כוכבים עם פרג על בז '(תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
ביגה
קמח מלא	150 גרם
קמח חיטה, פרימיום	100 גרם
מים	155
שמרים לחוצים	5d.
בצק
ביגה	410 גרם
קמח מלא	150 גרם
קמח חיטה, פרימיום	100 גרם
מים	245 גרם
מלח	10
שמרים לחוצים	5 גרם
פרג לזלפה	50 גרם

שיטת בישול

זמן רב רציתי להכין את הלחמניות האלה, אבל עדיין לא יכולתי לקנות פרג לזלפה. בערב ראש השנה מצאתי את עצמי רחוק ממוסקבה ודי במקרה בחנות מקומית, בין שאר המצרכים, ראיתי אותו - פרג! המתכון המקורי ללחמניות הוא מאוד מאוד פשוט (כמו גם רוב המתכונים של ברטינייר), אבל אני רוצה להכין אותו לא רק יפה, אלא גם כמה שיותר טעים! אני מאוד אוהב להשתמש בביגו - בצק מותסס מדי יום. הדרך האיטלקית לאפיית לחם, לדעתי, אידיאלית למי שלא יכול להתמודד עם לחם כל היום.
אז בואו נכין ביגו!
1. מערבבים את שני סוגי הקמח, טוחנים את השמרים בקמח בידיים עד לפירורים עדינים. מוסיפים מים ולשים במשך שתיים-שלוש דקות. אתה צריך שיהיה לך בצק די קשה.
2. יוצרים כדור מהבצק ומעבירים אותו לקערה. אנחנו מכסים את הקערה במגבת (אני מכסה אותה לאחרונה בפלסטיק, ולמען האמונה אני קושרת את הכל עם גומייה) ומכניסים את הקערה למקום חמים למשך יום.
לישה ויוצרים גלילים
3. מעבירים את הביגו לקערת ערבוב, מוסיפים קמח. אנחנו טוחנים את הביגו בקמח בידיים עד לפירורים עדינים. קילו שמרים בקמח באותו אופן. מוסיפים מלח ומים. אנו ללוש את הבצק. אנחנו מורחים אותו על השולחן ולושנו עד שהבצק עוזב את השולחן והידיים בקלות.
4. יוצרים כדור, מכניסים אותו לקערה, מכסים במגבת ומכניסים למקום חמים למשך שעה.
5. לשים את הבצק על השולחן באבקת קמח. מחלקים את הבצק ל -12 חלקים שווים. מגלגלים כדור מכל חלק. מכסים את הכדורים במגבת ומשאירים אותם על השולחן למשך 5 דקות
6. יוצרים כיכר - לוקחים את הכדור ביד, טובלים אותו באמצע המים (יוצקים אותו לפני כן לצלחת עמוקה) ואז לצלחת עם פרג. שמנו את הכדור על השולחן (עם הפרג למעלה). לחץ מעט את הכדור בידך (במקביל לחץ את הפרג לבצק). אנחנו לוקחים כרטיס אשראי נקי. עם הצד הקצר אנו מבצעים חיתוך אורכי אחד במרכז הכדור (החיתוך לא אמור להגיע לקצוות). ואז אנו מבצעים שני חתכים נוספים. אתה אמור לחתוך את האות X לחצי (שלוש חתכים מצטלבים). אנחנו לוקחים את הריק ביד. יישר בזהירות והפוך את הכיכר כלפי חוץ. הפינות שנעשו על ידי החתכים צריכות כעת לבלוט החוצה. שמנו את הכיכר על נייר אפייה. אנו חוזרים על ההליך עם הכדורים הנותרים.
7. מכסים את נייר האפייה בגלילים במגבת ומכניסים את הכל למקום חמים למשך 45 דקות או עד שהלחמניות מכפילות את גודלן.
8. הכניסו במהירות את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -250 צלזיוס ופזרו עליו מים. אופים 10-15 דקות. מצננים את הלחמניות על הרשת.
9. בתיאבון!

המנה מיועדת ל

12 לחמניות

זמן ההכנה:

בערך 26 שעות

הערה

לאחרונה אני מאוד אוהב בצק עם תכולת לחות גבוהה (80%). אם אתה לא רגיל לבדיקה כזו, וקשה יותר לעבוד איתה, הוסף קצת פחות מים בשלב השני.

