צמת חיטה ותפוחי אדמה (חלה) (תנור)

צמת חיטה ותפוחי אדמה (חלה) (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	750 גרם
תפוחי אדמה מבושלים	350 גרם
מרק תפוחי אדמה	50 מ"ל.
ביצים	2 יח '
שמן זית צמחי	5 כפות. l.
מלח	1 1 \ 2-2 כפית
סוכר	1 כף. l.
רגע שמרים בטוח	2 כפית

שיטת בישול

• מרתיחים תפוחי אדמה טריים, מצננים עד שהם חמים, כותשים אותם, מכינים פירה.
• מוסיפים לתפוחי האדמה מרק תפוחי אדמה, שמן צמחי, ביצים - מערבבים הכל היטב, מקציפים במזלג, יוצקים את המסה לדלי של מכונת לחם.
• מוסיפים קמח ומרכיבים אחרים.
• הפעל את מצב "הבצק". הקפד לעקוב אחר מצב הקולובוק.
• יש מספיק נוזלים בבצק, גם קמח. אני מוסיפה קמח בהדרגה, תחילה 650 גרם, ואז בהדרגה את השאר. בהתחלה הלחמנייה תהיה צפופה, אך במנה השנייה ולפני ההרמה היא תהפוך רכה למדי. המאפיין של תפוחי אדמה (כמו גבינת קוטג ') הוא להפוך את הבצק לרך מאוד, לכן אל תוסיפו הרבה נוזלים לבצק, המתינו למנה השנייה והתאימו את הלחמניה בקמח.
• כך יצא הבצק ממכונת הלחם בסוף המנה.
• 
• ככה זה נראה על שולחן החיתוך. זה מאוד שופע ואוורירי, נעים בידיים לחיתוך.
• 
• אנחנו חותכים 6 רצועות מהבצק, מרדדים אותם בצרורות באורך 40 ס"מ ואז מ -3 צרורות אנו קושרים צמה, נקבל שתי צמות בגודל די גדול. שמנו את הצמות על נייר אפייה לצורך הגהה.
• סוף ההגהה. לפני האפייה משמנים את הצמות בביצה טרופה ומפזרים פרג ושומשום. מקומו של הנצרים תפס על תבנית אפייה גדולה שלמה.
• 
• חממו את התנור ל -180 * צלזיוס, הכניסו את התבניות עם חתיכות בצק לאפייה בתנור החם, ואפו עד לבישול מלא.
• הנה מה שיצא מבדיקה זו.
• 
• חתיכות לחם צונן ופרוס נראות כך:
• 

הערה

נסו לאפות בצק קלוע שכזה בתוספת תפוחי אדמה מבושלים.

אני ממליץ לא לשפוך את הנוזל שנותר מתפוחי אדמה לבישול.
יוצקים אותו מבלי להתאמץ למאגר. מיכל והכניסו למקרר או למקפיא לאחסון.
נוזל זה שימושי לתוספת לכל לחם במקום מים, כמו גם מי גבינה.

בתיאבון

מתכונים דומים

צמה פודינג (סונדורה)

צמה של פרג אגוז (נוס-מוהן-שטריזל) (לודמיל_א)

צמה "חגיגית" (אנג-קיי)

מנהל, צמות -
5 נקודות !!!
אפילו דרך המסך זה טעים

למהר, pliz, הפניה, איך לחתוך את הצמות.

תודה על המשוב שלך

אין לי שום סוד והתייחסות, עשיתי זאת בעצמי

אנו מחברים שלוש צרורות בצק באורך של 40 ס"מ. אנו מחברים אותם חזק יותר בקצה אחד, ואנחנו הופכים קצה אחד יותר למטה כך שהכל לא יתפרק. ואז אנו שוזרים צמה רגילה (כמו שאמי לימדה בילדות), פשוט לא הדוקה, אנו משאירים מעט מקום לגידול הבצק. אנחנו גם מסובבים את הקצה השני עם חוסם טורניר אחד מתחת לתחתית. זה נראה בבירור בתצלום.
אנו מעבירים אותו בזהירות לתבנית אפייה, גוזמים את הצמה מכל הצדדים, במיוחד את הקצוות, והכל מוכן להגהה.
הגהה ואפייה מהירים יותר מלחם.

נסה את זה, כדאי שתאהב את זה. הבצק קל מאוד לעבוד איתו.

