עוגת גבינה לונדונית

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
הבסיס
עוּגִיָה	150 גרם
חמאה	75 גרם
עוגת גבינה
גבינת שמנת	400 לפני הספירה
ביצה C1	2 יח '
חֶלמוֹן	2 יח '
סוכר	60 גרם
סוכר וניל (יש לי סוכר טבעי)	10 גרם
מיץ לימון	2 כפות. l.
קליפת לימון	1 כף. l.
למלא
שמנת חמוצה שמנה	150 גרם
סוכר	20 גרם
סוכר וניל (יש לי סוכר טבעי)	10 גרם
-------	-----
צורה ד 20

שיטת בישול

שוברים את העוגיות לפירורים בכל דרך אפשרית.

יוצקים פנימה חמאה מומסת.

לְעַרְבֵּב. העוגיה צריכה להיראות כמו חול רטוב.

משמנים את דפנות התבנית בשמן. שים נייר אפייה על התחתית. הדקו את גב התבנית היטב בנייר כסף. יוצקים את הפירור ומהדקים היטב. הכניסו את התבנית למקרר למשך 10-15 דקות.

כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מוציאים את הקליפה מהלימון וסוחטים את המיץ מחצי הלימון. מוסיפים גבינת שמנת סוכר, סוכר וניל, גרידה. מערבבים בעזרת מרית או במהירות מיקסר נמוכה.

מוסיפים חלמונים. לְעַרְבֵּב.

שחרר ביצים. לְעַרְבֵּב.

מוסיפים מיץ לימון. לְעַרְבֵּב. מסתבר שמסה דומה לקרם.

מורחים את התערובת על בסיס העוגיות. לְשַׁטֵחַ.

מניחים את התבנית בתבנית גדולה יותר. מוזגים מים חמים כך שיגיעו למחצית התבנית. לא עשיתי את זה כיוון שאפיתי בתנור עם פונקציית ה"אדים ". אופים בתנור שחומם מראש ל -160-170 מעלות במשך כ -40 דקות. הגבינה צריכה לתפוס בקצוות, והמרכז עדיין צריך להיות נייד.

הוסיפו סוכר וסוכר וניל לשמנת חמוצה.

לְעַרְבֵּב. הניחו לעמוד להמסת סוכר. מערבבים שוב.

הוציאו את המנה מהתנור עם מגש המים. הגבירו את הטמפרטורה ל -180 מעלות. תנו לתבנית לעמוד כמה דקות להתייצבות עוגת הגבינה. ממלאים במילוי שמנת חמוצה. לְשַׁטֵחַ. מחזירים לתנור ל 10-15 דקות. שמנת חמוצה צריכה "לתפוס". כבה את התנור, פתח את הדלת. השאירו את עוגת הגבינה למשך 30 דקות. תשיג את זה. מניחים להתקרר מבלי להסיר מהתבנית. מכסים ומעבירים למקרר למשך הלילה.