יצרנית הלחמים Supra BMS-350

[אמאטה]

התברר כמובן שלא יפה, המכסה נופל מעת לעת, אבל טעים מאוד

אמאטה, הכנתם גם את הלחם הזה על קמח כיתה ב '?
לאחרונה הכנתי חיטה עם זרעי פשתן עם הקמח הזה (לפני כן זרקתי קישור בנושא זה), הוא עלה קצת יותר גרוע, אבל הגג לא נפל t-t-t.

אול, יקירתי, ובכן, הנה המתכון הראשון שלי:
מים - 350 מ"ל
שמן כפר - 2 כפות. כפיות
סוכר - 1.5 כפות. כפיות
מלח - 1 כף הכף
קמח - 500 גרם.
שמרים - 1.5 כפית כפיות
אני סוגר אותו, מפעיל אותו למצב רגיל, הקרום הכי מטוגן, משקל 1 ק"ג, ניסיתי את כל שלוש המשקולות ועם קרום שונה, התוצאה זהה, כמעט לא עולה והחלק העליון לא מטוגן. אני חוטא על קמח, שמרים יבשים Saf-Moment, לא פג.
אני מחכה לקמח חדש, אולי הכל נמצא בזה או שאני עושה משהו לא בסדר?
בבקשה תגיד לי מה לא בסדר? אולי משהו עם הכיריים?

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, ובאיזה סדר אתה זורק הכל לטופס? האם השמרים נבדקו איכשהו לפעילות (לא לפי הכתובות על האריזה)? מדוע לדעתך מדובר בקמח? איזה סוג היא?

ובאיזה סדר אתה שם הכל בצורה? האם השמרים נבדקו איכשהו אם הם מתאימים (לא לפי הכתובות על האריזה)?

לא, אול, לא בדקתי את השמרים, אבל האם זה שווה את זה?
ורצף הסימניות זהה למתכון שלי, וההוראות לתנור אומרות כי נוזלים נכנסים לראשונה למנה. למדתי היטב את ההוראות. הקמח לדעתי הוא "מילר הזקן", אני לא זוכר את הטחנה, סיננתי אותו מייד וזרקתי את החפיסה, באופן כללי, על החפיסה - זקן אדום עם זקן.
אני הולך לבדוק את השמרים עכשיו.

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹןכן, בדוק, הנה הקישור: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
קודם שופכים את הנוזלים לתבנית, ואז את הקמח והשמרים לקמח לתוך החור כדי שלא יפלו למים מבעוד מועד?
אתה לא זוכר את סוג הקמח?

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...40919.0

אול, הקישור לא עובד בשבילי.

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, פשוט העתיקו אותו והדביקו אותו בשורת הכתובת בלשונית חדשה (אני לא יודע ליצור קישור שניתן ללחוץ עליו)
נ.ב. ובכן, למדתי ליצור קישור

קראתי הכל, אול, עשיתי את זה, שמתי את זה במקום חם, המתן, אדוני.
כן, אול, תודה, הקישור ניתן ללחיצה.

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, בפוסט 304 עדיין יש את השאלות שלא נענו על קמח ושמרים
ולא צילמת את הלחם שלא יצא, במקרה?

אוליה, ערכתי מיד את ההודעות שלי ועניתי על כל שאלותיך. ראשית - נוזלי ואז קמח שמרים.
קמח טוחן ישן, לדעתי, אני לא זוכר את היצרן, סיננתי אותו (קמח) מיד וזרקתי את השקית.

אוליה, ערכתי מיד את ההודעות שלי ועניתי על כל שאלותיך. ראשית - נוזלי ואז קמח שמרים.
קמח טוחן ישן, לדעתי, אני לא זוכר את היצרן, סיננתי אותו (קמח) מיד וזרקתי את השקית.

