תכשירי פירות וגרגרים. שאלה תשובה.

נחלש או להיפך? ניתן להכין יין משזיף דובדבנים.

נחלש. אנחנו לא שותים יין.

[מרינה]

מרינהאם מבשלים בכמות קטנה, הריבה תישאר במקרר. אבל מלאי פטל (לא היה מקום לזה בקור) לא עמדו בחום.

תודה שדואגת! והתחלנו להסיע רק מיץ מפטל, הכינו מלאי ריבה במשך 10 שנים קדימה! והמיצים הולכים טוב, גם כשאנחנו לא חולים!

[האם אוכל להקפיא ריבת ריבס גולמית?]

נשים תגידו לי בבקשה האם אוכל להקפיא ריבת ריבס גולמית? כרגע אף אחד לא יאכל את זה, ובסתיו הילדים יחזרו ויאכלו את זה. האם לא יאבד את טעמו?

תשובה

הקפאתי ריבס גולמי, ואז אפיתי פשטידות - הכל בסדר, אני חושב שגם עם הריבה לא יקרה כלום

קפאתי גם גולמי לראשונה השנה. ואז הם הביאו את זה, אני חושב להכין ריבה כדי לא להתעסק בחורף. לא תאכלו פשטידות כל הזמן. תודה.

בנות! קיבלתי משמשים במרירות, וכבר שמתי אותם על ריבה! אני מכין ריבה בשיעור הסוכר: פרי 1: 1. איך תוכלו להסיר את המרירות הזו אפילו מעט? בסוף הבישול אני רוצה להוסיף מיץ לימון, מה עוד אוכל לנסות?

[זוהר]

בנות! קיבלתי משמשים במרירות, וכבר שמתי אותם על ריבה! אני מכין ריבה בשיעור הסוכר: פרי 1: 1. איך תוכלו להסיר את המרירות הזו אפילו מעט? בסוף הבישול אני רוצה להוסיף מיץ לימון, מה עוד אוכל לנסות?

זוהר, וגם אתה מרגיש מרירות עם סוכר? אתמול נתקלתי גם במרירות בעור, חוץ מזה, החומצה לא נעימה בטעם לוואי. הילדים נדחו. אז הכנתי ריבה עם קוניאק מ פירורים... עכשיו שפכתי אותו והסרתי את הדגימה חמה - אין לה טעם מריר.

[אירין,]

כן, אירין, העובדה היא שאני מרגיש את זה. אני מסתכלת כבר זמן רב על הקונפיגורציה עם הקוניאק, אבל עד שהמשמש הבשיל, הקוניאק נעלם מהמקרר.

בנות, תגידו לי, (אני באמת צריכה סנדק) האם אפשר לשמור את המרמלדה המפוזרת בסוכר לחורף? או שאתה צריך ללכת לצנצנות ואז איכשהו לעשות את זה בסוכר?

[קסיושה]

קסיושה, שמרתי אותו, שזיף, בקופסת קרטון רגילה מתחת לממתקים !!!

וכמה שמרת את זה?

[שון]

ובכן, תראה, אי שם בסוף אוגוסט בישלתי אותו, ייבשתי אותו כמה ימים בטמפרטורת החדר ושמתי את כל העניין בקופסה, הם סיימו לאכול אותו אחרי NG ...

אני לא מפזרים את הזרם בסוכר, אני לא סתם ...

שון, אני מדבר על ריבת פלסטיק, אחרת אנחנו לא מבינים אחד את השני ...

תודה! אני הולך לרצות את הסנדקים, הם התחילו ריבת משמש. וגם! עוד שאלה אחת. האם ניתן לאחסן ריבה על ג'לטין? (מעולם לא התעסקתי עם ריבה, אבל נראה שג'לטין יפרח, או לא?)

וואו! עֶזרָה! הבאתי מהדאצ'ה 2 דליי ענבים לבנים מתוקים עם חומציות קלה, השנה הקציר הראשון. מה ניתן לעשות מזה?
אנחנו לא שותים מיץ ענבים, אנחנו לא שותים יין, אני לא אבשל ריבה (מספיק משמש ודובדבן במשך 3 שנים!)
שתפו את המתכונים במקום בו תוכלו לדחוף אותו, או תנו קישור לכל מיני מתכונים מוכחים. תודה מראש!

ענבים כבושים מאוד נשמתיים. לפתן ענבים שזיפים טוב גם צימוקים עדיין לא בוטלו.

ענבים כבושים מאוד נשמתיים. לפתן ענבים שזיפים טוב גם צימוקים עדיין לא בוטלו.

צימוקים לא יעבדו, אין מייבש.
מה דעתך על כבושים? לָתֵת מְאוּמָת מתכון, plz.

🔗 ענבים במרינדה מספר פעמים על פי מתכון זה. טעים מאוד. לְהַמלִיץ

צימוקים לא יעבדו, אין מייבש.
מה דעתך על כבושים? לָתֵת מְאוּמָת מתכון, plz.

אני מייצר שזיפים וענבים כל כך הרבה שנים. חישוב לפחית ליטר אחת. שים ענבים שטופים היטב בצנצנות סטריליות (אתה לא צריך לקטוף אותם מהמברשות). מוסיפים 160 גרם סוכר, 30-40 גרם חומץ 9%, 4 ציפורן ו -0.8 גרם חתיכות קינמון. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים ומעקרים כפי שהתרגלתם. מגלגלים ועוטפים עד שהוא מתקרר

בנות, איך אפשר להכין מיץ ענבים בהיעדר מסחטת מיץ ומסחטת מיץ? ..... יש הרבה ענבים השנה, צריך איכשהו לעבד אותו. רק מיץ מתאים וכדי שתוכלו להפשיל ...

בנות, האם אוכל להשתמש בתותים קפואים מחיתים עם סוכר בחורף בהכנת סופלה של ג'לי וגרגרי יער, כלומר הכל לעוגות? ואז אתמול, כבר בטייס אוטומטי, בלי לדעת מה לעשות איתו, שפכתי אותו במהירות לשני מיכלים גדולים ולמקפיא.

[fomca]

fomca, אתה יכול. אני תמיד עושה את זה.

[fomca]

fomcaבשנה שעברה הקפאתי את זה בווריאציות שונות, כולל בצורת ריק לתירמיסו תות. המשפחה מאושרת. בחודש מאי הכנתי את התות עם טארט קרם מ- natapit מהקפאה כזו, הכל יצא טוב מאוד (יש תמונה בגלריה)
וזה גם מגניב מאוד להקפיא בחתיכות בסוכר - זה תופס פחות מקום, העברתי את הצנצנת למקרר למשך הלילה - בבוקר התאמן פירות יער טריים ויפה לפנקייק וכו '. עשיתי את זה גם עם דובדבנים - סוּפֶּר

במידת הצורך אוכל לכתוב בפירוט רב יותר בערב, אך לעת עתה כמה תמונות מהמקפיא

[מאבא]

מאבא, אבל כתוב, בבקשה, מעניין מאוד! כבר הקפאתי את התותים - מזגתי את חצאי הגרגרים עם מחית תות עם סוכר. בקרוב הדובדבנים ילכו, אבל אני לא יודע להקפיא אותם בצורה טעימה, למעט בתפזורת. קניתי מצלמה השנה, אז אני מתחיל למלא אותה.
אגב, שמתי שקית קטנה במיכלים כאלה ושופכת לתוכה פירות יער. כשהוא קופא, אני מוציא שקית פירות יער. שמתי אותו בערימה במקפיא, זה תופס הרבה פחות מקום מאשר במיכלים.

[סווטה]

סווטה., אכתוב בערב. עכשיו חנה ובורח ...

[מאבא]

מאבא, אני מחכה.

[סווטה]

סווטה,, באתי בריצה, אני כותב ... המוצגים כבר לא הוקפאו, מתוחים, צולמו. בוקאף הרבה

בנות! תודה על העזרה! הורדתי אצווה היום!

[דובדבן]

אתחיל איפה לכתוב פחות

דובדבן

עבור 1 ק"ג דובדבנים קלופים (יחד עם המיץ שדלף) שמתי 200-300 גרם. סהרה. אפשר להכניס עוד, אבל 200 אהבנו. ניסיתי להניח 100 גרם ואז בולט מעט מדי מיץ, אבל כאן העיקר הוא פירות יער חייבים להיות מכוסים לחלוטין במיץואז הם קפואים בסירופ משלהם ולא מתגנבים לסמרטוטים בעת ההפשרה.
עכשיו טכנולוגיה
אני מנקה את וישנו מעל מסננת (אני אוסף מיץ מתחת לזרעים). כאשר אוספים את הכמות הנדרשת, אני נרדם במגש עם הסוכר ונותן לו זמן להתמוסס. ואז אני מורחת את גרגרי היער באופן שווה בכף במיכל ויוצקת את המיץ בכף, וסוגרת אותו במקפיא.
מניסיון אישי: אני מפזרת את גרגרי היער עם סוכר באופן שווה במגש במנות קטנות, כך ששכבת הגרגרים תהיה בשורות 2-3 (לתותים, שכבה אחת), ואז הסוכר נמס מהר יותר. יש לי 3 ליטר קערות, הם שטוחים 5-7 ס"מ וכ -1.5 ק"ג דובדבנים נכנסים לתוכם. או שאני משאיר מנות כאלה על השולחן, ואם אין זמן הכנסתי למקרר (בקיץ האחרון, מנה אחת עמדה בו יותר מיממה). אני שופכת אותו למיכל להקפאה כשיש זמן. המיכל מתאים 550-600 גרם מהמוצר המוגמר ל 0.5 ליטר. אל תדחוף למכולה למעלה, מכיוון שאיש לא ביטל את חוקי הפיזיקה (כל המקפיא הואלְחַרְבֵּןטפטף, המיץ הוקפץ כשהוא קופא והכובעים התפוצצו). נסו לכסות את הגרגרים לחלוטין במיץ, לזלול את התוספות.
אם אין מקום במקפיא, אך הגרגרים עדיין בסוכר, אז אני מרתיח אותם במשך 5-10 דקות וסוגר אותם בצנצנות מעוקרות. ואז מספיק סוכר ו 100 גרם.

זוהי תמונה של מוצר מופשר

על תותים ...

1. הקפיאו סתם קצוץ עם סוכר בבלנדר. אני לא משתמש בכמויות גדולות של גלידה. מיכל 0.5 ליטר מכיל 450 גרם תותים + 45 גרם סוכר. אני מנסה לשים פחות סוכר, תמיד אפשר להוסיף אותו במהלך בישול נוסף. ובקיץ הסוכר יקר יותר.
2. הקפיאו את המוצר המוגמר למחצה לטירמיסו תותים. עכשיו יש לי את התות הזה עם גלידה שמתפצחת בשתי הלחיים.
3. ובכן, פרוסות תותים (צילום תותים וסירופ מופשרים)


עבור 1 ק"ג תותים 200 ....... סוכר. הטכנולוגיה והעקרון הם כמעט כמו דובדבנים. חתכתי את התותים ל2-4 חתיכות, תלוי בגודל. אני מנסה להירדם עם סוכר בשכבה אחת, מכיוון שהפרי מאוד רך וקמטים, אני מחכה שהסוכר יתמוסס. ואני שם בזהירות רבה במיכל, אם אין מספיק מיץ, אז אני אוכל את העודף או מוסיף מיץ תפוזים סחוט טרי. ובכן, הוא (כתום) מאציל את טעמם של תותים. זה עם התפוז שהיא זללה קודם. מיכל 0.5 ליטר מכיל 500-600 גרם מוצר.
טעים עם פנקייק, גלידה ..... מופשרת גלם חתיכות ספוגות נעים ג'לי (אני שופך אותו משקיות), בעל מבנה עדין מאוד בג'לי הקפוא, קינוח כזה עף מהשולחן שלי גם אחרי סעודה דשנה מאוד ושלושה סוגים של עוגות-פשטידות

[סווטה]

אגב, שמתי שקית קטנה במיכלים כאלה ושופכת לתוכה פירות יער. כשהוא קופא, אני מוציא שקית פירות יער. שמתי אותו בערימה במקפיא, זה תופס הרבה פחות מקום מאשר במיכלים