מנהל

על אודות! תודה! גרסה אחרת של הכוכביות - בצורה אחרת

אליל 32

כן, עוד אחד המתכון הזה הוא כמו המקורי על קמח מלא, בתוספת ביגה. כתוצאה מכך הלחמניות הן לא רק ריחניות וטעימות, אלא גם עם פירור אוורירי נפלא!

מנדרינקה

יוֹפִי
אגב, פרג נמכר במטרו ובאוכאן.

אליל 32

תודה

אני גר ליד אוחאן (חנות מצמררת) ומעולם לא ראיתי שם פרג! תמיד חשדתי שהמבחר אצל אוחאן אחר טוב יותר. עכשיו אני יודע בוודאות שזה כך!

NatusyaD

לא חשבתי שעכשיו אולי משהו לא נמצא בחנויות! יש לנו פרג כמעט בכל אוכל.

מנדרינקה

ציטוט: Idol32

תודה

אני גר ליד אוחאן (חנות מצמררת) ומעולם לא ראיתי שם פרג! תמיד חשדתי שהמבחר אצל אוחאן אחר טוב יותר. עכשיו אני יודע בוודאות שזה כך!

אתה יודע, אני גם גר לא רחוק מאוכאן ובימי שישי זו חנות נפלאה (אחר הצהריים בוודאות), ובימי ראשון היא מצמררת. כי המוצרים מובאים לשם לפני סוף השבוע, ובסופי שבוע כבר יש בלגן על המדפים ואין שום דבר טרי (כולם קונים). אולי גם אוצ'ן שלך משתנה כך תלוי ביום בשבוע?

אליל 32

זה לא נמצא על כביש הטבעת במוסקבה, אבל בעיר יתחיל עיר אוכן. תמיד יש כאן הרבה אנשים. פחות או יותר בחינם רק בבוקר עד השעה 10. ואז ממאי באה וסוחפת הכל מהמדפים! בנוסף, צוות החנות אוהב להקים חסימות במעברים על ידי קופסאות מתקפלות, קופסאות ומכולות אחרות ...

מנדרינקה

זה מאוד מצחיק :) כי אני כמעט בערך עיר אוקאן ואני כותב, אני גר על המים, נראה לי שלעולם אין פה אנשים ... ובכן, האמת שזה הפך ליותר בגלל פתיחת חנויות ...

אליל 32

יש לך מזל, זה נמצא בדרום מערב ונראה לך כמו אנטיפוד שלם

יאריק

... הכוכבים שלי)))

אלבינה

ציטוט: Idol32

אנחנו לוקחים נקי כרטיס אשראי... עם הצד הקצר אנו מבצעים חיתוך אורכי אחד במרכז הכדור (החיתוך לא אמור להגיע לקצוות). ואז אנו מבצעים שני חתכים נוספים. אתה אמור לחתוך את האות X לחצי (שלוש חתכים מצטלבים). אנחנו לוקחים את הריק ביד. יישר בזהירות והפוך את הכיכר כלפי חוץ. הפינות שנעשו על ידי החתכים צריכות כעת לבלוט החוצה. שמנו את הכיכר על נייר אפייה. אנו חוזרים על ההליך עם הכדורים הנותרים.

כשהסתכלתי על התמונה חשבתי שיש צורך בכריתת עץ מיוחדת כלשהי. וכאן זה קל. פשוט לא הבנתי איזה סוג של כרטיס אשראי?

יאריק

אלבינה, כל כרטיס פלסטיק רגיל, בין אם זה כרטיס בנק או כרטיס הנחה.

אלבינה

אני חושב שגם סכין חדה תעשה את זה.

אליל 32

נו, סכין זה טוב, אבל מפה הרבה יותר נוחה

אלבינה

אני אפילו לא יכול לדמיין איך? זה פשוט לא היגייני מבחינתי.

אליל 32

נגבו עם אלכוהול משפשף, השתמשו במגרד בגודל מתאים או בחתיכת פלסטיק פשוטה (פח). אתה יכול לחשוב על הרבה דברים.

אלבינה