אני מתבייש להציג תמונה, כבר שמתי אותה איפשהו כאן, אז התביישתי מיד. אבל אנסה שוב רק בשבילך

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, פשוט התברר שסוג הקמח משפיע גם על העלאת הבצק. ובכל זאת, קראתי איפשהו בפורום שצריך קודם למדוד את הקמח (הכמות הנדרשת לפי המתכון), ואז לנפות אותו.
אגב, עלתה שאלה חדשה: איך מודדים קמח, נוזלים וכו '?
אכפת לך לעשות ניסוי נוסף? נסו לאפות לחם לפי המתכון שכבר בדקתי. אם לא אכפת לך, אתן קישור וכמה ניואנסים בסוג הכיריים שלנו.

אני מתבייש להציג תמונה, כבר הצגתי אותה איפשהו כאן,

ואז תן את הקישור לתמונה.

כמובן, אוליה, לא אכפת לי, אהיה אסיר תודה. ושלחתי לך את התמונות בהודעה אישית, ענה אם תקבל.
העובדה שאתה צריך לנפות את הקמח לפני האפייה, אבל אני מנפה אותו שוב, שוקל את הקמח לדואר אלקטרוני. קשקשים, נוזלים - כוס מדידה המחוברת לכיריים. אני מצפה לקישורים.

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, יש לקנח קמח פעם אחת, אחרת יהיה משקל שונה. אני לא זוכר בדיוק (היה יותר מדי מידע כדי לזכור את כל זה, אם אני טועה, הם יתקנו אותי כאן), לפני שהנפה הוא כבד יותר.
עניתי באישי.
עכשיו אני אבדוק את הכוס המדודה, לא השתמשתי בה, יש לי עוד אחת, נוחה יותר.

[רַעְיוֹן]

כוס מדידה נורא לא נוחה (אפשר לשבור את העיניים), אבל מ"ל. תואם את הרגיל שלי.
רַעְיוֹןומתי יביאו לך קמח נוסף?

אמאטה, הכנתם גם את הלחם הזה עם קמח כיתה ב '?

לא מצאתי את 2 הזנים שנרכשו. מעורבב / ים עם סובין (8%). אבל עכשיו קראתי שהסובין חייב להיות טחון. טוחנים בפעם הבאה

[אמאטה]

אמאטהאז אולי יש בעיה בגג בגלל הסובין
וקמח כיתה ב 'הוא באמת בעיה למצוא. מצאתי אותו בחנות היחידה בעיר מהמאפייה.

כוס מדידה נורא לא נוחה (אפשר לשבור את העיניים), אבל מ"ל. תואם את הרגיל שלי.
רעיון, מתי יביאו לך עוד קמח?

אני מסכים, כוס המדידה נורא לא נוחה, במיוחד בשבילי (משקפיים +3).
יש למסור את הקמח לא לפני יום רביעי.
בדקתי את השמרים, הם מבעבעים, הריח חמוץ, נראה שהכל בסדר. מחר אנסה לעשות זאת הלאה
קמח ישן, מחכה לקישורים שלך.

[אמאטה]

אמאטהאז אולי יש בעיה בגג בגלל הסובין
וקמח כיתה ב 'הוא באמת בעיה למצוא. מצאתי אותו בחנות היחידה בעיר מהמאפייה.