[מנהל]

מנהל, צמות סופר. תודה על הרמז להכנתם.
יש שאלה. האם הבצק מתחיל ללוש מיד? זה אני להבין מה לכלול ב- HP שלי.

תודה

שמתי את הבצק למצב "בצק" בזמן של 1.40. עושה לישה, הגהה קטנה, לישה ארוכה, הגהה גדולה.
הלישה מתחילה מיד לאחר תחילת התוכנית.

בצק הפירה מרמה. בהתחלה נראה כי אין מספיק נוזלים, הוא מקומט בגושים, אני עוזר לעורר אותו בעזרת מרית, ואז זה הופך להיות קל יותר כאשר האצווה נכנסת לשלב פעיל יותר.
במהלך הלישה השנייה הבצק נהיה נוזלי ודביק לחלוטין. למרות שהנוזל מספיק.
כמו פריצת דרך - כמה קמח לא נותן לכולם מעט. לכן, תנו מיד קמח רב ככל שתצטרכו (ראו המתכון) וצפו בלחמנייה במהלך הלישה. ועם בצק מוכן לעבודה, זה פשוט מקסים.

אם אתם מתכוונים לבשל תפוחי אדמה, הוסיפו מלח.

בהצלחה!

[מנהל]

מנהל תודה רבה על המתכון המגניב, היום אפיתי חלה לפי המתכון שלך.
הדבר היחיד אבל - זה נראה לי קצת יותר מדי מלח (כמובן, לטעמי, למרות שהבת שלי אמרה שזה נורמלי), בפעם הבאה אני אשים קצת פחות מ -1 כף. l. השתמשתי בעיתונות. שמרים טריים כ 22 גרם, שמן תירס שפך. אני לישתי את הבצק בתוך יצרנית לחם, בהתחלה, כמו שאמרת, הלחמניה הייתה צמודה, אבל אז הכל נלחש ועלה בסדר.
שוב תודה!!!

[תנור כפרי]

מנהל, צמות -
5 נקודות !!!
אפילו דרך המסך זה טעים

למהר, פלז, התייחסות, איך לחתוך את הצמות.

מנהל, מצטער, אוכל להיכנס?

תנור כפרי
תסתכל לכאן : 🔗

אהבתי את זה, הכל ברור וחלה יפה מתבררת בפעם הראשונה.

ניסיתי את אפשרות 3. "צמת תפוחי אדמה חיטה (חלה)".
הבצק לא תפח במיוחד (אולי בגלל הביצים הקרירות). אבל לאחר שהוכחה הכל תוקן הצמות הראשונות שלי, אל תשפטו בצורה קפדנית את הצורה

[אבל]

Uv., Admin!
תודה על מתכונים מעניינים ותיאור מפורט של תהליך הכנת הלחם.
ניסיתי להכין את אפשרותך "צמת חיטה ותפוח אדמה (חלה)" אפשרות 3.
אבל לא קיבלתי את הלחם.

את הבצק הכינו בכ"ס. מדדתי ושקלתי הכל בְּדִיוּק... מוצרים מוכחים (מאותה חבילת קמח ושמרים באותו יום שאפיתי לחם נוסף - הכל בסדר עם זה). לאחר הלישה הלחמניה הייתה יבשה למדי, אך לא רטובה כלל. למרות שהכל בטווח הנורמלי
אבל בצק לאחר מחזור מלא (תוכנית בצק בסיסית כ -3 שעות) בכלל לא קם!
אבל עדיין קלמתי את החלה והכנסתי אותה לתנור להגהה עם האור דולק (t-ra בערך 30 מעלות). אחרי 1.5-2 שעות (אני לא זוכר בדיוק) לא הבחינו בעלייה חזקה בנפח.
מחששתי שהבצק יתחמץ (או שיקרה לו משהו אחר), החלטתי לאפות לחם. לעזאזל, בעקבות ההמלצות שלך. בסופו של דבר, זה מה שקרה:


חלה החלה לצמוח במהלך האפייה והחלה איכשהו לקרוע ולהזדחל (תמונה 2).
התברר שהפירור אפוי, אבל איכשהו כבד, מושפל, רטוב (תמונה 3).
והלחם היה טעים או חמוץ או מלוח.

כך יצא הניסוי הראשון שלי בלחם תפוחי אדמה (או יותר נכון לא הסתדר)
אני מקווה מאוד לעזרתך. אני מאוד רוצה לאפות את הלחם הזה נכון.

