מיני חצילים כבושים

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
חציל	2 ק"ג
גזר	300 גרם
בצל	300 גרם
גמבה	300 גרם
עגבניות	200 גרם
שום	ראש אחד
כוסברה ושמיר
רסט. שמן	3 כפות. l.
למרינדה:
מים	1 ליטר
מלח	50 גרם
סוכר	50 גרם
חומץ	50 מ"ל

שיטת בישול

1. מרתיחים מים, מוסיפים מלח בקצב של 1 כף. l. מלח לליטר מים. שוטפים את החצילים, מכניסים לסיר גדול, מכסים במים רותחים ומבשלים 4 דקות. מסננים את המים. תנו לחצילים להתקרר.
2. מקלפים את הגזר והבצל, חותכים לרצועות. שוטפים את הפלפל, חותכים ל -4 חלקים, מסירים את הגבעול והזרעים, חותכים את העיסה לרצועות. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעול וחותכים לקוביות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו ירקות למשך 6 דקות; מסירים מהאש. מקלפים וקוצצים דק את השום, שוטפים את עשבי התיבול, מייבשים וקוצצים; מוסיפים למילוי, מערבבים היטב.
* כדי שכשמטגנים ירקות הרבה מיץ לא יבלוט, הבשר הטחון לא צריך להיות מומלח.
3. חותכים את החצילים לאורך וממלאים בתערובת הירקות.
4. הכינו את המרינדה. הביאו לרתיחה מים עם חומץ, מלח וסוכר. מניחים את החצילים היטב בכלי מתאים ויוצקים על המרינדה. השאירו למרינדה במקום קריר.
------
זה היה מתכון מקורי, היו לי מיני מצרכים, הכמות לא הייתה 100% ושפכתי פנימה חומץ רב יותר, מכיוון שהחומץ המקומי חלש. שמתי פטרוזיליה וכוסברה מהירוקים (על פי זכרוני הקווקזים, אני לא זוכר שמיר בחמוצים שלהם.
חתכתי את החצילים לפני הבישול (קליפה). בכוחות עצמי הוספתי גרגירי פלפל שחור ואפונת פלפל אנגלי.
מה קרה בבנק