תודה שהנחת את החיפוש שלך. לא אסרב ללחם הזה, ללא קשר לגג

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, יש לי אותו חזון)) אז הוצאתי את הכוס הזו מהעין
ובכן, בואו ננסה את זה עם קמח ישן, אבל אני רק מזהיר אתכם: תצטרכו ממנו יותר, אולי בגלל זה יש לכם בעיה כזו עם לחם (צילום) שהקמח כבר נונן לפני השקילה.
הנה מתכון שבדקתי פעמיים, בשתי הפעמים הלחם יצא מושלם !!!
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
אנחנו לוקחים את כל המוצרים לפי המתכון, אבל יש ניואנסים: השתמשתי במים (לא מרתח), הקמח שלי הוא מהכיתה א ', כך שקמח הפרימיום שלך, ואפילו מנופה, עשוי לקחת קצת יותר ללחמניה (אני שמתי לב שככל שהדרגה נמוכה יותר, הקמח כבד יותר ונוזל יותר נוזלים), לקחתי זרעי פשתן (קניתי בבית מרקחת) וזרעי חמניות ב 20-30 גרם. שמנו הכל בסדר: נוזלים, מלח, סוכר, זרעים, קמח, מכינים גומה על גבעת קמח ושמים שמרים כדי שלא יבוא במגע עם מים. אנחנו לא שופכים את כל הקמח, משאירים 50 גרם.
אנו בוחרים את המצב הצרפתי, הקרום בינוני.
במהלך המנה הראשונה (ויש לנו את זה למשך 15 דקות) אנו עוקבים אחר הקולובוקים (הם נתנו לך קישור לנושא אודות הקולובוקים). במשך 5 דקות אנו מוסיפים את הקמח שנותר ומסתכלים על מצב הקולובוקים, אם הם עדיין לא נוצרו (כמו בנושא בקישור), ואז מוסיפים בהדרגה קמח נוסף עד לקולובוק שאנו זקוקים לו. אל תפתח את התנור במהלך ההגהה, ההגהה הראשונה היא 20 דקות. ואז המנה השנייה, לראות איך הלחמניה נראית. אם הוא עדיין לא בעל מבנה מספיק, אתה יכול להוסיף קמח (כמוצא אחרון), אך אל תהפוך אותו לצמוד וקשה מדי. אם יש קמח בקצוות בין המיקסרים, עזרו ל- HP, השתמשו במרית סיליקון כדי להעביר את הקמח הזה לכדורים. לאחר הלישה השלישית (למשך 1.46), אני מוציא את המערבבים על ידי דחיפת מעט את הבצק ומפלס אותו בידיים. אני כבר לא פותח את התנור. בשלב זה הוא כבר קם, חם, אלסטי, נעים למגע, לא נדבק לידיים שלך. הלחם גבוה, רכה וטעים.

תודה לך, אוליה, על תשובה מפורטת. אבל עלי לפחות ללמוד כיצד לאפות לחם חיטה פשוט. עדיין לא עד לתחכום.
מחר, בהתחשב בהמלצותיך, אשתדל לאפות לחם עם קמח ישן, אך משום מה אני "מתייסר בספק מעורפל", בוא נראה אם ​​השמרים עלו טוב. רק הקמח, כמות המים וה- HP עצמו נותרו ללא בדיקה.

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, ובמתכון זה אין תחכום, לחם החיטה הפשוט ביותר. פשוט, אם אתה לא שם את הזרעים, אז אתה צריך להפחית את כמות המים, ואני לא יודע כמה להפחית אותם, מכיוון שאפיתי על פי מתכון זה עם זרעים.
אני חושב שהבעיה שלך היא כמות קמח לא נכונה. אין צורך לעמוד במתכון זה, מכיוון שהקמח שונה לכולם, העיקר שהכדורים יהיו בצורה הנכונה.
האם אתה זוכר את הפעמים הקודמות, שבהן הלחם לא הסתדר (בתמונה), איך נראה הבצק כשלישה?

כמובן שאני זוכר שקולובוקים ככאלו לא הצליחו, פשוט בלילה. אתה צודק, הרבה מים.
הנה המתכון שאני רוצה לאפות מחר: לרולדה גדולה:
מים - 300 מ"ל.
קמח - 450 גרם.
מלח - 1.5 כפית.
סוכר - 2 כפות. l.
משאבת שמן. - 1.5 כפות. l.
שמרים - 1.5 - 2 כפית כפיות.
נכון, אם משהו לא בסדר, אבל באופן כללי, אני אנווט עם כמות המים בקולובוקים.

[לַחמָנִיָה]

יונחו על ידי כמות המים בקולובוקים.

ואתה תצליח בדרך הנכונה, חברים
לחות הקמח שונה עבור כולם, ולכן הכמות לא יכולה להיות מדויקת לגרם
הדבר העיקרי - לַחמָנִיָה, התברר שזה לחמניה, אתה מקבל לחם
בהצלחה לך

[ראררקה]

ראררקהתודה לך, ליודה, אנסה, אבל אני בספק אם משהו, אני גם חושש שאין חום בחלק העליון של הכיריים. המכסה ליד הכיריים כמעט קר, או שהוא אמור להיות? והתנור עצמו מעט חם, אם כי ההספק הוא 850 וואט.
הם יתעוררו עכשיו - אני אלך לשים קצת לחם, עם זאת, על אותו קמח שהוא, החדש יהיה רק ​​אחרי יום רביעי.

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, איכשהו לא נגעתי בכיריים במהלך הפעולה, אז אין לי תשובה, אני לא חושב שזה צריך להיות חם יותר. תוכלו לעקוב אחר הלחמניה, ושם תראו איפה עוד "להרגיש" - לבדוק. אני פותח את המכסה רק במהלך המנה הראשונה, אני לא מקבל את עצם השכמה, תמיד מתקבל לחם. ואתה תצליח, 100%

לודה, שכבר לשה את הכיריים, הוסיפה מעט קמח, נראה שמתקבלים קולובוקים, בוא נראה מה יהיה אחר כך, היא כיסתה את הכיריים במגבת, נראה לי שהבצק שם קר.
אני פותח את המכסה רק במהלך המנה הראשונה. אני גם מפחד להשיג את השכמות שלי, אני אקרר את האצווה, אולי אחר כך, כשאוציא את היד.

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, נחכה לתוצאה טובה יחד איתך !!!
לגבי חימום הכיריים: גם מבחינתי הוא לא חם, אם אתה נוגע בגוף, אבל כשאתה מוציא את צורת הדלי אחרי שהתנור מצפצף, זה חם? אתה לא יכול לקחת את זה בידיים החשופות שלך? או שזה שונה מבחינתך?

אול, כן, הכל אותו דבר, דלי או. חם, אני לוקח את זה עם כפפת סיליקון.
עכשיו האצווה הסתיימה, יש שני קולובוקים, הסתכלתי דרך החלון, אני מפחד לפתוח אותו.
נכון, היה צריך להוסיף את הקמח. הגדרתי את הקרום לבינוני, המצב הוא צרפתי, עדיין לא ניסיתי את זה. אנחנו מחכים, אדוני. אבל שוב הספקות שלי מתגנבים, הקולובוקים נמצאים בתחתית הדלי, בואו נראה כמה הבצק יתפח.

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹןהכל בסדר, הם צריכים להיות בתחתית הדלי. פתח מעט, גע בהם באצבע, האם הם רכים? והבצק יתפח היטב כשעה לפני הסוף.
נ.ב אני אגיד לך סוד. אין לי קולובוקים כאלה כמו אדמין בהדרכת הצילום. אם אני נראה אותו דבר, אז הגג נסדק, שלי רכים יותר.

[ליקובנה]

ליקובנה,
אול, הסתכלתי בתמונות של אדמין, כמובן, אני רחוק מלחם כזה.
אצבע נגעה, רכה, אני לא יודע מה קורה ?? עשיתי הכל לפי העצה שלך ושל ליודה. ...

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹןובכן, טוב שהם רכים העיקר שהחמנייה נוצרה, והיא לא בוצה בדלי.

[ליקובנה]

ליקובנה,
אול, לא, לא, אין slurry, הבצק זהה לזה שאפיתי לפשטידות בתנור, פשטידות בתנור ורך והתפחה.

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, ויש עוד ניואנס. הבצק עבור HP מעט צפוף יותר או משהו מאשר לתנור. איש הג'ינג'ר ב- HP לא צריך להשאיר "חצאית" בתחתית במהלך הלישה, לא לעשות "פסיק", להיאחז בחלק העליון של קיר הדלי, ולא להיות "פרוע", המשטח חלק ויפה.
אנו מחכים לתוצאה שלך. באיזו שעה תום התוכנית?

[ראררקה]

ראררקה, אבל אם אין לי חצאית של קולובוק עם תערובת של קמח שיפון ואם הקולובוק לא נצמד לקצוות הדלי, זה כבר קולובוק הדוק ו 95% שראש הראש ייסדק, זה הוא, יותר מדי קמח. אולי זו תכונה של HP שלנו?

בנות, אני צופה דרך החלון, הבצק תפח, העיקר שהוא לא מתייצב כמו בפעמים הקודמות.
נותרו 54 דקות, אני מודאג.

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹןופעמים אחרונות שהבצק נפל? אחרי האפייה?
לא ספרתם כמה קמח הוצא בפועל על הלחמניה?

[אוליה]

אוליהכדורי שיפון וחיטה שונים זה נכון, בתוספת קמח שיפון, הלחמניה דקה יותר מחיטה טהורה. ועיקרון הפעולה של יצרני הלחם כמעט זהה. אני מאוד אוהב להחליף את הנוזל ללחם במרק תפוחי אדמה (אני מבשל פירה, שופך אותו לספל וקר לפי דרישה), רק אל תשכח ממלח ולהוסיף סולת לבצק בעת הלישה. זה נס כמה לחם טוב עולה אז
רַעְיוֹןכשהתחלתי את הידידות שלי עם HP, ניסיתי גם לדבוק בגרם, אך לא לקחתי בחשבון את הניואנסים. כעת, כשיודעים את עקרונות העבודה עם HP, המרכיבים יכולים להוסיף גלגלי עיניים, ולהתמקד רק בלחמניה. לא היו כשלים ולו פעם אחת (t-t-t)
עברו שוב על כיתות אמן של קולובוקים שונים, זה חשוב
מתיאוריה לפרקטיקה
מחיטה לשיפון חיטה ושיפון חיטה
ממרכיבים פשוטים לתוספים מעניינים
הכל יסתדר !!!

[רארקה]

רארקה, אבל עדיין לא הזדמן לי לאפות לחם על מרק תפוח אדמה. לעתים נדירות אוכלים תפוחי אדמה, אבל תודה על הרעיון שאפשר לשמור את המרק במקרר, אחרת איכשהו בישלתי תפוחי אדמה, שפכתי את המרק לכיור, מאז שאני לא תכנן באותו יום לאפות לחם. וכמה מהמרק הזה אפשר לשמור במקרר, אל תגיד לי?
אני אופה עם מי גבינה לראשונה היום. במשך שבועיים ביקשתי מבעלי לקנות מחקלאי קולקטיבי שנושא חלב, גבינת קוטג 'וכו' לחצר שלנו, הוא שכח הכל, אבל קנה את זה הבוקר. כשהסתכלתי למקרר כמעט נפלתי, מיד קניתי 3 ליטר, ובכן, איפה כל כך הרבה ???

[ניסה]

כמה ימים עמדתי ברוגע
כיתה, על מי גבינה זה גם יוצא טוב מאוד
הבנות בפורום מאוד טובות בהקפאת כל דבר. הייתי מקפיא חלק מהמי גבינה (כמה פעמים) במנות, חלק באפייה מיד ושותה חלק ממנו עם המיץ האהוב עליכם או מחית בננה (אנחנו אוהבים)

קניתי מיד 3 ליטר,

זהו זה ניסה

ובכן, בנות, הלחם שלי אפוי, לא אגיד שאני שמח, אבל נגד מה שהיה - זה שינוי ברור לטובה.
הפעם הוא עלה כרגיל, רך, טעים, אבל מנקודת המבט האסתטית זה היה כישלון, הרושם הוא שהוא לא התערבב, אולי הוספתי קמח מאוחר?, אם כי באמצע זה היה טוב מאוד. מעורבב היטב.
בזכות עצתך הקרום נאפה, אך לא באותה מידה כמו בתמונות של אדמין ואוליה.