[שוסקה]

שוסקה, אני מצטער מאוד שזה קרה.

ראית בעצמך בתצלום עד כמה הבצק מתפח מהרכב מוצרים זה.
עכשיו קשה לי מאוד לשפוט מדוע הבצק לא תפח, יתר על כן, לא נכחתי בלישה שלידך.
אם השמרים נבדקו, ייתכן מאוד שתפוחי האדמה והביצים היו באיכות ירודה - אלא אפילו תפוחי אדמה, מכיוון שהפירור היה רטוב וחמוץ בריחו.
אולי טעית ושמת כפית שמרים במקום שתיים לכמות הקמח ותפוחי האדמה.
אני שופט כך - על סמך העובדה שהבצק עדיין עלה לאחר זמן מה.

התיאורים והתמונות האחרונים שלך של פירור הלחם מעידים כי כתוצאה מכך הבצק נעצר ו"הוא עונה "לחלוטין. העובדה שהבצק עלה עם עלייה ב- T * אינה אינדיקטור, זה צריך להיות כך.

אל תעשה את הקולובוק יבש ומהודק מדי, שיהיה רך יותר. זה גם לא הכרחי בכלל רך, החלה תתפשט לצדדים.
עדיף לבדוק את המאפים בעזרת בדיקת טמפרטורה.

מולי צודק, בצק תפוחי אדמה כמעט תמיד מוצלח ומתפח היטב. פחות או יותר תלוי בתוספות השונות לבצק.

לכולנו יש כישלונות, וגם לי.
אחרי הכל, אני מציג דוגמאות של הלחם שעובד טוב, ואני יודע שבאמצעות הדוגמאות האלה עליכם (המשתמשים) גם להצליח.
אתמול הכנתי פוקצ'ות על בצק תפוחי אדמה, הוא עלה נהדר.

שוסקה, בוא ננסה שוב! אני מקווה שזה עובד!

אני מאחל לך לחם טוב!

[מנהל,]

מנהל, תודה על המילה הטובה. שכחתי להוסיף שהכנתי חצי בצק. ושמרים פשוט שמים 1 כפית. עכשיו אני מנסה למצוא את הבעיה שהובילה לתוצאות כאלה. אני שוקל סיבות אפשריות. אתה אומר שלא כל תפוחי האדמה מתאימים לבצק. אולי זו הבעיה? איזה סוג של תפוחי אדמה אתה צריך? השתמשתי בשקית כזו, אז אני לא מתכוון לקנות אותה, אלא שקניתי בדיוק את התרמופרוב במיוחד ללחם. אשתמש בזה בפעם הבאה. באשר לקולובוק, לאחר שקראתי על המוזרויות של בצק תפוחי אדמה (ריכוך), החלטתי לא להוסיף יותר נוזלים מהמצוין במתכון שלך. ולגבי העלאת המבחן ראיתי בתצלום שלך איך הוא עלה (!), אז הייתי המום מכך ששלי בכלל לא התרומם (זו הפעם הראשונה עבורי). אז אני תוהה מה יכול היה למנוע את העלייה?

[שוסקה]

שוסקה, איכות הלישה מושפעת מהכל - החל מאוכל, קמח, תפוחי אדמה - ועד מזג האוויר בחוץ! אתה לא יכול להיכנס לאותם מים פעמיים - כמו שאומרים. בכל פעם הבצק יכול לתפוח בצורה אחרת, אך נראה שהוא עשה "כמו אתמול".

אני לא מבין זני תפוחי אדמה, אבל השתמשתי באופן ספציפי גם בצבעי אדום וגם לבן, שונים, במדים קלופים (ראו מתכונים). יכול להיות שיש בפנים תפוחי אדמה חולים. שמתי לב שהמים לאחר רתיחת תפוחי אדמה הם אפורים כהים או בהירים. אני לא משתמש במים כהים (מרתח), אני פשוט חושש, לא יודע מה יש בו. ולשים את תפוחי האדמה בבצק.

היזהר עם מים בבצק, אך אם נדרש ללחמניה, הוסף מעט. אני עושה את הלחמנייה מעט רכה.

בעזרת בדיקת טמפרטורת הליבה אתה יכול להיות בטוח יותר שהלחם מוכן לחלוטין, אין צורך בשליטה.
אבל בלי בדיקת טמפרטורה אפשר לטעות (אני יודע מעצמי). כשמנקבים את הלחם המוגמר בעזרת מחט סריגה, הפירור יבש - אך למעשה, לאחר התקררות, הפירור נדבק והוא רטוב, מעט לא אפוי.

אל תחפש סיבות. התחל לעשות את זה שוב, אני מקווה שהכל ילך כשורה.

בהצלחה!

[מנהל]

מנהל, מה אתה חושב, מה שעשיתי חצי מנה לא יכול היה להשפיע? אנחנו פשוט לא אוכלים הרבה לחם ואנחנו לא צריכים להכין מנה שלמה.

נ.ב. היה לי מרק כהה. אולי זה אומר משהו?
ועדיין, זה לא מפחיד אם אני מחליף שמן זית בשמן חמניות (לא אהבתי שמן זית)

שוסקה, זה לא תלוי בחלק, רק לחשב את שיעור המוצרים בצורה נכונה.

המרק הכהה - כבר כתבתי - אולי עובר, אבל אני לא משתמש בו בגלל חנקות ודברים אחרים, אבל אני משתמש בתפוחי אדמה. את המרק ניתן להחליף במי גבינה.

ניתן להשתמש בכל שמן, אך אני מנסה לבחור מוצרים לפי הטעם, לשם השוואה.

[מנהל]

מנהל, ומה פירוש "לחשב נכון את שיעור המוצרים"? אחרי הכל, אם אני רוצה לבשל חצי מנה, אני חייב לקחת חצי מכל המוצרים. נכונה?
ושאלה נוספת: האם אוכל להוסיף מעט גלוטן לבצק? ובכן, כדי להיות בטוח ...

[אני אקח 400 גרם]

הייתי עושה את זה:
אני אקח קמח 750x50% = 375 גרם - אני אקח 400 גרם

מוצרים אחרים הם גם 50% כל אחד, אך נבדוק את כמות המלח, הסוכר והשמרים כך שהחלפתם לא תשפיע על איכות הבצק.

תפוחי אדמה מבושלים -180 גרם
מרק תפוחי אדמה - 30 מ"ל. (אך בנוסף אנו מסתכלים בתהליך הערבוב)
ביצים - חתיכה אחת
שמן צמחי - 2-3 סט. l. (לא ניתן לקלקל ירקות, לחם עם כמות גדולה של חמאה מהסיבה)
מלח - 1 1 \ 2. l. (או 1.3 כפית לפי הטעם)
סוכר - 1-2 כפות. l. לטעום (אין צורך יותר)
שמרים - 1 1/2 כפית (או 1.3 כפית)

אנו מעלים נושא זה ומשווים את כמות המלח, הסוכר והשמרים עם הסטנדרטים הללו (מההוראות להיטאצ'י), מכיוון שכמות לא נכונה של מוצרים אלה יכולה להשפיע על הבצק והמאפים.

מספר המרכיבים העיקריים (מוצרים) בכוס מדידה אחת (240 מ"ל) ובכף מדידה אחת. (פוסט 3)
#

קראנו את ההמלצות:
לחם חיטה - BIG BULK. מיועד ל -450 גרם קמח.

מלח 1 1/2 כפית
סוכר (מולסה, דבש), 2 כפות
חמאה (חמאה, ירק) 1 1/2 כף
שמרים יבשים

בהתאם להמלצות אלה, הייתי לוקח את כמות המוצרים האלה שציינתי לעיל במתכון שהצעתי.
אי אפשר לקחת את המוצרים האלה על ידי חלוקה פשוטה ביחס של 50%, כלומר פשוט לחלק הכל לשניים.

אני תמיד בודק את עצמי ככה. והיא הוציאה את התקן "שלה" להנחת מוצרים על כמות הקמח.

אני אף פעם לא משתמשת בגלוטן בכלל. יש מספיק מוצרים אחרים שמגדלים היטב את הבצק, אותם תפוחי אדמה וקלפים. מרק בשר.

בהצלחה!

[מנהל]

מנהל, תודה רבה!
כנראה שטעיתי כאן, כי פשוט לקחתי חצי מהמוצרים שצוינו במתכון. כתוצאה מכך שמתי כפית שמרים ורק 0.5 כפות סוכר. l. כנראה שכמות זו לא הספיקה להעלאת הבצק.
באופן כללי כעסתי על המצב ובעוד חיכיתי לתשובתך כבר הרתחתי תפוחי אדמה. עכשיו אני אעשה ניסיון שני!
עכשיו המרק שלי קליל, שקוף. אני חושב לנסות לאפות לחם לפי המתכון שהצעת. ואז אדווח בחזרה.
שוב תודה רבה!

[מנהל]

סליחה על השקט, סוף סוף מצאתי קצת זמן. קבל את הדו"ח.
מדובר בפירה עם חמאה וביצים (מתכון)

את הבצק הזה לאחר הלישה

זה הבצק בסוף תוכנית הבצק. ניתן לראות שזה עלה מעט

הנה הבצק

קלוע על צמה (אם כי התברר קצת מבולגן)

הוכחה

לאחר הגהה

חלה מוכנה (בפעם הראשונה אפויה עם מדחום. היא שברה מעט חורים בבצק)

הפירור התברר ככה

סיכום:
זה, כמו שאומרים, הוא "שמים וארץ". על פי המתכון המסופר, הלחם יצא. אבל הפירור עדיין צפוף. הייתי רוצה עוד לחם רך. אנסה את המתכון האחרון שלך.
מנהל, אם אתה רואה שעשיתי משהו לא בסדר, אנא כתוב.
שוב תודה.

הורא, זה קרה

יפה גם מבחוץ וגם מבפנים

הגיבו כשאלתם:

השווה את הגרסה שלך ושל הבצק המוגמר אחרי מכונת הלחם.
נראה לי שהבצק שלי התגלה רך יותר, לא תלול משלך.
צפיפות הפירור תלויה בכך.
ראשית, הגדר את הטמפרטורה בתנור ל -180 * צלזיוס, וכאשר הקרום הופך צפוף וכבר אדום, הכנס את בדיקת הטמפרטורה, והוריד ל 165 * צלזיוס ועד לבישול, הלחם לא יהיה שזוף כל כך.
זה לא הכרחי להכין פירה כזה, אני פשוט מבלבל הכל בחתיכות קטנות.

הכל בסדר. תודה שהשתמשת במתכון שלי.

[מנהל]

מנהל, תודה על ההערות.
עובדת העניין היא שהבצק שלך התברר (על פי התמונות) רך יותר. למה, אני עדיין לא מבין. אני אנסה את המתכון האחרון שלך, אולי זה יתבהר.

אם הבצק לא מתאים לכם, הוסיפו 1-2 כפות. l. מים (מי גבינה וכו '), ניתן לעשות זאת (אך לא רצוי) גם בתחילת המנה השנייה. כמוצא, אתה יכול. התאימו את הלחמניה בעצמכם.

זה נורמלי, גבינת קוטג 'תמיד נותנת לחות (זכרו את הבצק על גבינת קוטג'), גם בעוגות גבינה.
אהבתי את זה מאוד גם עם גבינה ביתית, מתברר שהוא עדין

תודה על השימוש במתכונים שלי.

מנהל, בהתחלה עשיתי הכל כמו במתכון.

HP בקושי הצליחה להפוך את הבצק, כמעט רק בעזרת מרית ביד. ואז HP קמה לגמרי. שלפתי את הבצק הבלתי מעורבב והחלפתי את המיקסר לשיפון (בצורת מזלג). הכל ללא שינוי. חילק את הבצק לשניים. התוכנית הופסקה. התחיל ללוש על "פיצה". היא הכניסה חצי לתנור להגהה. אמא התחילה לערבב את המחצית השנייה בידיים. הלכתי לקרוא את הנושא. פתחה בטעות דף נוסף, התחיל לקרוא, נתקל ב -150 מ"ל. מרק בשר. הלכתי למטבח. קיבל נזיפה מאמי (קרא בעיון) והסכים עם זה.

הוסיפו עוד 100 מ"ל. מרק בשר. מעורב ביד. שמנו אותו ב- HP ל"פיצה ". יש 10-15 דקות. לישה (התברר שמדובר בלחמניה), 10-15 דקות. הגהה, שוב 10 דקות. לישה ושוב 10 דקות. הגהה.

עכשיו אני בספק. מה אקבל בסוף?

יתברר מה שלשתם

איש לא ביטל את איש הג'ינג'ר, אנחנו כותבים על זה בכל מקום.