סווטה, תודה על העצה . ואיזה סוג של תיקים? פשוט נהגתי להקפיא את גרגרי היער גם בחולצות טריקו וגם בכמויות מיוחדות להקפאה (לא חשבתי להכניס את השקיות למיכל), אבל אם יש משהו אחר במקפיא מלבד פירות יער, אז אז אני מריח ריח בפירות (במיוחד פלפל, אני כבר לא מכניס בשר ודגים למקפיא עם פירות). לכן עברתי למכולות (הם לא מריחים) ועדיין מחפשים אחר נוח אָטוּם מכולות. לאחר שקראתי בפורום, אני מסתכל לכיוון של אוטמי ואקום (אולי החבילות לא נותנות לריח לעבור שם), אבל עד כה אין זמן למחקר מעמיק יותר. בהמשך אלך לנושאים האלה לשאול.

[מאבא]

מאבא, נטשה, תודה רבה על העצה, כבר העתקתי אותה למחברת שלי.
שמתי במיכל חולצת טריקו רגילה לכריכים, קטנים. אחרי ההקפאה, אני מוציא אותו, קושר אותו היטב ולבש אותו על גבי, קושר אותו. ככל הנראה, אני לא רגיש מדי לריחות במקרר, אבל לפני שקניתי מצלמה שמרתי פירות ובשר במקפיא המקרר על מדפים שונים ולא הבחנתי בריח מיוחד. עכשיו יש לי תא שמחולק על ידי מדפי זכוכית שלתוכם מכניסים קופסאות פלסטיק גדולות. היצרן ליבהר מבטיח כמעט אטימות בכל מגירה, אני מקווה שהפלפל לא מריח לי בכל המקפיא. או שאני טועה ???

[סווטה]

סווטהפלפל, הכל מסריח. אתה צריך אותו בשקית הקפאה או מיכל הדוק.
יש לי כינוי צמרמורת בוש, הייתה לי חוויה עצובה עם פלפל.

[אלנקה]

אלנקהתודה על העצה! הקפאתי את הפלפלים מעט רק למרקים, המקפיא במקרר היה עליון, אי אפשר לשים הרבה. ובדיוק בסופר שקלתי רק שקיות מקפיא בגדלים שונים, לא כל כך זולות, אבל אקח אותן. ומכלים שיחדו כבר מעט.

קראתי גם עצה מעניינת באינטרנט.
מאדאם אחת שפכה מיץ סחוט טרי לשקיות קרח חד פעמיות, שהן 24 חתיכות על טבליה אחת, וקפאה. ואז לפחות לאן לזרוק - אפילו במיץ אחר, אפילו בקומפוט לפיקנטיות, אפילו במים. ואתה יכול להקפיא מיץ לימון לכל מיני צרכים, כשאתה זקוק למעט מיץ, אבל אין לימון, או קוטף בכפית אחת. אִי רָצוֹן. (כבר קניתי שקיות כאלה, יש 186 כדורים באריזה!)

[סווטה]

סווטה, קניתי חבילות להקפאת פרקן בוק, אתה יכול גם לשאול בשוק, גם שם ראיתי.
ליים, מיץ אינו קפוא, ולימונים כל השנה. מיץ לימון, אם יש צורך, אז חתכו עיגול וסחטו את המיץ.
הקפאתי רסק עגבניות בתבנית קוביות קרח. אני פותח את הבנק, לעתים רחוקות משתמש בו, בכל הצעדים שאני לא נוקט, הוא נעלם.
אני שומר את קוביות הפסטה בשקית מקפיא.

[אלנקה]

אלנקה, גם אני קונה כרך. פסטה בצנצנת ו 1-2 כפות. l. אני פשוט עוטף אותו בניילון.ואם אתה צריך פחות, אז פשוט תנתק את זה. מאחסן בצורה מושלמת במקפיא.

[סבטה,]

סבטה, תודה!
פשוט יש לי צנצנת כזו במסדרון ליומיים. אני אלך להקפיא אותה כמו שאתה אוהב.

בנות! ואני זקוק לזה שוב בדחיפות ואני לא מוצא את זה! איך מכינים דובדבנים באלכוהול למילוי עוגות? פשוט מורידים את הזרעים, מפזרים סוכר ומוסיפים אלכוהול?