הבנתי שהכל תלוי בקולובוק, כלומר ביחס המרכיבים הנכון.
אתה יכול בבקשה להגיד לי מה לא בסדר איתי? הייתי רוצה שהמראה יהיה הגון.
לכל השאר אני רוצה להודות לכולם על העצות, במיוחד לאוליה ולודה ושעד לסיום הניסוי שלי הם היו איתי.

🔗
🔗
🔗
ובכל זאת, הייתי צריך להוציא את הבצק ולהכין קולובוק אחד, אבל פחדתי לקרר את הכיריים.

הכיפה בכלל לא התרוממה בערך ונפלה? הגג שטוח ... לדעתי הקמח לא הספיק. לעשות לחמנייה הדוקה יותר. חלק מהבנות בפורום שיתפו עצה להוסיף הרקולס, משום שהוא סופג נוזלים טוב מאוד ומקבל עודף לחות.
לפני החיתוך, הלחם מקורר עד הסוף, הוא מבשיל כך ולא ריבה כשחותכים אחר כך
האם צפיפות הקולובוק הייתה שונה הפעם?

[רארקה]

הייתי מקפיא חלק מהמי גבינה (כמה פעמים),

לעזאזל, אין כלום)) עלינו לחשוב על זה, אין בקבוקים ... מעניין שהסרום לא מאבד מהמאפיינים השימושיים שלו מהקפאה

הוא ניסה את זה

רארקהכן, אז אני לא שואל אותו שוב

[רַעְיוֹן]

רַעְיוֹן, נראה לי גם שלא היה מספיק קמח. כמה זה לקח למעשה?

[Ol]

Ol, אבל אין מיכלים עם מכסים? או צלופן כפול.חבילה (כמוצא אחרון). לפני ההקפאה יש למדוד את הגר '. 300 כל אחד, אז יהיה יותר נוח לניווט, הוציא אותו - הפשיר אותו - לעסקים!

בנות, כשהתחלתי להכין בעצמי גבינת קוטג ', התעוררה גם השאלה איפה לשים את מי הגבינה בכמות כזו (כל יום אחר זה מתברר 1-1.5 ליטר) .... רציתי גם להקפיא אותה, והתחלתי להיראות למידע. בכל מקום כתוב שלא תוכלו להקפיא אותו, כל המאפיינים שלו אבודים. ואתה יכול לאחסן אותו בבטחה במקרר למשך 7-10 ימים.

נראה לי גם שלא היה מספיק קמח. כמה זה לקח למעשה?

Ol, כמו שאמרתי במתכון: שולחן 450 גרם + 2. כפיות. אבל אם לא היה מספיק קמח, אז למה זה כל כך לא אחיד? לקחתי את המתכון הזה מאדמין לגליל גדול.

[אהבה]

אהבה, תודה על המידע, אתה צריך גם להסתכל
עכשיו אני יודע שחלב קפוא בשלווה, אז הצעתי אותו לגבי מי גבינה ...

[רארקה]

רארקה, אין נפח כזה של מכולות.
אמאטהאז אני חושב על המאפיינים ... אוקיי, אנסה סיד בעוד 10 ימים
רַעְיוֹןבדרך כלל, כאשר יש יותר נוזלים מהנדרש, הגג נופל ככה. אם יש יותר קמח מהנדרש, אז הגג נמתח ונסדק. בפעם הבאה, הראה לנו את הקולובוק במהלך האצווה הראשונה (עד הסוף), כך שיהיה קל יותר לדעת.

ובכן, בנות, הלחם שלי אפוי, לא אגיד שאני שמח, אבל נגד מה שהיה - זה שינוי ברור לטובה.
הבנתי שהכל תלוי בקולובוק, כלומר ביחס המרכיבים הנכון.
אתה יכול בבקשה להגיד לי מה לא בסדר איתי? הייתי רוצה שהמראה יהיה הגון.

🔗

עמיתים דחקו להסתכל בלחם ולדבר
לשם כך עליכם להציג את מתכון הלחם המלא - בואו נראה מה ואיך