לחם ללא קליפה

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם ללא קליפה

רכיבים

מחמצת חיטה פעילה 100% לחות 75 גרם
קמח חיטה / כיתה 500 לפני הספירה
מים 20 מעלות 250 גרם
אבקת חלב 10 גרם
סוכר 40 גרם
חמאה 40 גרם + 20 גרם
שמנת חמוצה עבה 25% 20 גרם
שמרים לחוצים 15 גרם
מלח 10 גרם
ביצה לשימון
-------- -----
צורה 30 * 9 * 9

שיטת בישול

  • לחם ללא קליפה לישתי את הבצק ביד. ניתן ללוש, גם בתרכובת וגם בייצור לחם, תוך התבוננות ברצף.
  • מנפים קמח. מערבבים עם אבקת חלב. תעשה חור. מפוררים את השמרים.
  • לחם ללא קליפהמוסיפים סוכר, מלח ומים. ללוש את הבצק הגס.
  • לחם ללא קליפהמוסיפים חמאה רכה ושמנת חמוצה. המשך לערבב.
  • לחם ללא קליפההבצק רך ולא נדבק. לעגל את הבצק.
  • לחם ללא קליפהמניחים בקערה, מכסים ומתסיסים למשך 60 דקות.
  • בתצלום נראה הבצק בתחילת התסיסה.
  • לחם ללא קליפהבצק בסוף התסיסה.
  • לחם ללא קליפהללוש את הבצק ולחלק ל -4 חלקים. מגלגלים כל חלק לכדור. מכסים ומשאירים למשך 15 דקות.
  • לחם ללא קליפהמגלגלים כל כדור ומניחים בתבנית משומנת. משמנים את החלק העליון בביצה. מכסים ומשאירים למרחק. הוכחה למשך 45-60 דקות. הכותב ממליץ על אפיית 2 כיכרות. אין לי שתי תבניות שמתאימות, אז אפיתי אחת בתבנית טוסטים.
  • לחם ללא קליפהמשמנים שוב את חומר העבודה בביצה.
  • לחם ללא קליפהחממו את התנור ל -170 מעלות, לאחר שמניחים נייר אפייה ריק במפלס התחתון.
  • הכניסו את התבנית לתנור, שפכו 50 מיליליטר מים רותחים.
  • אופים 40 דקות.
  • לחם ללא קליפהקבל את הלחם. תן לעמוד בצורה של כמה דקות. מוציאים ומצננים על רשת.
  • לחם ללא קליפה
  • לחם ללא קליפה
  • בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

המנה מיועדת ל

1 או 2 לחמניות

זמן ההכנה:

3-3.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

המתכון והעיצוב של א 'קייזר.
מתכון מקורי:
500 גרם קמח חיטה T65
280 מ"ל מים 20 מעלות צלזיוס
75 גרם תרבית פתיחה נוזלית
(או 20 גרם תרבית פתיחה יבשה)
20 גרם שמרים טריים לחוצים
מלח 10 גרם
אבקת חלב 10 גרם
40 גרם סוכר
חמאה מרוככת 40 גרם + לשימון תבניות
שמנת חמוצה עבה 20 גרם
ביצה אחת לשימון חתיכות עבודה

השינויים שלי: קמח, כמות מים ושמרים.
הלחם מדהים! פלאפי, רך, טעים. לְהַמלִיץ!

טטיאנה 1103
אנג-קיי, אנג'לה, הלחם הכי יפה
גנו
אנג-קיי, .
איזה פירור !!! לקחתי את המתכון למאורה.
5. איבנובנה
אוי, איזו חתיכת לחם! מראה מקסים! עכשיו חם, אני לא אאפה אותו, אבל אקח את המתכון לבנק החזירון שלי ואאפה אותו.
קראס-וולאס
ילד יפה!
אילמירושקה
אנג-קיי, אנג'לה, אני זוכר לחם כזה מילדות. קניתי אותו במקום לחמניות, בבוקר עם חמאה רכה ותה-מממ מתוק!
טרישקה
איזה לחם!
אני רוצה עיסה ...
אנג-קיי
בנות, תודה! אני שמח שאהבת את הלחם. אופים, לא תתחרט.
ריטוסליה
אנג'לה, תודה על המתכון !!!
וואו, איזה פינוק לעיניים!
ואיזה פירור, איזה פירור !!!!
אנג'לה, תודה! ננסה להכין יצירת מופת כזו, אך בקושי
אם ... איזה גבר יפה תואר!
אנג-קיי
ריטה, תודה. הלחם הוא לחלוטין לא מסובך. בלי דקויות. הכל יסתדר בוודאות)))
סונטורה
אנג'להאיזה לחם! אני רוצה לטמון את האף בפירור. אנחנו צריכים לאפות!
אנג-קיי
מניה, קבר את עצמך לופ. תודה)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם