פילאף בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)

פילאף בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אוזבקית

רכיבים
בשר בקר	1.5 ק"ג
אורז ארוך	1 ק"ג
בצל	2 יח '
גזר	1.2 ק"ג
שמן צמחי	170 מ"ל
זירה	1 כף. l.
כּוּרכּוּם	1/2 כפית
ברברי	שקית אחת
כוסברה טחונה	1 שעה l.
שום	4 ראשים
פלפל שחור טחון טרי	1 שעה l.
צ'ילי טרי	2 יח '
פפריקה מתוקה	1 שעה l.
מים רותחים מים עבור zirvak	לרמה העליונה של הגזר

שיטת בישול

אנו מבשלים את הגזר, מנקים אותם, חותכים אותם לקוביות ארוכות, מקלפים את הבצל, חותכים את בשר הבקר למנות, מחממים את קלחת הברזל היצוק, יוצקים לתוכה את השמן הצמחי ומחממים אותו עד שהעשן מתחיל,להניח את הבצל ולטגן אותו, תוך ערבוב מדי פעם,לחום,אנחנו מניחים את הבשר לאט ובמשך 5-7 דקות אנחנו לא מערבבים אותו עד שהוא תופס, מטגנים אותו, מוסיפים חלק מהכמון, אם הבשר הניח את המיץ החוצה, אנחנו מבשלים אותו עד שהמיץ מתאדה ומתחיל הטיגון, זה הוא אפילו טוב, רצוי לתבשיל את הבקר כך שיהיה רך יותר היה בערך 30 דקות, להוסיף חלק קטן מהגזר לבשר ולטגן הכל יחד על אש גבוהה,מלח והתחל להכין זירבק, הניח את הגזר הנותר על גבי הבשר, הוסף מספיק מים רותחים בכדי לכסות את הגזר, צירבק, הוסיפו ברברי, כורכום, כמון, פלפל צ'ילי, 4 ראשי שום, 2 ראשים יכולים, פלפל שחור, הפחיתו את האש, כיסו והבשלו את הזירבק על אש נמוכה במשך 45 דקות, שטפו היטב את האורז, שהושרה בעבר במים חמים , עד שהמים הופכים לשקופים, הכניסו אותם לקלחת, הוסיפו אש, אם הזירבק לא כיסה את האורז, הוסיפו מעט מים רותחים כך שהאורז צף מעט בזירבק, אל תוסיפו עודף מים בכל מקרה, אתה צריך להבין כמה האורז שלך מבושל וכמה מים הוא ייקח במהלך הרתיחה של הזירבק מספר פעמים, מערבבים את שכבת האורז העליונה בלי לגעת בגזר, ברגע שכמעט כל המים בזירבק נרתחו, זז את הקדירה לאש הקטנה ביותר, אוסף את האורז בשקופית, הוסף את הכמון שנותר, מכסה בצלחת ובמכסה קדירה, ומבשלים אותו במשך 20-30 דקות, עד שהאורז מוכן, שים את הפילף על צלחת יפה, תחילה את האורז, ואז את הגזר עם הבשר, מערבב את הפילאף שנותר, רצוי להעביר את הפילאף לתבנית אחרת,קלחת ברזל יצוק לוהט הוא ממשיך לבשל ולייסר !!! הגישו לפילאף סלט עגבניות טריות עם בצל !!! בתיאבון!!

הגיע הזמן לקטוף שום ופלפלים מהקדירה בשעה שלוש לפנות בוקר, ולשים עוד מהבשר הזה בשבילי! מי לא הספיק, הוא איחר!

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל, תודה על המתכון! איזה סוג של אורז אתה אוהב יותר בפילאף?

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל, תודה על המתכון! איזה סוג של אורז אתה אוהב יותר בפילאף?

תודה לך נטליה !!! למען האמת, אני אוהב כל אורז, devzira הוא פילאף טעים מאוד, כנראה הפילאף הכי מדהים, אני מאוד אוהב בסמטי, לייזר, בישלתי במיוחד בכל פעם מאורז אחר כדי להבין איך הוא מבושל, כי כל זן אורז הוא שונה סיפור !!!

יוֹפִי. טַעַם. מְלַבֵּב.
בקר בפילאף עדיין צריך להיות מסוגל לבשל, ​​כך שהוא יהיה רך, אך לא "מרופד".
פילאף של נעורי. שנות ה -80, גבול טג'יקיסטן.
סיר, סיר מופלא לטרנס-אוראל, הוא קלחת.
מעדנים מקומיים - פילאף, מנטי.
והאורז הוא קרסנודר ...
ידידות עם קדירות שנים ארוכות פילאף ומאנטי הן כמנות רגילות והן כמנות חגיגיות.

תודה אירינה !!! אתה צודק, מומלץ לתבשיל את הבקר לפני שמטגנים אותו בגזר !!! טלה רך יותר !!!

[איגור]

איגור,
פילאפה יפה !!!

שמן צמחי 170 מ"ל

אגב, יש לציין כי אין הרבה שמן לכמות כה קטנה מכל דבר. ובשר בלי שומן.
לא פילאף שמן.

כמו תפוחי אדמה בברזל יצוק

[איגור]

איגור,
פילאפה יפה !!!

תודה איגור !!!

אגב, יש לציין כי אין הרבה שמן לכמות כה קטנה מכל דבר. ובשר בלי שומן.
לא פילאף שמן.

כמו תפוחי אדמה בברזל יצוק

תודה אירינה !!! אין צורך לפחד למזוג שמן, לאחר הבישול הוא עדיין יהיה בתחתית וחוסר השמן כבר לא פילאף, כל אורז צריך לקבל שמן וארומה של זירוואק

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל, תודה על המתכון!)

אין צורך לפחד למזוג שמן

דוק, אף אחד לא פחד בתקופה הסובייטית.

וביום השני, פילאף יהיה רק ​​טוב יותר, האורז סופג הכל - הטעם, הצבע והשומן.
צימוקים בפילאף הם גם תוספת לטעם; הם טעימים יותר מבשר, שום וצימוקים.

דוק, אף אחד לא פחד בתקופה הסובייטית.

וביום השני, פילאף יהיה רק ​​טוב יותר, האורז סופג הכל - הטעם, הצבע והשומן.
צימוקים בפילאף הם גם תוספת לטעם; הם טעימים יותר מבשר, שום וצימוקים.

אני מסכים עם צימוקים, הוספתי ברברי, הוא הוסיף פתק שיק בפילאף