לחם דגנים מלאים עם שיבולת שועל ומשמשים יבשים (ר 'ברטין)

לחם דגנים מלאים עם שיבולת שועל ומשמשים יבשים (ר 'ברטין)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	210 גרם.
קמח חיטה	140 גרם.
שמרים טריים	7 ד.
מלח	7 ד.
מים	245 גרם.
משמשים מיובשים	140 גרם.
פתיתי שיבולת שועל	30 גרם.

שיטת בישול

• מערבבים את שני סוגי הקמח, משפשפים שמרים לתערובת המתקבלת בידיים.
• מוסיפים מלח ומים. ללוש את הבצק במעבד מזון לפי התוכנית הבאה:
• - במהירות הראשונה למשך 2 דקות.
• - במהירות השנייה למשך 5 דקות.
• -מוסיפים משמשים מיובשים קצוצים ולשים עוד 2 דקות במהירות 2 למשך 2 דקות. יש צורך שהמשמשים המיובשים יופצו באופן שווה על הבצק.
• לאחר מכן העבירו את הבצק לשולחן המפוזר בקמח. יוצרים כדור מהבצק ומסובבים את הקצוות למרכז בתורו. ואז סובב את הכדור עם התפר כלפי מטה ותחב את הקצוות. מעבירים את הבצק לקערה זרועה קמח ומשאירים למשך שעה. הגנתי במצב MV, מצב בצק
• לאחר מכן העבירו את הבצק לשולחן המפוזר בקמח. יוצרים כדור שוב ומשאירים למשך 10 דקות.
• לאחר מכן, חלקו את הבצק למלבן. מקפלים את השליש העליון של הבצק לכיוון המרכז. לאחר מכן, כופף את החלק התחתון למרכז. לאחר מכן, התכופף לאורך המרכז וצבט את הקצוות.
• הניחו את הריק על נייר האפייה, בצד התפר כלפי מטה. הנחתי את הנייר על קרש חיתוך גמיש.
• מברישים במים מכל הצדדים, מפזרים שכבה עבה של פתיתים. בצע חתכים אלכסוניים בעומק של 5 מ"מ לפחות. מכסים במגבת ומשאירים למשך שעה.
• חממו את התנור יחד עם נייר אפייה ל- 250C 9 (הסעה 230C). מרססים את התנור במים מבקבוק ריסוס ומניחים את הכיכר על תבנית עם נייר אפייה (מאוד נוח לעשות זאת מלוח גמיש). הורידו את הטמפרטורה ל -220 צלזיוס (הסעה 200C) ואפו במשך כ -30 דקות עד להזהבה. ללחם המוגמר ישמע צליל "ריק" עמוק בעת הקשה עליו בתחתיתו.
• מצננים על רשת.
• 
• 
• אני לא מפסיק להדהים ולהעריץ איך סט מוצרים כל כך פשוט (קמח + מים + מלח) ועלויות עבודה מינימליות (9 דקות לישה) הופך לחם קסם כזה !!! בראבו ברטין !!!!!! ממליץ בחום!!!!!!!!!

הערה

מתכון מספרו של ר 'ברטין "הלחם שלך". ספרתי קמח מ -500 גרם.

מתכונים דומים

לחם שיפון עם שיבולת שועל (ללא תסיסה ומלט) בייצור לחם (ניקול)

לחם עם שיבולת שועל ביצרנית לחם (כלב גדול)

לחם שיבולת שועל (פאילט)

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, לחם מדהים! פשוט נאה!

[מריש]

מריש, תודה!!! כל כך אהבנו את זה שהוא נאכל ביום אחד. היום בצ'יהרה מברטין אפיתי במדים.





של. אה, לא הייתי צריך להפחית את כמות הקמח.

איך לא היית אוהב נס כזה? זה נראה כל כך אוורירי - לעולם אי אפשר לומר שזה דגנים מלאים!

קסיושה, איזה לחם נפלא! אני מסתובב כאן במעגלים ומחפש משהו שנשאר מגבינת שמנת כדי לאפות את זה עם מי גבינה. אבל, כנראה, לא בשביל זה.
אבל איזה גבר נאה! (י) ואין סוכר במתכון - האם זה בגלל שמש משמשים מיובשים? לקחתי את זה לסימניות שלי.

[מריש]

מריש, תודה! הלחם באמת נפלא.

אני מחפש - לאפות את זה עם מי גבינה - שנשאר מגבינת שמנת. אבל, כנראה, לא בשביל זה.

בתיאוריה, בכל מתכון, אתה יכול להחליף מים בבטחה במי גבינה. זה רק תורם ל"נקב ".

ואין סוכר במתכון - האם בגלל שמש משמשים מיובשים?

ברטין בכלל לא משתמש בסוכר במתכונים שלו. ומשמשים מיובשים בהחלט נותנים מתיקות!

[קסיושה]

קסיושה, אז זה מה שאתה צריך, אם בלי סוכר! הלוואי שיכולתי לעשות את אותו הדבר! : ילדה_בחלומות: אני בהחלט אאפה את זה.

בהצלחה!

[אוקסנוצ'קה]

אוקסנוצ'קה, תודה על המתכון שאפיתי את הלחם הזה היום.יצא טעים, אבל לא גבוה, התרחב. עשיתי את הלישה בכותנה, במצב הבצק: 5 דקות. לישה, הפסקה, 20 דקות. אצווה. ואז הכל כפי שתיארת. תגיד לי, האם זה יכול להשפיע על איכות הלחם?

יצא טעים, אבל לא גבוה, התרחב.

שזוף, רק שהבצק שלך רך מדי בשביל לחם האח. בפעם הבאה מוסיפים מעט קמח והופכים את הבצק לתלול יותר ואז הוא ישמור על צורתו.

[אוקסן]

אוקסן, תודה היו לי חשדות כאלה, אבל לא העזתי להוסיף. לחם דגנים נאפה בפעם השנייה, בפעם הראשונה שהוא לא הסתדר בכותנה, הוא היה גולמי בפנים, והקרום היה מוכן. אז החלטתי לאפות בתנור לפי המתכון שלך. אוקסן, סליחה על השאלה הזו, אני עדיין לא טוב במיוחד. אני בקיא באפיית לחם, ולחמנייה מדגן מלא שונה מזו מחיטה?

[טנצ'קה]

היו לי חשדות כאלה, אבל לא העזתי להוסיף.

טנצ'קה, יש להוסיף זאת, מכיוון שתכולת האיכות והלחות של הקמח שונה עבור כולם. יתר על כן, לחם האח. או השתמש בטופס.

ולחמנייה בדגן מלא שונה מחיטה?

זה שונה - הוא רופף יותר, קרוע. לא אלסטי כמו חיטה. כאן תוכלו לראות את התמונה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0

באופן כללי, הנושאים בסעיף זה שימושיים לקריאה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[קסיושה]

קסיושה, תודה על העזרה

סידרתי מחדש את התמונות שאבדו, ולכן רציתי את הלחם הזה !!!! מחר אלך על משמשים מיובשים.