המילים שלך, מנהלבין אם הם מעוררים תקווה ובין אם הגיע הזמן לרוץ לבכות ... עדיין לא הבנתי.

באופן כללי, אין צורך שתטולייה תחשוב שאתה כבר אופה ניסיון.מתחיל, הוא מתחיל.
________________________ ___________________

אפינו שתי חלות אתמול. שניהם זרועים שומשום. חשבתי, כאשר שמתי את המוצרים ב- HP, שיש יותר מדי מלח, אך התוצאה הראתה שהוא היה בדיוק (1.5 כפות ל '). ההאלקי התגלה כלא יפה במיוחד (אז אני לא רוצה לפרסם את התמונה), אבל הם טעימים

תודה, מנהל, למתכון. היום בארוחת הבוקר הם פחתו במחצית אחת, והשנייה לאחותי.

חלה נאפתה בפעם השנייה. התברר שלוש חתיכות.

מרק תפוחי האדמה התווסף לא 50, אלא 150 מ"ל. ובכן, HP שלנו לא לשה כל כך הרבה בצק מגניב



תודה פי מאה על המתכון

אוווו! כמה מהם יצאו מתנור אחד

כן, לא מדובר בתנור, אלא פשוט בלישת בצק ומוצרים
כן, אני לא מתעקש בהחלט על כמות הנוזל - הלחמניה תשפוט אותנו

אכלו לבריאותכם!

והצמה הראשונה שלי על פי האפשרות השלישית "צמת תפוחי אדמה חיטה"



זה נראה לא טוב במיוחד, אני עדיין לומד לארוג, הריח בדירה ובמסדרון המשותף הוא מדהים, אני בכלל חשבתי שזה לא יעבוד, ברגע המכריע ביותר קשקשים שלי כבויים, אז קמח נשפך על עיניי ידעתי בערך כמה קמח צריך להיות על 500 גרם, ומכאן המשיך בעקבות הקולובוק. נכון, היו לי 100 גרם פירה פחות, אנסה להתקרר.

זו הפעם השנייה שאני אופה צמה לפי המתכון למנהל, אבל עשיתי כמה שינויים. הפעם הראשונה נהרסה תוך שעה בלבד. עכשיו אני אופה את השנייה. טעים מאוד ואוורירי. אם זה עובד, אני אפרסם תמונה. אבל מעולם לא עשיתי זאת.
הנה המתכון שלי:
550 גרם - קמח מנופה
200 גרם - תפוחי אדמה מבושלים
130 מ"ל - מרק תפוחי אדמה
100 גרם - גבינת קוטג '
2 חלבונים
2 כפות - שמן זית
1 שעה מלח
רחוב 1.5 l- סוכר
2 שעות שמרים
איש זנגוויל קשה בהתחלה. במנה השנייה הוא רך, יפה, אלסטי. נסו לא להתחרט. אפוי בתנור

[אפשרות 3. "צמת חיטה ותפוח אדמה (חלה)"]

אפשרות 3. "צמת חיטה ותפוח אדמה (חלה)"


רומוצ'קה, החלטתי אתמול לאפות צמה לפי המתכון הזה. בהתחלה הסתכלתי על המתכון הרבה זמן, ותהיתי אם יש כאן שגיאת הקלדה - רק 50 מ"ל נוזלים
ואז החליטה, אך היא החציתה את המתכון ולקחה 30 מ"ל מרק תפוחי אדמה. האצווה הראשונה ב- HP שלי היא רק 5 דקות. אז אחרי 5 הדקות האלה, היה משהו בדלי שלא דומה אפילו לבצק, שלא לדבר על לחמניה. ידיים ושריטות מוסיפים מים. אני לא יודע איך התאפקתי! ובמהלך המנה השנייה נוצרה לחמניה קטנה ונחמדה כזו! הצמה התבררה כמעט כמו שלך עם זרעי שומשום. (אני אוהב את הזרעים האלה)
לקחתי דגימה בארוחת הבוקר. טָעִים מְאוֹד!

[אירינה_הל]

אירינה_הל אז אני כותב לך בכל מקום - אל תמהר להוסיף נוזלים לתפוחי האדמה (וגבינת הקוטג '!), תן למיקסר לעבוד היטב

ואתה לא מאמין - אתה כל הזמן כותב "שגיאת הקלדה"

אופים ואוכלים לבריאות

וזו צמת החיטה והתפוחי אדמה שלי על פי המתכון שלך, מנהל יקר. טעם מעניין מאוד של לחם. טעים ורך ורך לאורך זמן. תודה כמו תמיד. ויום הולדת שמח. אני מאחל לך שנים רבות של בריאות ויצירתיות.

