה!

מניה, סלח לי, על חלוקת הביצים, השאלה מתבהרת. יש לך 6. יש 5 חלמונים במתכון אחר. אני חושב איך לשתף. אז התבלבלתי. אני רוצה לנסות 2 אפשרויות בסוף השבוע.

[קלוויק]

קלוויק, אוליה, סופר! יצאו עוגות מדהימות!

VeraU, ורה, אם אפשר, אלי על "אתה". החלמון של ביצת ה- CO הוא 20 גרם (העוגה הזו נלקחה על ידי ה- SV, החלמון היה 22 גרם). מחליפים את החלמון בחלב או חמאה.

מניה, תודה על התשובה המהירה. מחר לחנות ביצים וקמח. בבית היה רק ​​קמח עם חלבון 12 ו 14. וביום ראשון אני אצור!

מניה, SOS! מערבבים את הבצק. אבל נראה לי שהוא מימי. איך מגנים, מוסיפים קמח או נותנים לטגן לנדוד

בן אדם, יש לי את אותו הסיפור, כבר הוספתי 100 גרם קמח נוסף, אבל הבצק עדיין נוזלי, אין שום עניין של שום קולובוק. או שזה לא אמור להיות? קשקה לשה כבר 20 דקות. מושך את הבצק כמו שיש לך בתצלום, זה לא עובד


הבנתי שהנוזל / קמח, אפילו בלי סוכר, מסתבר 617 גרם / 600 גרם - זה אפילו דק יותר מפולימ

נ.ב: קמח - מקפה

אירין, ואם אתה עדיין מערבב? הכנתי גרם בגרמים, הבצק לא היה נוזלי. רך, כן, אבל לא היה זכר מתחת למיקסר. אולי היה לי כל כך בר מזל, קיבלתי קמח יבש כל כך (בשביל לחם ל -400 גרם קמח אני לוקח 300 גרם מים - ולא מספיק)?

קשקה לשה כבר 20 דקות. מושך את הבצק כמו שיש לך בתצלום, זה לא עובד

כרגע הם ינצחו אותי עם נעלי בית, אבל פנאס, כלישה, אני אוהב יותר את קשה. אני לא יכול להסתגל לאחרון: אני לשה את הבצק בו במשך 20 דקות, אבל זה אותו "נוזל". אני מתחיל להוסיף קמח והתוצאה היא בצק מרוקע.

אירינה, מה קרה כתוצאה מכך? כתוב בבקשה.

[אירין,]

אירינה, מה קרה כתוצאה מכך? כתוב בבקשה.

אני מנוי לשאלה. אירין, איך עוגה?

בנות, העוגה יצאה מעולה !! היינו מוכנים בערב, אז השארתי את זה "להתבשל" עד הבוקר. כשחזרתי מהעבודה למחרת, לא היה מה לצלם. ובכן, למרות שהשארתי חתיכה לנסות, הוספתי 20 גרם יותר סוכר, אבל בפעם הבאה אוסיף עוד קצת, סה"כ +40 גרם. וקמח, כפי שכתבתי, +100 גרם. הפירור התגלה רך, הבצק לא נסתם. ההגהה היא באמת ארוכה מאוד, אך עדיין אין דומה למתכונים אחרים. לכן, אני אאוף את המתכון הזה לחג הפסחא.

מנצ'קה, שוב תודה