[סבטיק]

סבטיק, לתפוס ...

[סבטה]

סבטה ו אלנקה, בנות, תודה על העצות על הקפאת רסק עגבניות, זה אפילו לא עלה לי בראש

בנות, נסו לשפוך כ -1 כף מלח לצנצנת שנפתחה כבר על פני הדבק. הדבק אינו צומח עובש מתחת לשכבת מלח.

שקט לביתך ולחם על השולחן!
אנא ספר לי את הפרופורציות של ריבת אפרסק אצל יצרנית הלחם Scarlet 400. הדלי קטן, הסתכלתי על כל מתכוני הריבה של יצרנית הלחם, אך לעיתים רחוקות מאוד, שם מצוין נפח הקערה. אני לא מוצא את דרכי. בבקשה תגיד לי! נפח קערה 2.2l.
שכפלתי את ההודעה בסעיף יצרני לחם לפי דגם, לכל מקרה.
אני מקווה, אלנה.

[בנות]

בנות, מי מבשל דובדבנים עם "ז'לפיקס", אתה טוחן את הדובדבנים?

רציתי להכין פירות יער שלמים, אבל משהו אומר לי. שלא יהיה שלום ...

בנות שהכינו דובדבן שיכור לעוגה על פי מתכון זה מטורטיז'קה

"אתה משחרר 2 ק"ג דובדבנים מבורות. אתה ממלא צנצנת של 3 ליטר בדובדבנים. יש גם ק"ג סוכר ו -2 בקבוקי וודקה. אתה מערבב הכל, סוגר אותו היטב ושם אותו במקום הכי שטוף והחם ביותר בשביל חודש. ואז שמים אותו בארון המטבח. מדוד ליקר דובדבנים אלכוהולי (על מסיבת רווקות "במפץ!" הולך) וחבורת דובדבנים לעוגה. "

בבקשה תגיד לי, "לֹאקרוב הרמטית "- האם לקשור אותו בגזה או לסגור במכסה פלסטיק רגיל? קצצתי דובדבן בלילה, ועכשיו

[נטשה]

נטשה, המכסה שלה, המכסה שלה!

בנות, טוב, לפחות ליצרן הלחם שלך, תכתבי את הפרופורציות לריבת אפרסק, בבקשה.
לנפח שלך. אני אסמוך על שלי.
באמת שאף אחד לא מבשל ריבה ב- x / n ???

[יליצ'קה]

יליצ'קה, אני מצטער על הדלי, או יותר נכון חותם השמן, שמתקלקל מהמתוק. ותנו ליצרנים לדבר על ריבה ב- HP ואפילו להכין מבצעים. מצבים, אני עדיין מבשל את ליטר הריבה על כיריים או בכמות גדולה.

נטשה, המכסה שלה, המכסה שלה!

סבטלנה, תודה. אני אלך לטרוק את המכסה, אחרת פשוט סגרתי אותו למעלה.

בנות, תגידי לי, את צריכה לעקר פחיות לקומפוט במילוי כפול?

בנות, תגידי לי, את צריכה לעקר פחיות לקומפוט במילוי כפול?

לא, לא. אני שופכת רק מים רותחים על המכסים. אני מעקר צנצנות רק לפירות יער מולבנים.

באופן עקרוני כן. גרגרי יער סטריליים ולא סטריליים, אבל כל הקומפוט של אמי בארץ בשנה שעברה הפך לעובש. ואני מעקר צנצנות, יש לי כמה. שנים עומדות

האם תוכל בבקשה לומר לי מי יודע אם חיי המדף של ריבה בתוספת אגר-אגר מתקצרים? אני חושב להוסיף אגר לתות, אני מאוד אוהב את העקביות איתו

[סווטה]

סווטה, תודה!
יש גריל עם עצים, כחלופה לתנור החשמלי והגז, וכלי לחם. ורבים מאוד אפרסקים.
הרשת דקיקה לסיר עם ריבה, ותצטרכו להתעסק בחום. ולא ידוע אם זה יצליח או לא.
כל חיי אני מבשל ריבה בצורה המסורתית. אבל לראשונה - בתנאים כה קיצוניים.
לכן, x / n היא האפשרות היחידה.