[anni4ka]

anni4kaכמה יפה זה התברר, פירור חלק ומדהים

אני מקווה שגם את טעמו של הלחם אהבתם! לחם טוב בשבילך

הם באים איתי היום עם סיור. הורים בסיסיים. אני חושב איך לרצות. הם אוהבים מאפים. נזכרתי בקצב אכילת לחם תפוחי האדמה שעבר והחלטתי לאפות 2 חלות תפוחי אדמה. המתכון נספר על 300 גרם קמח, מכמות זו הכנתי 2 חלות. אני חושב שקרובי המשפחה צריכים להיות מאושרים. אופים 20 דקות 200 מעלות עד להזהבה.

אה, כמה יפה !!!!

וגם אפיתי את החלה. מנהל תודה רבה על המתכון! כולם אהבו את זה!

[ויטלינקה]

ויטלינקהאיזו צמה שזופה ומפותלת!

כמה נחמד לראות את הלחם שלך!

אופים ואוכלים לחם ביתי לבריאות!

מנהל, קח גם את הדוח שלי. תודה על המתכון, טעים עם שומשום. נכון, הבצק היה תלול מאוד במהלך הלישה והוסיף עוד 40 מ"ל מרק, שהכין 400 גרם קמח.

[לסלה]

לסלה, צמה יפה מאוד, צבע מסודר, נחמד, כל הכבוד!

ובצדק, שהם הוסיפו מעט מים, הבצק טוב יותר והלחם טעים יותר!

איזה טעים !!!!!! תודה רבה לך!!! חיפשתי מתכון צמה מתאים כל כך הרבה זמן. מתכון נהדר !!!!!
טעיתי רק בדבר אחד - אריגה. בפעם הבאה, אפילו ברגע זה, אבצע את ההמלצות שלך!

🔗

[טיאנה]

טיאנה, לבריאותך! אתה יכול לתקן את הטעות הזו, לאפות מספר פעמים והכל יסתדר.

מנהל, עזור להתאים את המתכון שלך ליצרן הלחם "Panasonic sdzb 2502", השאלה היא שלבצק יש שתי לישה רק במצב "פיצה" (18 דקות 1 לישה, 15 דקות 1 גידול, 10 דקות 2 לישה , 10 דקות 2 גידול) מצבים אחרים לבצק וללחם כוללים רק מנה אחת, אך ארוכה יותר.
1) האם אתה יכול להגיד לנו כמה זמן זה לוקח: 1 אצווה, 1-מעלית, 2-אצווה, 2-מעלית.)
2) מעניין אותי גם הזמן הדרוש לחתיכת הבצק, השזור בצמה, להגהה - וכיצד לבצע את ההגהה - אם בתנור, באיזו טמפרטורה?
3) כמה קמח אתה צריך על השולחן כשחותכים את חתיכת הבצק לחוטים?
4) כמה כדאי לשמן בשמן צמחי כשאנחנו שמים את החומר על תבנית עם נייר אפייה?
5) מה הקריטריון להשלמת תהליך האפייה בתנור חתיכות הבצק, השאלה רלוונטית, מכיוון שכרגע אין לי בדיקת טמפרטורה ואני לא יכול לעקוב אחר הטמפרטורה של 96 מעלות בתוך הלחם (אם אתה יכול להגיד לי איזו בדיקת טמפרטורה מטסקומה מתאימה ביותר לתנור)?
6) לגבי צחצוח החומר ביצה לפני האפייה, האם עדיף לשמן בתערובת חלבון וחלמון או רק בחלמון?
ישנן שאלות רבות, אך מכיוון שאני באמת רוצה להיכנס לעניין זה, אני רוצה בהירות, אם אין זמן לצייר את התשובה, תן לפחות קישור לאן לקרוא ולהעלות את מנת המשכל הקולינרית שלך.

יש באמת הרבה שאלות, ורבות מהן כבר נדונו.

וקל להסתגל:
- הכינו בצק חיטה פשוט במצב הבצק. השבת x / תנור.
- לשים את הבצק על השולחן, ללוש אותו, לאבק במעט קמח כדי שהבצק לא יידבק לשולחן.
- הכינו צמה מהבצק
- שים את הצמה בדלי, ותן לבצק להתרחק בפעם השנייה, עד שהוא מכפיל. את הדלי ניתן להכניס ל- x / תנור או למקום חם אחר, בעוד ה- x / תנור לא מופעל
- הפעל את x / תנור למצב אפייה, יהיה מספיק זמן לשעה ותביא את הלחם למוכנות.

בפורום יש מתכונים כאלה לאפיית צמות ב- x / תנורים, עיין במתכונים, עקרון האפייה הזה מתואר היטב כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

עכשיו, במהירות ובקצרה את התשובות לשאלותיך, מכיוון שכל התשובות כבר נמצאות במתכוני הלחם שלי, כולל כיכרות וצמות:
- אני אף פעם לא סופר את זמן ההגהה - רק עד שחתיכת הבצק מוכפלת!
- הגהה בתנור בטמפרטורה של 28-30 * ס, ולא רק בתנור, במקומות אחרים ובתנאי הגהה גם לבצק.
- קמח לאבק צריך רק מעט, 1-2 כפות. l. רק כדי שהבצק לא יידבק לשולחן וידיים.
- בעת אפייה בתנור, משמנים את הבצק בחלמון מוקצף ולפני שתילה בתנור, עשו זאת בעזרת מברשת סיליקון
- הדרך הטובה ביותר לשלוט במוכנות הלחם בתנור היא בדיקת טמפרטורה עם עליית טמפרטורה של 0-200 * צ. טמפרטורת מוכנות לחם 96-98 * С. השימוש במחט סריגה אינו נותן דיוק במעקב אחר מוכנות, הלחם עלול להיות לח בפנים. על פי בקשה, תוכלו למצוא נושא על בדיקות טמפרטורה, ושם תוכלו לראות המלצות אילו בדיקות טמפרטורה אנשים קונים.

כל ההמלצות שלי על לחם ניתנות לצפייה בנושאי המחבר שלי https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 והנה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 והנה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
ובמתכונים של האופים שלנו במדור לחם שמרים

בהצלחה!

תודה רבה ממני! אני אלמד ואנסה!

דבקתי במלואו במתכון ובהוראות בעלות הערך של המחבר - התוצאה לא אכזבה. זה ממש נוח לעבוד עם בצק בידיים, אני אומר כאדם שעשה את זה בפעם הראשונה בעצמו. לא התמודדתי קודם עם צמות, אבל הבנתי איך לקלוע צמה משלושה גדילים, אם כי עשיתי אי דיוק באב טיפוס; אהבתי את מיאקיש - כמו חלת מאפייה. יש רק מסקנה אחת - תפוחי האדמה בבצק נעימים מאוד ושימושיים גם לפירור וגם לקרום (הייתי משוכנע על המתכון של לחם שיפון - הוספתי פירה לבצק לאחר הרתיחה והקרום הפך פעמיים דק יותר ונעים יותר, והפירור הוא רק נס.) תודה. למחבר (מנהל מערכת) על עזרה בחלה ועל העצה השימושית ביותר לשימוש בתפוחי אדמה ובמרק תפוחי אדמה.

[אדווקולומנה]

אדווקולומנה, בפעם הראשונה לא נורא! עובדים על הצורה, לומדים לארוג צמות

העיקר שבאמת אפשר לאכול את ה"עבודה "הזו.ועכשיו אני גם מתכוון ללמוד איך לקלוע צמות. אמנם האמת שאני כמעט קירח, אבל שום דבר - אני אמצא את ה"ניסוי "ואתרגל.

הנה גרסת כיכרות ללא צמה על אותו בצק תפוחי אדמה. שמתי כדורי בצק לתבניות (טופס גדול - זכוכית (זכוכית עמידה בחום), קטן - סיליקון (מ- FIX-PRICE עבור 37 רובלים))

כיכר גדולה - 900 גרם, קטנה - 450 גרם.

כיכר גדולה (שלושה כדורים של 300 גרם), קטנה (ארבעה כדורים של 110 גרם).

לאחר עלייה פעמיים - נשלח לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות; בדק את המוכנות בעזרת קיסמים, כיבה את התנור ואחרי 10 דקות הוציא אותו במגבת.

כיכרות יפות יוצאות מסודרות ושזופות

שוב תודה על נושא הכנת לחם תפוחי אדמה!